Domaći liker

Domaći liker

Kategorija: Praznine

Sastojci
bobice, voće	2,2-2,6 kg
votka	1-1,5L
šećer	500-600g
voda

Način kuhanja

• Ovo je jednostavan obiteljski recept koji se koristi za više od jedne generacije naše obitelji. Recept je prilično svestran - može se koristiti za gotovo sve bobice, pa čak i za mnoštvo voća. Glavna poteškoća bila je u tome što je recept prenijet na "vizualni način": "Uzmemo ovu bocu ovdje ... Zaspite toliko bobica ...". Bilo je potrebno više-manje pretvoriti u grame-litre. Osim toga, "ova boca ovdje" bila je stara velika posebna bočica vrlo tamnog stakla. Bilo ih je 2, prije 10 godina prva se raspala, prije dvije godine druga. Nije bilo moguće utvrditi njihov točan volumen, oko 6 litara. Počela je izrađivati ​​limenke i limenke od 3L. Pokušao sam izvagati bobice, ali različite bobice, zauzimajući isti volumen, bile su vrlo različite u težini. Općenito, dat ću brojke najbliže originalnom receptu i po volumenu i po težini. Na temelju tih podataka u budućnosti možete birati prema svom ukusu i sastavu.
• A sam recept je vrlo jednostavan. Sastoji se od 3 faze, svaka po 2 tjedna. U prvoj fazi operemo i osušene bobice ulijemo u teglu od 3 litre do ramena (ne treba pritiskati, samo malo pritisnite odozgo). Sa trešanja je poželjno ukloniti sjemenke (1/6 ih ostaviti sa sjemenkama), nasjeckati velike bobice nježivačem ili samo vilicom, voće narezati na komade 3x3cm. Raspon moje težine bio je od 2,2 kg do 2,6 kg. Sve prelijte votkom na vrh bobica (potrebno je oko 1 litre do 1,5 litre). Zatvoriti poklopcem i staviti na tamno mjesto 2 tjedna. Protresite jednom u 2-3 dana. Gotovu alkoholnu infuziju ulijte u drugu staklenku. Zaspimo 500-600 g šećera i opet stavimo na tamno mjesto 2 tjedna. Mućkajte ga svakodnevno tako da šećer dosegne svaku bobicu. Ocijedite dobiveni sirup i dodajte ga u posudu s alkoholom. Napunite bobice čistom vodom za piće do vrha i ponovo stavite 2 tjedna, povremeno protresući. Treći dio dodamo u staklenku u prva dva, sve temeljito promiješamo i staknemo u boce. Uživati!

Bilješka

Prinos se razlikuje od različitih bobica, ali ispada oko 2-2,5 litara (pa, ponekad i malo manje, svaki ste dio morali probati na kraju). Kiselim bobicama šećera možete dodati 600-700g, a slatkim 400-500g. Ispostavlja se da je nadjev malo gust, kovertiran. Tko voli "vruće", nakon miješanja sve 3 porcije, možete dodati još 100-200 grama votke. Najukusniji liker dolazio je od šljiva srednje trake (ne slatkih u inozemstvu!), Trešanja i crnog ribiza. Štoviše, lišće se može dodati trešnjama i ribizu, a šljiva se mora nasjeckati. Sasvim dobar liker dobiven je od jabuka, krušaka i marelica. Takvim slatkim dodam 1/2 ili 1 limun (sitno nasjeckan s korom). Prijatelji od dinje, breskve. Nije mi se svidio iz kupine - dao je nešto poput kemičara.

Slični recepti

Trešnja (Administrator)

Domaći liker (Linadoc)

Skoro Sangria (bezalkoholno bezalkoholno piće) (Ilmirushka)

Odličan recept! Samo tražim tako nešto za prvu pripremu alkoholnih pića. Kao početnik, postoje pitanja:

Gotovu alkoholnu infuziju ulijte u drugu staklenku. Zaspimo 500-600 g šećera i opet stavimo na tamno mjesto 2 tjedna. Mućkajte ga svakodnevno tako da šećer dosegne svaku bobicu.

Ulijte otopinu, ulijte šećer (otopinu) ili bobice preostale u prvu staklenku? Ili ulijte otopinu u drugu staklenku zajedno s bobicama (zašto onda?)? Ne razumijem sasvim

Ulijte otopinu, ulijte šećer (otopinu) ili bobice preostale u prvu staklenku?

U prvu teglu napunite i uvijek napunite bobičasto voće (voće).I ulijte gotove dijelove u drugu staklenku (kao da "sakupljate" liker iz 3 dijela, ocijeđen od bobica u prvoj staklenci).

Sad je jasno.

Vrlo pravovremeni recept, hvala. Na dači, zreli ribiz - crni i crveni, maline, ogrozd, kupine ispred. Ne želim kuhati džem, smrznut ću se i pripremiti vaš liker.

[Irina]

Irina, ja na vama, pogotovo nakon likera! Napravio sam od ogrozda i crvenog ribiza, njihov okus nije izražajan, iako su tako kiseli, ugodni (seljacima je izvrsno palo uz roštilj). Potrebno je nasjeckati ogrozd, a crveni ribiz treba pritisnuti malo više od svih ostalih bobica (tada se liker iz njega ispostavlja želatinast - postaje želatinast). Iz malina ispada ukusno, ali dobro je dodati 1/2 limuna, tada će općenito odletjeti. A maline čvrsto leže, u njemu je malo votke, pa na kraju (u gotovi liker) trebate dodati 100 grama votke.

Nevoljko kuhanje džema

Da, i ne "ide", to je džem ...

Pa, napravit ću to od crnog ribiza, malo mješavine svega, a na jesen od šljiva, danas imaju berbu, a trnja ima. Prije otprilike 3 godine učinio sam nešto slično, ali malo zaboravio, recept se izgubio, ali sada je sve tu, hee-hee, uključujući alkohol od kojeg je lako napraviti votku.

šljiva u jesen, danas imaju berbu, a ima i bodlji

Oh, i ovo je od voljene osobe! Šljiva + okret (u omjeru 3: 1) = stvar !!! Punjenje je gusto, bogato, slatko-kiselo, želatinozno ... Votka se uopće ne osjeća, a nakon toga ... noge me ne drže. Sve u svemu, standardni rođendanski hit!

Hvala na receptu. Idem natočiti liker.

[Natasha]

Natasha, dobar tek i zdravlje!

Opa, kakav liker! Pričekat ću da naše Uralske bobice sazriju, trenutni crni ribiz je na putu. Stavite nekoliko limenki

[Nada]

Stavite obavezno nekoliko limenki

Nada, stavite više, nećete požaliti. Pažnja, rad i vrijeme zahtijevaju minimum, a izlaz, okus, korist je maksimum.

Gotovo sam koristio isti princip za izradu mrlje od šljiva, samo što nisam bobice prelijevao vodom. A smjesa votke i sirupa inzistirala je pola godine (dobro, bilo je zapisano u receptu), iako je nakon par tjedana već bila ukusna. I nakon pola godine, nektar je ispao ravno, viskozno i ​​aromatično, ali nedovoljno ((((Pokušat ću ove godine bobice preliti vodom).
Linočka! Hvala vam!

Zhenya, recept je provjeren (sigurno više od 100 godina). Bolje na kraju uliti još votke, ali 6 tjedana je definitivno dovoljno! Na fotografiji su, inače, ostaci SPOTYKACHA (naša tamnoplava šljiva + trn), gusti liker, geliran! Ljudi su to dugo cijenili, sve im objasnili, a zatim su se zahvalili. Cijela se masa slegne i tada je potrebno 0,5 litara vode, a ona sakuplja sve od bobica koje nisu mogle dati. Pokušajte zbog zdravlja!

[Linadoc]

Linadoc, vrlo zanimljiv recept. Hvala, moram probati. I koja se približno dobije snaga (stupnjevi) ovog likera? A je li moguće napraviti od smrznutih bobica ili se ipak ne isplati? A tada nisam znao kamo staviti ribizle, stavio sam ih u zamrzivač, a onda ... liker.

[Marina]

Marina, snaga varira ovisno o sočnosti bobica i količini votke. Moja kolebanja bila su od 17 do 22 stupnja. Ako je snaga mala (na primjer, u malinama, trešnjama bez koštica), tada se može povećati dodavanjem votke na kraju kuhanja. Nisam probao od smrznutog, ali mislim da možete probati, trebalo bi uspjeti.

[Linadoc]

Linadoc, hvala na odgovoru . A gdje ga trebate spremiti spremnog: hladnjak, podrum, na sobnoj temperaturi? A koliko dugo?

A gdje ga trebate spremiti spremnog: hladnjak, podrum, na sobnoj temperaturi? A koliko dugo?

Bolje i podrum, naravno, ali možete i u sobi T, ne biste ga smjeli smrzavati (na mom balkonu kad se zima zaledila, pa je okus postao ... nije ugodan). Dugo ga nemam, ali s mojim je prijateljima bilo 3 godine - vrlo ukusno.

Djevojke, a koji poklopac zatvoriti?

Djevojke, a koji poklopac zatvoriti?

Zatvorim boce od tri litre s plastičnim čepovima, a gotovu natočim u boce za vino i votku i zatvorim ih čepovima i poklopcima.

[Linadoc]

Linadoc,
Hvala vam. Zar fermentacija ne lomi poklopce?

[Linadoc]

Linadoc,
Hvala vam. Zar fermentacija ne lomi poklopce?

ali bez vrenja! Samo inzistiranje.

Lina, također želim napraviti takav liker, u vezi s kojim je pitanje sazrelo: kad se alkoholna infuzija prvi put ocijedi, napunjavamo li samo bobice šećerom ili tamo također trebamo uliti vodu? Unaprijed zahvaljujem na odgovoru!

[Linadoc]

Linadoc, ali možete umjesto votke uliti alkohol? Zatim razrijedite kako se konzumira

[Ksyusha]

Ksyusha, bobice napunite samo šećerom. Ali kad spojimo drugi dio, tek tada ga napunimo vodom (treći dio), koji će prikupiti sve što ostane od prvog i drugog.
Margarita, ipak je bolje alkohol razrijediti vodom, inače to neće biti infuzija, već alkoholizirane bobice, a to nije ista stvar.

Hvala na odgovoru! Idem eksperimentirati ...

Djevice, nemoj mi reći koju je marku votke sada bolje uzeti u trgovini?

Možda me ovdje netko motivira, inače se neću okupiti.
Trebam alkohol za trljanje. Pa, obrišite nešto u kućanstvu.
U ovom slučaju ovo nije eufemizam, stvarno želim dijelove obrisati alkoholom
Ali alkohol ne možete kupiti nigdje, došla je ideja da ga napravim sam.
Pronašao sam internetsku trgovinu u kojoj prodaju mirise za mjesečinu.
Preostalo je samo odlučiti se za ovu akciju. Je li netko već vozio alkohol? Je li teško? Skup?
Sudeći po činjenici da se uređaji prodaju svima koji to žele, nisu li zbog toga sada zatvoreni?

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, ovo nije teško. Jako jednostavno. Ali trebate ga istjerati 2-3 puta, a ne jedan. Tada je sve u redu. A onda se može malo razrijediti vodom za piće i na njoj možete raditi sve - i liker, i gin, i likere.

[Linadoc]

Linadoc, Da? Pa, upravo ste ojačali moje namjere, hvala
Postoji li razlika između mjesečevih mirisa? Na što trebate obratiti pažnju prilikom kupnje?
A onda ih imamo 20 vrsta, ako ne i više ... A ja samo malo pijem alkohol

(preživjeli smo, moramo voziti alkohol, recite kome prije 20 godina)

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, pogledajte sustav hlađenja, ovo je glavno, cijevi moraju biti dugačke, cirkulacija (prema gore) hlađenja mora biti dobro promišljena. Optimalni volumen je 4-5 litara za malu količinu alkohola (mjesečine). Općenito, internet je pun recenzija, morate tražiti riječju "mjesečina".

[Linadoc]

LinadocHvala još jednom.
A onda nekako nisam bio zreo da pogledam ovu zanimljivu riječ
Nekako mi je tema bila daleko ... vidjet ću sada ...

Dobar dan. Želim napraviti liker od kupine. Već sam uzeo limenku od 3 litre. Možda će netko savjetovati koju je votku sada bolje kupiti?
A mislite li da je 1 litra dovoljna za konzervu? Čini mi se da su bobice čvrsto spakirane u staklenku.

Neću reći o votki, ali bolje je uzeti srednju kategoriju cijena. Ali što se tiče količine, mogu reći da je litra možda dovoljna. Nije samo ukusno samo od kupina, ali okus se može poboljšati limunom (jedan u limenci, sitno nasjeckan, a bolje je ukloniti bijeli sloj, a ostaviti koricu i pulpu).

[Linadoc]

Linadoc, Hvala vam. Ja ću dodati limun.

[Linadoc]

Linadoc, upravo isušio zadnji, treći, dio likera. Napravio sam trešnju "za probu". "Okusio" sam par gutljaja: okus je slatko-kiselkast s aromom trešnje, vrlo ugodan. Nije bilo moguće izmjeriti stupnjeve: budući da je mjerač alkohola kod kuće tek od 40 stupnjeva. Ubrzo odlaze naši gosti iz Murmanska, pa sakupljam za njih darove: kisele krastavce, džemove, kompote, čajeve i likere. Neka se zagriju tamo u njihovom sjevernom Murmansku
Hvala vam. Također ću raditi s jabukama

[Marina]

Marina, Siguran sam da će ih liker zagrijati. A sada sam "uzeo uzorak" od 6 litara likera od ribizla ... čini mi se da se nije puno smanjio ... Učinio sam to od jabuka, ali okus nije previše izražajan, trebate dodati limun ili limetu . Također sam dodao metvicu (šaka svježeg lišća odmah votki), bila je prilično osvježavajuća, ali limun je neophodan za kiselost.

[Linadoc]

Linadoc, Recite mi, ako napravite liker od jabuka, onda samo režite jabuke ili se pomičite kroz mlin za meso? Ili je bolje napraviti jabukovaču, što mislite?

[olgave]

olgave, jabukovača je drugačija, nešto poput jabučnog piva. Nadjev od jabuka radimo tako da jabuke narežemo na ploške. Ostalo je na recept, ali uz gore rečeno. Pokušat ću napraviti recept za jabukovaču sljedeći tjedan (ako je potrebno), tamo je snaga 5-6 *, a u likeru oko 15-16 *.

[Linadoc]

Linadoc, Molimo napravite recept za jabukovaču. Stavio sam kupinu s tinkturom limuna, uskoro će proći dva tjedna, ali morao sam napustiti kuću i nisam je mogao protresti. Jako je zastrašujuće?

Nije zastrašujuće kad prvi dio, ali poželjno je nekoliko puta promućkati sa šećerom.

Ove godine imamo toliko borovnica, što s njima, ne znam, recite mi, možete li od njih napraviti liker? Hoće li biti ukusno ???

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], Nisam je napravio od borovnica, ali mislim da se to može. Jednostavno ne znam je li potreban limun, kako ne bi bio jako sladak. Možda je bolje dodati malo manje šećera i bez limuna.

[Linadoc]

Linadoc, Hvala na savjetu.

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], recept za liker, koji je 1 stranica, prikladan samo za borovnice i borovnice, samo što sam umjesto votke dodao razrijeđeni alkohol. Ovaj recept djeluje i za brusnice i brusnice.

Cure, je li netko naišao na takav problem .... Prošla su 2 tjedna otkako sam natočio liker od višanja, a ona i dalje luta! danas sam ga pokušao otvoriti, a tu su čarobni mjehurići

[Olgita]

Olgita, Imao sam i malo likera od višanja s mjehurićima (ne puno, ne šampanjca, ali sjedio sam na zidovima). Kad smo je otvorili, i mene je malo iznenadilo, ali me nije uznemirilo, kad smo probali bilo je jako ukusno, od tada je prošlo puno vremena i svi su živi i zdravi, odnosno niko nije bio "raznesen" ", ali recept za liker uzelo je nekoliko ljudi. Imam još jednu seriju šljiva i jabuka, još nisam spremna. Sigurno, prema tehnologiji i receptu, to ne bi trebalo biti tako, u čemu je pogreška - ne znam (Linadoc tada će nam sve objasniti), ali nekako je ovaj, s automobilima na plin, ispao loše.

Djevojke, ne bi trebalo biti fermentacije, jer kvasac ubija votka tijekom prvog ulijevanja. Jeste li zatvorili poklopac kad ste izvršili drugo i treće punjenje? Možda su bobice bile pretijesno spakirane i votka nije svugdje došla do bobica? Ja to nisam imao. Mogu pretpostaviti samo pretijesno pakiranje, nedovoljno mućkanje i nedovoljno votke (na tri litre staklenke ne bi trebalo biti manje od 1 litre, ali općenito bi trebalo biti oko 1,5 litre).

Mogu samo pretpostaviti preuski styling, nedovoljno tresenje i nedovoljno votke

Definitivno sam imao manje od 1 litre votke po trešnji (negdje oko 0,75, više nije stajalo), vjerojatno mi je trebalo manje bobica. A također, kad je stajala sa šećerom i morala ga promućkati svaki dan, odlazili smo nekoliko dana (4 dana definitivno nije bilo), kad sam stigao, našao sam na vrhu mali kalup (gdje su bobice došle u kontakt s zrak). Pažljivo sam sakupio ovaj sloj (zajedno s bobicama) i bacio ga. Tada sam radila sve po receptu. Možda je ovo dalo vrenje. Uvjeravam vas, svi koji su pili ovaj liker bili su prezadovoljni i sada žive u punom zdravlju (i već su isporučili vlastite likere).