Strašilo
nakapustina,

Najviše od svega, još uvijek sam zadovoljan jeftinošću postupka))).
Divlja zvijer
Napravio sam ovaj kvas, natočio ga u boce i odnio na daču. I tu se jedna tračica izgubila u travi. Pronašli smo je tri tjedna kasnije. Pokušao sam iiiii, bio je to predivan kvas s laganom kiselinom, upravo za okroshku. Ali nisu napravili okroshku, pio sam je između vremena.
Strašilo, Natasha, hvala još jednom na receptu.
Strašilo
Divlja zvijer,

Jeste li tamo imali vrećicu boca?)))
Divlja zvijer
Strašilo, pa ne. Taman smo stavili nekoliko praznih boca za kućanske potrebe, a netko je tamo stavio bocu kvasa. Nije se obraćala pažnja, u međuvremenu je trava porasla i prekrila sve boce. Počeli su slagati stvari i pronašli bocu sa ostarjelim kvasom.
LudMila
Strašilo, Natasha, hvala ti na tako divnom jednostavnom receptu!
Stavljam ovaj kvas već 3 tjedna (u početku mi je „srce krvarilo“: kako je, nemojte prati staklenku ...), ali rezultat je izvan svake pohvale, okus je upravo onakav kakav volite. Samo što u brašno dodam slad (skuham 1 žlicu. Žlicu kipuće vode u šalici, stanem dok pržim brašno), slad je bio prilično krupnih žitarica i procijedio sam infuziju. Ali sada sam naišao na činjenicu da sam kupio novo pakiranje "Pudova", koje je puno lakše i manje, trebalo je više vremena da filtrira smjesu (začepi mi cjedilo, moram aktivno pomagati žlicom), sad sam razmislite, a što će se dogoditi ako se ulije u staklenku, bez filtriranja?
Strašilo
LudMila,

I ne filtriram ništa. Miješam pjenjačom i čini se da se dolje dobiva homogena smjesa. Ništa ne pluta ...)))
LudMila
Pa, i neću više raditi nepotrebne pokrete.
LudMila
Podijelite svoje iskustvo - može li se "kvasac" čuvati (u hladnjaku ili zamrzivaču)?
Sad mi se jako sviđa njezino stanje, ne dođete odmah do ovoga (prva porcija je uglavnom za bacanje, a zatim kvas što dalje - to bolje ispadne), ali trebate pauzirati 2 tjedna, tako da ne želite početi ispočetka ...
Strašilo
LudMila,

Čini mi se da se možeš pokušati smrznuti. Tijesto za kruh / kiselo tijesto je smrznuto. Evo istog kvasca. I u hladnjaku polako, ali nastavlja peroksid.
Klavir
Pokrenuo sam kvas, stavio u hladnjak i ostavio 2 dana. Po dolasku sam pronašao neshvatljivu prhku supstancu (poput rane faze kombuche). Izlio sve nafig. Kad procijeđeni kvas dođe u hladnjak, nema takve nuspojave.

Sad je moje pitanje: ne daje li ova divna piva nikome glavu? Sve mi se sviđa, ali supružnik u kategoriji male težine - 400 ml pokušao je i lagano plivao. Mogu li postojati neke diplome? veće nego u kefiru i manje nego u pivu?
Lika_n
Elena, pobjeđuje moju, on uopće ne pije alkohol. Stoga se odmah osjeća, po svemu sudeći postoji diploma :))
Strašilo
Klavir,

U KVASU UVIJEK postoji alkoholna komponenta. Drugo je pitanje koliko. Ve ovisi o uvjetima.
himichka
Kvass - 0,3-2,2% alkohola, kako piše Wikipedia. Ovisi o količini dodanog šećera, temperaturi fermentacije.
Klavir
Citat: Lika_n
moj ritam, on uopće ne pije alkohol
ista priča - ne pije, ne puši, ne hoda, Ne radi.. ali u životu je to samo hodajući barometar: magnetske oluje određuju prije Interneta, on ne komunicira na mobitelu bez slušalica - impulsi ga ometaju ..... Idem pljeskati kvask - možda i ja ' bolje ću spavati.
Strašilo, hvala, prosvijetljeni. Čini se da što je kvas mlađi, to je postotak niži.
Albina
Ovisi i o tome koliko se stavlja kvasca. Kvas sam stavila prije otprilike 23 godine bez recepta. Sjećam se da sam to dobro izveo u glavi. Samo se ne sjećam koliko sam stavio kvasca. A onda sam u knjizi pronašao kako pravilno staviti kvas.
Klavir
Da, ali ovdje je kvasac samo jednom, prvi, a zatim se oni nekontrolirano množe. Kantu od pet litara držim dan-dva u toploj kuhinji, a zatim je flaširam u hladnjaku. Samo različita osjetljivost na piće. Pa svaki put druga tvrđava. Da biste kupili mjerač alkohola chtoli? Ipak ću se napiti! Zapast ću u kvazi ražnu ovisnost
Strašilo
Klavir,

Mjerač alkohola ovdje neće pomoći. Lenka Timonka pročitala je negdje na vinarskom forumu. Postoje posebna brojila za vino. A mjerači alkohola posebno su namijenjeni alkoholu i votki.
Albina
Citat: Klavir
Da, ali ovdje je kvasac samo jednom prvi,
Tako sam prvi put položila kao cijelu 1 žličicu. za staklenku od 3 litre. I tada ne bacam kvasac.
Divlja zvijer
Albina, Jednom sam u kvasac ugurao kvasac od banane. Sada je u mojim bankama nered, kvass se brzo ulijeva.
Albina
SvetikNi ne sumnjam u to. Tekući kvasac se ne računa. Oni mogu (mislim) staviti više
Strašilo
Umnožit će se bez obzira koliko uložili. Barem pola kapi))). Samo što će postupak trajati duže)).
Divlja zvijer
Prvo punjenje nije zakuhalo odmah, drugo je već bilo aktivnije. Čim sam napunio treće punjenje, moj kvas je odmah počeo kipjeti.
Strašilo, Nata, kako mi se svidio ovaj kvas. Glavno je da sami regulirate šećer u njemu.
LudMila
Izvještavam o eksperimentu sa smrzavanjem kiselog tijesta. Zaključak - jednostavno nije išlo.
Odmrznuo (zamrznuo sam uobičajenu "porciju" koju sam ostavio u staklenci), stavio kvas kao i obično. Nakon 20 sati - nema znakova fermentacije, slatka voda ... ((
Morao sam otići u trgovinu, kupiti kvasac (iz nekog mi se razloga čini da kvasac mora biti živ!), Malo ga promiješao i ulio u staklenku.
A onda je sve postalo dobro. Kvass je spreman za jedan dan! Plus je što ga već možete piti, za razliku od prvog koji je bio "prazan". Stavio sam sljedeću teglu odjednom, postupak je započeo upravo tamo.))
Divlja zvijer
LudMila, Ljudmila, kvasac sam morao držati 3-4 dana u hladnjaku. Čim sam je napunio onim što bi trebalo biti, odmah je započelo vrenje. Kladim se na kvasac od banane.
StrašiloNatasha, već sam jecala kako bih napravila ovaj kvas: svaki dan napunim 2 staklenke od 3 litre i sve piju i piju.

Jučer sam u trgovini vidio dvije dame kako kupuju dva seta za spravljanje kvasa. Bilo mi ih je tako žao. Ne znaju za ovaj jednostavan i ukusan recept.
Strašilo
Divlja zvijer,

I kako se to toliko uklapa u njih? !!!

LudMila,

Iznenađujuće, nisu bili aktivni. Čak i tijesto s kvascem ostaje aktivno nakon odmrzavanja. Pa, u principu je i dalje dobro: očuvan je okoliš te arome i aromatične komponente. I svježi kvasac dao je karbonizaciju.
Stablo pave
Citat: Wildebeest
Već sam se rasplakao da napravim ovaj kvas: svaki dan napunim 2 staklenke od 3 litre i svi piju i piju.
Moj je postupak već u tijeku u proizvodnoj ljestvici: napravila sam dvije kante od 10 litara, jučer je moj suprug donio još 20-litrenu lončanicu i tražio da se u nju stavi i kvas - za dolazak u hram. Ljudima se sviđa - dvije kante od 6 litara nisu dovoljne svima. Tražite više.
Strašilo
Stablo pave,

Vau, tamo imate vagu!

Takav "brašni" kvas u tim je slučajevima najbolji izlaz. Probajte, uzmite dovoljno kruha za takve količine ...
Tusya Tasya
Citat: Strašilo
LudMila,

Iznenađujuće, nisu bili aktivni. Čak i tijesto s kvascem ostaje aktivno nakon odmrzavanja.
Prešani kvasac spremim u zamrzivač podijeljen na dijelove, a zatim na njima pečem kruh - nije bilo probijanja. Dakle, smrzavanje nije trebalo ubiti kvasac
Klavir
Citat: Wildebeest
Jučer sam u trgovini vidio dvije dame kako kupuju dva seta za spravljanje kvasa. Bilo mi ih je tako žao. Ne znaju za ovaj jednostavan i ukusan recept.

trebalo je doći gore, odabrati set i podučavati! zašto se sramiti?
Divlja zvijer
Klavir, Lena, ove su dame bile vrlo zauzete svojim problemima.
NadinAn
Puno hvala na kvasu !!! Sezona je otvorena !!!
Strašilo
Citat: NadinAn

Puno hvala na kvasu !!! Sezona je otvorena !!!

A što ja sjedim?))
Irina_MP
Mogu li djeca imati takav kvas?
Strašilo
Citat: Irina_MR

Mogu li djeca imati takav kvas?

A kakva? Dajete li uopće kvas djeci? Dakle, i ovaj je moguć. Ako se bojite alkohola. onda je to u bilo kojem kvasu prirodnog vrenja. Do 2%.
Irina_MP
Dao sam kupljeno. Samo dijete ne voli visoko gazirana pića (a štetna su), pa je odlučila diverzificirati čajeve od kompota, ali razmišljala je o stupnjevima. Napokon, ovdje su djevojke napisale da se i oni i njihovi muževi opijaju.
NadinAn
Moja 3 godine, tražila je okroshka, dala je. Pojeo sam 6-7 žlica. Mislim da mu to neće naštetiti. Sve je bilo svježe i drugačije.
Stablo pave
Citat: NadinAn

Puno hvala na kvasu !!! Sezona je otvorena !!!

I mislio sam da ću biti prvi ove godine.
Olekma
Natasha hvala na receptu! tako da nije komplicirano, sada sam ovaj kvas stavio na kiselo tijesto. Vrijeme je za kvas!
Klavir
Strašilo, a ako umjesto grožđica dodate ribizle ili nešto drugo prema sezoni? Razmazi ga?
Strašilo
Klavir,

Mislim da ne, iako to nije potpuno ista stvar. Grožđice se dodaju zbog vrlo velike količine kvasca koji živi na njegovoj površini. Ali mi također radimo tekući kvasac od voća / bobica, pa možete probati.
Tetka Asja
NATUS hvala na receptu :) danas je drugi dan .. kipuće i blatnjavo. Tako bi trebalo biti? i dobro sam razumjela: girl_in_dreams: može li ovaj drugi već piti? iako sam zakoračio i nisam čitao. taj kvasac 1 put. Također sam dodao drugom: girl_sad: ništa ili odvod?
Strašilo
Tetka Asja,

Da, sve je u redu!))) Ne ispuštajte ništa, pokušajte. Imate li dobar ukus? Dakle, sve je spremno.
Tetka Asja
HVALA VAM!!! Dobila sam uraaa: bravo: djeca su došla i rekla da je to ono što žele. : girl-yes: fermentirane dvije limenke dale su recept s brašnom. i poslala s osjećajem da je ispunila roditeljsku dužnost: Natusya se zahvaljuje i vama :: rose: Ipak sam to učinila za sebe ... sada morate pričekati: pard: delicious ooo
Strašilo
Tetka Asja,

I općenito sam zaboravio na svoj (htio sam uliti novu porciju, ostavio malo kvasca na dnu, odložio i to je to. Kao bijelo polje dima))). Popeo se 2 dana kasnije - i tamo voćne mušice - dovoljno ravno za juhu))). Morao sam je izliti i početi ispočetka, baš kao i ti))).
Tetka Asja
ništa strpljivi ćemo pričekati: girl_in_dreams: hvala
Strašilo
Kvas radim cijelo ljeto bez zaustavljanja i prekida. Gotovo svaki dan, 2 litre čistog kvasa. Muškarci piju. Za to je vrijeme trebalo 3 kg raženog brašna i 3 pakiranja crvenog slada. Svi. Odmah pržim 1 kg brašna u pećnici na limu kako se uči u javnoj ugostiteljstvu. Ohladi se, pomiješajte s sladom i ulijte u veliki lim. Zatim kvasac iz prethodnog kvasa, 3 žlice. l. mješavine brašna s sladom, medom (šećerom) i staviti na fermentaciju. Dan luta i obično možete ocijediti. Ulijem ga u plastičnu bocu od 2 litre (imam vrč od 2,5 litre s kvasom: na dnu je ostalo još puno gustog), opet dodajući šećer (ono što sam prvo dodao - obično se kvasac "jeo" "tijekom fermentacije kvas je bio kiselo-svjež), dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Dodavanje šećera u bocu (točno kroz lijevak za ulijevanje tekućine prije izlijevanja i ulijevanja) daje kvascu slatkast, ugodan okus i novu hranu, što povećava karbonizaciju. Ako se karbonizacija smanjuje / smanjuje, dodajte mrvice prešanog kvasca u sljedeći pripremljeni dio zajedno s predjelo iz prethodnog kvasca. Evo jednog te istog kvasca koji živi sa mnom već 4 mjeseca))). Za to vrijeme dodavao sam samo svježe prešani kvasac 3-4 puta mrvicu svježe prešanog kvasca. Moj kvas je obično neproziran, jer je brašno, a ne krekeri (puno prašnjave suspenzije koja se diže i od najmanjeg pokreta), ali to me ne smeta. U upotrebi su 2 identična jeftina plastična vrča s čvrstim poklopcem: u jednom fermentira, natočim ga u bocu, dio kvasca u drugi (čisti), gdje ga ponovno izmiješam, a ovaj ide u pranje.
LudMila
Još jednom hvala na ovako divnom i jednostavnom receptu! Svaki dan - 2,5 litre pravog kvasa, sada je po ovoj vrućini super! Imam običnu teglu od 3 litre, uopće je ni ne perem, stalno sam zauzet.
Također sam odjednom prekuhao pakiranje brašna (u pecivu Panasonic, 40 minuta). Staklenka uzima 3 žlice s najvećim toboganom. Odmah stavite 4 žlice. žlice šećera.Prvo promiješajte u šalici, dodajte malo vode (hladne, a zatim i iz kotlića, dok ne postane malo toplo). Čajnu žličicu slada skuham unaprijed barem pola sata, ne filtriram, sve je odmah u staklenci.
Radim to navečer, ujutro ponekad vidim "eksplozivan" efekt, postupak je u tijeku.))
Strašilo
Sve je isto, ali bez kvasca. Kiselo tijesto nekada se koristilo za fermentaciju prve serije. Sada se jednostavno uzima dio kvasca iz prethodnog dijela i postavlja novi. Smanjenje karbonizacije događa se često. Da bih to učinio, kupio sam pakiranje suhog voća za kompot, koje (šaku) nekoliko sekundi operem pod mlazom tople vode i bacim u staklenku. Izvor je novog kvasca. Karbonizacija se odmah obnavlja. Ovdje je staklenka od 6 l koja se stalno nalazi u hladnjaku)).

🔗
Klavir
Banka je kreditno sposobna!
Katko
Strašilo, a to prije nisam radio
Kvas od ražene rustike

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha