Dom Kulinarski recepti Mesna jela Zec Kraljevski zec s lješnjacima i špinatom E. Jimenez

Kraljevski zec s lješnjacima i špinatom E. Jimenez

Kraljevski zec s lješnjacima i špinatom E. Jimenez

Kategorija: Mesna jela
Kraljevski zec s lješnjacima i špinatom E. Jimenez

Sastojci

trup srednje kunića 1 računalo.
pureći file (moj) 650 (300) g.
pileća jetra (moja) 100 (70) g.
jaje 1 računalo.
maslac 80 g
lješnjaci (ja imam) 100 (50) G.
špinat (moj) 150 (80) g.
ljutika (ja imam repu) 4 (2) kom.
buket garni (majčina dušica, peršin, kadulja) na grančici 2 kom
mješavina papra 1 žličica
timijan 3 veterinara
bobice kleke 6 kom.
crni papar 10 planina.
vinski ocat (nisam dodavao) 10 ml.
bujona 700 ml.
suho bijelo vino (moje) 1,5 (1) l.
rakija 40 ml
sol ukus
mljeveni crni papar ukus

Način kuhanja

Kraljevski zec s lješnjacima i špinatom E. Jimenez
Zeca treba započeti dan prije proslave. Stavili smo zeca na leđa i izrezali sve kosti. Odrežite prednje noge. Počinjemo s kralježnicom, polako se krećemo naprijed, režući je kako ne bismo oštetili trup. Odrežite masnoću, ako postoji. Pobijedili smo malo. Posolite, popaprite i stavite u hladnjak na 8 sati. Kuhajte juhu od kostiju i nogu.
Kraljevski zec s lješnjacima i špinatom E. Jimenez
Nasjeckajte pureći file, pileću i zečju jetru, ako ih ima. Začinite solju i paprom. Dodajte grančice majčine dušice, dvije bobice smreke, koje prvo morate rezati. Ulijte 50 mililitara vina i 40 grama rakije. Stavite u hladnjak 8 sati.
Kraljevski zec s lješnjacima i špinatom E. Jimenez
Meso, orašaste plodove i polovicu jetre provucite kroz mlin za meso. Izrežite ostatak jetre. Uvrnula sam i špinat. Špinat se preporučuje nasjeckati vrlo sitno. Dodajte jaje. Sve dobro promiješajte. Uvrnula sam i mast koju sam odrezala.
Kraljevski zec s lješnjacima i špinatom E. Jimenez
Stavite nadjev na file zeca. Na vrh ulijte rakiju u kojoj se meso mariniralo. Posolite malo.
Kraljevski zec s lješnjacima i špinatom E. Jimenez
Zašijte trup.
Kraljevski zec s lješnjacima i špinatom E. Jimenez
Stavili smo zeca u posudu. Dodajte jedan buket garni, grubo nasjeckanog luka i mrkve. Nekoliko zrna papra i ostaci kleke. Napunite vinom i ostavite 2 sata.
Kraljevski zec s lješnjacima i špinatom E. Jimenez
Izvadimo zeca, osušimo ga. Pržite na ulju 20 minuta.
Kraljevski zec s lješnjacima i špinatom E. Jimenez
Preostali luk i mrkvu krupno nasjeckajte i popržite.
Kraljevski zec s lješnjacima i špinatom E. Jimenez
Prenosimo zeca u mangala. Stavili smo drugi buket garni. Prženo povrće. Prokuhamo i filtriramo marinadu u kojoj je bio zec. Ulijemo mu se. Dodajte juhu. Sol. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 2,5 sata. Moj je zec bio spreman za sat vremena. Stoga slijedimo.
Kraljevski zec s lješnjacima i špinatom E. Jimenez
Izvadimo gotov kolut, osušimo ga. Šaljemo ispod roštilja. Pecite dok ne porumeni. Koru sam napravio plamenikom.
Da biste pripremili umak, potrebno je ispariti juhu u kojoj je zec bio pripremljen za dvije trećine. Dodajte maslac brzinom od 80 grama po litri uparene juhe. Nisam napravila umak.
Kraljevski zec s lješnjacima i špinatom E. Jimenez

Kuhanje nije teško. Glavna stvar je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!

Bilješka

Recept iz knjige E. Jimenez-Bravo "Novorichna kulinarna kniga".
Kuhala sam za suprugovu DR. Nisam baš volio ovog zeca. Još uvijek malo suho. Odsjekao bih i stražnje noge. Prilično su suhe, ometaju se i izgled im nije baš dobar. Ali moj se muž svidio zecu. Mama je rekla da patka ima bolji okus od zeca (upravo sam je pekla u pećnici), ali i to je u redu. Bilo je vrlo zanimljivo i informativno pripremiti ovo jelo. O punjenju. Napravila sam je prema receptu, ali morala sam ukloniti točno polovicu. Jasno je da je ima puno. S preostalim mljevenim mesom samo sam ispekla kotlete. Ali svidjeli su mi se kotleti). Još uvijek preporučujem probati ovo jelo.

Volgas
"Zečevi nisu samo vrijedno krzno, već i tri do četiri kilograma dijetalnog, lako probavljivog mesa."
Volim zeca.
Da, morao sam petljati i što je najvažnije svidjelo se junaku prilike.
ang-kay
Svetlana, hvala što ste navratili. Da, trebaš petljati)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha