"Burgundska govedina" (za Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: francuski
Burgundska govedina (za Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Sastojci

Govedina (butina ili plećka) 800 gr.
Sirovi dimljeni prsa 100 g
Suho crno vino 500 ml
Luk 2 glave
Češnjak 2 klinčića
Mrkva 2 kom.
Šampinjon 250 gr.
Brašno 2 žlice. l.
Lovorov list 2 kom.
Timijan 2 grančice
Ružmarin 1 grana
Pileći bujon 250 ml.
Šećer 1/2 žličice
Biljno ulje 2 žlice. l.
Maslac 4 žlice. l.
Sol ukus
Mljeveni crni papar ukus

Način kuhanja

  • 1) Marinirano meso: Meso narežite na kockice (rub kocke je oko 4 cm), kao i mrkvu i luk na velike kocke. Oljuštene češnje češnjaka izmrvite ravnom stranom noža. Sve to marinirajte preko noći u vinu sa šećerom, crnim paprom, hrpom bilja i biljnim uljem.
  • 2) Prženje: Meso i povrće provucite kroz sito odvajajući ih od marinade. U posudi multivarka na načinu "Prženje" zagrijte maslac i pržite narezanu prsa i marinirano meso dok ne porumeni (na umjerenoj vatri). Nakon 5 minuta izvadite meso (ali ne i briškulu), stavite ga u tanjur, u posudu stavite cijele šampinjone (ako su veliki, prerežite ih na pola ili na četvrtine) i pržite nekoliko minuta. Dodajte povrće i hrpu začinskog bilja iz marinade. Sve će trajati oko 15 minuta. Na tanjur stavite začinjenu briškulu s biljem i gljivama.
  • 3) Dodatak brašna: Stavite meso u posudu i dodajte brašno. Lagano promiješajte tako da je svaki komad prekriven brašnom i kuhajte 2 minute. Isključite način "Fry".
  • 4) Dodavanje marinade: Dodajte sok od marinade. Meso treba njime prekriti; ako marinada nije dovoljna, dodajte pileći temeljac. Začinite solju i paprom. Stavite gljive / prsa u posudu.
  • 5) Kaljenje: Kuhajte na Simmeru 2 sata, povremeno miješajući kako umak ne zagori do dna. Ako se umak previše zgusne, dodajte još juhe ili vina. Ako vam se čini previše tekućim, otvorite poklopac nekoliko minuta, pustite da malo prokuha.
  • 6) Innings: Burgundsku govedinu poslužite s tjesteninom, pire krumpirom ili kuhanim krumpirom i, naravno, crvenim burgundskim vinom.
  • Burgundska govedina (za Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Bilješka

“Među svim narodnim jelima kojima se dugo kuha na laganoj vatri, burgundska govedina najbolje odražava francuski način života i gastronomske tradicije Francuske.
Ovo je ime dobilo ime po provinciji Burgundija, kombinirajući dva glavna specijaliteta: govedinu i vino.
Ipak, burgundska govedina kuha se svugdje u Francuskoj, a smatra se jednim od najpopularnijih jela.
Ako korak po korak slijedite sve zahtjeve recepta, neusporedivi mirisi vina i začinskog bilja, prženih prsa i mesa koje se dugo krčka zauvijek će vas učiniti pristašom francuske domaće kuhinje. "
F. Evsevski

Vjerojatno su svi gledali film "Kuhanje sreće prema receptu" i cijenili prekrasno jelo "Burgundska govedina" koje se u njemu spominjalo.
Samo, za razliku od Julie, možemo spavati dok se govedina kuha ...

Recept je pošteno preuzet iz knjige "Jedemo na francuskom" Fjodora Jevševskog. Inače, knjiga mi se jako svidjela - i na dodir, i sadržaj, i informacije. Samo cijena nekako nije baš ...

SvetaI
Lada, hvala na receptu! Takvo sam meso jeo u Parizu. Posluživalo se u porcijskim loncima od lijevanog željeza. Položili smo malo za sebe na tanjur, a ostatak je vrlo dugo ostao vruć u loncu. A prilog je bio dinstani grah. Ukusno! Htjela sam sve raditi kod kuće, sad postoji recept
lada-matuška
Svetlana, divne uspomene!
Dobar tek!
Helena S.
Način gašenja je koliko stupnjeva? 100 * C ili više? Kuhat ću u loncima u zračnoj fritezi.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha