Panchani

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhinja: korejski
Panchani

Sastojci

Smuđ 1 računalo.
Zelena rotkvica, velika 1 računalo.
Češnjak 1 glava
Ljuta paprika, mljevena, crvena 3-4 žlice. l. s toboganom
Sol 1 žlica. l. s toboganom
Mljeveni korijander 1 žličica
Esencija octa 70% 3/4 sata l.
Voda 2-3 st. l

Način kuhanja

  • Ne znam kako bih nazvao ovo jelo. Ja imenujem i kuham kao i moja baka. \ "Panchani \". Dakle, u ovom jelu ne volim ribu, već štuku. Iako se priprema od različitih riba, šarana, šarana, srebrnog šarana, belamura (ne znam kako se to pravilno piše). To su najpristupačnije ribe u Uzbekistanu. Samo što štuka ostaje elastična, zato je volim!
  • Započnimo ...
  • Imam malu posudu, računajući na nju, tešku 530g. oko. Čistimo, ispiremo, režemo na male komadiće. Najdeblji komad nije veći od 2 cm. To je za male ribe i male količine. Ako kuhate puno velikog ili ribe, tada vam treba veći, a on će duže fermentirati i jesti.
  • Faza 1.
  • Ocat razrijedimo u 2-3 žlice. l. voda, sol, kriške češnjaka - sve to dodajte ribi. Dobro izmiješajte. Ostavite da odstoji 10-15 minuta. Sada ulijte svu papriku, korijander odjednom, ponovo promiješajte obrnuti tanjur na vrhu, lagano pritisnite, zatvorite poklopac i stavite na hladno na jedan dan (moguće je 1,5), za to vrijeme trebate nekoliko puta miješati. Nužno je! Potrebno za ravnomjernu distribuciju aditiva. Riba se kuha u paprici. Ocat je potreban za ubrzavanje postupka kuhanja.
  • Faza 2.
  • Rotkvicu narežite na kockice, lagano posolite, samo da se sok istakne. Čekaj sat vremena. Sad kad ima puno soka, stvarno nam treba, dodajte ga ribi. Sve dobro promiješajte
  • Panchani
  • ponovno pritisnite tanjur, zatvorite poklopac i ostavite u sobi na sobnoj temperaturi. Fermentirat će i fermentirati na toplini, a ne na hladnoći! Miješajte 3-4 puta dnevno. 31. sam rezao ribu, treći je spreman.
  • Panchani
  • Pogledajte koliko je soka u limenci?! Što veće, to bolje. Ovo je od rotkvice.
  • Stoga vas odmah upozoravam ... Aroma će biti zapanjujuća! Gotov Panchani prebacite u staklenku, ali bolje je spremiti ga na balkon. Ni u kojem slučaju u hladnjaku nick! Nekim čudom, ova Aroma zavući će se iz zatvorene staklenke u hladnjak 😨
  • Svi, ljubitelji začinjenih, poslužite se!

Jelo je dizajnirano za

Tegla od litra

Vrijeme za pripremu:

Fermentacija 4 dana

Program kuhanja:

Ručke

Bilješka

Ovo je brz način, s octom. Za zimu je moja baka puno kuhala, emajliranu posudu od 40L. Jedite brže od ostalih praznina! Tada nije potreban ocat! Mislim da ovdje nikome neće trebati. Ali, ako nešto pitate ...
Sol treba podijeliti na 2 dijela, većinu na ribu, manje na rotkvicu, samo da se sok ističe.
Umjesto rotkvice možete koristiti kupus. Sol također, promućkajte da izvučete sok. Rotkvicu i kupus možete uzimati zajedno. Tvoj izbor

Elena_Kamch
Uraaa !!! Ja sam prvi!
Veliko hvala na vašem radu!


Dodano u utorak, 5. travnja 2016. 13:07

Pitanja ću ostaviti za sutra
lira3003
Lenus, jesi li već ovdje?
Evo spretnog! Hvala što ste navratili, poslužite se!
Tricia
Vooot! Novi zanimljiv recept!
Ukusnost crvene boje odnio sam do oznaka prije nego što se pojavila pristojna riba.
Hvala na izvrsnom receptu!
lira3003
Tricia, Nastyush! Hvala što ste navratili! Pripremite se, čekam izvještaj!
Tricia
Rita, a možete li raditi od crvene ribe ili od bakalara? Prilična sam riječna riba. Mushsh je drugu godinu osvojio šarana nagovarajući me da to učinim, a ja ne radim ništa ... Ili je to u osnovi šaran, čak i u ovom obliku, ali dolazi?
lira3003
Nasten, mislim da crveno neće ići. Vrlo je nježna. Ali nisam radio pollock ili bakalar, već bih pokušao. Uzmi malu, oko pola kilograma.
Citat: Tricia
šaran druge godine nagovara da to učini
Oh, kako volim šarana! SLR, posebno! Nefig da tamo očisti... Baš su slatke
Chuchundrus
Ritul merci za zanimljiv recept
Vjerojatno se neću usuditi kuhati: secret: Ne podnosim miris i okus ribe, ali u svrhu povećanja obrazovanja vrlo je korisna i zanimljiva
lira3003
Natasha, sjećam se tvoje nevolje ...
Riba ima sreće ili nemate sreće, ne znam
U svakom slučaju hvala što ste navratili
Nikitosik
lira3003, Nazdravlje nazdravlje !!! Čekao sam ukusan panchani !!! Puno vam hvala na ritualu. A štuka će otići ... ili će me možda vratiti iz Nizozemske. Za vikend je donesen samo veliki ..., čak i s kavijarom (koji sam solila za sendviče), a sama štuka je bila pržena.
lira3003
Nikitosik, Vjerojatno bih probao štuku. Pogotovo kad stvarno želite!
Sjećate se okusa gotovih pančana, bit će vam lakše snalaziti se.

Nikitosik
lira3003Da, naravno da se sjećam: girl-yes: Miris je ubojit i istodobno primamljiv, kad shvatite ovaj okus, to je poput droge!
lira3003
Pristani! Miriši na rotkvicu. I kupus ne zaostaje puno. Baka je kuhala s rotkvicom, a mama ili s rotkvicom ili kupusom. Ionako mi je ukusan samo da ne skuham sebe.... Držali smo ga u ormaru, pa nismo puno patili.
Elena_Kamch
lira3003, Rit, Ja sam jedina tako glupa ... Kakvu ribu trebam uzeti: parnu kupelj ili smrznutu? Ja sam nekako oprezan u parnoj sobi ...


Dodano srijeda, 06. travnja 2016. 07:33

A onda je moj muž predložio da se napravi od kapice.Mislite li da vrijedi pokušati?
IamLara
Citat: lira3003

Pristani! Miriši na rotkvicu. I kupus ne zaostaje puno. Baka je kuhala s rotkvicom, a mama ili s rotkvicom ili kupusom. Ionako mi je ukusan samo da ne skuham sebe.... Držali smo ga u ormaru, pa nismo puno patili.

Zaista želim probati, volimo ribu i rotkvicu, gledao sam još jedan video na YouTubeu, čini se da je to lako, ali svi se uplašili mirisa. Nema spremišta, na balkonu je toplo


Dodano u srijedu, 06. travnja 2016. 19:45

lira3003Zaista želim probati, volimo ribu i rotkvicu, pogledao sam još jedan video na YouTubeu, čini se da je to lako, ali svi se uplašili mirisa. Nema spremišta, na balkonu je toplo
lira3003
Len, ne znam tko je to
Citat: Elena_Kamch
kapica

i kako će se ponašati, možete li malo, odjednom vam se sviđa?
IamLara, Larissa, Ostavio sam u hodniku radi fermentacije, ali moji su ga ljudi mirno prenijeli. Istodobno, muž ne jede, a sin nije ni primijetio. Ovo je za mene zapanjujući miris, emitirao sam ga cijeli dan ... Ali unaprijed sam znao koliko je mirisan!
IamLara
Usudio bih se staviti je u hladnjak, sad imamo štene, pelene, mirisa ima dovoljno
lira3003
Laris, miris će se pojaviti drugi dan nakon dodavanja rotkvice. U početku je riba jednostavno soljena, praktički nema mirisa, možete je staviti u hladnjak. A kad dodate rotkvicu (kupus), ostavite je toplu. Potrebno je ometati ga kako bi brže prokislio. Ovdje ulazi Ambre. Ako ga ne pustite da se ukiseli i stavite u hladnjak, čak i miješajući, morat ćete dugo čekati na spremnost.

Možda, na pozadini šteneta, nitko neće primijetiti

IamLara
Miris rotkvice mi ne smeta, često radim zelenu salatu (+ luk i sol, ulje). Ako je to samo miris rotkvice, onda je sve u redu, preživjet ćemo. Jako sam ispaljen da ga probam, volim slanu ribu (grad "more", uzgajan na talini, bakalaru, volim papalinu i RIBU općenito).
lira3003
Citat: IamLara
Miris rotkvice mi ne smeta
Lorik, onda je vrijeme da ti, djevojko, posoliš ribu!
Okus će biti začinjena, kiselo-slana riba. Odnosno, vrlo je oštar, blago kiselkast i blago slan. Nešto kao ovo. U Uzbekistanu nisam vidio nikoga tko to ne bi volio. Pa, ili nismo naišli na takve
Elena_Kamch
Rita, a ako je riba smrznuta, pričekajte dok se ne otopi ili što već? Tekućina će se osloboditi tijekom odmrzavanja ..


Dodano četvrtak, 7. travnja 2016. 11:00

I još jedno pitanje: ocat nije obvezan element? Štoviše, isprva želim vježbati na kapicama, a često se uopće jedu sirove, dok su školjke.
lira3003
Lan, imao sam i štuku od sladoleda. Nisam ništa očekivao, odjednom sam očistio, izrezao, natočio gorivo.
Citat: Elena_Kamch
ocat nije obvezan
Prilično točno! Potpuno neobavezno. To daje početak brzom fermentaciji. Pomaže ribi da se tako „skuha“. Jednostavno nisam vidio češalj u očima, ne mogu sa sigurnošću reći.
Naći ću dobrog šarana-šarana, napraviti "heh", tu je ocat obavezan!
Elena_Kamch
Pa, evo ga, kapice
Panchani

Panchani


Dodano u četvrtak, 07. travnja 2016. 12:08

Ritul, ako ne dodam ocat, otopi sol u vodi ili ne treba vodu?


Dodano u petak 08. travnja 2016. 03:33

Na kraju sam dodala malo vode, pomiješala s paprom, košta i ukusno miriši.
IamLara
Sutra idemo na ribu, osim psića, u kuhinji imam i kupus koji fermentira! Dok je živ
Elena_Kamch
Larissa, jeste li već radili panchani? Samo idem?
IamLara
Ne, ujutro moram na tržnicu po svježu ribu, ali ne želim sladoled, znam da ću kupiti svježu štuku i rotkvicu. Radite u tjednu ... Evo recepta koji sam isprintao, od sutra ću pojačati "plinski napad" U zajedničkom ulaganju odjednom kupujem 300-400 grama, ništa se ne gubi. Pa pecajte sutra i krenite
Tricia
Elena_Kamch, Lenakako je ispala kapica? Tako da je izvještaj zanimljivo vidjeti i pročitati

I ne mogu naći sve normalne šarane u trgovini! A kod kuće postoji samo crvena riba! A moj suprug se izvukao iz posla - pa danas ne vidim ni tržište ...
Elena_Kamch
Tricia, Nastya, još se uvijek sprema. Koliko sam shvatio, s rotkvicom bi barem dva dana trebala stajati. Još uvijek nekako nije jako sočna.
Htio sam zamoliti Ritu da pojasni vrijeme infuzije rotkvice, ali iz nekog se razloga ne čini ...
Možda danas uzmemo uzorak. U svakom slučaju, uslikat ću se i pokazati vam, reći ću vam
lira3003
Helen! Čitav sam dan bio poput goniča, žao mi je što nisam vidio vaše poruke.
Kako je cool taj tvoj češalj. ... poput nasjeckane banane. Slano, papar, već bačeno u rotkvicu. Miješate li se? Sad o spremnosti. Jeste li dodali ocat?
Tricia
I ne bih se opirao. Kalopa je toliko nježna da je možete jesti sirovu, ako je to ...
Čekat ću izvještaj - vrlo je zanimljiv! (Ili možete biti drski i zatražiti da fotografirate i rez gotove kapice - boja i tekstura su zanimljivi - hoće li se to puno promijeniti?)
Elena_Kamch
lira3003, Rituel, u redu je! Kamo možeš ići ... ove stvari! Samo što sam se malo zgužvao ovdje sam ... Sjedim ovdje u zagrljaju s kapicom Ali djevojke su tada pravile društvo


Dodano u subotu 09. travnja 2016. 08:37

Nisam dodala ocat. To je grijeh i jedu je sirovu. Sad sam je pomiješao, vidio mjehuriće, kao u brašnu-kimchi


Dodano u subotu 09. travnja 2016. 08:40

Citat: Tricia
Kalopa je toliko nježna da je možete jesti sirovu, ako da
Da, jeo sam je i prije sirovu, ali sada je jednostavno, životinjski proteini rijetki, zato i čekam. Jučer sam pokušala nahraniti muža, rekao je da se boji bez viskija.Rekao sam mu - nije riba! A on nije ni u jednom
lira3003
Citat: Elena_Kamch
bez viskija
Lukav!
Elena_Kamch
Citat: Tricia
slikajte i izrežite gotovu kapicu - zanimljiva boja i tekstura
Nastya, slikat ću, da! Promijenila se boja .. malo potamnio. Pa čak i prekriven paprom


Dodano u subotu 9. travnja 2016. 08:45

Citat: lira3003
Lukav!
Da, a budući da je skijanje bilo planirano za jutro, morao sam bez viskija I kapica je ostala neprovjerena
lira3003
Lan, jesi li grubo sjekao rotkvicu? Možda jednom
Citat: Elena_Kamch
Jedu grijeh i sirovo
zatim nasjeckati rotkvicu na ribežu? Da brže stignem ...



Dodano u subotu 9. travnja 2016. 08:48

Skijanje je dobro! I ovdje se sav snijeg već otopio ...
U teoriji, čim se rotkvica zakiseli, možete je jesti! Ali ovo je za kapice, jer ih i vi jedete sirove.
Utvrdite stupanj spremnosti panchanija od druge ribe od strane ribe! Trebao bi biti oštro kiseo i naravno slan. Nekako smo se navikli na sol, kamo bez nje ... Lan, bit će gotov, skuhaj pubi. Rižina kaša na vodi. Riža će uvelike naglasiti okus jela, a lagano ugasiti pikantnost. Pa, ovako nešto. ...
Elena_Kamch
Rotkvicu sam već dodao prekjučer. U tankim je komadićima, ali ne baš malim.
Postoje li znakovi spremnosti?
Slikao sam kako to sada izgleda. Objavit ću to malo kasnije, inače sam htio igrati brašno-čimči
Aki pčela je samo ...


Dodano u subotu 09. travnja 2016. 08:54

Citat: lira3003
I ovdje se sav snijeg već otopio ...
I još uvijek imamo puno istine, medvjedi su već budni ...
Želim se ugrijati!
lira3003
Sjedim, mislim da je bolje da dođete k nama! Bojim se medvjeda!
Dodano prekjučer? I još niste probali? Ovdje imate izvadak! Spremnost smo čekali i prije pa smo lukavo vukli rotkvicu. Baka, vjerojatno, ne može razumjeti kuda to ide .. Ili je znala, pa je zato mnogo ovog panchanija pripremala posuda od 40 litara, ovo nije hukhrymukhry. ...
Elena_Kamch
Citat: Tricia
I ne bih se opirao
Citat: lira3003
I još niste probali? Ovdje imate izvadak!
Djevojke, pa isprovocirale ste me Već su me brašna-čimči gurnula u stranu za kasnije
Odlučio sam dogovoriti foto sesiju s češljem i tako da sam već na odrasli način krenuo po kameru
Sad ću vam pokazati slike
Ovako to općenito izgleda. Nemam soka
Panchani

A to su same kapice. Otišao sam, što znači da sam izašao sirov, tako da je bilo s čime usporediti, izrezao sam i jedno i drugo - ovo je rezultat
Panchani


Dodano u subotu 9. travnja 2016. 10:36

Citat: lira3003
Spremnost smo čekali i prije pa smo lukavo vukli rotkvicu
I nisam imao pojma da je to moguće ... Rekli su da pričekate, pa, čekam ... kao pionir ...
lira3003
Len, izgleda sjajno! I izgleda ne suho. Dobro napravljeno! Jeste li već probali? Ako je rotkvica kisela, već bih napuknut nije mogao podnijeti
Len, iako sam bio pionir, očito je da uopće nisam bio pri svijesti
Elena_Kamch
Posebno za vas koji patite, otišao sam i pokušao:
- Nisam primijetio kiselost u rotkvici, još uvijek je tvrda, nije poput brašna ..., ali zanimljiva;
- kapice ... da ... topi se u ustima, konzistencije poput zrele banane, jednako mekane, gotovo da nema potrebe za žvakanjem
Okus ... Neću ga opisivati ​​... Iznenadio sam se što se paprika pila od srca, sve u papriki je zamazano, ali ne baš ljuto. Aftertaste je blago opor i to je to.
Općenito, već bih ga stavio u hladnjak da sazrije ako imam vremena
Doći će moj muž, ja ću na silu hraniti
lira3003
Lan, samo da dozrije, vratite ga iz hladnjaka. Neka stoji na toplom, ne bojte se, on će od ovoga imati samo koristi
Je li vam papar jako ljut? Jednostavno sam brutalan! I tada riba iznutra ne postaje oštra, oštrina se osjeti tek kad pojedete cijeli komad. A unutra je kiselo i slano.
Elena_Kamch
Citat: lira3003
samo da sazrije
Još ga nisam odnio u hladnjak ... Ali već sam osjetio kiselost u rotkvici.Vjerojatno je vrijeme ...
lira3003
Ne žuri. Sama je rekla da ne izgleda kao muka. Ako ne jedete prije noći, pod viski onda, onda ćete se sakriti u hladnjak. Samo dobro zavrnite poklopac
Elena_Kamch
Citat: lira3003
Ako ne jedete prije mraka, onda
Da, i bez njega je prošlo dobro. I oštrina, ispada da postoji! Ovisi koliko jesti!
lira3003
Stop! Ne možete jesti sami! A tada će muž sam morati piti viski
Elena_Kamch
Ritual, smije se aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... probao sam iz srca redke
A kapica ga čeka
Treba li rotkvica nalikovati mukči? Ona, vapche, kisela tri dana na toplom
lira3003
Rotkvica će ostati rotkvica. Daljinski podsjeća, ali čini mi se da je ovdje ukusnije. Chuchundrus se ne bi složio sa mnom. Ona je riba
Tricia
Citat: lira3003
Stop! Ne možete jesti sami! A tada će muž sam morati piti viski
Rita, prasnuti u smijeh!

Elena_Kamch, Elenakakva je slasna kapica! Ljepota.
Šteta je što monitor ne prenosi ukus i boju, ehehe! Hvala na zadirkujućim fotografijama!

Rit, zbog čega volim vaše recepte, osim ukusnosti i jednostavnosti, pa i za zabavu!
Zavirit ćete u Temku, a ovdje su ljudi uvijek veseli i sretni s začinjenom hranom - nema tuge, tuge)))))
lira3003
Nasten! Za nas lijene ljude što jednostavnije to bolje! Sjedim ovdje i razmišljam, tamo imate puno crvene ribe, a ovdje ste s nekom rotkvicom.
Pa, gdje nemamo! Šteta je samo što nemamo ono što vi imate
Citat: Tricia
Zavirit ćete u Temku
Dođite, dragi gosti, pa ćemo se hraniti i zabaviti
Tricia
Citat: lira3003
Sjedim ovdje i razmišljam, tamo imate puno crvene ribe, a ovdje ste s nekom rotkvicom.
Ehehe, pa nekada sam plivao u ribi, ali sad sam se oženio u Sankt Peterburgu i to je to, sad samo izdaleka zavidim Leninovoj kapici ...
A crvenu ribu u zamrznutom obliku uzmem u supermarketu kad vidim jednu normalnog izgleda. Barem se netko zajebava, kao, nema više ništa, sve je zaleđeno, ne obraćam pažnju. I dalje je ukusno, nisam izbirljiva.
Zbog toga toliko volim korejske stvari - odrastao sam s njima i postao im sličan. Ali nisam kuhala sama, jer.nikakvih korejskih korijena (nije bilo nikoga za poučavanje), samo duhovno srodstvo, da tako kažem
lira3003
Citat: Tricia
Ali nisam kuhao sam, jer ne postoje korejski korijeni (nije bilo nikoga za podučavanje), već samo duhovno srodstvo,
Padumaish! Evo Nataše, pogledajte kakve ukusne poslastice kuha, bez ikakvog korijena !!! Ne možete je pratiti ... Dakle, ako vam se sviđa okus, onda je to posao ... Sad ne mogu učiniti ništa slično, pa hranim sina. Poput njega, neka i on jede.
Ne mogu ni crvenu ribu, ali želim

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha