Sušena rajčica na ulju

[PAŽNJA!]

Sušena rajčica na ulju

Kategorija: Praznine

Sastojci
Rajčica	2 kg
Timijan	2 žlice. l.

Način kuhanja

• Vidim da je naš forum prepun recepata za sušene rajčice. Ali djevojke su me jako molile da izbacim recept po kojem ih dugo držim. Još mi je ostalo par tegli od te godine
• Rajčica je bolja za male sorte i nije vodenasta. Operite rajčicu i izrežite je uzdužno na 2 kriške ili 4, ovisno o veličini rajčice.
• Rasporedimo rajčicu na rešetke električne sušilice:
• 
• Imam našu rusku električnu sušilicu \ "Veterok \", jako mi se sviđa činjenica što njene palete nisu tako male kao u uvoznim sušilicama, ili jednostavno nisam naišao na takve. Sviđaju mi ​​se i oni kojima možete prilagoditi temperaturu sušenja (prebacite sa strane). Ovako izgleda. Na vrhu se nalazi nagovještaj da se koliko se vremenom suši.
• 
• Pospite majčinom dušicom i stavite rajčice da se suše 16-18 sati, povremeno mijenjajući rešetke na mjestima da se ravnomjerno osuše. Ispada da se povrće suši različitim brzinama na različitim podovima. Povremeno odabirem gotove rajčice i stavljam ih na tanjur.
• 
• Evo svega što je ostalo od rajčice od 2 kg nakon 18 sati:
• 
• Kad su rajčice već sušene na suncu, nisu potpuno suhe poput kože, već jednostavno izgube vlagu, a pritom ostaju elastične, stavimo ih dovoljno čvrsto u malu unaprijed pripremljenu staklenku, posipajući nasjeckanim češnjakom.
• Ulje zagrijavamo provjeravajući njegovu spremnost ispuštanjem malene prstohvatine suhog začina. Ne bi trebao gorjeti, ali oko njega bi se trebali pojaviti mjehurići.
• Naše rajčice prelijte malom kutlačom zagrijanom uljem, povremeno ih vilicom odgurujući sa strane staklenke, tako da ulje uđe u sve kutove i da ne nastanu zračne praznine. Ulijte na isti način do samog ruba, kao da imamo konzervirane krastavce ili kompot.
• PAŽNJA! To mora biti vrlo pažljivo, bolje je ne pregrijavati ulje nego pregrijavati, inače ćete rajčicu izgorjeti ravno u staklenci! Čini se da ulje u loncu jedva bubari oko suhog (testnog) začina, ali u staklenci će i dalje puno mjehurića i rajčica će pokušati nabubriti i puzati preko ruba! Stoga ih uznemirimo vilicom i ulijevamo ulje u fazama, i to ne odjednom.
• 
• Teglu uvijemo, obrišemo, pustimo da se ohladi i stavimo na hladno mjesto.
• To je sve što je izašlo iz 2 kg rajčice - 2 male staklenke.
• 

Bilješka

Još jednom se ispričavam zbog dugog čekanja. Cure, smetate mi kome ste obećale.



RAJČICA (rajčica) - rajčica (krupnoplodna), plodovi istoimene biljne jednogodišnje biljke s uspravnom ili ležećom granastom stabljikom, tvoreći grm, s neparno-perasto raščlanjenim lišćem i žutim cvjetovima u cvatu-uvojku. Lišće i stabljike oštrog specifičnog mirisa. Bobice su sočne, mesnate, težine od 20 do 900 g i više, sferne, okrugle, ravne, glatke ili rebraste, ružičaste, crvene, žute, narančaste. Domovina - Južna Amerika; od sredine 16. stoljeća. dovedena u južnu Europu; naširoko ušao u kulturu u 19. stoljeću. Uzgaja se posvuda (u najsjevernijim regijama uzgajaju se u zaštićenom tlu). Poznato je oko 2 tisuće sorti i oblika.
Rajčica je najvrjednije povrće. Sadrže do 4% šećera, 0,4—: 0,8% organskih kiselina, mineralnih soli, 25 mg% vitamina C, karotena, vitamina Hi, Br, PP. Dobra kombinacija šećera i organskih kiselina zaslužna je za ugodan okus rajčice. Od njih se pripremaju salate, ukrasi od povrća, začini, umaci, pune se, ukisele, posole, konzerviraju, dodaju u prva jela (10 minuta prije kraja kuhanja). Industrija konzervi proizvodi prirodno cjelovito voće i svježe smrznute rajčice.Dobro zrela rajčica koristi se za proizvodnju pirea od rajčice i paste od rajčice. Rajčica ne dozrijeva u isto vrijeme, pa bi sabiranje plodova trebalo vršiti povremeno za 3 - 5 dana dok sazrijevaju. U srednjoj traci, a još više na sjeveru, gdje značajan dio plodova nema vremena za sazrijevanje, poželjno je ubrati plodove čim steknu prve znakove zrelosti (porumene), i zatim ih držite neko vrijeme (5-8 dana) u toploj sobi na temperaturi od 20-25 ° C, bolje na svjetlu (plodovi sazrijevaju brže nego na biljci). Isto bi trebalo učiniti sa svim zelenim plodovima koji prije početka mraza nisu imali vremena sazrijeti.

Rajčica se može održavati svježom do 30-45 dana. Da biste to učinili, sakupite plodove čim zelenkasta boja kože dobije mliječnu nijansu, stavite ih u male kutije ili košare i čuvajte na 10-12 ° C. Voće se najbolje čuva ako je svaki red posut piljevinom od tvrdog drveta. Povremeno treba pregledavati plodove i odabrati zrele. Zeleni plodovi koji nisu dosegli normalnu veličinu ne sazrijevaju dobro, pa ih je bolje posoliti. Zrela rajčica čuva se 2-3 dana u normalnim uvjetima, na 0 ° C 7 dana. Ružičaste (nezrele) rajčice mogu se čuvati 2-3 tjedna.

U središnjem dijelu SSSR-a najraširenije su sorte rajčice: Gruntovoy Gribovskiy 1180, Alpatieva 305-a (sve rano zrelo, s plodovima u raspadanju pogodnim za konzerviranje); Sibirsko rano sazrijevanje (visoko rodno, s ukusnim plodovima koji sazrijevaju složno); Bijeli punjenje 241 (rano sazrijevanje, pogodno za uzgoj na otvorenom polju i pod filmom); Nevski (jedan od najranijih sazrijevanja, s ukusnim plodovima srednje veličine koji sazrijevaju složno); Talalikhin 186, Izvrsno 176 (sredina sezone, plodna, s mesnatim plodovima); Staklenik (srednje zreo, pogodan samo za uzgoj pod filmom). Za uzgoj u staklenicima preporučuju se sljedeće sorte: bijelo punjenje 241 (rano sazrijevanje, s ukusnim plodovima koji sazrijevaju složno), kao i gljiva Gruntovy 1180.

Slični recepti

Sušena rajčica, slatko-kisela s umakom od soje (Administrator)

Sušene rajčice (Kitsunya)

Sušena rajčica (sirova metoda) (Administrator)

Puno ti hvala.

Prošle godine, kad sam suhe rajčice prelila kipućim uljem, odmah su potamnile i pržile se. Tada sam morao malo ohladiti ulje i tada je rajčica bila prekrasna.

Djevojke, kipuće ulje se ne može !!! Pisao sam o tome, iako ove godine)
Recept je dopunjen fotografijama i količinom sastojaka.

Predivne rajčice! Volim ih! Recite mi, koje je vaše sušenje?

Oprostite, nedostajalo mi je sušenja

ILONA hvala što ste podijelili svoju verziju: rose: vrlo zgodno.

Predivne rajčice! Volim ih! Recite mi, koje je vaše sušenje?

Djevojke, sušenje kod mene "Povjetarac" se zove! Dogodi se da je to napisano na najuglednijem mjestu, samo među živopisnim slikama, a ja sam, kao i obično, gledao negdje sa strane ili ispod. Idem popraviti u recept)))

Prošle godine, kad sam suhe rajčice prelila kipućim uljem, odmah su potamnile i pržile se. Tada sam morao malo ohladiti ulje i tada je rajčica bila prekrasna.

Prošle godine, kada sam pokušao ulje provrijeti na tavi, ono se zapalilo. Skoro sam podmetnuo vatru. Tada sam ga pokušao prokuhati s rajčicama - također su potamnile. Danas sam odlučio probati u mikrovalnoj pećnici - ulje je proključalo, a rajčica se popela preko ruba (ne možete zatvoriti metalne poklopce), morao sam ih pokupiti u mikronu i izvaditi iz staklenki. Smotao sam to nekako, ali neću više. Ili ih trebate izraditi ispod staklenih poklopaca s gumenim vrpcama (nekad je bilo takvih). Ukratko, još uvijek sam u zabuni. I sljedeći se dio suši. Sad ću isprobati Iloninu metodu (provjeriti temperaturu s prstohvatom začina, uliti kutlaču u staklenku). Šteta što mi tema ranije nije zapela za oko.

[nemojte misliti da ulje prokuha !!!]

Djevojke, čak nemojte misliti da ulje prokuha !!! A vatra i opekline od prskanja ulja i trenutno izgorjele rajčice bit će vam zajamčeni. Dovoljno vrućeg ulja pa kad dodaju začine jedva počinju puhtati. A onda se rajčica, kada ulijeva ulje u staklenku, popne prema gore zbog činjenice da nabubri, a ako je ulje čak i malo vruće, gornje 2-3 kriške će potamniti. Ali to je u redu, samo da nisu pocrnili. Šteta što nemam termometar, što bih rekao točnu temperaturu ulja.

Ali ja nemam sušilicu i rajčicu sušim u pećnici na limovima (možda će netko koristiti moju metodu). Prvo rajčicu narežem na četvrtine i odaberem sredinu iz njih (uklonim višak tekućine) tako da ostanu samo zidovi i položim na ploče za pečenje u jednom sloju s kožom prema dolje i uključim grijač ventilatora na t120. Kad se osuše, dodam rajčicu i posipam mješavinom bilja (volim talijansku mješavinu bilja) ili samo suhim bosiljkom. Zatim ga prelijem maslinovim uljem i opet u pećnici 5-10 minuta, ne dugo. Aroma za cijeli stan. Zatim rajčicu čvrsto uguram u male sterilisane staklenke i vratim u pećnicu na još 5 minuta. Izvadim staklenke i zatvorim ih poklopcima. Čak su i prošlogodišnji par staklenki savršeno očuvani.

Oh, nisam znao ovu metodu, ali žao mi je i mučno je izdvojiti sredinu - slasne su !!!

A ove srednje dijelove samljem miješalicom i koristim ih kao nadjev za konzerviranje rajčice u vlastitom soku. Ništa neće biti izgubljeno

Želim vam zahvaliti na ovom divnom receptu! Dobila sam rajčice na poklon, ali budući da je već bilo puno praznih mjesta, tražila sam recept za sušene rajčice, uzela sam vaš recept, osim što sam još imala sušene rajčice iz Turske, glupo sam ih samo prelila sa maslinovo ulje i ostali su jednostavno tvrdi u ulju, ali ovdje sam STE riješio stvar! ispalo je vrlo ukusno, samo što sam to učinila s provansalskim biljem umjesto majčine dušice))) veliko hvala

Uživati ​​!!! I s kojim biljem - koje po vašem ukusu!

Uživati ​​!!! I s kojim biljem - koje po vašem ukusu!

"Tko ima bilo koje bilje"))) Pronašao sam ovaj začin, posipao sam ga)))

Ilona ,: ruža: hvala na receptu, to je baš put, dugo sam ga željela. Tek jutros sam pomislio da moram potražiti recept kako sušiti rajčicu, ove godine ih ima puno, I eto vas, kao na srebrnom pladnju.

Iskoristite to za svoje zdravlje!

Svakako ću probati, primamljiv recept)
Mogu li čuvati bez hladnjaka? Pravo?

Hvala vam, obozavajte ih
Kako sam to učinio, ali se ne sjećam ...

[Ilona]

Na jesen sam napravio samo 2 staklenke za testiranje. Sve je ispalo super, druga tegla je pojedena u svibnju (posebno sam je ostavila da vidim kako će izdržati). Ali zaboravio sam zahvaliti autoru. Ilona, hvala na divnom receptu

Djevojke, iskoristite svoje zdravlje! Uvijek sam sretan što mogu pomoći.

Djevojke, iskoristite svoje zdravlje! Uvijek sam sretan što mogu pomoći.

Ispričavam se. Za početnike objasnite. Možete li takve rajčice čuvati bez hladnjaka?

Ispričavam se. Za početnike objasnite. Možete li takve rajčice čuvati bez hladnjaka?

Da! Stajali su na mom balkonu i u sobi ispod kreveta. Ako su banke dobro zatvorene, onda je sve ok! Ali i dalje ih nastojim održavati što hladnijima. Ali ta mogućnost nije uvijek u skučenom stanu.

Ilona, ​​pojeo sam jednu limenku tek tako, na drugoj (posljednjoj je) čeznutljivo gledam i udarim se po rukama. Ukusno!!! Ove sam godine posadio krem ​​rajčice, velike su nacrtane na slici i odrasle su veličine velike masline. Sljedeće godine zasadit ću pola vrta s ovom krem-maslinom, dvije staklenke nisu mi dovoljne. Majčina dušica nije bila pri ruci, posuta mješavinom talijanskog bilja. Također sam smrzla neke sušene rajčice prema receptu Romin.
Hvala na dobrotama!

[Zhenya]

Zhenya, dobro zdravlje !!! Drago mi je da je recept po vašem ukusu !!! Također mi je muka od tih rajčica, a i sama ih mogu jesti samo tako, bez da ih donosim na pizzu ili salatu. To ... što onda mogu reći ?! Jednom sam uhvatila svog dečka (tada je imao 6 godina s razbijenom limenkom i pojeden u jednog mopsa. Na licu su mu bili tragovi zločina! Mops je narančast i mastan. I moj jadni laptop (dobro je da samo poklopac, a poklopac limenke je zajeban ... ukratko, raskuročio ga je kako je mogao otvaračem za konzerve)))))

Ilona, ​​hvala na receptu. Jako je ukusno, umirem-pucam, puknem-umirem, ne mogu prestati. Ali nekoliko staklenki zasad držim nedodirljivima. Osušeno u pećnici, posuto mješavinom talijanskog i francuskog bilja (kako stoji na staklenci), bez češnjaka, ne sviđa mi se.
Ovdje u takvu staklenku poput moje -750 g potrebno je uliti PUNO rajčice.

Da !!! Maoooo puno !!! Slažem se !!!

Dobar dan svima
Ilona, ​​hvala na receptu i provjerenom načinu čuvanja tako divne poslastice kao što je sušena rajčica
Ove godine kupio sam Isidrai sušilicu i već sam napravio nekoliko serija sušenih rajčica - eksperimentiram s načinima pripreme, začinima, načinima skladištenja ...
Rezultati su različiti: biljni čips, koji je sušen do hrskavog stanja nakon što je 1 mjesec stajao u staklenci s navojnim zatvaračem u grebenu, bačen je prekjučer zbog pojave plijesni. Istina, banka je bila napola puna - možda je to razlog?
Sušeni slatko-kiseli Admin-ovi recepti nalaze se u sobi i u dvorani (za usporedbu) ispod pokrivača VAKS-a - "vidjet ćemo".
Baš me nije briga za koru na gotovim rajčicama, a eksperiment sam proveo na posljednjoj šarži (5 kg vrhnja - pola sata ne uzimajući u obzir vrijeme za prvo ključanje vode). Metodu sam vidio u TV emisiji "Sve će biti ukusno!":
Stavite vodu u lonac za kuhanje (imam 4 litre), u posudu ulijte hladnu vodu (dodatno stavim smrznuto rashladno sredstvo iz vrećice hladnjaka). Operite rajčice i izrežite ih poprečno NE DUBOKO (prikladno je koristiti nož s nazubljenom oštricom). Nakon vrenja vode, uronite seriju rajčica u kipuću vodu na 30 sekundi (prvu šaržu stajao sam minutu - pokazalo se da je to previše). Možete staviti prilično puno rajčice, glavno je da se svi oni mogu slobodno uroniti u kipuću vodu (isplivaju, stalno sam ih zagrijavao šupljikavom žlicom). Vatra je jaka, tako da temperatura vode ne pada naglo kada se potapaju hladni plodovi). Nakon 30 sek. rajčicu stavite šupljikavom žlicom u ledenu vodu da se ohladi, a u kipuću - novu šaržu. Nakon što se voće ohladi, kožica se lako uklanja malim nožem. Ispalo je puno slova, ali brže i lakše izvođenje je kontinuirani proces. A rezultat nakon sušenja-sušenja znatno se razlikuje. Isprobajte sami!
Oh, Ilonochka - čini mi se da sam se zanijela i "Ostap je patio"
I što sam htjela pitati, kakvo ulje uzeti - maslinovo ???

Oh, Ilonochka - čini mi se da sam se zanijela i "Ostap je patio"
I što sam htjela pitati, kakvo ulje uzeti - maslinovo ???

Dobro je što je Ostap patio !!! Zbog toga je rekla još jedan način sušenja bez kože. Moram pokušati, ali bojim se da ću biti previše lijen da ih otkinem ... i tako dalje. U maloj kuhinji uvijek je teško pokrenuti nešto veliko. Ali pokušat ću.
Ali ulje ... možete koristiti bilo koje ulje koje vam se sviđa i ne smeta vam. Učinio sam to na suncokretu, maslinovom ulju za mene. Ne sjećam se što bih s njim. Uzimajte samo rafinirano kako biste se mogli grijati bez straha od karcinogena.

Venem i u sušenju i u pećnici na 3 posude odjednom .. U pećnici brže - ostavljam preko noći na 100 stupnjeva s otvorenim vratima. Tada sam izrezao puno češnjaka - tri glavice u teglu od pola litre .. Pomiješam s rajčicama i ulijem ulje. Dodajem sol po ukusu, premda se same rajčice posole prije sušenja, za ulje s češnjakom također je potrebna sol. Držao sam ga u hladnjaku najviše tjedan dana. Ovo nije priprema za zimu, već vrlo ukusan međuobrok.
Nakon što pojedete rajčicu, preljev od češnjaka može ići kao preljev u salatu, ali obično se ionako jede s kruhom.
Također suha i šljiva. Tada je također posipam češnjakom i napunim uljem ..

Podijelit ću svoje negativno iskustvo, možda netko dobro dođe.
Uvijek sam ga držao u hladnjaku - stajali su godinu ili dvije (ako su preživjeli)
ove godine pročitao sam što se može čuvati na hladnom i tamnom mjestu, odnio u podrum. Kao rezultat, svih sedam limenki nabreklo je u tjedan dana.
Kad sam otvorio rajčicu, nisu požurili, već su ih izgurali iz vrata s visokom kapom 2 centimetra višom od grla. Prisutni su svi znakovi vrenja ((
bezdno ((u hladnjaku i bez rajčice puna je kuća puna ...

[Sone4ka]

Sone4ka, oprostite naravno na vašoj rajčici. Ja sam svoj vruće ulje ispuniti (nije hladno!) možda se zato moji osjećaju izvrsno čak i po vrućini na balkonu. (Zaboravio sam ih uvući u sobu ispod kreveta za ljeto).

u hladnjaku i bez rajčice puna kuća puna ...

Neki spremaju u zamrzivač

A moje mjesto u zamrzivaču zlata vrijedi

djevojke, ove godine sam napravila tri seta sušene rajčice. Po tri staklenke. Prvi put su je samo napunili kipućim uljem. ali jedna je tegla počela zaokruživati ​​poklopac ... otvorili su se i pojeli.
tako da sam popunio sljedeće dvije serije. Pokrila sam ga poklopcem i stavila u vruću pećnicu na 10 minuta, da tako kažem ... kontrolni metak! Stoje slatko
Možda mu netko dobro dođe.
Dio presušio. a neki su se smrzli. Ali pročitao sam intervju s poznatim kuharom. pa kaže da rajčica ne voli zamrzivač. Jako je fora pečene patlidžane čuvati u zamrzivaču. a rajčica gubi svoj polet.

Svoje zalijem vrućim uljem (ne hladnim!), Možda se zato moje osjeća izvrsno čak i po vrućini na balkonu.

Točio sam i vruće. gornja rajčica čak se i pokušala pržiti)
jer se malo ohladilo, ali je i dalje bilo dovoljno vruće.
pa, nažalost, nije važna temperatura ulja.

Neki spremaju u zamrzivač

Također pohranjujem)
ali, kao što je gore spomenuto, nisu toliko ukusni iz zamrzivača.

Budući da govorimo o zamrzivaču, podijelit ću kako sam se prilagodio poboljšanju okusa smrznute sušene rajčice nakon odmrzavanja:
za umake, juhe i druga jela, gdje se usitnjavaju - ne štedeći suhu zemlju na stanju čipsa. U ovom obliku podnose zamrzivač prilično podnošljivo.
Za zalogajnice se rajčica suši kao i obično. Ove rajčice izgledaju pomalo vlažno nakon odmrzavanja. U ovom trenutku s njih možete jednim pokretom ukloniti kožu, pogotovo jer koža na njima nakon što zamrzivač postane gušći i grublji (čini mi se) lagano stisnem krišku između indeksa i palca i samo skliznem kožu s rajčice.
Nakon toga ih malo osušim u sušilici ili pećnici s otvorenim vratima, doslovno 30-40 minuta. Ponekad je dovoljno i 20.
onda natočim gorivo, kao što to obično činimo, i pošaljem ga u hladnjak da se ulije (ako imam dovoljno strpljenja)

tako da sam popunio sljedeće dvije serije. Pokrila sam ga poklopcem i stavila u vruću pećnicu na 10 minuta, da tako kažem ... kontrolni metak! Stoje slatko

Također sam mislio da bi bilo lijepo to sterilizirati, ali nadao sam se da će biti dovoljno samo vruće ulje.
Sljedeći put ću ga pokušati držati u pećnici.

[Sone4ka]

Sone4ka, Papriku i rajčicu sušio sam do stanja čipsa i nisam ih stavljao u zamrzivač. ostavio da se osuši u posudi s otvorenim vrhom. Tako sam vrganje doveo u stanje nakon sušilice. za otprilike mjesec dana zatvorit ću poklopac. prošle godine i mrkva i repa dobro su se čuvali. pa ga možda ne biste trebali poslati u zamrzivač?

.
Ilona, ​​hvala na receptu!
Rajčice prvi put sušene u sušilici.
Napravljeno prema vašem receptu!
Pokušat ćemo zimi.
Ispale su dvije takve staklenke. Nije dovoljno, ali ovo je za suđenje ...
Recite mi, gdje ih mogu koristiti?
Nisam prije radio takve rajčice i ne znam gdje su

Ilona, ​​hvala na receptu! Probao sam na jesen.Neke sam radila s provansalskim biljem, neke s talijanskim. Aroma se upravo proširila cijelom kućom ... Od 12 kg svježeg "vrhnja" došlo je 6 staklenki od 0,5 litre. Danas sam otvorio posljednju. Nisam uklonio sredinu, nisam stavio češnjak - ne sviđa mi se. Držao sam ga u hladnjaku da ne riskiram ...)

) Imam nekoliko staklenki koje su se slučajno zadržale na balkonu)

Ilona je radila rajčice po vašem receptu, već se radujem što ću ih jesti zimi.

[Tatjana]

Tatjana, Oh, kako lijepo !!! Dobar tek!!!!

[Ilona]

Ilona, hvala na receptu! pa ga onda ne stavljate u pećnicu-sterilizirate? Jesu li vrijedni toga? U našoj sjenici za čaj Zakhar je izložio recept sa sterilizacijom, to ću učiniti ove godine, pa me zanima kako stoje. Jednom sam to učinila, ali postalo je pljesnivo, prelila sam ga hladnim uljem.

Punim ga vrućim uljem i sve je u redu bez sterilizacije.

Sušena rajčica je u prodaji po fiksnoj cijeni, kaže vrećica - sušena na suncu.
Proizveo Takzhikistan.
Izgleda vrlo apetitnog.
Stavio sam ih u staklenku, dodao pola češnja češnjaka i prelio uljem s talijanskim biljem.
Ulje se zagrijavalo do lagane maglice.
.
Ohladite, stavite u hladnjak.

[Elena]

Elena, Sjajno !!! Jeste li kušali same rajčice? Moram u trgovinu

Kao što mogu zamisliti - pod suncem, ne pere se u rajčici na veliko i sa mušicama.
Žao nam je, nisam mogao odoljeti komentariranju.

A ovo je početak već ove godine.