Palačinke ("Kuhanje", 1955.)

Nisam rekao da? Jako su dobre vruće. Pojeo sam dvije. Da vidimo kako sutra. Krivi moju višak kilograma Klaudija K Čuču s palačinkama.

[iris. ka]

iris. ka,

A ja, naprotiv, čekam da se malo ohlade. Tada izgledaju poput lepinja))).

Takve palačinke nisam jeo više od 25 godina, otkako sam završio srednju školu. Imali smo kuharicu, nažalost ne mogu se već sjetiti imena, ispekla je ove palačinke veličine desertnog tanjura, a odozgo je iz kutlače izlila kondenzirano mlijeko ... Sve ove godine u mom sjećanju živjelo je sjećanje na školske palačinke , jezik joj se okreće nazivajući ih palačinkama) A danas se dogodilo! Puno vam hvala, ogromno, čak ni riječi ne mogu prenijeti, kakva hvala!

Osobno jedem samo tanke palačinke ili palačinke s kvascem. Ne jedem palačinke sa sodom i praškom za pecivo - nije mi ukusno (pazite, nemojte tući !!!), ne jedem male palačinke itd. Palačinke su za mene uvijek bile na kvascu.

Ove su me riječi uvjerile da je, najvjerojatnije, upravo to recept za palačinke koje tražim. Pokrenuo sam tijesto, pržit ću ga navečer. Sve s iščekivanjem

Pa, donio sam puno, samo veliko hvala! To su prekrasne palačinke, mekane, pahuljaste, s tako nevjerojatno kruhkim okusom! Ono što sam dugo tražio.

[Olekma]

Olekma,

I čekao sam))). Bilo je vrlo zanimljivo - jesu li ili nisu!
Drago mi je da su to oni. Gume, dok sam jeo u školi ...

O, slasne školske palačinke! U školi se sjećam da sam ih užasno volio (općenito sam jako volio jesti)) pokrenuo sam tijesto, izvješćivat ću dok palim!
pečena! Općenito, dok sam pekla svoje, polako su ih vukli naokolo, kad su se skuhala zadnja 4 komada, ispostavilo se da je sve već pojedeno s džemom od malina, tražili su dodatke, čak se nije imalo što ni slikati ))) Sljedeći put kad ispečem dvostruku porciju!

Sljedeći put ispečem dvostruku porciju!

ovdje i sjedim misleći da ću sutra ujutro dobiti dvostruku porciju!

Obično pržim 500 grama brašna (sve pomnožim sa 6). U ovom slučaju, možda ćemo suprug i ja ostati malo ujutro (u obitelji ima 5 ljudi))).

[Strašilo]

Strašilo, naša je djevojka trčala s djetetom na čaj, ispalo je puno ljudi. Ujutro sam morao pržiti pecivo, od kreme mi je ostalo puno žumanjaka)).

Pokušat ću ovaj recept s palačinkama, dodajte čašu vode.

Nat, palačinke su dobre!
ne fotala, malo šećera, blijedo, kao za mene.
tijesto za palačinke (ali mlijeko i voda 1 do 1 i cijelo jaje) stajalo je 1,5 sata na 40 stupnjeva u pećnici, jedan krumpir.
zatim prstohvat sode - na površini, miješajući u 1 čaši kipuće vode, odstojite još 20-30 minuta.

Suprug hvala vam još jednom proslijedio, zaustavila sam se u pupoljku))) Th-something: palačinke Ms Ms!

[Tatjana]

Tatjana, oko, i soda za što? za kvasno tijesto

[Lelka.]

Lelka., imamo obiteljski recept za palačinke s kvascem, od rođaka mog supruga, tamo je tehnologija zadana. Nije mi rečeno zašto. Tada sam se suočio s činjenicom - peći palačinke, nažalost, vrlo dobro. tužna prigoda. tako da me to tijesto toliko oduševilo da je svekrva kasnije pitala moju rodbinu za recept. a budući da su postignuti "nepromjenjivo izvrsni rezultati", i danas sam se sjetio metode kada je trebalo dobiti palačinku od tijesta za palačinke. natočila je sodu i pitala se zašto ...

i soda za što? za kvasno tijesto

Negdje ovdje na mjestu pročitao sam objašnjenje za to. Jednostavno je, ali neću biti pametan, samo ću citirati objašnjenje LJ-a

autor - mariana_aga-Lyudmila:

"kad god u receptima vidite dva sredstva za kvašenje
- kvasac i soda
- prašak za pecivo i soda
soda na prvi pogled djeluje suvišno, jer se tamo ne koristi za rahljenje tijesta! Pa, da, ne za rahljenje, u svakom slučaju, ne za rahljenje u vrijeme stvaranja, miješenja tijesta

U nekim se slučajevima dodaje soda za neutraliziranje kiseline u tijestu, kiseline iz kefira, kakaa u prahu itd. Promjene kiselosti tijesta dovode do značajnih promjena u kvaliteti tijesta. Primjerice, postaje puno nježniji, kremaste konzistencije, a proizvodi s kakaom u prahu u tijestu poprimaju drugu boju i okus.

U slučajevima kada se soda nalazi u receptima za tijesto s kvascem, pomaže u stvaranju ultra-pahuljastih proizvoda sa slatkom aromom fermentiranog tijesta: lepinje, vafli, palačinke, jer soda rahli tijesto kad se tijesto zagrije, tj. Kada je kvasac kao nekada umiru i više nisu u stanju proizvoditi plin

U većini slučajeva soda se dodaje za shemu boja, za boju kore, jer blijedi proizvodi (kolačići, keksi, iste palačinke ili vafli) jednostavno nisu toliko mirisni i ukusni kao proizvodi s dobro zatamnjenom, tamnosmeđom bojom. smeđa kora koja se može dobiti čak i prilikom pečenja proizvoda na niskoj T, ako u tijestu ima sode. "

Želim zahvaliti puno na receptu. Ove su se palačinke jako ukorijenile u našoj obitelji. Mijesim navečer prema receptu, stavim u hladnjak, a ujutro dobijem doručak poput vrtića)) već 3. siječnja, umorna od kiselih krastavaca, djeca su tražila palačinke)) Nisam očekivala

Došao sam s izvještajem ... jučer sam na temelju ovog testa odlučio napraviti palačinke - proletio - tijesto je stvarno gusto ..
Ali, ovo su prave pahuljaste, slane i gumene stolne palačinke !!!
Općenito šutim o visini - ne trebate se poklopiti poklopcem, ili se nakon hlađenja ne smire .. općenito, kle !!!
Pa evo ih !!!!

Natasha, hvala ti! Popeci iz mojih snova! A s grožđicama ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

A tko te zaustavlja samo da razrijediš mlijekom / vodom i pečeš kao palačinke?))) Uvijek to radim))

Tyetyort,

Super zdravlje!

koji te zaustavljao samo da se razrijediš

vrijeme .. vrijeme ... već je ponestajalo ... 4 sata "izdržavanja" slinjenja teklo je par dodatnih minuta nije moglo izdržati ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Ali svejedno, prasad se pokazao strašnim: pržen, visok!

A poklopac ne treba prekriti, jer nema puno kiflica i oni imaju vremena pržiti se iznutra, a vani ne gore.

Natasha, hvala na receptu i znanosti, da se dobro ispeče i ne pregori, ne treba pečenje. U medu i pekmezu ima dovoljno slatkoće. Kao što ste napisali, dobio sam pahuljaste pečene praščiće. Gledam ih i radujem se.

[lou]

lou,

Ne gledaj ih. Jedite hitno!))

[lou]

Gledam ih i radujem se.

lou Očigledno, vrlo vitka djevojka, s pogledom naedaetstsa, ava potvrda za to)))

[oko]

oko,

Ne možeš biti tako ljubomoran na vitke djevojke! * kikotanje *)))

Tenk, kako je maslenica? Imate palačinke / palačinke?

Ne, pa, prvo sam se divio zdjeli palačinki, pa, a onda na račun.

[Strašilo]

Strašilo, hvala vam puno na receptu za palačinke samo iz snova.dobila sam 20 komada. Ne želim ih ni mazati ničim - i to vrlo ukusnim. Svakako ću učiniti više.

Slažem se, poput pita))

[Nata]

Hvala vam!! Ukusno ,
Hranila sam ih dvojicom dječaka za doručak. Moji, koji su se već navikli na peciva moje majke i koji su se taj tjedan hranili palačinkama, pojeli su 3 ili nešto slično. A prijatelj je to dobro učinio, rekao je - pa, vrlo ukusno!
Tijesto je napravila navečer, u 11 sati, sat vremena držala na stolu, a zatim ga stavila u hladnjak, izvadila u 7 ujutro, sat vremena ponovno stajala na stolu, a zatim pekla to. Da bih dodao početnu kulturu, stavio sam 80 gr. nju ovdje, vodu s brašnom, odnosno 40 gr. oduzeti. I kvasac 8 gr. umjesto 12.
Jedio sam samo mlijeko i punđu u školskoj menzi, tako da takvih uspomena nema. A kod kuće su palačinke uvijek bile kefir, također ih jako poštujem. Ali zahvaljujući tako uvaženim forumašima kao Nata, šireći vidike (ne tiče se samo palačinki).
Moja je baka također imala knjige "Domaćinstvo" i "Kuharstvo", pretpostavljam da su te iste čupave 50-te.Još za života baka mi ih je ustrajno davala kao unuku koja najviše od svega voli kuhati. I bilo mi je nekako neugodno to uzeti ... A sad je moje bake više nema, knjige su tu negdje ostale, moram razgovarati s rodbinom, možda će ih vratiti))
Tu je i tava u kavezu (s plastičnom ručkom na vijku), donesena iz Ukrajine (kao kod mame i bake), a palačinke bez kaveza također nisu tako ukusne

[M @ rtočka]

M @ rtočka,

Imate i debele i ružičaste odojke!)))

Svi smo iz sovjetskog djetinjstva. Ovo sam ja o tavama u kutiji i kuhanju))).

[Strašilo]

Strašilo, Nata,
divlje oduševljenje, ravno vrtić ...
pa sam to učinio




Učinio sam to za 1 jaje, ostalo je bilo 2 puta, dvije šalice ukusnog ...

Dodano u utorak, 22. ožujka 2016. 22:44

Niste tamo pukli prskanjem za cijelu obitelj?)))

[Nata]

Nata, nemoguće je smanjiti otjecanje: girl-swoon: izašli su tako veliki frajeri))) ravno i prada svinje)))
ujutro smo doručkovali - 5 komada savladala su dva ... kruh dok ne ispečem rasprodaje, mislim da ga zamrznem, što kažeš? odoljet ću i prebaciti se na oladushkinovu hranu?

[katko]

katko,

Pohlepa je uništila frajera!)))
Smrznuo bih se. Kruh savršeno preživljava smrzavanje. Palačinke bi također trebale))

Stalno zamrzavam višak palačinki !!!

[Inna]

a ni nicho ni pohlepa: girl_blum: sama je rekla, koja je to probna serija ... ali zašto gubiti vrijeme na sitnice, već sam palačinke već zalijepila kao zdjelu

Inna, od hvala, draga osoba

Palačinka za doručak Sedna)) i odvedite ih par na posao

Lijep recept, hvala autoru. Isti ukus iz vrtića. Jako volim "gumenost" palačinki :)
Imam pitanje o obliku palačinki. Tijesto je vrlo ljepljivo i ne teče. Kad stavim žlicu u tavu, dobivaju se palačinke nepravilnog oblika. Što učiniti da budu ispravniji. Pokušao sam ga napraviti malim (žličicom za desert), ispadaju okrugli komadići poput krafni.

[fishka1983]

fishka1983, Rukovao sam s dvije žlice - jedna je zagrabila tijesto, druga skinula s prve žlice pokretom odozdo prema gore. Zatim se komad tijesta zaokruži.

[fishka1983]

fishka1983,

Moji su prilično okrugli, ali ne baš okrugli. Manje-više ispravan oblik. Zapravo se ne zamaram ovim. Pokušao sam ga staviti na tavu za palačinke (ovdje u temi je fotografija ove tave od lijevanog željeza, postoje mjesta za "slijetanje" palačinki, pokušao sam prikazati njihovu visinu u visini), ali učinak je isti - tijesto ne teče, tako da leži kako leži i ne slijeva se u ujednačen krug.

Možda pokušati "ukalupiti" s dvije žlice, ako je to važno za vas?

Hvala vam puno, samo HVALA, od cijele obitelji (međunarodne) na ovako ukusnoj deliciji !!!!!! Recept je dat "uslovno", koji će dobiti druga osoba koja to želi i otišla "u šetnju" po zemlji vrućih frajera !!!!!! ' Ovo je čudo, a ne palačinke !!!!!! Prihvatite moju osobnu ogromnu zahvalnost! )))))

[arini]

arini, Strašilo, hvala na savjetu. U rukama ću dvije žlice, a ne žlica i prst.
A ako ovom tijestu dodate još vode, ono će postati rjeđe? Može li se to tijesto tada uliti ili staviti u silikonski kalup za jaja? Kako će ovo utjecati na palačinke?

[arini]

Hvala vam puno, samo HVALA, od cijele obitelji (međunarodne) na ovako ukusnoj deliciji !!!!!! Recept je dat "uslovno", koji će dobiti druga osoba koja to želi i otišla "u šetnju" po zemlji vrućih frajera !!!!!! ' Ovo je čudo, a ne palačinke !!!!!! Prihvatite moju osobnu ogromnu zahvalnost! )))))

Smijeh !! Srdačan pozdrav vrućim momcima! Hranili su nas tako ukusnom hranom u vrtiću, ha? Da?

tema je bila tako uspješno zakuhana kritikama da sada i sama lovim palačinke. Sad ću to staviti. A onda odlazim u inkubator "porođaj" prihvaćam, ništa pametno za moje seljake nije pripremilo))). Moramo umijesiti palačinke.

arini, Strašilo, hvala na savjetu. U rukama ću dvije žlice, a ne žlica i prst.
A ako ovom tijestu dodate još vode, ono će postati rjeđe? Može li se to tijesto tada uliti ili staviti u silikonski kalup za jaja? Kako će ovo utjecati na palačinke?

Voda se može dolijevati. Tijesto će postati tekuće. Ali.Sad ću pokušati objasniti. Što je tijesto tanje, to gore zadržava mjehuriće ugljičnog dioksida (dobro, sjetite se mjehurića u vodi - ništa ih ne zadržava. Izdižu se na površinu i isparavaju). Tijesto za kruh je vrlo viskozno, iz njega ne možete lako ispariti, filmovi tijesta se protežu, ali ne pucaju, zadržavaju plinove i tako kruh gubi. Opuštaju se i palačinke, koje su također tijesto od kvasca, ali tanje.
što tijesto gore drži mjehuriće ugljičnog dioksida, proizvod postaje ravniji (mjehurića je malo i nema nikoga tko bi olabavio tijesto). Znaci to je to. Morate pronaći određenu sredinu na kojoj će tijesto postati tečno zbog dodavanja vode, ali ne toliko da palačinke postanu ravni tabani. Nadam se da sam jasno objasnio. Poznavajući "teoriju", uvijek ćete shvatiti kako je primijeniti u praksi.

[Strašilo]

Strašilo, hvala na obrazovnom programu. Eksperimentirat ću. Hvala lijepo od moje djece!

[fishka1983]

fishka1983,

Da, nikako. Ali hraniti djecu (doduše neizravno ili virtualno))) - Volim !!)))

Napravio ove palačinke 2 puta. Prva - prema ispravljenom receptu, druga - kao u originalu. Ispada, kao i za mene, previše gumena. Pogotovo original. Mlijeko je prvi put dodalo 1,5%, možda malo masnoće? Pa ipak, prema senzacijama, tijesto je tanko. 15 minuta prije spremnosti, tijesto se miješalo, nakon čega je prestalo fermentirati (puhati), možda ga nije bilo potrebno dirati?

[maestro_t]

maestro_t,

Ako vam je gume previše, ispravite je. Zamijenite još više vode mlijekom (gumenost gotovo ne daje pečenje: jaja, mlijeko itd.). Za mene je to jedna od njihovih glavnih prednosti koju volim od djetinjstva. I prilagodite ga svom ukusu. Tijesto ne ispada tekuće, ljepljivo je viskozno, nije ga tako lako podići iz žlice: morate koristiti prst, ali viskozno, viskozno, polako i tužno klizi. Vjerojatno vas brine pretjerano mokro brašno, koje je dalo takav učinak.

[Strašilo]

Strašilo,
Pročitao sam prethodnu stranicu, gdje objašnjavate utjecaj viskoznosti tijesta na zadržavanje mjehurića i čini se da je moje brašno mokro ili da mljevenje nije ispravno. Tijesto je lako odletjelo sa žlice. Sjećam se da sam prije par godina radio palačinke, pa sam jedva strugao žlicu, ispalo je vrlo visoko, ali okus je bliži štruci - to nije sasvim točno. Treba biti blago gumiran i bez izraženog okusa kruha. Takve, veličine tanjura za desert, ponekad dobivamo u našoj blagovaonici, gdje jedem radnim danom. Cilj mi je ponoviti ova remek-djela, odnosno naučiti kako osjetiti tijesto. Iz odgovora i fotografija vidim da su mnogi ovdje već uspjeli, ali zasad se usuđujem.

Djevojke, spasite obitelj, ne ostavljajte navečer 12 grama prešanog kvasca bez palačinki - koliko suhog? Nemam prešanih, a nemam gdje kupiti ...

Katya, trebaš podijeliti s 3 i bit će količina suhog kvasca.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katyusha, ulov za budućnost:

Tablica korespondencije količina / težina između suhog kvasca i svježeg kvasca
Suhi kvasac (u žličici) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Suhi kvasac (u gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Svježi kvasac (u gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Vladzia]

Dug život Vladzia i Kukičanje - veliki spasitelji gladi od palačinki!

Dodano u nedjelju, 8. svibnja 2016. 15:42

Kakve ukusne palačinke, cure .... nježne, pahuljaste. ..
S obzirom na to da je pržena hrana rijetka stvar u mojoj kući, ove pržene palačinke su tako ukusne!
Ali postoji takva poteškoća - porcija od 400 grama brašna samo je za 3 osobe, s obzirom na to da sam od 15 dobio samo 2 palačinke, ostatak su moji ljudi progutali s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom.
Ukusno!