Ekleri s skutom od limuna i beze

Kategorija: Slastičarstvo
Ekleri s skutom od limuna i beze

Sastojci

Ekleri
voda 160 ml.
brašno 100 g
maslac 70 g
sol prstohvat
vanilija ukus
jaje C1 3-4 kom.
Limun Kurd
procijeđeni limunov sok 100 ml
maslac 120 g
šećer 120 g
jaje C1 3 kom.
žumanjak 3 kom.
kora limuna 1 žlica. l.
Kolač od bjelanaca
protein 2 kom (70 g.)
šećer 130. pr
vanilija ukus

Način kuhanja

  • Ekleri s skutom od limuna i bezeU posudu koja se može zagrijati vozimo jaja i dodamo žumanjke. Ulijte šećer i koricu limuna. Mi miješamo.
    Ekleri s skutom od limuna i bezeUlijte limunov sok i opet sve promiješajte.
    Ekleri s skutom od limuna i bezeStavili smo posudu s kipućom vodom. Dno posude sa žumanjcima ne smije dodirivati ​​vodu. Uz neprestano miješanje, dovedite masu da se zgusne. Temperatura 82 stupnja. Uklanjamo iz kupke.
    Ekleri s skutom od limuna i bezeDodajte maslac, promiješajte. Pokrijte folijom u kontaktu i pustite da se ohladi.
    Ekleri s skutom od limuna i bezeOdmah želim reći da je fotografija iz drugog mog recepta. Koraci i rezultat su identični, pa nisam slikao postupak.
  • U lonac s debelim dnom ulijte vodu, dodajte sol i ulje. Čekamo da se ulje otopi, a tekućina zakuha.
    Ekleri s skutom od limuna i bezeUlijte brašno, brzo promiješajte da nema grudica, skuhajte tijesto. Tijesto je gotovo kad se skupi u grudu i otpusti sa stranica posude. Maknite s vatre i pustite da odstoji 10 minuta.
    Ekleri s skutom od limuna i bezeStavite jaja u posudu i promiješajte. To će olakšati kontrolu sadržaja vlage u tijestu. Jajima možda treba ne samo cijeli broj, već i trećina ili polovica jajeta. Sve ovisi o željenoj konzistenciji tijesta. Trebalo mi je 3,5 jaja.
    Ekleri s skutom od limuna i bezeU tijesto dodajte dijelove jaja. Svaki put ih dobro promiješamo. Tijesto treba biti glatko, glatko, sjajno i viskozno. Polako ispustite lopaticu pod kutom. Tijesto premještamo u slastičarsku vrećicu.
    Ekleri s skutom od limuna i bezeStavite cijevi na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje ili sagom. Ostavite razmak između cijevi.
    Ekleri s skutom od limuna i bezePečemo u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 25 minuta (ne otvarajte pećnicu), a zatim spustite temperaturu na 160 stupnjeva i pecite još 10-15 minuta. Izvadimo ga, pustimo da se ohladi.
    Ekleri s skutom od limuna i bezeU posudu koja se može zagrijati ulijte proteine ​​i dodajte šećer. Stavili smo vodenu kupelj. Dno posude u kojoj se nalazi bjelanjak ne smije dodirivati ​​vodu.
    Ekleri s skutom od limuna i bezeUz neprestano miješanje pjenjačom, temperaturu bjelančevina dovedite na 60-65 stupnjeva. Šećer treba potpuno otopiti.
    Ekleri s skutom od limuna i bezeMaknemo se iz kupke i počnemo tući. Dodajte vaniliju.
    Ekleri s skutom od limuna i bezeMasa treba postati čvrsta, sjajna i hladna na sobnu temperaturu.
    Ekleri s skutom od limuna i bezeEklere punimo kurdskom mlaznicom.
  • Krema nije gusta, pa ju je prikladno napuniti tako da napravite rupu na dnu ili boku.
  • Na svaki ekleir posadite meringu.
    Ekleri s skutom od limuna i bezePržite beze plamenikom.
    Ekleri s skutom od limuna i beze
  • Ekleri s limunovom skutom i beze
  • Kuhanje nije teško, glavno je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima.

Program kuhanja:

pećnica, štednjak

Bilješka

Ideja za recept preuzeta je sa stranog bloga.
Nevjerojatno je ukusno i vrlo lijepo. Takvi ekleri izgledaju vrlo svečano i nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Preporuči!

Slični recepti


Dijetalni limun Kurd (Podmosvichka)

Ekleri s skutom od limuna i beze

celfh
Firestarter!
Yunna
Angela, kako zanimljivo izgledaju ekleri. A okus bi trebao biti skladan, kurdska kiselost i slatko od beze. Impresivan!
ang-kay
Tatjana, Natalia, hvala što ste navratili. Drago mi je što vas cijenimo)
Mirta
Angela, šik ekleri
eta-007
Angela, s još jednim remek-djelom! To je nešto!
oko
Angela, S pregršt sam entuzijazma, prihvatite !!!
Predivni ekleri, pahuljasti pilići ...

Angel, kako su sutra? Jasno je da eklere treba jesti odmah, ali uostalom, ovo je bilo koja slastica.
ang-kay
Svetlana, Tatjana, Hvala vam)
Citat: ok
a sutra su kao
Kao što se ekleri za sutra nisu ukiselili, čega sam se bojala. Pomalo ustajalo. Mogu jesti eklere i petodnevna peciva. Stavim u hladnjak u vrećicu, izvadim i pojedem.
Matilda_81
Angela, eclairs abaldet !!!! Ja ih radim, ja ih radim, ali umjesto takve ljepote, uvijek imam kolače ...
ang-kay
Gulnara, Hvala vam. Najvjerojatnije ga izvadite iz pećnice rano. Pokušajte s mojom postavkom temperature.
kil
Cool što! Oduševljenje. A koliko se stvari dobije iz ovog dijela?
ang-kay
Irina, Hvala vam. Iznos će ovisiti o debljini i duljini nanosa. Dobila sam 16 komada.
kil
ang-kay, Angel hvala, shvatio sam. To sam ja, za svaki slučaj, inače ću se "prejesti i umrijeti mlad"
Svettika
Što su oni ... Ekleri! Oduševljena samo ljepotom! Ukusno!!! Obožavam! Angela, hvala na slasnom remek-djelu!
Matilda_81
Citat: ang-kay
Gulnara, hvala ti. Najvjerojatnije ga izvadite iz pećnice rano. Pokušajte s mojom postavkom temperature.
hvala, Angela, pokušat ću!
ang-kay
Citat: Svettika
Hvala vam
Svetlana, i hvala na komentaru)
Citat: Matilda_81
Pokušat ću!
Gulnara, Nadam se da će sve uspjeti, inače ne može biti)
Vinokurova
Angela, izvrstan recept! Hvala vam
treba se uzburkati ...
ang-kay
AlenKa, za zdravlje. Nadam se da ti se sviđa)
Morska krava
Angela, u mom primitivnom policijskom mozgu, potpuno lišenom mašte, to je samo brisanje programa, u potpunosti. Znam eklere. Pa, još profiterola. Strogo na recept. Kako?!? Kako možete napraviti obične čajnike od raži, krumpira, limuna, Bog zna što još ... U svojim oznakama već imam cijelu tvrtku proizvoda od tijesta od chouxa i gotovo sve od ang-kay,! Gdje je vaš "gumb"? Možda i ja imam jedan, struja je zarđala?
Strašilo
Morska krava,

Ne, nije zahrđao i još nije ponovno izrastao! Uzgajajte ga! kao zen!)))
Morska krava
StrašiloPa Duc ... Pokušavam ... Ne raste! Možda zalijevati s nečim takvim?
ang-kay
Citat: Manatee
"dugme"
Oh, Nagy, smijte se! Netko je uključio ovaj gumb, ali kad je isključen - upute su izgubljene. Ali moraš isključiti.
Ali ozbiljno, hvala na takvoj pohvali)
Galijon-6
Skoro sam se zagrcnula, kako krasno
Petarda
ang-kay, Angela, kakvi lijepi ekleri! Pokažite mlaznicu kojom ste ih odložili i, ako postoji, napišite njezin broj.
Irene Malysheva
ang-kay, Angela, pa, kakvi su ljupki ekleri dražesni! Ne mogu ih istisnuti tako ravne kao na plehu))) ne samo ukrasiti bezom, možete barem vidjeti vrećicu s mlaznicom, kakve eklere radite? Hvala ti na ljepoti i veličanstvenoj izvedbi takvih remek-djela, Angela, oduševljen sam: rose
p.s. Angela, možda znaš što treba učiniti da ekleri ne puknu u pećnici i ne ispeku se bez pukotina?
Marfa Vasilievna
Upravo savršen
Već sam kuhao 20 puta, ali ne mogu postići tako idealno olakšanje. Nabubre do opscenosti i pola sata provedenih na umjetničkom rasporedu mlaznicom u odvodu, podnosim je i širim žlicom.
maha i
Angelaaa! Opet sam u šoku! Koliko ih nije učinilo, ni kad tako lijepo nije ispalo: crazy: Azhela, a tijesto se ne upije od Kurda? Negdje sam gledao kulinarsku emisiju, pa su mi savjetovali da u obično brašno dodam durum brašno: girl-q: kako se ne bih pokisnuo: oops: Ako sam rekao nešto krivo, nemojte kritizirati: pard
ang-kay
Galijon-6, Elena, Petarda, Elena, Irene Malysheva, Ira, Marfa Vasilievna, Natalia, maha i, Marina, veliko hvala na takvim pohvalama i pohvalama. Bilo bi mi drago da je ova verzija eclairea nekome korisna.
Sad redom
Citat: Vatrogasac
mlaznica
Citat: Irene Malysheva
torba s nastavkom
Imam najobičniju kinesku mlaznicu sa šavom i uobičajenu plastičnu jednokratnu slastičarsku vrećicu. Jednom sam kupio mlaznicu u kompletu. Apsolutno nisam jak u brojanju, kao u njihovo ime. Fotografija ispod spojlera.

Ekleri s skutom od limuna i beze

Tamo je broj 86.

Ekleri s skutom od limuna i beze


Citat: Irene Malysheva
kako ekleri ne bi pukli u pećnici i pekli se bez pukotina?
Nije vam sasvim jasno pitanje? Kroz pukotine? Na eklerima postoje različite konveksnosti-konveksnosti. To je najvjerojatnije zbog pogrešne konzistencije tijesta. Ako su loše taloženi i povraćaju, tada najvjerojatnije nema dovoljno jajašaca.
Citat: Martha Vasilievna
Ne mogu postići savršeno olakšanje
Citat: Martha Vasilievna
Oteknu do opscenosti
A ovdje je, najvjerojatnije, točno suprotno - puno jaja.
Citat: maha i
a tijesto ne upije od Kurda?
Citat: ok
Angel, kako su sutra? Jasno je da bi eclaire trebalo jesti odmah, ali uostalom, ovo je bilo koja slastica.
Citat: ang-kay

Kao što se ekleri za sutra nisu ukiselili, čega sam se bojala.

Citat: maha i
savjetuje se dodavanje durum brašna u obično brašno kako se ne bi smočilo
Nisam to čula, pa ne znam. Ali mislim da nije. Ali sve morate isprobati sami.
Citat: maha i
ne kritizirati
Marina, i što tu ima za kritizirati? Sve do točke.

I da, provjerite je li temperatura pećnice točna. Stvarna temperatura, a ne ona na zaslonu ili gumbu. Sve kućanske pećnice leže. Temperatura može varirati između 20-30 stupnjeva čak. A za dobar rezultat vrlo je važan temperaturni režim.
Irene Malysheva
Angela, hvala na odgovoru, naravno, većina problema je u pećnici i pravilnom gnječenju tijesta)))
Marfa Vasilievna
Citat: ang-kay
A ovdje je, najvjerojatnije, točno suprotno - puno jaja.
Dakle, tu je gdje pas je preturao Zapravo nikad nisam koristio manje od 4x, a ponekad sam dodao i mali 5e. Sve mi se činilo da je tijesto gusto. Hvala vam, Angela
ang-kay
Natalia, pogledajte fotografiju, kakvo bi tijesto trebalo biti, ili bolje pogledajte video.
Marfa Vasilievna
Oh, Angela, Gledao sam fotografije i videozapise, ali ovo je, očito je, kao kod tijesta s kvascem: netko prvi put uspije uhvatiti konzistenciju, a nekome metodom pokušaja i pogrešaka. Ali uporan sam, dovršit ću to
maha i

I ja sam gledao fotografiju videozapisa, ali koliko njih nije, pa, ne ide! Koliko sam shvatio, tijesto bi trebalo kljunom teći, slivanje je figurativno! A što se tiče griza u tijestu, želim ga i sam probati, pitam se što će ispasti, ne sjećam se naziva programa, već voditelja Paula Hollywooda, pa je savjetovao
ang-kay
Marina, a što točno ne radi? Koncept kakvog tijesta imate je točan.
šurpanita
Angela, sigurno nisam radio tako lijepo))), ali definitivno ukusno! Mačka je također pomogla, ispustila izbočinu koju sam umjesto na hladnjak stavila na balkon, sutra ću se slikati s novom snagom
ang-kay
Marina, Dobro napravljeno! Čekam)
julia_bb
ang-kay, Angela, imaš čarobne eklere! Pokušat ću to učiniti, hvala na receptu!
ang-kay
Julija, nikako. Stvaraj, zdravlje!
šurpanita
Angela evo fotografijeEkleri s skutom od limuna i bezesljedeći će put biti bolje!
ang-kay
Marina, Drago mi je da je sve uspjelo i svidjeli su mi se ekleri. A ljepota je relativan pojam. Glavno je da je ukusno. A što je ukusno, nema sumnje)
eugeshka
ang-kay, Angela, dobra večer! Jako šik pite, kao u dobroj slastičarnici !!!
Možete postaviti pitanje o pečenju. Želite li postaviti način rada gore-dolje? Ne trebate konvekciju?
ang-kay
Evgenija, Hvala vam. Način pećnice, to su "gore-dolje".
eugeshka
Hvala vam puno!!!
povarolya
Vrlo lijepi ekleri. I imam problem, izgled. Konvekcijska peć i kakvi ekleri, kakvi profiteroli, pa žure. Imamo neke vrste tumora. Pokušao sam položiti štrudlu na vrh. Ništa dobro, odnosno lijepo. Prilaganje fotografije. Djevojke, molim vas, savjetujte kako postići upravo vrh !!!
Ekleri s skutom od limuna i beze
ang-kay
povarolya, provjerite stvarnu temperaturu pećnice i ispravnu konzistenciju tijesta. O konvekciji neću reći ništa, jer je i sam rijetko koristim. Iako su pećnice dizajnirane za slastičara.
z_alice
Wow !!! Koja ljepotica !!! Volim eklere, iako nisam veliki ljubitelj pečenja.
Angela, možeš li nekako pržiti beze ako nema plamenika?
ang-kay
Irina, Hvala vam. Ispod roštilja, možda. Ali ni sam nisam pokušao
ledi
Koja ljepotica! Stvarno želim kuhati! Angela, je li moguće zamrznuti eclaire bez kreme? Moj suprug ima godišnjicu. Osjećam da neću stići na vrijeme, toliko sam planirao
ang-kay
Vera, Hvala vam. Smrzavao sam se. U njima nema hrskavosti, ali ne kisele. Sve je u redu. Hrskavost će nestati s punilom.
ledi
Angela, zdravo! Molim vas recite mi koliko komada se dobije iz ovog dijela? A koliko su duge torte?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha