Kako da napravim domaće vino

Dakle, nešto nije u redu s kvascem. Zatim pričekajte tjedan dana dulje da završi vrenje. A možda i više ako je T niža.

Dakle, nešto nije u redu s kvascem. Zatim pričekajte tjedan dana dulje da završi vrenje. A možda i više ako je T niža.

Što bi moglo biti? Izgled. Vozio sam sok u jednoj posudi, tamo dodao kvasac. Zatim sam ga podijelila u 2 boce. Neka vrsta fantazije. Čak je i veličina pjene ista.
Pa da se vodim natečenom rukavicom?

[Tata]

Tata, a i miris iz boca je isti?
Možda, zaista, sifonit ... Upravo sam ga popio sa šampanjcem. Razbio sam glavu pogađajući zagonetku ... Postoje "dva brata blizanca", jedan puhne, drugi ne ...

Pa da se vodim natečenom rukavicom?

Da, vodite se rukavicom za "glasanje".

Lin, zdravo))
1. Gledajte, sirovina je stajala 3 tjedna, kao što sam gore napisao, isušila sirovinu, natočila je u bocu s vodenom brtvom, košta tjedan dana i luta, pjena je na vrhu, bi li trebala biti?
pjena je visine centimetar i pol, srušim je, ponovno se pojavi za pola dana. Šećer je dodan upola kao u receptu.

2. A ti si napisao o ključanju gdje je plijesan, za mene je bolje da je izbacim, tamo možda ocat, on je mjesec dana fermentirao i malo sifonio, a kalup je nedavno izašao na vrhu. Tembolee je fermentirao, ne razumijem kako prokuhati u ovom stanju, tamo već ima alkohola (na primjer, da nema sifona i ne bi bilo octa). Kako dodati šećer onda bi bilo potrebno.

Danas sam otišao do daće, popeo se u podrum i bilo je iznenađenje ... Pet boca koje su ležale - ispljunule su čepove i istječe ... Oni koji su stajali stoje. Njih 4 su podigli čepove ispunjene voskom. Otvorio sam sve - otvorili su se uz zvuk šampanjca ... Pop i dim ...)))))))))))) Pustio sam benzin, ponovo ga zatvorio. A iz ležećeg mjesta ostatke je natočila u bocu od pet litara i odnijela sa sobom u grad.)
Ukusno, ali imam crnu ogrozd i dvije ribizle - vrlo začinjene za mene. U sljedećem. godine trebate pomiješati ribizle s jabukama ...

[Miša]

Miša, dok je fermentacija u tijeku, ne možete se potpuno zatvoriti. Treba ga ostaviti do 4 tjedna, otvarajući vino i puštajući plin barem jednom tjedno.
Anastazije, Napisao sam da ako sam ga filtrirao ravno u boce, tada je potrebno puštati plin 4 tjedna sigurno. I imam još 2 tjedna, za svaki slučaj. A ako se drži u drugom spremniku 4 tjedna, nakon filtriranja u boce otvorite i pustite 2 tjedna i tek onda ulijte.

Upravo su prošla ova posljednja dva tjedna ... Nadam se da više neće izbaciti čepove.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, moje vino u prvoj fazi stoji već 17 dana i još uvijek se pjeni, ali rukavice se ne dižu. (možda i oni sifoniraju, dosta mi ih je mijenjati) Kada to treba uliti u drugu posudu. Hoće li se pokvariti.

Prelijte već, ništa se neće pokvariti, još će fermentirati u drugoj posudi.

Danas, neposredno prije mog povratka s daće, boca koja je bila u hladnjaku ispljunula je čep ... :)))))))) Hladnjak iznutra je sav pjegast ... Lansiran, naravno, ali maskiranje plavo je ostalo na bojenju jaja ... Galebovi su, vjerojatno, odlučili postati ... huligan, s mojim malim vinom ...

Lin) što učiniti, vino stoji nakon filtriranja već 5 tjedana i sve fermentira, plinovi teku kroz brtvljenje vode, vino u posudi od pet litara, jednom filtrirano.

Potrebno je ponovno procijediti. Ali ne možete je točiti dok aktivno lutate. Tada će biti par "grgljanja" dnevno, onda možete.

Hvala, onda takvo pitanje, hoću li pokvariti vino dugom fermentacijom?

Ne, samo ćete se poboljšati.

[Linočka]

Linočka, četvrti tjedan druge faze privodi se kraju, ali još uvijek se pjeni.U boce ili pričekati dok fermentacija ne završi?

[Tata]

Tata, pričekajte još 2-3 tjedna za pouzdanost. Ali danas sam jedan datum proslavio vlastitim vinom, moram reći klase! Kupljeni odmori.

Svi su primijetili da je vino na razini. A on ima samo 3 mjeseca. Okus je uravnotežen, slatko-kiselkast, bez kvasnog okusa, umjereno trpki, zaobljen zbog malina, s dugim okusom zbog aronije i kruške.

Okus je uravnotežen, slatko-kiselkast, bez kvasnog okusa, umjereno trpki, zaobljen zbog malina, s dugim okusom zbog aronije i kruške.

Linochka, kako je sjajna! I za mene je cijeli proces odgođen, jer sam na dači i u kući t 20-23 sretan. Stojim na podu (nigdje drugdje ne mogu staviti).

U Moskvi uglavnom imam ostakljeni balkon. T = 19-20 * C na podu, ali sve je u redu. Ne brini. Narod ga je ocijenio 5 +++

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, negdje sam pročitao da si, ako je moguće, na "ti", podružnici farme. Ako je tako, onda su moguća pitanja koja nisu na osobnu temu?

Naravno, pitajte. Imam sve svoje, dobro plastenika, kokošinjac, podrum.

[Linočka]

Linočka jesi li primio moju privatnu poruku, inače sam doživio kvar na internetu?

[Tata]

Tata, odgovorio je.

Lina, reci mi, možeš koristiti morsku krkavinu (naribanu sa šećerom), fermentirala je sa mnom ...) na primjer, jabuku i morsku krkavinu. Ne možete doći bykaka?

[Marina]

Marina, ne, dobro vino neće izaći, ali liker vježbati.

Hvala vam!
Nadao sam se
Tako mi je žao zbog bokvice ... strigla je 5 sati)))

[Marina]

Marina, u najgorem slučaju možete ga staviti u kompot ili pitu. Ne gubite svoj posao.

Ipak stavljam vino, riskirat ću.
Zajedno s kolačem dodao sam tamo od vina od jabuka (kako ga nazvati?) Gust umjesto w. d i šećer.

Tako mi je žao zbog bokvice.

brzo zamrznite dok se potpuno ne ukiseli, a zatim žlica u čaši vode = malo kisela, a duh od morske krkavine je ugodan, već sam jednom probao - sve je iscrpljeno za voćne napitke i može se dodati kvas aroma.

Ipak stavljam vino, riskirat ću.

Čekat ćemo rezultat. Ali što ako ...?

brzo se smrznite

A ja sam u pita u Princezi!

Zamrzivač ne bi pomogao, fermentacija je započela odmah, a noću je pokrov bio otkinut, sada je postupak mirniji.

Pozdrav svima)) Lina, drugi put sam procijedila vino, torte gotovo da nema, luta vrlo aktivno .. kako pravilno filtrirati? možda je potrebno bočicu okrenuti kroz pamučni tampon?))) Procijedim gazu preklopljenu nekoliko puta, filtriram dva puta, puštam mjehurić svakih 5 sekundi, i aktivno lutam

Procijedim kroz nekoliko puta preklopljenu gazu

I ja isto. Ali nisam lutao mjesec dana. Možda vrlo toplo? Sad je potrebno stajati na hladnom.

A gdje je? sipati hladno na balkon? ili gdje?

[Miša]

Miša, Napisao sam, u kojem T treba proći 2. stupanj, trebate se pogledati gdje se taj T promatra.

12-14 stupnjeva, zar ne?

Pojavilo se još jedno pitanje, vodu sam u Moskvu ulijevao filtriranu, a ne prokuhanu, pa se čak i bojim vode, ali s druge strane je normalno klorirana, a također sam je i filtrirao.))

Već pijemo u punini! Tako je pjenušava i ispalo je ...))) Ukusno. Linočka, ogromna, ogromna za tebe!

[Miša]

Miša, točno 12-14 * C, ne brinite za vodu, u redu je!
Anastazije, I ja sam to već probao, ali nisam pjenušava, već uobičajeno. Vjerojatno ste još uvijek mlaki. U svakom slučaju, Po za tvoje zdravlje!

[Linadoc]

Linadoc, ili mlako, ili nefermentirano prije punjenja u boce. Ali vrlo ukusno. I potpuno prirodno. Ovo me raduje!

[Linočka]

Linočka nakon drugog prelijevanja stojim gotovo mjesec dana i sav se pjena skuplja. U redu je ili nije. Pričekajte dok se pjena ne zaustavi, a zatim ulijte i zatvorite?

[Tata]

Tata, to sugerira da imate visoku T 2 fazu. Potrebno je smanjiti, pričekati nekoliko tjedana i onda možete uliti.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, sretan Božić.
Prošao je mjesec dana od moje posljednje poruke.I ništa se nije promijenilo. Zapeli u fazi 2. Po vašem savjetu stavio sam je na hladno mjesto s oko 17 *. Pjene. Poklopci nisu čvrsto zašrafljeni. Krajem prosinca stavio sam ga na najhladnije mjesto s t ne više od 5 *. Fermentacija je postupno prestajala. Pa ovo je razumljivo, gotovo mraz. Jedna je posuda bila mala, nije bilo pjene. Točio sam ga u bocu, zatvorio čep. Sad sam sve vino donio u Moskvu. U stanu je puno toplije. Opet folirano. I u maloj bočici vadi čep. Što uraditi ? Nešto predugo se proces odugovlačio

[Tata]

Tata, da nešto dugo. Ali moglo bi biti. Kiseli plin prolazi kroz proizvodnju kako bi se zaustavila fermentacija. Nećemo to učiniti. Samo ga ostavite s pamučnim čepom da fermentira na hladnom mjestu. Kad prestane ono što može fermentirati, fermentacija će završiti sama od sebe.

[Lina]

Lina a stvari su još uvijek tamo s pamučnim čepovima. Stoji blizu balkonske dere, nema hladnijeg mjesta. Fermentacija se nastavlja, pjeni se. Od početka do danas, kriv sam 4 mjeseca. Bez obzira kako se pretvorio u ocat.

[Tata]

Tata, Nešto nije u redu. Već se začepi, dosta je. Samo prvo probajte.

[Lina]

Lina, moj sin i ja smo pokušali. Mišljenje je samo jedno. Izgleda poput pjenušca. Izlivena iz male bočice, pjena se odmah skupljala u vratu. Bojim se da će boca eksplodirati. Može se smotati u bankama? I odvedite me na daču, tamo je hladno.

Banke će rastrgati. Potrebno je u bocama, bez dodavanja 5 cm na vrat, a jednom tjedno prilikom otvaranja poklopca, 3 tjedna.

[Lina]

Lina, glupo pitanje, a opet. Oprati boce vina iz trgovine prije prolijevanja?

vrlo zanimljiv recept za izradu vina svake godine od grožđa (ove godine je to bilo nevjerojatno grožđe, bez obzira kako htjeli odsjeći naš Krim od vode, ali priroda je dala svoje), ali iskreno prvi put čujem za hrastove ingote , Trebat ću probati narednih godinu dana, pogotovo ima hrastovih drva za ognjište, pa, vrlo je zanimljivo isprobati razliku između vina i ingota