Morsko kamenje

Morsko kamenje

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Za test:
Brašno
Jaja	5 komada.
Votka	2 žlice. l.
Vanilin	1 vrećica
Za sirup:
Šećer	2 žlice.
Mlijeko	0,5 žlice.
Kakao	na vrhu noža
Za duboke masnoće:
Biljno ulje bez mirisa	1 -1,5 l

Način kuhanja

• Jaja lagano istucite (samo miješajte dok ne postanu glatka), dodajte votku, vanilin i brašno, umijesite žilavo tijesto, kao na okruglicama. Odrežite malu količinu tijesta, smotajte flagelum (zmiju) debeo kao mali prst (1,5 - 2 cm), izrežite na male komadiće, opet paralelno s okruglicama. To radimo s cijelim testom. Dok se kotrljamo, način rada, duboka mast se zagrijava. Komade tijesta pržite u malim serijama na dubokoj masti dok ne omekšaju, povremeno miješajte da se ne slijepe. Ovdje trebate biti oprezni, jer se komadići uvelike povećavaju (3-4 puta) i mogu "iskočiti" iz lonca. Pržimo poput šikare. Gotove komade tijesta poželjno je staviti na papirnati ubrus tako da se višak masnoće upije, a zatim prebaciti u posudu. Nakon što smo ispržili sve kamenčiće, počinjemo kuhati sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s kakaom, trebaju mu apsolutno mrvice, samo da bi dobili ružičastu boju. Dodajte mlijeko i sve zakuhajte. Prokuhajte 2 - 3 minute na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Šljunak prelijte kipućim sirupom i snažno miješajte šupljikavom žlicom dok se sva glazura ne stvrdne i kamenčići se počnu slobodno odvajati jedni od drugih. Stavite na hladno od 40 minuta do sat vremena.
• 

Bilješka

Moji komentari na recept:
Počet ću s brašnom - uvijek napravim dvostruku porciju i potrebno je malo više od 1 kg brašna. Ali brašno kod svih je različito, pa je bolje gledati konzistenciju tijesta, trebalo bi biti kao za okruglice.
Ovisno o veličini komadića tijesta, mijenja im se okus, što su manji komadi, kamenčići su suši i prhki, to su veći, sredina je mekša, ali ovo je stvar ukusa, sviđaju nam se mali.
Prženo u dubokom prhu - da se ne bih opekao, stavljam komade tijesta na prorezanu žlicu i šaljem ih na masnoću na njemu. , Miješam, kako se ne bih držao zajedno. Prže se brzo, nekoliko minuta, i gotovi ste. Duboke masnoće trebaju biti vruće, tako da se kamenčići brzo prže, a zatim se više povećavaju i manje su zasićeni mašću.
Gotovo tijesto samo po sebi nema okus, ovdje je potreban sirup.
Sirup - lonac za sirup treba uzimati 2-2,5 puta više u volumenu, jer sirup povećava veličinu kad ključa i jednostavno može "pobjeći". Sirup trebate kuhati točno 2-3 minute, ni više, ni manje, inače se ili neće skrutnuti i bit će ljepljiv, ili obrnuto, prebrzo će se uhvatiti i kamenčići neće imati vremena da sve začepe. U početku je vrlo teško sve to pomiješati, ali čim se sirup počne stezati, postupak se normalizira.
Iz jednog dijela tijesta dobije se 3-3,5 šalice litre gotovog kamenja. Iz dva dijela - posuda od litre za 6-7, respektivno
Ovaj je recept u našoj obitelji 40 godina, ako ne i više, pa je teško navesti izvor.
Naša obitelj jako voli ove šljunke, tijekom vikenda samo lavor potpuno nestaje, tako da ne mogu navesti točnu količinu brašna po obroku.
Oblutci imaju okus križanja između šikara i medenjaka, suhi, mrvičasti, slatki i preokušno ukusni. Raspadaju se poput sjemena, vrlo je teško otkinuti ih.
Recept je jednostavan za pripremu, puno sam napisao, jer sam želio olakšati postupak kuhanja, jer svaki recept ima svoje osobine.
Dobar tek.