Torta "Dame prsti"

Torta "Dame prsti"

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Proizvodi za test:
Pšenično brašno	1 žlica.
Voda	1 žlica.
Sol	prstohvat
Maslac	100 g
Jaja	4 stvari.
Za kremu:
Kiselo vrhnje (može potrajati i više)	1,5 žlica.
Šećer (mora biti stvarno jako slatko)	0,5-1 žlice.
Vanilin (vanilin šećer)

Način kuhanja

• Pripremite choux tijesto: Ulijte vodu u lonac, nauljite tamo, kad se maslac otopi i voda zavrije, smanjite vatru na minimum i dodajte brašno.
• 
• Nastavite snažno miješati, bez skidanja s vatre još minutu ili dvije. Trebala bi se stvoriti sjajna, glatka masa bez grudica. Vidjet ćete da tijesto ima neobičnu konzistenciju i da ne miriši na sirovo brašno, odmah ćete shvatiti da je kuhano. Ovdje predstavljam toliko fotografija jer se u ovoj fazi čini velika većina pogrešaka. Izgled: samo pomiješajte brašno, pravilno umijesite (savjetujem vam da koristite mikser s nastavcima za tijesto - takav spiralno uvijen - olakšajte si život i uštedite vrijeme).
• 
• Nakon toga možete ga pustiti da se ohladi i ubacivati ​​jaja jedno po jedno (mi ga naravno ohladimo, kako se jaja ne bi uvila). U početku vam se može činiti da ga nikada nećete miješati (komadi tijesta klize u masu od jaja), ali vjerujte mi, postat će homogen ...
• 
• Zatim ga prebacite u slastičarsku vrećicu ili drugu debelu vrećicu s vrhom odrezanim pod kutom. Dok nije bilo vreće za cjevovode, često sam koristio debele plastične vrećice s maticama vakuumski zatvorene. Obični polietilen u vrećama neće raditi, pukne se, jer je tijesto vrlo viskozno i, cijedeći se, morate se potruditi.
• Ponekad predlažu da se stavi žlicom ili rukama uvalja u kobasice (ruke namažite uljem). Nisam probao rukama (po meni je to nerealno), ali nemojte ni pokušavati žlicom. Staviš ga, ali na kraju dobiješ nešto užasno i bezoblično, jer je tijesto viskozno, drži se svega što možeš ...
• Dakle ... Lim za pečenje malo podmažite biljnim uljem (malo premažem prstima samo da lim dobije mastan sjaj) i istisnite "prste" iz vrećice na lim za pečenje: debljine oko 1 cm i dužine 6-8 cm. Položite prste na razmak od 1 cm. Ako se pokaže da su prsti deblji, povećajte razmak, inače se prilikom pečenja snažno podižu i lijepe jedni za druge.
• 
• Tada se mogu peći ukupno 15-20 minuta (vrijeme ovisi o veličini prsta, bolje se voditi izgledom i tvrdoćom). Na temperaturi od 200-220 stupnjeva, pustim ih da se snažno dignu (to se događa doslovno u prvih 5 minuta), zatim se smanjim na 190-180 stupnjeva i oni se stvrdnu (ne brinite ako će neki od vas biti malo mekani na vrhu, ovo nije zastrašujuće, sasvim je prihvatljivo ). Kao i svako tijesto od chouxa (a ovo je tijesto od eclaira), oni se dižu u pećnici, stvarajući šupljinu u sebi. Svakako osigurajte pad temperature. Ako ga ostavite visoko, brzo će izgorjeti bez stvrdnjavanja, ako ga pečete samo na malom, počet će se stvrdnjavati, a da se ne digne do kraja. Kao rezultat, sve će se slomiti.
• Usredotočite se na boju proizvoda. Trebala bi biti lijepa svijetlosmeđa kora. Tako da ga možete dobiti. Lopaticom nježno odvojite one koji ne zaostaju za sobom i ulijte u šalicu.
• 
• S kremom je sve jako zanimljivo. U klasičnoj verziji - kiselo vrhnje pomiješa se sa šećerom i vanilijom, u njega se umoči svaki prst i složi na pladnju drva.
• 
• 

Bilješka

Star koliko i svijet. I samo Ali ukusno. Glavna stvar je naviknuti se na izradu choux tijesta. Jednom naučite i gotovo je.

Neki se stave u šalicu i jednostavno preliju.Zatim se torta stavlja na nekoliko sati u hladnjak (stavila sam je preko noći) tako da kiselo vrhnje "zagrabi" i ne teče, a prsti su natopljeni. Ako je ostalo malo vrhnja - hrabro ulijte na vrh. Donji prsti, doslovno utopljeni u kremi, prvo će se pojesti, to vam garantiram. Moj muž drsko kopa i kopa cijele špilje u lovu na zasićene niže.
Ali čim ljudi ne pregore preko kreme (ima mjesta za maštu - za zdravlje). Pospite čokoladom, razrijedite kiselo vrhnje sa kondenziranim mlijekom, ulijte kakao u kondenzirano mlijeko (sve sam probao - slasno je !!) i vi i vi. Neki uopće ne pune! Prsti jedu izravno umačući ih u kremu prije nego što ih pošalju u usta ...

Osobno ga jedemo vilicama. Sadašnja torta dobro se reže oštrim nožem (testirano), tako da estetika blagdanskog stola ne trpi.
Fotografija prikazuje točno dvostruku količinu sastojaka. Nedostaje nam jedan. Iako prvi put ima smisla napraviti manju, prema receptu ... Napominjemo da ćete prste u pećnicu morati učitati 6 puta od dvostrukog obroka hrane, pa su dva lima za pečenje najbolji izlaz, pogotovo za one koji imaju konvekciju u pećnici.
Ovo je tijesto pet puta lakše od bilo kojeg tijesta s kvascem! Uzalud vam se čini da je teško. Jednom sam to učinio prije mnogo godina prvi put. I nikad nije bilo uboda ...

[Čučuločka]

Oh, ovo je tako krasna torta, radim je par godina za Novu godinu, na hitan zahtjev moje obitelji ... oni su oduševljeni njome, jedu je brzinom svjetlosti. (Kiselo vrhnje zamjenjujem vrhnjem 30%)
Čučuločka Hvala vam puno na receptu !!!: flowers:

Sensei Strašilo! Puno vam hvala na majstorskoj klasi slastičarskog tijesta. (y) Deset godina nisam ništa pekao. A kad ste kupili aparat za kruh i došli na ovo mjesto - sve je puklo. Dopustite da kažem hvala svim učiteljima: klanjam vam se !!!! Zahvaljujući tebi počinjem pobjeđivati ​​svoju lijenost. Danas sam, zahvaljujući Chuchelkinovom majstorskom tečaju, napravio tijesto od chouxa, a zatim sam ga, kako se ispostavilo, napunio svježim sirom s nadjevom od šećera i vrhnja. Nisam ni znao da sam sposoban za takve podvige. Ovo je moj uvod u choux tijesto. Ne sudite strogo, nisam obraćala pažnju na izgled. Mislila sam da će uspjeti. Iznosim to vama na prosudbu. (Još sam daleko od kolača, ali nevolja je započela.)

[Strašilo]

Ali moja torta je UKUSNA !!! Rukama je napravila prste, inače je moja mlada kuharica špricu negdje sakrila. Nije bilo vremena za traženje među planinama igračaka.

Strašilo, kao i uvijek, bravissimo !!!
Također bih poboljšala kiflice s makom (izgledaju ne baš lijepo) i bila bih sretna.

[Strašilo]

Strašilo, hvala na izvrsnom i minimalno radno zahtjevnom receptu za kremu! Prva serija je različitih veličina, jer nema slastičarske vrećice i štrcaljke (sada postoji potreba za njihovom kupnjom). Jedna porcija zaista nije dovoljna.

Za početak! Međutim, nisam primijetio neku posebnu varijabilnost. Samo impresivne veličine svakog "prsta".

Od svake čvrste plastične vrećice može se napraviti vreća za cjevovode. Ove sam koristio dugo, jer druge nije bilo. Sada su tu dvije vrećice i cijela kolut francuskog polietilena za jednokratnu upotrebu. A sve zato što je ovo najomiljeniji kolač u našoj obitelji. Moji ga ljudi jedu nevjerojatno i zastrašujuće. Torbe ne koristim ni za što drugo. Uopće.

Hvala strašilu na receptu i jasno prikazanim fotografijama. A evo i prstiju mojih dama. Istina se toliko žurila da sam zaboravio na čokoladu na vrhu. Pa, posipat ću, obećavam. Ukusno. Pokušao sam s jednim i sada razmišljam kako ga ostaviti za impregnaciju.

Ovaj put marljivo sam ih istisnuo uz pomoć slastičarske vrećice (došao sam do zaključka da je potrebna još jedna - ova se nije snašla u zadatku: na drugom limu za pečenje celofan je zaostao za materijom, ispružio se i mlaznica je iz nje nepovratno izvukla) Ali na kraju smo dobili ljepotu.

Cure, dobro razumijem, unutra ne trpamo cijevi od kreme. Jesu li prazne u torti ili se cijevi spljošte kad se inzistira na torti?

ikko4ka, sve je točno, ne započinjemo (pa, ako samo stvarno želiš ...). Cijevi se ne izravnavaju, prazne su - ali su tanke, ispada u redu.

Draga Chuchelka, puno ti hvala na izvrsnom i jednostavnom receptu!

Istina, završila sam s preinakom izvornog recepta. Prvo, nema slastičarske vrećice. Nije bilo vremena potražiti paket dovoljne debljine. I drugo, dok sam se dočepao kolača, bilo mi je prilično hladno i s temperaturom. Stoga sam to učinio na brzinu i s najmanje troškova rada: umjesto "prstiju" žlicom rasporedio tijesto na lim. Sama torta za pouzdanost (odjednom ne ispadne gusta krema) položena u posudu za pečenje. Iako sam se uzalud brinula - krema se pokazala izvrsnom. Za veću gustoću dodala sam par žlica ostataka kondenziranog mlijeka iz hladnjaka.
Rezultat je na fotografiji. Pola doze nije dovoljno, pa čak i jakooo malo za našu obitelj. Kad sam mogao jesti slatkiše, ostao mi je mali komadić.

[kava]

Vježbate li, djevojke?

kava

To je marljivo očito. Tako su savršeno kalibrirani. A krema je očito gusta. Masno kiselo vrhnje?

ikko4ka

Ne punimo cijevi, ne izravnavamo se, već postajemo vrlo nježni i natopljeni.

OlenaS

Štapovi - a ne štapovi, grebene ili kotači - uopće nisu bitni. Okus se od toga nikad ne mijenja. I teško je pokvariti estetiku ovog kolača, jer gotovo da i ne postoji. A u vezi s dijelom - upozorio sam ...

Kiselo vrhnje je kupljeno u trgovini 30%. Još sam imala malo gustina za kiselo vrhnje, pa sam ga stavila + krema zgusnuta u hladnjaku preko noći.

Da, u redu! Krema laže - nećete šarana.

A što je ovo gustin za kiselo vrhnje? Je li isto i za kremu? Trebao bi i sam probati, imam ga.

Zovemo ga "Smetanfix" i u principu je primjenjiv na sve vrste vrhnja, pa, kao što i samo ime kaže, na kiselo vrhnje. Nisam veliki ljubitelj svih vrsta kemije, ali povremeno možete, da tako kažem, zbog estetike. Sastav uključuje škrob i nešto drugo (ambalažu sam već izbacio).

kava Zgušnjivač sadrži škrob i šećer u prahu. Djevojke, a ja sam tijesto iscijedila slastičarskom špricom i ispalo je jako dobro - možda bilo tko može koristiti ovu opciju.

Strašilo! Hvala na receptu za tortu. Uvijek sam mislio da je choux pecivo preteško, ali zahvaljujući vašoj majstorskoj klasi pokazalo se da je vrlo jednostavno i brzo.
Pokazalo se da su "prsti" samo klasa!
Izrada kreme

To je to! Dobila sam samo tekuću kremu. Kiselo vrhnje bilo je 20%. Vjerojatno ga je trebalo izvagati kroz gazu kako bi staklena tekućina kasno shvatila. Pokušat ćemo sutra.

Strašilo je, potvrđujem, postavljeno, gušće i nepotrebno, inače bi to bio maslac. Odozgo posuta ribanom čokoladom. Ukusno!
I što je najvažnije, vrlo jednostavno i brzo.
Ispostavilo se da moj suprug jako voli eklere, sada ću raditi od takvog tijesta s proteinskom kremom.

[Strašilo]

Strašilo, hvala na receptu za tortu
Brzo i jednostavno
Prste sam napravila prešom iz Teskoma, kiselo vrhnje "Krava iz Korenovke 25%", krema se pokazala izvrsnom, gustom.

Petnaest godina nisam pekao tijesto od chouxa, a sve zato što jednom nisam dobio eklere: nisu se povećavali i bili su sa zelenkastom bojom. Sad sam shvatio u čemu je stvar - pećnica se nije dovoljno zagrijala. I vrlo važan tehnološki trik je temperaturna razlika! Hvala ti, Chuchelka, na detaljnim uputama, inače se ne bih usudio na takav ukusan sljedećih dvanaest godina

Torta je živjela samo jedan dan: pa, vrlo ukusno!

Potvrđujem, stvarno rez

[Kseny]

Oh, moja mama, kakva kreacija. Dugo nisam bio ovdje.

Kseny

Svidio mi se e-mail on-line. Prvo „napravim kremu“, zatim „sve“, pa „vodenastu“ i kao rezultat je već „zgrabila“. Trebalo mi je vremena da shvatim da su se usput dodavali komentari.

Vatreni ekler mom mužu!

Lenusya
Zanima me gdje je otišla lokva vrhnja koja se obično stvara od vrhnja za kapanje na dnu posuđa? Održava li umućeno kiselo vrhnje zaista svoj oblik. Samo vau ...

natasic2466

Mreža čokolade izvrsna je ideja. Vrlo glamurozan izgled. I na kraju, to je jednostavno ubojstvo. U smislu da su "kao da žive", čak sam se i jasno sjetio okusa. Dugo to nisam radio.

[Strašilo]

Iz nekog razloga, moje raspoloženje pred Novu godinu bilo je tako-tako, mislio sam da neću raditi nikakvu tortu (i nisam mogao odabrati koju želim), ali onda sam 31. ujutro ustao i shvatio da sam želio baš ovu tortu, iako još nikada nisam. Pa, uspio sam. Istina, nisam imao iskustva s choux tijestom, što je rezultiralo time da je četvrto jaje, po mom mišljenju, bilo suvišno, jer je tijesto samo iscurilo iz vrećice. Ali "prsti" su se jako dobro digli, samo što su bili mekani (bili su mršavi). Krema je bila - kuhano kondenzirano mlijeko s maslacem (ja nekako nisam jako kiselo vrhnje). Torta se svima jako svidjela.

Strašilo, Hvala vam ! Tako jednostavan i brz recept!

Dobro vam zdravlje solidna kočija!

Bili su mekani ne zbog suptilnosti, najvjerojatnije, morali su se duže "sušiti" u pećnici.

Jesu li natopljeni vašom kremom? Ili su im samo nekako nedostajali odozgo? Zapravo se nema što namakati, kondenzirano mlijeko i maslac nisu vodeni.

Vrlo namočeno, lako se reže nožem. Kondenzirano mlijeko nije bilo jako kuhano, svijetlo smeđe. I dugo su pekli, bojali su se da ne izgore, ali bili su vrlo mršavi - imali su takve šupljine, nisam ni očekivao da će se toliko dignuti. Moram vježbati s ovim tijestom, inače nisam uhvatio konzistenciju, nisam ni morao pritiskati vrećicu ...

Strašilo! I opet uz zahvalu na receptu


Ovo je novogodišnja opcija
Ovaj put u kremu nisam dodala gustin (bolje je) i slojeve prstiju posula orasima. UKUSNO!!!!!

Upravo sam ispekao prste, vrećica se slomila, uvrijedila sam se i položila je žlicom, a zatim sam oblikovala prste mokrim rukama, ispalo je vrlo uredno i ne trebate prljati ruke ulje. Možda će netko dobro doći s ovom metodom, samo ruke treba navlažiti nakon svakog prsta. A na račun kreme želim savjetovati: radim tortu kako bi moj sin mogao jesti (1,3), pa tražim sve vrste kolača bez kreme od maslaca. U prodavaonici nema kiselog vrhnja (postoji separator čaršije, ali više je poput maslaca) i previše je lijeno ići za njim. Razmišljam napraviti kremu od domaćeg jogurta, savjetujte, možda vrijedi dodati želatinu ili nešto treće.

mama mama Natasha, a ti razrijedi kremu za razdvajanje mlijekom. Pobijedit će se i neće biti tako masno.

Hvala vam na odgovoru. Razmišljala sam o tome, možda i napravim, ali htjela sam to napraviti s jogurtom, iako sam možda pola toga tako okusila.

I želim probati napraviti kremu s domaćim jogurtom. U trgovini nije bilo kiselog vrhnja, sve je rastavljeno, a uvijek mogu napraviti novi jogurt kod kuće. Pretapao sam po tonu biranja, napravit ću ovakvu kremu.
🔗
Mislim da ako zalite prste s ovom kremom i stavite ih u hladnjak, i torta bi se trebala uhvatiti, iako će vam se jogurt u početku činiti malo tankim.

[HVALA AUTORU !!!!!!]

JEDNOSTAVNO, BRZO, SKUPO
I NEKALORIJSKA
HVALA AUTORU !!!!!!

I to vrlo ružičasto! Što si tamo sipao?

Par žlica džema od malina
super

Pečem ovaj ukusan više puta - rezultat je uvijek izvrstan !!! : nyam: Tusenka, puno ti hvala!

Pekla sam 1,5 porcije, kiselo vrhnje - 25% masnoće, slojevite slojeve s čokoladom, orasima i svježim smrznutim višnjama (200-250 grama). Pokazalo se da je to vrlo nježna torta!

Kolač se peče brzo, lako se sastavlja, a rezultat je nježan, prozračan, lagan i, nebitno, lijep kolač!

Kada je ovaj kolač ukusniji? Na dan pečenja ili sljedeći, kada se namače?

Kada je ovaj kolač ukusniji? Na dan pečenja ili sljedeći dan, kada će se namakati?

Kad je natopljeno. Sljedeći dan.

Tusenka, torta mi se jako svidjela.A kako sam je prije prošla? Napravljeno od trešanja, orašastih plodova i čokolade. U sljedećem. Probati ću choux pecivo s bezom 1: 1.

Tusenka, torta mi se jako svidjela.A kako sam je prije prošla? Napravljeno od trešanja, orašastih plodova i čokolade. U sljedećem. Probati ću choux pecivo s bezom 1: 1.

Je li ovako? Nisam to shvatio. Spremni nožni prsti prošarani gotovim bezeshki?

Da, ispeći ću neke prste od choux tijesta, a drugi od beze. Pitam se što se događa

Danas sam ispekao ovu tortu: prsti su bili savršeno istisnuti iz slastičarske šprice, međutim, deformirani kao od artritisa, ali dobro, to neće utjecati na okus. Ali s vrhnjem sam dao zglobu: pomiješao sam kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom s niskim udjelom masti - postoji, ispada, i takvo (još uvijek se borim protiv kalorija). Dakle, sva krema se izlije na dno, bojim se da se moji ostaci lijepe? PSY. Jedan se prst pokazao "suvišnim", pa sam pogledao u noć, pa čak i nakon treninga, zgriješio: mmm. A cijela šala je u tome što je kolač ispekla na poklon.

Strašilo, veliko hvala na receptu i inspiraciji za ovaj božanstveni kolač!
Prvi put sam napravila choux tijesto, a nakon vašeg MK-a nije bilo ni zastrašujuće - sve je ispalo sasvim u redu! Napravio sam 1,5 porcije, lim za pečenje napunjen je 4 puta na putu do pećnice - dobrog je okusa, pojeo sam par prstiju na izlazu
Kiselo vrhnje, meni najdraže, a tu je i tako lagan prozračan nadjev, ljepota! Mislim da sam pronašla još jednu omiljenu tortu.

Napokon, ruke su dospjele do ženskih prstiju. Sve je ispalo sjajno. Tijesto sam napravila drugi put (prva palačinka bila je grudasta, ali ne prema ovom receptu) i ovaj put su izašli pravi ekleri. Krema: 0,5 litre tržišne kreme srušene šećerom + malo konjaka i vanilije. Jeste 1 ocijenili. Zaključak - bit će malo. Uzorak ćemo uzeti sutra. Zahvaljujemo na detaljnom opisu pripreme ovog ukusnog. Jedino što se pumpalo bilo je vrhnje: kad su se tukli, počeli su se ljuštiti.

Wow, koliko novih dolazaka! U smislu da su to prvi put probali. Nije ni čudo što sam pokušao, ako uspije prvi put. Zadovoljniji od vas.

I ja sam danas prvi put probala choux pecivo i oh, CUDO SE DOGODILO !!!
Hvala vam na receptu, sad ću uvijek kuhati tako ukusno! (tek sada mi je mlaznica tanka i prsti su mi se prorijedili), ali to ne utječe na okus

a zašto mlaznica?! A bez nje? Samo u mojoj omiljenoj vrećici kefira ili mlijeka, odsijecite rupu i krenite! Ovdje zubi nisu toliko važni.

Činilo se da jedan dio nije dovoljan da se pretvori u višeslojnu piramidu, pa sam eklere napunio kremom.

Već dugo to nisam radio, samo sjedim i razmišljam - mogao bih otići na kafu ...

Već dugo to nisam radio, samo sjedim i razmišljam - mogao bih otići na kafu ...

Tako i ja mislim 🔗... taj dan ... Nikad to uopće nisam radio, bojim se da moja pećnica neće povući prste ... Pečeni su na određenoj temperaturi, a u mojoj pećnici nema ni termometra ... Vjerojatno je ipak bolje ne započeti ... u redu, razmislit ću opet ...

Krosh, kupi si termometar;) Kupio sam se da provjerim kako moja pećnica održava temperaturu i to iz dobrog razloga - sad je tuča. stalno u pećnici

[orah]

orah
Da, kupio bih, ali pazim na novu pećnicu (točnije, plinsku peć), ne mogu birati ... Usput, kakav termometar imate? Jedno vrijeme želio sam kupiti Teskomovsky za pećnicu, samo što nisu bili stalno dostupni ...

Stavio sam fotografiju u temu o termometrima, ista je kao i Teskomovsky, samo što je cijena Admina, inače, također ista

[orah]

orah
Hvala vam ! Otišao sam pogledati vaš termometar!

[Strašilo!]

Strašilo! Jučer sam po vašem receptu ispekla tortu "Ženski prsti". Danas je bilo gostiju. Torta mi se jako svidjela. Puno vam hvala na receptu.
Evo mog izvještaja o napretku.

Po meni je krema ispala jako gusta. Šlag sam više tukla, nije bilo dovoljno. Sljedeći put ću kupiti manje masnog kiselog vrhnja.
I ova fotografija:

Čim sam stavio tortu na stol i skinuo kameru, odmah se pojavio predstavnik OTK, jedva uzvratio udarac.
Dovukao sam ti veliko hvala.