Dom Slastičarstvo Kolači Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)

Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)

Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)

Kategorija: Slastičarstvo
Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)

Sastojci

Za test:
Šećer 75 gr.
Brašno / s 52 gr.
Krumpirov škrob 25 gr.
Jaje C-2 (malo) 4 stvari.
Za kremu bavarua: žumanjci C-1 5 komada.
Mlijeko 250 ml.
Krema s udjelom masti 33% (trebalo bi izaći 500 grama gotovog šlaga) 200 ml.
Vanilin
Šećer 5-6 st. l.
Krumpirov škrob 3 žličice
Želatina 25 gr.
Za gel:
Želatina 2 žlice. l.
Šećer 2 žlice. l.
Voda 6 žlica. l.
Ispuniti:
Sok od bobica 60-70 gr.
Šećer 20-25 gr.
Želatina 1 žlica. l.
Za registraciju:
Svježa metvica
Svježe ili smrznuto bobičasto voće 550-500 gr.

Način kuhanja

  • Neobična torta laganog okusa umjereno slatke klasične bavarske kreme, kombinirana sa slatkim nježnim biskvitom i svjetlinom svježih slatko-kiselih bobica. Neobično oblikovanje, lako izvršavanje (vjerujte mi, nikako slastičar), uporaba smrznutih bobica zimi - to je ono što ovaj recept ističe.
  • "Bavarese" je talijanski naziv za bavarsku kremu. Na francuskom će izvedba zvučati poput bavaroisa. Ali značenje slastice ne mijenja se od imena. Baza je engleska krema (krema) s dodatkom kreme, zgusnute želatinom.
  • Teško je ono što nam je prijeko potrebno i moramo bez njega - podijeljeni oblik promjera 20 cm. Sve ostalo su naše ruke. Čak su i moji krivudavi to učinili!
  • Najteže je bilo fotografirati, jer se sve vrlo brzo priprema. Tamo gdje je suprug spašen bit će fotografije, a gdje ne - oprostite. Tortu sam pravila navečer. Ukrašena bobicama ujutro, dok su svi još spavali.
  • Torta je posvećena mom najstarijem sinu zbog uspješnog završetka zimskog seansa!
  • Kuhanje biskvita:
  • Trebamo: lim za pečenje, olovku, papir za pečenje, ravnalo, podijeljeni oblik.
  • Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
  • Tijesto se priprema vrlo brzo, pa radimo slijepe prostore.
  • Praznine:
  • 1. Pripremite brašno i škrob - prosijte zajedno u zasebnu posudu.
  • 2. Pripremite lim za pečenje. Izmjerimo visinu našeg oblika + par cm. Dobio sam 7 cm. To će biti širina naše torte. Sada mjerimo njegovu duljinu. Duljina mog oblika je 62 cm. Za lijepi spoj kolača trebate imati tri trake od 25 cm. Lup za pečenje prekrivam papirom i crtam tri pruge širine 7 cm. i dužine 25 cm na međusobnoj udaljenosti od 2 cm.
  • 3. Pripremimo podijeljeni obrazac. Imam ga domaće (od tate). Nema dna. Zato sam ga stavila u staklenu posudu prekrivenu papirom za pečenje.
  • Sada odvajamo bjelanjke od žumanjaka.
  • Istucite bjelanjke u jaku, stabilnu pjenu. To je najbolje učiniti u visokoj čaši s miješalicom ili miješalicom. Proteini trebaju biti hladni. Počnite kucati na maloj brzini i bez šećera. Tucite dok dno čaše, na kojoj se trlja pjenjača, ne pobijeli. Zatim povećavamo brzinu na veliku i dodamo šećer u obrocima. Stavili smo proteine ​​u hladnjak.
  • Umutite žumanjke rukom pjenjačom, do jedne mase bez fanatizma. Sada se lagano, u jednom smjeru, žlicom pomiješajte s proteinima. Pažljivo radimo kako se masa ne bi slegla i ostala prozračna.
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Stavili smo ga u hladnjak.
  • Smjesu škroba i brašna uvodimo također u smjesu jaja, miješajući žlicom u jednom smjeru.
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Dobiveno tijesto možete staviti u slastičarsku vrećicu. Zatim je posadite na izvučenu traku tankom vijugavom zmijom. Ali žao mi je što tijesto razmažem po vrećici, a na sredinu nacrtane trake jednostavno stavim hrpu tijesta i lopaticom razvučem i glačam. Kuham za svoju obitelj i oni će mi oprostiti. Ali gledajući naprijed reći ću - sve je bilo RAZRED!
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Tijesta se malo ostavi.Lagano žličicom pravim male kiflice. Zatim su otišli na dno.
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Kolače i lepinje pecite dok ne porumene. Trebalo mi je 15 minuta.
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Torte vadimo i to samo suhim rukama. Radimo brzo. Pustite da se ohladi samo minutu i odmah ga uklonite s papira, odsjekavši jedan bočni rub koji će ići na dno obrasca. Odmah, dok su kolači topli i savijaju se, postavite ih u preklapajući oblik. Gornja strana torte ide na prednju stranu torte. Učinio sam suprotno (strana uz papir otišla mi je u lice) i onda požalio. Ne morate odrezati krajnje rubove - oni neće pokvariti pogled. Obrazac za sada ostavljamo po strani.
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Kuhanje bavarske kreme:
  • Namočite želatinu za oticanje u hladnoj vodi 20 minuta u visokoj šalici. Trebao bi biti prekriven vodom debelom poput prsta.
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • U loncu s drškom umutite žumanjke pjenjačom sa šećerom i škrobom. Pustite da mlijeko s vanilijom zakuha. Žumanjcima dodajemo malo vrućeg mlijeka uz stalno miješanje pjenjačom. Zatim u tankom mlazu, bez prestanka rada pjenjačom, ulijte svo mlijeko u žumanjke.
  • Na laganoj vatri uz neprestano miješanje kuhati ćemo vrhnje do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja na srednjoj ili laganoj vatri. Pokrijte lonac i stavite ga sa strane.
  • Pripremamo vodenu kupelj. Imam lonac vruće vode.
  • Pola vrhnja (s temperaturom ne većom od 50 stupnjeva) ulijte u želatinu i dobro promiješajte žlicom.
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Stavili smo šalicu u vodenu kupelj. Neprestano miješajući i pazeći na temperaturu (trebala bi biti oko 50 stupnjeva (na 60 želatina gubi svojstva)), razrijedite želatinu. Moramo filtrirati masu kroz sito u preostalu kremu. Da biste spriječili začepljenje sita, trebate pomoći žlicom.
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Kremu ohladiti.
  • Istucite kremu do snažnih vrhunca i nježno dodajte ohlađenoj kremi.
  • Oblikovanje:
  • Lepinje sam stavila na dno kalupa za biskvit. Napunio sam centar s malo vrhnja. Nije se protezao oko rubova.
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Lopaticom sam mazala zglobove spužve kremom.
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Obrazac je poslala u hladnjak. Nakon 10-15 minuta izlijte cijelu kremu.
  • Pokrijte slijepu prozirnu foliju i stavite u hladnjak preko noći (najmanje 6 sati).
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Navečer stavite bobice u cjedilo iznad posude i stavite ih U HLADNJAK da se odlede. Bobice bi se trebale polako topiti. Stavio sam ga u 23-00. Ujutro u 9-00 još je bilo malih komadića leda, ali ovo je sjajno! Oslobođeni sok sačuvajte za ulijevanje. Za uspješan rezultat bolje je uzeti: trešnje bez koštica (u nastavku ću opisati kako ih zamrzavam s najmanjim gubitkom soka), crveni ribiz, crni ribiz. Odnosno, one bobice koje zadržavaju oblik kad se odmrznu.
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Priprema gela i punjenja:
  • Trebaju nam: sito, četka, najmanje 2 čiste žlice.
  • Pripremamo vodenu kupelj.
  • Gel: Šećer i želatinu prelijte vodom. Krenuli smo nabubri.
  • Punjenje: Želatinu i šećer napunite sokom i stavite da nabubri.
  • Izvadimo obrazac. Uklanjamo film. Sve je bilo u redu. Izvadimo bobice. Širimo donji sloj bobica rukama, pokušavajući ne ostavljati praznine. Trudimo se stavljati samo ribiz uz rub. Sve bobice moraju biti cjelovite. Stavili smo ga u hladnjak.
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Uzimamo prazno za gel. Stavili smo vodenu kupelj i dobro overclockali.
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Ulijte kroz sito. Ostatak želatine ulijte u šalicu i sito žlicom ili drugom vodom. Stavili smo ga sa strane.
  • Kistom nanesite gel na sloj bobica. Sloj nije debeo. Glazurimo ne samo bobice. Dobro premažemo i stranice biskvita koje će doći u dodir s bobicama, tako da ih sok ne zamrlja. To se može učiniti prvo, prije bobica. Ali nije me bilo briga. Stavili smo ga u hladnjak.
  • Priprema ispune. Razrijedimo u vodenoj kupelji, dodamo ostatak želatine iz gela. Mi filtriramo. Dajmo mu malo vode.
  • Izvadimo kolač i izlijemo donji sloj s izlijevanjem, pokušavajući uliti u praznine između bobica. Ali bez fanatizma, već u tankom sloju. I to ne četkom, već žlicom. To je tako da bobice grabe i između sebe i s vrhnjem. Tada neće biti sloja žele, već samo sjajne bobice. Tortu stavimo u hladnjak na 10-15 minuta.
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Ako se prazne želatine (gel ili punjenje) zatim stvrdnu, onda ih mirno zagrijte u vodenoj kupelji.
  • Preostale bobice već se mogu položiti žlicom (osim gornjeg sloja), grubo ih podijelivši u dva prolaza. Sada rasporedite drugi sloj bobičastog voća na ohlađeni kolač. Podmažite gelom i pustite da se stvrdne.
  • Zatim ulijte fil. I opet ga ohladite.
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Sve ponavljamo treći put. Ova količina gela i punjenja bila mi je u redu.
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Tortu hladite oko sat vremena. Prebacite u posudu. Uklanjamo obrazac. Izvadimo papir.
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
  • Vidiš što se dogodilo. Rub torte mogao bi se naravno prekriti kremom, ali ja volim onaj "goli".
  • Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)

Jelo je dizajnirano za

oko 2,5 kg.

Bilješka

Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
Molim vas, prihvatite moj trud! I nadam se da vas cijeli proces nije uplašio. Vjerujte, opisivanje i fotografiranje traje puno duže. Napisao sam - bio sam istrošen, ali htio sam ukazati na sve suptilnosti. Kuhaj s ljubavlju, tvoj Tumanchik.
Bobice su bile savršeno glazirane, usprkos činjenici da su bile smrznute. Izrežite savršeno. Samo ribiz može puštati sok prilikom rezanja. I same su se bobice tako dobro držale zajedno da ih je bilo nemoguće otkinuti.
Okus torte ne može se opisati - morate pjevati. Pogledajte i sami ... Procijenite, a mi u šetnji ... pojeli smo se!
Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
Bavarese torta - košara s bobicama (od smrznutih bobica)
recept se temelji na prehrambenom dodatku sa svojim dodacima i idejom upotrebe smrznutih bobica.

Nyusya23
Tumanchik, ali gdje je fotografija?
Molim
Ira, opis je vrlo ukusan, ali nema slika
Tumanchik
djevojke, imamo prekide na Internetu. zato sam i izbacio dio, da ne izgubim sve. gotov. izgled!
Molim
Ura, Ira, i ova krema, baš kao da će sloj ući u kolače, ili samo debeli sloj?
V-tina
Irk, i Irk, jesi li mi ostavio komadić ili su tvoji već sve proždirali? Ne znam ni kako bih to nazvao, bio sam otupio, znate, od takve nezemaljske ljepote
Nyusya23
Tumanchik, Wow !!! Uzimam oznake i tada je voće smrznuto!
Matilda_81
Čak sam takvu bombu uzeo u oznake bez slika!
ukusna ljepotica !!!!!!! i tako pristojan sloj kreme! : a-kiss: klasa!
Poslovanje
Koliko posla! Tumanchik, Nemam vremena baciti oznake, a kamoli kuhati!
Trishka
Tumanchik, Irisha, ovo nije recept, ovo je, ovo je poEma, nije sve u redu, idem po štakora ... 🔗
🔗
🔗
U, Lope se dovukao na vaše remek-djelo !!!!!
julia_bb
Iraaaa, jako je lijepo i ukusno! Takav lukoshkoooo - divno, jednostavno!
gala10
Umri i ne ustani. Svi. Riječi više nema.
Irishka, Hvala vam!!!
Irina Dolars
Irisha! Tako ukusna košarica! Dali ste sve od sebe!
Pozdrav obitelji, jedemo ukusno
Tumanchik
Molim, Irina Dolars, gala10, julia_bb, Trishka, Poslovanje, Nyusya23, Matilda_81, V-tina, cure, hvala na pažnji! Torta je ukusna! Nije teško izvesti. Bilo bi mi drago da ga skuhate!
Citat: molim
samo kako će sloj ući u kolače ili samo u debelom sloju?
Nadia je krema na želatini, pa je poput sloja. Može biti tanka ili gusta. Kako hoćeš!
Babuška
Irina, ljepotice! Bravo!
🔗
Elena Tim
I samo ću se nečujno diviti ...
Fifanya
Irisha, hvala, oduzela
Tumanchik
Citat: Babushka
Irina, ljepotice! Bravo!
Hvala, lijepo je kako!
Citat: Elena Tim
I samo ću se nečujno diviti ...
... diviti se ne u tišini!
Elena Tim
Tada, daj mi komad sa zadnje slike!
Apsolutno je izvanredan!
Anatoljevna
Tumanchik, Ira je jako lijepa! Svježe bobice! Odlično!
Ira, dizajn je impresivan!
Elena Tim, Lenk podijeli!
Most
Ne, pa, ako ste krivi, onda napokon mogu biti bez ruke! Vjerojatno se neću usuditi sama napraviti takav šarm. A ovdje je i komad za moljenje ... Daj mi kusmančik, zar ne?
V-tina
Citat: Most
... Daj mi malo, a?
Nataša, već su sve pojeli
Most
Che, kasno ?! Ne, pa, ja ne igram tako! Ir, ispeci još! Pola foruma ostalo je slabo hranjeno. Timkina, vjerojatno najveći komad gurnuli su joj u usta, zato je i rekla da će šutjeti.
Innushka
Tumanchikslasno slasno slasno
V-tina
Citat: Most
Ir, ispeci još! Pola foruma ostalo je slabo hranjeno.
aha, Natasha, Irka je sada otišla u šetnju, pa moraš sama do peći
Anatoljevna
V-tina, Ne mogu ispeći takvo remek-djelo. : pardon: Cho da to napravim?
V-tina
Antonina, tada će Irka morati prositi
Anatoljevna
V-tina, Tin možemo li još moliti?
V-tina
Antonina, Tonya, udavio bih je sutra, ali da ja radim (((
Borisyonok
Tumanchik, Irinka!
Odnijela sam recept u "kante"!

Tri dana sam šutio ... Rekao sam si da se odmorim ... i samo čitam ... pa čak ni tiskam ... već samo ... šutke !!! pošalji u oznake !!!
A sad ću šutjeti još tri dana !!! evo već od tvoje torte !!!
Pa ipak .... imam pitanje! Spavate li ikada sami? A?

Arka
I neću biti sramežljiv (uzmi komad). Dajte sve!
Ira, kad se odmaraš, kad pečeš ili kad objavljuješ recept?
Tumanchik
Citat: Elena Tim
Tada, daj mi komad sa zadnje slike!
Apsolutno je izvanredan!
Citat: Most
Vjerojatno se neću usuditi sama napraviti takav šarm. A ovdje je i komad za moljenje ... Daj mi kusmančik, zar ne?
Citat: V-tina
tada će Irka morati prositi

kasno piti mlijeko .. sve se jede čisto
Citat: Anatolyevna
Tumanchik, Ira je jako lijepa! Svježe bobice! Odlično!
Ira, dizajn je impresivan!
Tonya, hvala, pokušao sam iznenaditi svoje članove ukućana koji nisu iznenađujući! Uspjelo!
Tumanchik
Citat: Most
Ne, pa, ako ste krivi, onda napokon mogu biti bez ruke! Vjerojatno se neću usuditi sama napraviti takav šarm.
Natasha, općenito je jednostavno. čini se samo. ništa teže od pečenja i sendviča običnih kolača.
Citat: Innushka
slasno slasno slasno

Citat: Borisyonok
Odnijela sam recept u "kante"!

Citat: Arka
kada se odmarate, kada pečete ili kada objavljujete recept?
ne, samo kad pečem. nokautirati
V-tina
Citat: Tumanchik
kasno piti mlijeko .. sve se jede čisto
Irus, pažljivo pročitaj, razgovor o pečenju novog kolača za našu tvrtku
Tumanchik
Citat: V-tina
pažljivo pročitajte, razgovarajte o pečenju novog kolača za našu tvrtku
Ne znam! ljuska ne udara dvaput u isti lijevak! aktualna ako dođete u posjet!
Guzel62
Zamagliti! Daj mi kusmančika!
Citat: Tumanchik
aktualna ako dođete u posjet!
Irisha! Već uzimam kartu, odlazim! Nema više poriva izdržati gledajući takve delicije i remek-djela koja svakodnevno kuhate i samo nam pokazujete. Želim probati sve!
Čak i sline više nema! Sve je gotovo!
Ti si super! Najvjerojatnije se neću obvezati (čak je i zastrašujuće čitati, i još više!), Ali lako se diviti! I također, zavidim tvojoj obitelji! Kamo sreće! Šteta što sam već stara, inače bih te tražila kao snahu! I bila bih sretna!
Tumanchik
Citat: Guzel62
Zamagliti! Daj mi kusmančika!

Citat: Guzel62
Irisha! Već uzimam kartu, odlazim!
LETITE NA SUSRET !!!! i peci, i prži, i kuhaj na pari .. struja dođi!
Najljepša hvala na lijepim riječima!
Arka
u redu
Ne morate mi peći kolače, dajte mi kremu s bobičastim voćem
Borisyonok
Ne znam! ljuska ne udara dvaput u isti lijevak! trenutno ako dolazite u posjet! [/ quote]

"Onda dolazimo k vama !!!" ... i uzmite u obzir da je ovo praktički prijetnja !!!
A onda se i sama nakupila, i vidite "išla je u šetnju!"
Kalmykova
Remek djelo! Zlatne olovke!
Arka
Elena, točno! Dođi! Za tebe će, kao dragi gost, ispeći, pa, to će pasti na mene, inače mi ne da ni centa
Tumanchik
Citat: Arka
inače mi ne daje ni lipe
stavlja, stavlja
još uvijek kako on postavlja
Tumanchik
Citat: Arka
hajde trenutna krema s bobičastim voćem
Nata, ovo nije uzbuđenje. Kaif kada samo na žlicu i tada
Citat: Borisyonok
A onda se i sama nakupila, i vidite "išla je u šetnju!"

Citat: Kalmykova
Remek djelo! Zlatne olovke!
Kalmykova, Hvala vam
Arka
Hajde, idi peki!
Ona hoda ovamo
Tumanchik
Tanyulya
Irishka, prekrasna torta !!!
Helen
Irina, riječi ........................ .
Tumanchik
Citat: Tanyulya

Irishka, prekrasna torta !!!
hvala Tanyulya, drago mi je što te vidim!
Helen3097, da lana ... ništa posebno, samo redovan posao. Hvala vam
medunak
Ira, kolač je prekrasan, jako puno. I ukusno, vjerojatno također. Ali koliko posla! Takav se kolač može samo diviti. Ili se pripremite za profesionalca.
Tumanchik
Citat: plućnjak

Ira, kolač je prekrasan, jako puno. I ukusno, vjerojatno također.Ali koliko posla! Takav se kolač može samo diviti. Ili se pripremite za profesionalca.
Natasha, hvala na lijepim riječima. Ali ovdje doista nema ničega natprirodnog. Ništa teže od pečenja kolača i sendviča. Upravo sam to detaljno opisao.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha