Ruski bagels

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: ruski
Ruski bagels

Sastojci

Brašno 3 sv
Voda 1.
Kvasac 25g ili 3 žličice suhe
Šećer 3 žlice
Sol 1 žličica
Rđavo ulje 1/3 st
Moja staklena šalica 300 ml

Način kuhanja

  • Ruski bagels
  • Svi se sjećamo ovih upravljača, ovo je okus našeg djetinjstva. A slika je također nostalgična
  • Ruski bagels
  • Ove se peciva pripremaju vrlo jednostavno od minimalnog niza proizvoda, ali ispadaju neobično ukusne.
  • Recept sam ponovo pronašla kod Oksane Putan, veliko joj hvala !!
  • Uzmemo kvasac, dodamo šećer, napunimo vodom i pustimo da se kvasac aktivira.
  • Stavite sol u vodu, promiješajte i dodajte brašno
  • Ruski bagels
  • Autor ima normalne naočale od 250 ml, dok je moja šalica od 300 ml poklon od Julie.
  • Miješamo brašno i vodu, samo sam to napravio žlicom za miješenje, nije teško i brzo.
  • Ulijte ulje
  • Ruski bagels
  • Ponovno miješajte dok sve brašno ne uđe u tijesto. Tijesto neće biti glatko, ali trebalo bi biti
  • Ruski bagels
  • Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto na kratko, 20 minuta.
  • Izvadimo tijesto i počnemo ga mijesiti rukama dok ne postane glatko, a zatim ga stavimo na probu 40 minuta.
  • Ruski bagels
  • Tijesto se dobro digne. Na kraju probe uzmite lonac vode i stavite kuhati.
  • Sada uzmemo tijesto, stavimo ga na silikonsku prostirku. Brašno nije dovoljno, možete malo podmazati uljem.
  • Podijelite tijesto na 12 kuglica. U svakoj kuglici napravite rupu i razvucite je u oblik krafne.
  • Ruski bagels
  • U tanjur ulijte sjeme sezama.
  • Naša voda zakipi, uzmemo volan, stavimo ga u kipuću vodu i brojimo do 10.
  • Izvadite upravljač žlicom s prorezima
  • Ruski bagels
  • Zatim ga stavimo na sjeme sezama, zalijepit će se za volan i pažljivo, sa sjemenkama sezama, staviti volan na list
  • Ruski bagels
  • Stavili smo peći u pećnicu na 200 's puhanjem.
  • Izvadimo jer su kiflice dobro porumenile.
  • Bagels su ispale vrlo ukusne !! Uz čaj, uz med !!!
  • Ruski bagels
  • Ruski bagels

Bilješka

Pronašao na Internetu povijest volana


Anna Kondratenko
Baranka dolazi od praslava. oblik * ob-variti, iz kojeg je, između ostalog, i poteklo: ruski. volan, ukrajinski obirinok, belor. abaranak, poljski obarzanek, obwarzanek.
Domovina bagelsa je grad Smorgon u Bjelorusiji, gdje su se prvi put uske bičeve počele stvarati od kremasteg (oparenog) tijesta i od njih peći opareno tijesto (proizvodi od oparenog tijesta). Mali kolači nazivali su se oparenim okruglicama, okruglicama i, konačno, ovnovima (zbog svoje strmine, poput ovnovog roga). Valdai, krajnja sjeveroistočna točka, gdje se ručni rad ovnova proširio iz Bjelorusije u Rusiju, bio je posebno poznat po takvim ovnovima.
Bageli su napravljeni i u Oršavi, Vitebsku, Vjazmi, Smolensku, Roslavlju. U Ukrajini su bageli bili široko rasprostranjeni - veliki, gusti i labavi bageli, čiji je naziv dolazio od glagola "kotrljati se" - odnosno nabubrivati, mjehurići, oteknuti. Prema ukrajinskoj tradiciji, kiflice su se uvijek posipale makom - to je znak ukusnog proizvoda. Stoga se neki ruski bagels - sve do naših dana - tradicionalno posipaju makom prilično simbolično, jer to nimalo ne utječe na njihov okus.
Bagels, bagels, sushki tradicionalni su ruski proizvodi od kruha. Kupili su ih i sami ispekli, seljaci su ih donijeli iz grada na dar, za djecu su bili delicija. Sve se to, kao detalji života ruske osobe, odražava u ruskoj književnosti. Srijeda: „... nasred trga nalaze se najmanje trgovine; u njima uvijek možete vidjeti hrpu upravljača ... ”(Gogolj. Kočija); "Dat će joj kiflicu ili kiflicu na bazaru, ona će sigurno otići i dati je prvom djetetu na koje naiđe ..." (Dostojevski. Braća Karamazovi); “Dat ću ti dnevnu sobu, čim se vratimo kući, prano! Poljubit ću te! " (Ch. Uspensky. Žive figure); "Samovar je uvijek kipio u uredu, a kupci su se počastili čajem s pecivima" (Čehov, Draga); "Na stolnjaku ... posuđe s mrvicama i sušilicama" (Lyashko. Slatki teški rad).
A sada su mnoge sorte "ovnskih proizvoda" (takozvani bagels, bagels, sušenje u asortimanu prehrambenih proizvoda) uključene u stalni asortiman pekara, a gradski i ruralni stanovnici rado ih kupuju za čaj.
Jedno od prvih spominjanja peciva nalazimo samo u izvorima 17. stoljeća (vidi "Rječnik ruskog jezika 11.-17. Stoljeća"). U knjizi troškova prihoda samostana Iversky Valdai (1665.) zapisano je: "Braća u ovom Bogoroditsinu kupila su boranke i jaja za deset altina ...". Ovdje je riječ "bagels" (u stara vremena korišten je pravopis "boranok"), sudeći po završetku genitiva, u jednini, imenica muškog roda - "bagel". U ruskim narodnim dijalektima postoji varijanta riječi "volan" ne samo u muškom, već i u srednjem rodu - "volan", kao i njegove druge fonetske i tvorbene riječi: "bagel", "buranka", "baranik", "janjetina".
U izvoru nešto ranije od Knjige obeštećenja samostana Iversky Valdai - u Knjizi spisa grada Kazana (1646.) - postoji riječ "ovan" - onaj koji peče kiflice: "U (oko dvorišta) Ondryushka Ivanov sin je ovna, u (oko dvorišta) Fetka Ondreev Kalashnik.
A kalašnik (kalačnik) i ovan (a kasnije i ovan) imena su profesionalnih pekara i pekara. Ovisno o vrsti, raznolikosti pečenog kruha, pekari su dobivali sljedeća imena: žljebovi, pekari, peciva, medenjaci, palačinke, pereci, pekare itd. Pekare su postupno postajale sve više i više "specijalizirane" iz stoljeća u stoljeće Anna Kondratenko
Baranka dolazi od praslava. oblik * ob-variti, iz kojeg je, između ostalog, i poteklo: ruski. volan, ukrajinski obirinok, belor. abaranak, poljski obarzanek, obwarzanek.
Domovina bagelsa je grad Smorgon u Bjelorusiji, gdje su se prvi put uske bičeve počele stvarati od kremasteg (oparenog) tijesta i od njih peći opareno tijesto (proizvodi od oparenog tijesta). Mali kolači nazivali su se oparenim okruglicama, okruglicama i, konačno, ovnovima (zbog svoje strmine, poput ovnovog roga). Valdai, krajnja sjeveroistočna točka, gdje se ručni rad ovnova proširio iz Bjelorusije u Rusiju, bio je posebno poznat po takvim ovnovima.
Bageli su napravljeni i u Oršavi, Vitebsku, Vjazmi, Smolensku, Roslavlju. U Ukrajini su bageli bili široko rasprostranjeni - veliki, gusti i labavi bageli, čiji je naziv potekao od glagola "kotrljati se" - odnosno bubriti, mjehurići, bubriti. Prema ukrajinskoj tradiciji, bageli su uvijek bili posipani makom - to je znak ukusnog proizvoda. Stoga se neki ruski bageli - sve do naših dana - tradicionalno posipaju makom prilično simbolično, jer to nimalo ne utječe na njihov okus.
Bagels, bagels, sushki tradicionalni su ruski proizvodi od kruha. Kupili su ih i sami ispekli, seljaci su ih donijeli iz grada na dar, za djecu su bili delicija. Sve se to, kao detalji života ruske osobe, odražava u ruskoj književnosti. Sri: „... nasred trga nalaze se najmanje trgovine; u njima uvijek možete vidjeti hrpu upravljača ... ”(Gogolj. Kočija); "Dat će joj bagel ili kiflicu na tržnici, a ona će sigurno otići i dati je prvom djetetu na koje naiđe ..." (Dostojevski. Braća Karamazovi); “Dat ću ti dnevnu sobu, čim se vratimo kući, prano! Poljubit ću te! " (Ch. Uspensky. Žive figure); "Samovar je uvijek kipio u uredu, a kupci su se počastili čajem s pecivima" (Čehov, Draga); "Na stolnjaku ... posuđe s mrvicama i sušilicama" (Lyashko. Slatki teški rad).
A sada su mnoge vrste "ovnskih proizvoda" (takozvani bagels, bagels, sušilice u asortimanu prehrambenih proizvoda) uključene u stalni asortiman pekara, a stanovnici grada i sela s nestrpljenjem kupuju za čaj.
Jedno od prvih spominjanja peciva nalazimo samo u izvorima 17. stoljeća (vidi "Rječnik ruskog jezika 11.-17. Stoljeća"). U knjizi troškova prihoda samostana Iversky Valdai (1665) zapisano je: „Braća u ovom Bogoroditsinu kupila su boranke i jaja za deset altina ...“. Ovdje je riječ "bagels" (u stara vremena korišten je pravopis "boranok"), sudeći po završetku genitiva, u jednini, imenica muškog roda - "bagel".U ruskim narodnim dijalektima postoji varijanta riječi "volan" ne samo u muškom, već i u srednjem rodu - "volan", kao i njegove druge fonetske i tvorbene riječi: "bagel", "buranka", "baranik", "janjetina".
U izvoru nešto ranije od Knjige nadoknade manastira Iversky Valdai - u Knjizi spisa grada Kazana (1646.) - nalazi se riječ "ovan" - onaj koji peče kiflice: "U (oko dvorišta) Ondryushka Ivanov sin je ovna, u (oko dvorišta) Fetka Ondreev Kalashnik.
I kalašnik (kalačnik) i ram-ram (i kasnije ram-ram) imena su profesionalnih pekara i pekara. Ovisno o vrsti i sorti pečenog kruha, pekari su dobili sljedeća imena: licitari, pekari, kolači, medenjaci, palačinke, pereci, pekare itd. Pekare su se iz stoljeća u stoljeće postupno sve više i više specijalizirale.


Elena17
Lerele, peciva ..... Kakva draž!
Koliko kvasca i šećera?
Lerele
Elena17da je nešto zalutalo, sad ću ispraviti
Elena17
Lerele, Definitivno ću to učiniti. Salivala sam ... osjetila sam miris ...
Kao dijete kupio sam ih u pekari.
Još jedno pitanje - suhi kvasac? Ili svježe?
ANGELINA CRNAviše
Izrađene su točno poput turskih simita)))
Lerele, hvala na podsjetniku. Volim takve proizvode.
Cirre
Lerele, cool recept. A koji kvasac?
Lerele
Citat: Elena17
Još jedno pitanje - suhi kvasac? Ili svježe?
Svježe, napisao sam prvi put i on je nešto izgubio.
U originalnom receptu, 3 žličice suhe, ali izbrojao sam, trebalo mi je 27, stavilo 25.
ANGELINA CRNAviše, Cirre, Hvala vam!! Više ih nemam, svima su se toliko svidjeli da su nestali
Iznenađujuće uspješan recept.
Albina
Lerelekakvo lijepo janje
ANGELINA CRNAviše
Lerele, Radim ih s kvascem.
Lerele
Albina,
ANGELINA CRNAviše, da, postoji mnogo recepata, i to u mlijeku, s maslacem, a to su vrlo jednostavni, mogu biti u postu.
Marina22
Lerele, Volim volan
A kakav je postupak sa suhim kvascem? Nisu otopljeni u vodi, miješaju se s brašnom
Kukičanje
Lerelechka, !!!

Zanimao me ovaj trenutak:

Ne pripremajte sljedeću seriju kiflica unaprijed. Budući da su bageli provjeravanje čak i za 10 minuta samo naštetiti.

Ne znam raditi s testom, poput Oksane:

Za 2 minute stvorit ćete šest vrećica za zavarivanje.

Postalo je vrlo znatiželjno, što čak i kratka provjera šteti kotaču?

Moje vrećice nakon ključanja oko 20 minuta znale su se otopiti i ništa slično ...

S druge strane, ne jedem ih, možda to stvarno nema pozitivan učinak na okus ...

Ne mogu li ih onda preuzeti?



Irisha, upoznali ste se i za 2 minute?!
Lerele
Kukičanje, oh, i ja sam se u ovom trenutku družio
Oblikovao sam prvu šaržu, stavio je u pećnicu, nakon 5-7 ili čak 10 minuta počeo sam klesati, oparen od druge polovice tijesta. Taman završen do kraja pečenja.
Dakle, definitivno nema provjere.
Zašto ne mogu ustati, ne znam, možda nešto nije u redu nakon zavarivanja ?? Kao da smo bili na vrućem i moramo se odmah vratiti na vruće ??
Ali ni u ovome nisam posebna, pa nemam jasan odgovor.
Ali onda, stotinu bagela je samo super ukusno, nema sumnje u to.

E, ne možeš se pohvaliti ...

Marina22, Autorica je imala suhi kvasac, natopila ga je u vodi, poput aktivirala da vidi kako djeluje .. piše da ako kvasac nije počeo svirati, izbacite ga i trčite za novim. Tako ga možete i sušiti u vodi.
gawala
Citat: Marina22
A kakav je postupak sa suhim kvascem?
Citat: Lerele
pogledajte kako rade .. piše da ako kvasac nije počeo svirati, izbacite ga i trčite za novim.
Marin, naš suhi kvasac može se godinama čuvati neotvoren. Provjereno slučajno. Šest godina su boravili kod moje majke. Sva su pakiranja bila zatvorena .. jedno je samo otvoreno, ali tamo je kvasac "umro" za 6 godina. Ali provjerio sam svako pakiranje ulivši ga u čašu tople slatke vode ... 15 minuta. Pojavila se pjena - živa. Imao sam D. Etkera. ovo je tako, za informaciju ..
Lerele
gawala, ali ne volim naš suhi kvasac, spori su, koliko sam puta probao. Čini se da rade, ali polako, a kupio sam bio, i to u svim diskontima, i Etkera.Tako da uzimam samo žive.
gawala
Citat: Lerele
ali ne volim naš suhi kvasac
Čak i vi imate pogrešan kvasac neke vrste. Kod nas se sve ore, i austrijska i etker ..
Lerele
gawala, aha, pogrešno
Nitko ne radi, ali za mene je to nekako sporo, sa živim tijestom u mojoj tvornici kruha koji će odmah proći ciklus, a sa suhim ga moram ostaviti dok se potpuno ne digne.
gawala
Citat: Lerele
kod živih imam tijesto u aparatu za izradu kruha na jedan ciklus, a kod suhih ga još moram ostaviti dok se potpuno ne digne.
A ponekad me čak i ne podignu ...
🔗
Lerele
gawala, Nikada nisam imao jedan koji uopće nije bio podignut, ali je loše podignut, gotovo uvijek sa suhim. Ne sjećam se slučaja kada je to vrlo dobro pokrenuto.
gawala
Citat: Lerele
Nikad nisam imao nijednu koja uopće nije podignuta, ali nisu dobro digli, gotovo uvijek suhom. Ne sjećam se slučaja kada je to vrlo dobro pokrenuto.
Da li chtol sutra? Postoji suhi kvasac. Danas sam kupio i vaše brašno prvog i drugog razreda TURE 550 i 1050.
Lerele
gawala, imamo dobro brašno, nikad nismo imali ubode.
Učini to, nećeš požaliti, usudio sam se prvi dio do večeri
Danas sam odradio drugi, za neke dobar međuobrok između obroka
gawala
Citat: Lerele
imamo dobro brašno,
Posebno mi se sviđa # 1050, ovo je drugi razred. Takva peciva s njim su prekrasna. Nemamo ga ..
Lerele
gawala, 1050 nije drugi stupanj brašna, što je veći broj, to je manje mljevenje i veća je količina Mineralstoffena. Bolje je od njega ispeći kruh, tako oni pišu, ali ja sam ga uzeo za pečenje. Skuplji je od 505.
Kukičanje
Citat: Lerele
Ni u ovome nisam posebna, pa nemam jasan odgovor

I hvala na tome !!!

Oksana mora postaviti ovo pitanje, vrlo je zanimljivo doći do dna istine ...
gawala
Citat: Lerele
1050 nije drugi stupanj brašna
Pa dobro, možda nije drugi razred, ali mi imamo TURE 1600, uzima se u obzir kruh i drugi razred, 1050 je analog našeg i jedno je vrijeme pretraživao Internet, napisano je da je analog ruskog drugog razreda. Izgleda kremasto, tanko se melje, ali nešto grublje od 550, naš analog 700, krušno brašno.
Lerele
gawala, ali ovdje naprotiv pišu da je 1050 za kruh, ali za kolače ne ide.
gawala
Citat: Lerele
ali pišemo suprotno da je 1050 za kruh,
Dakle, imamo isti 1600-ovo je čisto pečenje kruha .. i što je najvažnije, nije na prodaju. Samo na mlincima za brašno i veleprodaji .. pa vozimo susjede po brašno ..
Ira Doka
LereleDrago mi je što koristim vaše recepte, tijesto za pizzu Hut zauvijek je zaživjelo u našoj kući. Stvarno želim ispeći janjetinu, ali imam plinsku pećnicu, vrh je pečen pod uvjetom slatkog tijesta, pa pomislim, vrijedi li probati?
Lerele
Ira Doka, pa probajte, samo pogledajte, ako išta pokrijete listom papira za pečenje da ne zagori. Jednom davno imao sam plinsku pećnicu, bila je stara stotinu godina, spustio sam komad debelog metala i ponekad prekrio vrh.
nata4a
Pa, danas sam ispekao malo ovaca! Zaboravio sam staviti šećer koji je ostao nakon što sam kvasac razrijedio 2 žlice. Ispalo je da je kuhanje ekstremno - u tuđoj kuhinji, s neshvatljivim proizvodima, u čudnoj pećnici s meni stranim Fahrenheitom. Ali peciva su domaća, ruska! Ukusno! Jedino oni nisu htjeli napustiti moj lim za pečenje, iako su ga dobro podmazali biljnim uljem. Hvala na receptu!
Lerele
nata4a, glavno je da su ukusni !!!!!
Na plahtu sam stavio teflon za višekratnu uporabu, pa nisam ni pomišljao zalijepiti da se mogu zalijepiti
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
julia_bb
Lerele, Čestitamo! Bageli su ispali izvrsno
Svakako ću ga pokušati skuhati!
lettohka ttt
Lerele, čestitam na pobjedi!
Lerele
Kuhar, Puno ti hvala!!!!!
Dame !!! Hvala vam!!!
Trishka
Lerele, Irishik, s Pobjedom i Myadalkom !!!!
gala10
Lerele, čestitamo na medalji!
Lerele
Trishka, gala10, Hvala vam!!!!
Nisam očekivao, ali jako lijepo
Antonovka
Lerele,
Lerelka, čestitam !!!!
Eugene
Lerele, čestitamo na pobjedi na natjecanju i medalju
Lerele
Antonovka, EugeneHvala vam
Ovi volani su stvarno jako uspješni, to sam radio već tri puta, evo kako ih je načelnik vidio ???
A dobio sam i danski pjenjač, ​​ometat ću ih
gawala
Ira, svaka čast !!!
Albina
Lerele, zasluženom pobjedom 🔗
Lerele
gawala, Albina, Hvala na čestitkama !!!
Marysya27
Čestitamo na pobjedi!
Lerele, za tebe
Ruski bagels


Princeza i ja došli smo s čestitkama na gozbu povodom bezuvjetne pobjede!
Zbog simbolike, pobjednički recept izveden je u čaši od 100 g
(* ...ili sa 100g čaša? )
Ukrajinska verzija, s makom, prema dogovoru autora recepta
Šećer - 3h. l.; sol - 1/3 žličice. l.; svježi kvasac - 6g; biljna ulja - 30 ml.
Nakon aktivacije kvasca:
Ruski bagels
Nakon prve serije:
Ruski bagels
Evo tijesta na kraju:
Ruski bagels
Ukupno se pokazalo da je test:
Ruski bagels
Slijepe površine od 40 g:
Ruski bagels
Bageli su već u pećnici:
Ruski bagels
Spreman:
Ruski bagels
U kontekstu:
Ruski bagels
Sretna proslava!

Lerele
Marysya27, Oh hvala!!!
Kao i uvijek, prekrasne i detaljne fotografije !!!!
Marina22
Lerelei ja vam čestitam i zahvaljujem. Speckla danas. Stvarno su nespretni, ali ukusni.
Ovo su iz pećnice
Ruski bagels

ovo su princeza
Ruski bagels

i ovo je sve skupa
Ruski bagels
Lerele
Marina22, dobri janjadi, ništa što nije sasvim ujednačeno, glavno je da su ukusni !!!!
Premještajući ih u vodu i iz vode, malo ih zgužva, što također nisam sasvim ravnomjerno.
Ali jako volim da ih kušaju. Štoviše, mogu se jesti sa slatkišima, a jednom sam jeo s ribom, malo ulja, malim komadićem ribe za rez, pa je to bio samo praznik ukusa.
Marina22
Lerele, ali danas sam htjela sa kondenziranim mlijekom. Kakva perverzija
Općenito, ukusni su bez ičega.
Evo samo jednog nedostatka koji imaju.
Jedu se trenutno i još uvijek žele, ali ne već
baybakova
Lerele, čestitam na pobjedi, hvala na jednostavnom receptu, a ja ću pokušati ispeći vašu janjetinu. Nešto me jako svrbi da napravite ukusnu poslasticu!




Lerele, janje sam pekla, ali vrlo ukusno. tijesto je baš divno, hvala još jednom

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha