Domaće bečke kobasice

Kategorija: Mesna jela
Domaće bečke kobasice

Sastojci

svinjska polumasna 1 kg
Nitritna sol 18 g
Šećer 3 g
Muškatni oraščić 2 g
Jagnjeća crijeva
Mlijeko 100 ml

Način kuhanja

  • Smrznuto meso provučemo kroz mlin za meso s najfinijom rešetkom (ja imam 1,5 mm), promiješamo i stavimo u zamrzivač na 10 minuta. Dalje, provučemo kroz mlin za meso, promiješamo i opet u zamrzivač i tako 3 puta. (moguće je više) Dodajte sve sastojke i temeljito promiješajte. (ruke 10 minuta)
  • Punimo crijeva mljevenim mesom (bolje je to učiniti špricom). Dodati ću, sve sam prokleo kad sam pokušao staviti crijeva na bipod šprice.
  • Zagrijavamo vodu na 40C, ložimo malu vatru, stavljamo kobasice u lonac i čekamo da temperatura vode poraste na 75C. Isključite, ocijedite, ohladite i pojedite.
  • Domaće bečke kobasice sve što je sutradan ostalo od 3 kg kobasica.
  • Dobar tek!


Guzel62
maks-mmsv, ovo je majstor! Bravo! Možete se zagrcnuti slinom! Šteta je što takvi Učitelji žive daleko. Inače bi sigurno odustali od kobasica (kobasica)!
kil
Guzel62, +1, također bih vozio.
maks-mmsv
Citat: Guzel62

maks-mmsv, ovo je majstor! Bravo! Možete se zagrcnuti slinom! Šteta je što takvi Učitelji žive daleko. Inače bi sigurno odustali od kobasica (kobasica)!

Hvala vam
Vinokurova
Citat: Guzel62

maks-mmsv, ovo je majstor! Bravo! Možete se zagrcnuti slinom! Šteta je što takvi Učitelji žive daleko. Inače bi sigurno odustali od kobasica (kobasica)!
slično!
pogled je pozamantan ...


Dodano u petak, 29. travnja 2016. 13:19

Citat: max-mmsv
prolazimo meso kroz mašinu za mljevenje mesa s najfinijom rešetkom (ja imam 1,5 mm)
ali pitam se, za veću viskoznost, mogu li koristiti podvodni blender?
maks-mmsv
Citat: Vinokurova
ali pitam se, za veću viskoznost, mogu li koristiti podvodni blender?
Ako se ne bojite zagrijati mljeveno meso i dobiti "oticanje", tada je mješalica sasvim prikladna
Vinokurova
Citat: max-mmsv

Ako se ne bojite zagrijati mljeveno meso i dobiti "oticanje", tada je mješalica sasvim prikladna
oteklina je moj problem! ((((
Mljevenom mesu obično dodam led i hladno mlijeko ... ali problem i dalje ostaje ...
maks-mmsv
Citat: Vinokurova
Mljevenom mesu obično dodam led i hladno mlijeko ... ali problem i dalje ostaje ...
Oticanje je još uvijek posljedica nepravilnog termičkog kuhanja. Nepoštivanje temperature ili vremena kuhanja.
Vinokurova
Citat: max-mmsv

Oticanje je još uvijek posljedica nepravilnog termičkog kuhanja. Nepoštivanje temperature ili vremena kuhanja.
Maxim, puno ti hvala na znanosti!
maks-mmsv
Citat: Vinokurova
Maxim, puno ti hvala na znanosti!
Zadovoljstvo mi je. Možete me kontaktirati bilo kada
Tricia
Kakve lijepe kobasice! Ne mogu vjerovati ni da takvu ljepotu možete napraviti kod kuće ...
Vodim recept u vaše oznake, pričekat ću janjeći trbuh i raspoloženje da napravim takvu ljepotu!
Hvala na receptu i što ste podijelili s nama!
maks-mmsv
Citat: Tricia

Kakve lijepe kobasice! Ne mogu vjerovati ni da takvu ljepotu možete napraviti kod kuće ...
Vodim recept u vaše oznake, pričekat ću janjeći trbuh i raspoloženje i napravit ću takvu ljepotu!
Hvala na receptu i što ste podijelili s nama!
Molim!
Innushka
maks-mmsv, bravo!)
Samopal
Hvala, super, odvučeno
velli
Maksima, Vi ste samo čarobnjak i čarobnjak za kobasice! Divim se vašim jednostavnim načinima kuhanja. Sve je jednostavno i brzo, i što je najvažnije, izgleda ukusno i lijepo! Hvala vam što ste podijelili ove recepte s nama. Želim ih pokušati skuhati, janjeća crijeva već dugo miruju, očito je došlo vrijeme da se primijene.
Ivanovna5
Kakve krasne kobasice! Hitno moramo naručiti kućišta, a recept sam odnio u oznake, hvala!
maks-mmsv
Citat: velli
Maxime, ti si samo mađioničar i čarobnjak za kobasice!
Hvala, nisam mađioničar, samo učim))) (šala). Ali ozbiljno, što je priprema jednostavnija, to ispada ukusnije. Glavna želja i kvalitetni proizvodi.
izumka
Maksima, a svinjska crijeva će učiniti? Jasno je da izgled više neće biti "bečke" kobasice, ali to će uvelike utjecati na okus?
maks-mmsv
Citat: izumka

Maksima, a svinjska crijeva će učiniti? Jasno je da izgled više neće biti "bečke" kobasice, ali to će uvelike utjecati na okus?
To neće utjecati na okus, ali to će već biti kobasice)))
izumka
koluchchka
maks-mmsv, dobar dan. Želim napraviti kobasice po vašem receptu. bila su 2 pitanja. mogu li koristiti običnu sol? i što će se od ovoga promijeniti? Boja? a drugo - treba li ih odmah prokuhati, a zatim u zamrzivaču na čuvanje ili odmah ukloniti? kako ih onda onda pravilno kuhati?
maks-mmsv
Citat: koluchchka
max-mmsv, dobar dan. Želim napraviti kobasice po vašem receptu. bila su 2 pitanja. mogu li koristiti običnu sol? i što će se od ovoga promijeniti? Boja? a drugo - treba li ih odmah prokuhati, a zatim u zamrzivaču na čuvanje ili odmah ukloniti? kako ih onda onda pravilno kuhati?
Dobar dan! Promijenit će se i boja i rok trajanja. Kuhajte odmah.
koluchchka
maks-mmsv, Hvala vam!
velli
maks-mmsv, Maxim na receptu, hvala! Već nekoliko puta. Moroka je bila s ovčjim trbuhom. Teško ga je isprati iz soli, teško ga je staviti na stabljiku šprice, a osim toga, na nekim su mjestima bile rupe. Ali sve se zaboravlja kad kušate vruću kobasicu vruću vruću, sočnu, aromatičnu, ukusnu! U mljeveno meso sam dodala malo suhog češnjaka u granulama i malo. korijandar. Mljeveno meso sam nakon mljevenja mesa (rešetke od paštete) istukao miješalicom, dodavajući vrhnje tijekom rada. Ispalo je da su kobasice ono što vam treba: debeljuškasti bez šupljina, ali nježni, ne gumeni. Učinit ću više dok janjeća crijeva ne potroše.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha