Pilaf s gljivama (nemasni)

Pilaf s gljivama (nemasni)

Kategorija: Posuđe od žitarica i proizvoda od brašna

Sastojci
Basmati riža za pilaf	350 g
svježe, smrznute gljive	~ 500 g
mrkva	~ 500 g
lukovica luk	~ 500 g
biljno ulje	~ 150 g
Češnjak	1 glava
Voda	2 volumena riže
sol	ukus
mljeveni papar	ukus
začini za pilav po volji

Način kuhanja

• Ujutro sam gljive iz zamrzivača stavio u cjedilo, kako bi se gljive ne samo odmrznule, već i staklenu višak tekućine. I skuhala sam pilav za večeru nakon posla.
• Prije svega, morate odrediti količinu riže. Jedna od mojih šalica sadrži 350 grama riže = 15 OZ. Zatim dodam vodu u količini od 30 OZ. Koji god volumen riže bio izmjeren, omjer riže i vode trebao bi biti 1: 2. Stavim rižu u posudu, napunim je hladnom vodom i povremeno mijenjam vodu dok ne postane prozirna, četiri puta ispadne.
• Zapravo, priprema pilafa od mesa i gljiva po meni se ne razlikuje puno. U dobro zagrijani wok od lijevanog željeza ulijte biljno ulje i zagrijte ga dok se ne pojavi plavičasti dim. Dok se ulje zagrijava, luk sam narezao na kockice, trakicama natrljao mrkvu na berni. Zatim u zagrijano ulje stavim gljive, luk, mrkvu i na umjerenoj vatri stavim trup na približno dvostruko smanjenje volumena povrća. Posolite, popaprite, lagano promiješajte nekoliko puta. Potrebno je dvadesetak minuta. Zatim dodam rižu, u sredinu zabodem glavicu češnjaka, gotovo neoguljenu, opet sol, papar i ulijevam vodu sobne temperature iz kotlića. Pokrivam ga poklopcem i, nakon gotovo 15 minuta, pilav je gotov.
• Ne pretvaram se da sam pravi pilav. Imam obični sovjetski pilav)) Nije masno, nije kaša, proporcije su provjerene, ako postoji sušena žutika, moram je dodati, vrlo ugodne kiselosti. Prošle godine je nisu sušili, dakle bez žutike, ali ipak ukusnog pilava, I u post-općenito za sreću)))

Tanya, izgleda vrlo apetitno

[Nada]

izgleda apetitno

Nada, da, pogotovo bliže kraju posta))) moj se suprug ove godine uključio u post, ali treba mu raznolikost. Jednom je bilo lakše uvijek postiti. Dovoljan mi je komad ukusnog kruha i čaja.

Hvala na receptu. Svakako ću skuhati jedan od ovih dana.
Dobar je za post, a kad u obitelji postoje vegetarijanci, to je također izvrsno.

[Tatjana]

Tatjana, hvala, vrlo zanimljiva opcija s gljivama. Ni sama ne bi to pretpostavila.

[Elena]

Elena, Galina, Hvala vam!)))

Tanya, zdravo! Radim to na oko, naravno, s gljivama! Sad ću to raditi u znanosti, vrlo lijepo na fotografiji! Hvala na točnim izračunima!

[Tatjana]

Tatjana, kakva duga i tanka riža - prelijepa! Pa, o tvojim gljivama već smo dugo izgubili san

Reci mi molim te,

Prije svega, morate odrediti količinu riže. Jedna od mojih šalica sadrži 350 grama riže = 15 OZ. Zatim dodam vodu u količini od 30 OZ. Gdje god se mjeri volumen riže, omjer riže i vode trebao bi biti 1: 2. Stavim rižu u posudu, napunim je hladnom vodom i povremeno mijenjam vodu dok ne postane prozirna, četiri puta ispadne.

Koristimo li taj omjer 1 prema 2 samo kad rižu prelijemo hladnom vodom iz kotlića ili kad je i sami operemo?

Pokrivam ga poklopcem i, nakon gotovo 15 minuta, pilav je gotov.

Ne plešete s tamburašima s poklopcem - poput umotavanja u ručnik itd.?

I pojasnite veličinu plamena / vatre u fazama kuhanja? Povrće na visokom srednjem stupnju, a nakon dodavanja riže i vode, pustiti da zavrije i smanjiti na nisko?

Hvala vam

[Sveta]

Koristimo li taj omjer 1 prema 2 samo kad rižu prelijemo hladnom vodom iz kotlića ili kad je i sami operemo?

Sveta, Proporcije promatram samo kad rižu ulijem u wok za kuhanje. I perem je na oko, glavno je da je sva riža prekrivena vodom))

Ne plešete s tamburašima s poklopcem - poput umotavanja u ručnik itd.?

I naravno, učinila je to)) Moja prva učiteljica u kuhanju pilava bila je moja svekrva, a odrasla je u Chardzhouu)) Ali na poklopcu woka nalazi se mala rupica za izlazak pare, svira uloga ručnika, koji zapravo upija paru.

I pojasnite veličinu plamena / vatre u fazama kuhanja? Povrće na visokom srednjem stupnju, a nakon dodavanja riže i vode, pustiti da zavrije i smanjiti na nisko?

Povrće na srednje visokoj, a zatim rižu donosim samo na srednjoj, ali ne maloj. Jednom kad sam ga probao na malom, pola riže je bilo gotovo, a pola sirovo)))

Sad ću to učiniti prema znanosti,

Rada, nemojte me nasmijavati)) Stalikova znanost))) Imam stolovski, sovjetski pilav)))

kakva je riža duga i tanka - lijepa

SvetaRiža je stvarno šik i nije najjeftinija. Ali na kraju, pilav nije heljdina kaša koju jedemo svako jutro, pa za pilav postoji samo dobra riža!))

[Tatjana]

Tatjana, hvala puno na pojašnjenju. Riža je stvarno prekrasna - možete je vidjeti čak i u pakiranju!

Stalikova znanost))) Imam stolovski, sovjetski pilav)))

Vjerovali ili ne - ali ja imam upravo takvog favorita. Prema znanosti, moji ljudi ne jedu - premasni su i bogati. Nakon "znanstvenog" pilava morate ići tjerati stado ovaca da biste se istovarili s takve hrane

[Tatjana]

Otišao sam na stranicu da pogledam-A što kuhati? A onda je na kraju posta repertoar bio gotovo potpuno iscrpljen.A onda bam i pilav s gljivama. Fateaaaa. Hvala vam Tatjana, za podsjetnik

Hvala Tatyana na podsjetniku

da molim

[celfh]

celfh, Tatjana, koliko razumijem, koristili ste šumske gljive. Nažalost, imam obične šampinjone (iako još ima praha od mljevenih vrganja), ima li smisla takvu rižu prebaciti na šampinjone (imamo gotovo 200 rubalja po vrećici)? Takva je fotografija predivan pilav, čak sam i namjerno otišao potražiti ovu rižu, stvarno je želim probati skuhati.

[Irina]

Irinazapravo nemam najbolje šumske gljive. Ovo je maslac, oni poput šampinjona nemaju izražen okus.
Ali ipak, nema ništa bolje od mesa za pilaf. Možete li zasad napraviti nemasni pilav s običnom rižom, a tek kasnije s ovom rižom i mesom?

[celfh]

celfh, Tatjana, dobro, hoću. Imam napisanu nekakvu rižu "Za pilav", ali ona je okrugla i velika. Iako sam s njim napravila nemasnu lijenu roladu od kupusa (jaaako lijena) - ispalo je ukusno. Danas ću ga skuhati.

Dodano u utorak, 19. travnja 2016. 20:48

Rekla je, je li Tatiana, puno vam hvala! Ispalo je vrlo ukusno! Pojeo sam dva tanjura (mislim na treći set). Svidjelo se i mojoj kćeri. Jedino, prvi put sam kuhao u tavi od lijevanog željeza, nije baš oblikovan za pilav (dno je široko), ali želio sam ga poput vas, od lijevanog željeza, ukratko - što je bilo na dno je kuhano. Sljedeće će biti s mesom

[Irina]

Irina, vrlo je lijepo što vam se svidio pilaf

Dodano u srijedu, 20. travnja 2016. 07:07

Sljedeća će biti s mesom

Irina, ako kuhate s mesom, onda dinstajte meso s povrćem duže, gotovo dok meso ne bude kuhano. To je redoslijed: u ulje zagrijano do plave maglice stavite meso i, povremeno miješajući, pržite meso dok biljno ulje ne posvijetli. Zatim položite povrće i držite na vatri dok meso ne bude kuhano. Zatim riža. Ako nema mesa ili vam treba vrlo brzo, koristim pileća krilca, također je ukusno))