Domaća šunka u Panasonicovom multivarku - Pakatova ideja

Kategorija: Mesna jela
Domaća šunka u Panasonicovom multivarku - Pakatova ideja

Sastojci

purica 4 odreska
Male isječke
(bilo je samo svinjetine, ali vrlo mršave)
4 stvari.
Sitno nasjeckani luk 2 kom.
Zeleni luk 1 snop
Kopar 1 snop
crvena paprika 1 računalo.
Gruba morska sol
Suhi granulirani češnjak
Suhi češnjak kamis s laticama
Suhi začini:
paprika (paprika)
puno za boju,
hmelj-suneli,
mješavina za roštilj,
mješavina ali-oli paste
pomalo svega
Instant želatina 3 mala. paket.
Konjak 4 žlice. l.

Način kuhanja

  • Narežite sve meso na male kockice.
  • Stavila sam ga u lonac s crtićima.
  • Sve je bilo čvrsto spakirano točno pod najvećim opterećenjem.
  • Na to je stavila lavrushku.
  • 2,5 sata u načinu gašenja.
  • Nakon hlađenja prekrio sam ga folijom i stavio u hladnjak.
  • Evo rezultata. Jeli su četvrtinu odjednom ...
  • Za budućnost: nasjeckajte manje, dodajte jaja. Malo se raspada ...

Bilješka

Prije svega želim zahvaliti Pakata za sjajnu ideju


ChoppedMeat1.JPG
Domaća šunka u Panasonicovom multivarku - Pakatova ideja
ChoppedMeat2.JPG
Domaća šunka u Panasonicovom multivarku - Pakatova ideja
Aleksandra
Fotografija šunke u rezu

ChoppedMeat3.JPG
Domaća šunka u Panasonicovom multivarku - Pakatova ideja
ChoppedMeat4.JPG
Domaća šunka u Panasonicovom multivarku - Pakatova ideja
Rezlina
Aleksanra, kakav ukusan !!! Pokušat ću napraviti bebu, ona jako voli meso. Neću dodavati konjak. Jeste li otvorili poklopac tijekom kuhanja? miješano?
Aleksandra
ni u kojem slučaju ne smijete miješati, inače ćete umjesto oblikovane šunke dobiti gulaš. i otvori - molim te
Pakat
Možete se miješati, ništa joj se neće učiniti, i dalje će se smrzavati ...
Aleksandra
Pa, ako ti tako kažeš, Pakat, tako da je stvarno moguće.

Ali zašto?

Za razliku od vašeg izvornog recepta, nema kostiju koje treba naknadno ukloniti. U crtaću za gašenje nikad ništa ne gori.

Smjestite odmah u lijepe slojeve, ravnomjerno dodajte masline, gljive, papriku i ostala punila - jer će biti gotova.
Nećete se miješati u proizvođača šunke. I ovdje nema potrebe.
Pakat
Ne morate se miješati, nije važno kako se komadi raspoređuju po više ... Važnije je da tekućina ostane malo više od krutine, tako da malo pokrije vrh, a zatim obje strane bit će prekrasna. Zadnji put sam se i u crtiću rashladila, ali vrh se pokazao suhim. Pri oblikovanju u vrećici uvijek ima više tekućine zbog nabijanja ...
Aleksandra
možete dodati pola čaše vode odjednom. Bit će samo na želeu

I upravo sam se usprotivio miješanju, jer je u crtiću meso TAKO TRAMATIRANO. Zadržava oblik i sočniji je
Pakat
Teško je pogoditi, vrije, ali budući da miješam, možete dodati kipuću vodu 15 minuta prije kraja, da malo pokrije.
Gusto, u crtiću to i dalje neće biti, jer mjehurići pare popuštaju oblik, kondenziraju se kad se skrutne ...
Rezlina
Koliko košta mala vrećica želatine? Imam vrećicu od 10 g, je li to? a opet - nisam otkrio da je to napisano odmah ... tvrtka HAAS univerzalna želatina za hranu. Hoće li ići?
Aleksandra
Da, mali je 10 g.

Obična želatina se namače 40-60 minuta, a brza 10 minuta.
Čini se da ste potonjeg tipa. Stane
Rezlina
Citat: Aleksandra

Da, mali je 10 g.

Obična želatina se namače 40-60 minuta, a brza 10 minuta.
Čini se da ste potonjeg tipa. Stane

Imam 2 paketa HAAS-a (napisano je 2-3 minute) i 1 paket obroka (40-60 minuta).Mogu li biti zajedno? I treba li je sipati u meso ili je treba otopiti u vodi? Ispričavam se na vjerojatno glupom pitanju. Možda su dovoljna 2 paketa instant vode? inače ovaj obrok treba kuhati i filtrirati prema uputama ...
Aleksandra
Ne trebate ništa kuhati ili filtrirati - pomiješajte ga sa sirovim mesom.
Nadam se da možete sve sastaviti. Dugo se dinsta

Iskreno, to nisu glupa pitanja, ali ne znam odgovore i dajem ih nasumce.
Ne zaboravite, za osnovu sam uzela tuđi gotovi recept. Jednom sam to učinila. Učinio sam. Za ovaj rezultat s takvim količinama i takvim proizvodima mogu jamčiti.

A da ne biste bili razočarani rezultatom - upamtite: eksperimentirate.
Pakat
Želatina je potrebna kako se oblik ne bi izgubio tijekom dugog boravka na stolu. A u hladnjaku se savršeno smrzava i bez želatine. Obično dodam 1-2 vrećice želatine, po 7 grama, ulijem je izravno u meso i zadnji put kad sam uopće bez nje zaboravio sam staviti ...
Aleksandra
Pakat,
Ne zaboravite, dodate koštana krila i ona se sama geliraju.

Sumnjam da će se, ako napravite jedno mljeveno meso, dobro stegnuti bez dovoljno želatine.

Osobno, kad sljedeći put planiram staviti više, volim gušći žele, bila je malo tekućina. Ali moje meso, čvrsto nabijeno, doseglo je maksimum u tavi crtića
Rezlina
Pa što onda učiniti? dugo topiv, također ulijevaš ovako? zajedno s instantom?
Aleksandra
Imate izbora.
Mislim. bolje je uzeti više i uliti oboje.
Prema Pakatu, uopće možete bez želatine.
Rezlina
Citat: Aleksandra

Imate izbora.
Mislim. bolje je uzeti više i uliti oboje.
Prema Pakatu, uopće možete bez želatine.

Hvala vam puno! Nisam započeo, čekao sam odgovor. Kuhat ću!
A Pakat je imao kosti, kao što ste i sami napisali.
A želatina je, kažu, korisna. pa kašu ne možete pokvariti maslacem
Pakat
Pojavio se Fotik, mogu pokazati sliku ...
Domaća šunka u Panasonicovom multivarku - Pakatova ideja
4 pileća kraka s leđima, 300 grama nemasnog svinjskog fila, vrećica želatine, sol, začini, mrkva, luk, kiseli krastavci, masline, paprika, dalje po tehnologiji ...
Viki
Koliko grama je vrećica želatine ??? Imamo velike i male torbe ...
Da, čestitam na fotiku!
Pakat
Hvala vam!
Vrećica od 7 grama, ali potrebno je više 2-3, bolje će se stvrdnuti, povrće i dalje daje puno vode ...
Viki
Čisto. Dakle, dovoljan je jedan paket.
Oni su po 20 grama:
Domaća šunka u Panasonicovom multivarku - Pakatova ideja
Pakat
Sasvim će biti ono što je liječnik naredio ...
Pakat
Indijska šunka.
Domaća šunka u Panasonicovom multivarku - Pakatova ideja
3 buta (pulki) i 2 pureća krila, 2 vrećice želatine, sol, začini, mrkva, luk, kiseli krastavci, masline, češnjak, komadići žute i zelene tikvice, pola konzerve graha iz konzerve, zatim prema tehnologiji i u vrećica soka ..

A eksperiment je napunio ljusku uređaja za kuhanje jaja u mikrovalnoj, ovo je indijsko jaje izašlo ...
Domaća šunka u Panasonicovom multivarku - Pakatova ideja
Viki
Evo me s izvještajem. Rezultat je super šunka!
Učinio sam to bez ikakvih frka, od onoga što mi je bilo pri ruci. Pileće su noge bile pri ruci. Uzeo sam 4 noge, podijelio ga na butinu i batak, stavio Multicooker u lonac, dodao sitno nasjeckani luk, svijetlo crvenu slatku papriku, mrkvu narezao na trakice. Niti grama vode ili ulja !!! Sol i papar po ukusu. Instant vrećica sa želatinom. Način gašenja 1,5 sata. Izvadila ga je, ogulila meso s kostiju, kaotično ga izrezala i vratila u lonac i "dinstala" još 1,5 sat. Kad je hladno, stavite ga u hladnjak.
Domaća šunka u Panasonicovom multivarku - Pakatova ideja
Ispalo je ukusno i bez muke. Moj čudotvorni lonac je sve učinio umjesto mene!
Hvala vam Pakat ! Hvala vam Aleksandra! Vi ste moji ideološki nadahnitelji!

Pakat
Viki , ali ako je u obliku (vrećica od litre, ispod mlijeka ili soka),
tada se dobiva tradicionalniji oblik ...
Aleksandra
Viki, zdravlje! Mogućnosti multivarka tek treba proučiti i proučiti, daleko su od toga da su iscrpljene
Sofim
Napravila sam ovu šunku. Čvrsto sam je natucao i ulio malo vode, ali pokazalo se da je to suvišno, jer je nakon 2,5 sata dinstanja oko gustog cijelog mesa bio rub tekućine od 1,5 cm.Teško je već moguće to miješati - meso je lemljeno u cijeli komad (svinjetina plus piletina), tj. Bez vode ove bi tekućine bilo manje. Aleksandrina opcija mi više odgovara. Sad se hladi u hladnjaku, ali razmišljam, kako ga mogu izvaditi iz lonca, žele će zgrabiti i što učiniti?
Sofim
Isključeno: Viki je riječ "sporo kuhalo" napisala velikim slovom - odmah osjećate poštovanje prema svojoj loncu
Aleksandra
Citat: Sofim

Aleksandrina opcija mi više odgovara. Sad se hladi u hladnjaku, ali razmišljam, kako ga mogu izvaditi iz lonca, žele će zgrabiti i što učiniti?

Sofim,

Jako jednostavno. Izdignite drvenom lopaticom i pažljivo odvojite sa strane grobove, a zatim ćete doći do dna i pomoći da se malo odvojite. Zatim se samo preokrenite, pokrivajući dubokom pločom. I općenito, stavio sam vrećicu na lijevu ruku, stavio je u lonac i okrenuo je desnom. I već izložio kako i gdje trebam. Ne raspada se!
Pakat
Sofim, ili možete potapati lonac na nekoliko sekundi u veliku posudu s vrućom vodom, ona će iskočiti poput sata ...
Sofim
Izvadio sam ga potapajući u vruću vodu ne čekajući preporuke - bio sam nestrpljiv. Žele sa strane i dna malo su se rastopili i lonac sam prevrnuo na tanjur. Ispalo je lijepo i ukusno jelo! Hvala autorima na inspiraciji
kolynusha
Aleksandra, Jedva čekam vaše povratne informacije o šunki s dodanim jajima. Kao rezultat?
Aleksandra
kolynusha,

Danas sam, naprotiv, odlučio ne dodavati jaja, već sam stavio još želatine. Sada mali spori štednjak radi na ovoj šunki (nije bilo puno mesa, pa sam koristio svoju "mlađu sestru")

Stavio sam male kockice nemasne govedine, luk, češnjak, papriku, kopar, masline, sol i začine. 3 male vrećice želatine za oko 700 g govedine.

Sutra navečer izvući ću gotovu "glavu" iz hladnjaka, reći ću vam što se dogodilo.
Aleksandra
Evo rezultata. Dobro se zadržava na želatini bez jaja.

Domaća šunka u Panasonicovom multivarku - Pakatova ideja
Levuška
Ali ono što sam učinio, skuhano je u MV, a zatim, na uporne preporuke cijenjenog Pakata, prebačeno u tetrapak:
Domaća šunka u Panasonicovom multivarku - Pakatova ideja
p.s. Budući da sam kuhao od gotovog mesa (piletina, govedina, svinjetina), vrijeme kuhanja se povećalo, 2,5 sata nije bilo dovoljno.
Pakat
U takvim pakiranjima prodajemo sokove -
Domaća šunka u Panasonicovom multivarku - Pakatova ideja
u obliku su oktaedra, šunka je gotovo okrugla ...
Levuška
Oh! I što da sada radim sa svojim paralepipidom?!
p.s. A ti si, Pakat, izbirljiv, međutim ...
Pakat
Citat: Levushka

Oh! I što da sada radim sa svojim paralepipidom?!
Jesti! Dobar tek!
Alyonka
A ako se sve ne reže, već u mlinu za meso ili u blenderu?
tatulya
Recite mi, molim vas, zar se ništa ne može učiniti bez multivarke? Jako je lijepo, zdravo, vjerujem, ukusno ...
Levuška
Alyonka,
Sljedeći ću put, naprotiv, komade učiniti većima tako da rez bude poput šunke.
tatulya,
žele meso, uostalom, kuhajte bez sporog kuhača !!! Pokušajte napraviti šunku slijedeći isti princip.
Multivarka vas oslobađa praćenja postupka, položila je hranu i sjetila se kad je zacviljela.
Alyonka
Još uvijek želim probati mljeveno meso, poput kobasice. Drugo bi bilo smisliti male kalupe za kobasice koje moja djeca vole, ali koje teško kupujem ... Možda zamotati u foliju?
Alyonka
Izvještavam.
Prije dinstanja u polaganom kuhaču, mljeveno meso nije vrijedilo raditi, jer se grabi u grudu. Morao sam ga ponovno samljeti u blenderu nakon dinstanja. Zahvaljujući Pakatu na ideji s kolačem sa sokom, kobasica je lijepo oblikovana. Ali radije ne kobasica, već pašteta, iako je možete rezati. I ukusno, naravno.
Što tamo dodati sljedeći put da bude gušće? Više želatine ili više škroba, poput kobasica u trgovini? Ili i dalje kuhati po originalnom receptu od komada, ali ja ne volim žele od mesa :-(
Oksana
evo moje šunke vrlo ukusne jako lijepe kad je gosti stave na stol bit će jako lijepa
hvala na receptu i ideji
Domaća šunka u Panasonicovom multivarku - Pakatova ideja
Domaća šunka u Panasonicovom multivarku - Pakatova ideja
Milijunaš
Pročitao sam cijelu Temku i imao sam pitanje: kako to da na visokim temperaturama želatina gubi svojstva želiranja, zašto se vaše meso pretvorilo u žele? možda se ovo meso upravo želatiniziralo (pa, postoje kosti, hrskavice)? Ili radite čiste filete? A?
Oksana
osobno nemam hrskavicu, čisto meso, a želatina je odradila svoj posao, jer sam dodala pola čaše vode i moje meso nije masno, puretina (švarma)
Pakat
Citat: Milijunaš

kako to da na visokim temperaturama želatina gubi svojstva želiranja, zašto se vaše meso pretvorilo u žele? možda se ovo meso samo želatiniziralo (pa, postoje kosti, hrskavice)?

Želatina gubi svojstva kuhanjem, a u sporom kuhaču, kada se dinsta, temperatura je ispod 100 stupnjeva. Počinjem dinstati meso
u sporom kuhaču s kostima, nakon 2 sata odvajam meso od kostiju i nastavljam dinstati još sat vremena. Želatinu dodam pola sata prije kraja ili je možete dodati odmah nakon isključivanja.
Želatina, potrebna za održavanje forme na stolu, vrlo dobro se smrzava.
Milijunaš
Citat: Paketna veza = tema = 4230,0 datum = 1259363784

Želatinu dodam pola sata prije kraja, ili je možete dodati odmah nakon isključivanja.
Tu je pas pokopan! Hvala vam!
Oksana
i odmah sam dodao i bilo je sat i pol za gašenje

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha