Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)

Kategorija: Jela od povrća i voća
Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)

Sastojci

Zobeni kvasac
zobene pahuljice 100 g
voda 300 pr
raženi kiseli tijesto (predjelo) 30 g
Sir
graška brašno 180. pr
voda 1 l.
sol po ukusu 2-3 žličice
zobeni kvasac 140 g
biljno ulje b / s 100 ml.
šećer po želji 2-6 žlica. l.
mljeveni crni papar po želji ukus
suhi češnjak ili začinsko bilje po želji ukus
kurkuma po želji 1 žličica

Način kuhanja

  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)Zobenu kašu prelijte toplom vodom (32 stupnja), promiješajte. Dodajte krušnu raženu kiselinu i opet promiješajte. Ako nema kiselog tijesta, onda možete staviti crni kruh, krekere ili talog iz kvasnog kruha, mislim, u istoj količini.
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)Promiješajte, pokrijte folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana.
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)Kiselo tijesto trebalo bi postati primjetno kiselo i raslojiti se na tekući i gusti dio.
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)Kvasac provucite kroz sito, gurajući zobene pahuljice. Stavite u hladnjak, pustite da se talog slegne. Ispustite tekućinu i upotrijebite gusti dio. Tekućina je zobeni kvas, a žele od zobi mogu se kuhati od sedimenta.
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)U lonac s debelim dnom ulijte brašno od graška i dodajte vodu. Promiješajte i stavite na vatru. Uz neprestano miješanje pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte 35-45 minuta uz povremeno miješanje. Optimalna količina vode je u omjeru 1: 4. Ako uzmete više vode, na primjer 5 dijelova vode za 1 dio brašna od graška, tada će sir izgledati poput svježeg sira ili mekog sira.
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)Masa će postati gusta. Kuhala sam s otvorenim poklopcem. Izvor savjetuje da zatvorite poklopac ili ga ostavite otvorenim.
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)15 minuta nakon ključanja dodajte sol. Sol se dodaje po ukusu. Pokušajmo.
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)10 minuta prije kuhanja ulijte ulje.
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)Dodajte kurkumu i bilo kakve dodatke koje želite. Nisam dodala ništa osim kurkume. U ovoj fazi bilo mi je ukusno i tako. Trebao sam ga odmah pojesti.
  • Sada možete dodati šećer. Nekim kuharima sir postaje ukusniji.
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)Maknite s vatre. Ohladite na temperaturu od 30-32 stupnja i dodajte predjelo od zobi.
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)Miješati. Ako vidite da su ostale grudice, probušite kroz masu miješalicom.
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)Sir se može oblikovati u bilo kojem obliku, obložen pergamentom. To mogu biti metalni prstenovi, oblici za uskršnji svježi sir. Obrazac se mora staviti na tanjur.
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)Stavite masu od graška u kalup. Prekrijte papirom za pečenje. Obrazac treba ispuniti masom za 3/4 volumena. Shvatio sam to tijekom daljnje proizvodnje.
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)Na vrh trebate staviti tanjur. Ostavite sir na sobnoj temperaturi da fermentira 2-3 dana. Moj postupak fermentacije trajao je 1,5 dana.
  • Tijekom fermentacije na sobnoj temperaturi, sir je potrebno okretati jednom dnevno (što je češće moguće), držeći donju i gornju ploču. Oslobođena tekućina mora se ocijediti.
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)Jedan obrazac koji sam imao nije bio u potpunosti ispunjen masom. I to je dobro, jer se sir diže ispunjavajući cijeli kalup. A ako je obrazac potpun, tada ispada.
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)Gotov sir se opet slegne, zgusne. To se vidi iz fotografije.
  • Oslobodite sir iz kalupa i pošaljite u hladnjak. Tamo se može čuvati do sedam dana.
  • Sir od graška (nemasni, vegetarijanski)
  • Kuhanje nije teško, glavno je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!

Bilješka

Recept je preuzet sa web stranice Syrodelkin. RU
Više od godinu dana "šetala" sam oko ovog recepta. Trebalo je „šetati“ dalje. Tada je cijeli Post mislio širiti to ili ne? Odlučio sam ga objaviti kako nitko drugi s našeg foruma ne bi nasjeo na ovo "čudo". Naravno, ovo je moje subjektivno mišljenje.
Kako izgleda? Izgleda poput pirea od kiselog graška. U jednom od koraka napisao sam da ga moram pojesti (pire) u fazi prije fermentacije. Tada je bilo ukusno!
Pojeo sam komad kaše. Čekao sam "posljedice". Ali, na moje iznenađenje, nije ih bilo. Neću reći da to uopće ne možete jesti, ali nisam to više mogao. Moj je suprug čak odbio pokušati kad sam mu rekla svoje osjećaje.
Naravno da smo svi različiti. Možda nekome prija, ali meni ne. Učiniti ili ne učiniti, ovisi o vama. A ja sam svoj na svome NE PREPORUČUJTE ovaj proizvod!

Irina F
Pa, negativan je i rezultat, Angel!
Zbog toga sada više nećete hodati oko ovog recepta, inače biste prošli dalje i patili🙄😃
ang-kay
Da, to je sigurno. Samo je vrijeme šteta za proizvode, iako jeftine)
Mama Tanja
Angela, trebate medalju za obavljeni posao i hrabrost da je izložite receptom !!! Ti si dobar momak! Obično, ako vam se ne sviđa, onda ga ne širimo, bacamo, zaboravljamo !!!)))
ang-kay
Mama Tanja, Tatjana, sumnje su me grizle više od dva mjeseca. Ali ipak je odlučila da nitko neće pogriješiti. Iako ne isključujem da postoje ljudi koji to vole)
Divlja zvijer
ang-kay, Angela, ti si hrabra žena. Objavio sam korak po korak recept sa sjajnim fotografijama, ali na kraju NE PREPORUČUJEM!
Zahvaljujem na vašem radu.
Davno sam naišao na recept za graška kobasicu. Kažu da ima okus poput liječničke kobasice. Tako da ga nisam stigla skuhati. Jeste li to ikad upoznali?
ang-kay
Divlja zvijer, Sveta, ova kobasica je na forumu. Ovdje Erbsenwurst (graška kobasica). Ersatz-wurst. Ali nisam probala.
Citat: Wildebeest
Objavio sam korak po korak recept sa sjajnim slikama, ali na kraju NE PREPORUČUJEM!
Svetik, nisam mislio da je sve tako loše)))) Stoga sam učinio sve kako treba.
Postignuće
Pozdrav svima!
Angela, zar to ne može biti kvasac? Nije slično pireu od graška. Ili ga je, ipak, trebalo zadržati duže, tako da se vrenje nije zaustavilo na sloju "kiselog graška", već je onda nastavilo.
Jeste li bacili ovo "bogatstvo"?
ang-kay
Postignuće, Elena, Sve sam radila prema receptu. Starter kultura preporučena u receptu. Što bi moglo biti s njom?
Posljednja fotografija pokazuje da je postupak već prošao. Sir je "pao" i počeo se odmicati od zidova. Nestao je miris kaše, a masa nije proključala, kao tijekom fermentacije. Vrh je suh i ispucan. Koliko bi trebalo biti potpunije vrenje?
Citat: Završetak
na sloju "kiselog graška"
Lena, u kojoj bi fazi trebao biti kiseli prefermentirani grašak? Možeš li mi reći? Ako fermentirate kupus i ciklus fermentacije završi, što će se dalje s njim dogoditi? I dalje se kiseli i na kraju zakiseli. Mislim da se i ovdje to trebalo dogoditi.
Citat: Završetak
Jeste li bacili ovo "bogatstvo"?
Ne, sačuvao sam ga za uspomenu. Naravno da sam ga bacio. I nemam želju ponoviti eksperiment)
Postignuće
Angel, na istom mjestu, u sirevima, koliko razumijem, osim mliječne kiseline, i ostale vrste fermentacije bi trebale ići, nakon mliječna kiselina. A ti procesi ovise isključivo o mikroflori. Koliko razumijem, u svakom određenom fermentu mikroflora može biti specifična, ovisno, na primjer, o mikroflori zraka (kućište, sirovine, itd.).
Međutim, ako autor recepta u početku nije ništa propisao u vezi s kvascem, onda, naravno, imamo pravo očekivati ​​normalan rezultat bez ulaska u džunglu tekućih procesa.
Citat: ang-kay

Ne, sačuvao sam ga za uspomenu

Eto, tako mi funkcionira mozak! Čak i da ne jedem, ostavio bih komad da "vidim, što će tamo dalje raditi bakterije?" Za znanstveno istraživanje otpisat ćemo profesionalnu deformaciju.
lijašik
ang-kay, Angela, i to koje slike! Htjela sam oblizati usne, ali nisam mogla. A onda me sažetak na kraju stvarno razuvjerio)).
Sauza
Citat: Wildebeest
Davno sam naišao na recept za kobasicu od graška. Kažu da ima okus poput liječničke kobasice. Tako da ga nisam stigla skuhati. Jeste li to ikad upoznali?

Definitivno nije poput liječničke kobasice))) konzistencija nije ista. A okus je tako-tako. Bolje onda napraviti kobasicu od seitana (pšeničnih bjelančevina). Također volim sojin obrok (okara) kao zamjenu za meso. Kotleti i knedle su sjajni)
ang-kay
Citat: liyashik
u sirevima, koliko razumijem, osim u mliječnoj kiselini, trebale bi ići i druge vrste fermentacije
Dakle, to je u sirevima, a ovo je jedino ime.
Citat: Završetak
A ti procesi ovise isključivo o mikroflori.
Lan, ovaj sir ne traje dugo. Stoga bi eksperiment, po mom mišljenju, završio u plijesni i sluzi. Što možemo očekivati ​​od kiselog boršča? Što će fermentirati i postati ukusno, fermentirano?
Citat: Završetak
ali ostavila bih komad da „vidi
Pa, imao sam ga u hladnjaku još tri dana. Nisam primijetio ništa novo. I nisam želio pokušati ponovo. Pojeo sam točno onaj komad koji sam izrezao za fotografiju. Nije bilo želučane reakcije. Stoga vjerujem da su svi procesi već prošli.





Citat: liyashik
kakve slike
Hvala vam)
Citat: liyashik
A onda me sažetak na kraju stvarno razuvjerio)).
Pa da, recept iz kategorije "šokantna Azija" ili "hladan tuš"
Citat: Sauza
poput sojinog obroka (okara)
Od nje volim i kotlete. Kotleti od soje i zobenih pahuljica
Dana15
Angela, dobra večer. Na web mjestu proizvođač sira ima recept za sir od ryazhenke i brašna od slanutka. Nismo to učinili slučajno, gledam to već dugo i sve mi ruke ne sežu.
ang-kay
Dana15, nije i, da budem iskren, nisam ni vidio.
Dana15
Da, shvaćam. Hvala vam. A onda želim probati i zagristi,

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha