Domaće papaline kapelana

Domaće papaline kapelana

Kategorija: Riblja jela

Sastojci
kapelan	600 grama
čaj je vrlo jak	400 ml
kora od luka	1-2 šake
češnjak	2 zuba
Lovorov list	5 komada.
zrna papra	do 10 kom.
sol	0,5 st. l
šećer	1 žličica
suncokretovo ulje	100 ml.

Način kuhanja

• Odmrznite ribu, uklonite glavu i utrobu (ostavite jaja). Uzmite tavu ili pijetao. Stavite koru luka na dno, a zatim položite ribu na nju trbuščićima dolje.
• 
• Dodajte ostatak sastojaka: sol, šećer, papar, lovor. list, češnjak, suncokretovo ulje i čaj.
• 
• Pirjajte na ringli na laganoj vatri, pokriveno poklopcem 40-50 minuta.
• 
• neka se riba ohladi
• 
• , stavite u posudu ili staklenku za čuvanje, ulijte ulje.
• 
• Dobar tek.

Vrijeme za pripremu:

50min

Program kuhanja:

Tanjur

Bilješka

osnova recepta je preuzeta sa stranice 🔗.

Volim kapelan u svim vrstama
Hvala što ste me podsjetili, već ga dugo nisam kupio.
Pogledao sam vaše recepte i mašta mi se samo razbistrila - ali ako ga u početku pokušate lagano popušiti?
Pa ... vrijeme je da krenemo tražiti kapelan

[NatalyMur]

NatalyMur, Ako iskreno nisam pušio, ne znam, ali vjerojatno će biti ukusno, iako se ljuska polaže kako se ne bi pušilo (daje i okus i boju), ali ako želite, možete dodati i tekući dim )) Hvala na savjetu, drago mi je ako će vam recept dobro doći))

[NaNya]

Evo takvog mosta - vrlo, jako, vrlo ukusno! Samo, NaNya, bit će spremno za 15 minuta! A onda, kad se ohladi - oh, ljepoto ... I nisu potrebne latvijske kancerogene papaline, a mi se ne bojimo embarga !!

[NaNya]

Kakve recepte možete pronaći kod nas. NaNyaIako nismo ljubitelji ribe, povremeno jedemo papaline. Zbogom knjižna oznaka

Samo, NaNya, bit će spremno za 15 minuta!

Da, zaista, priprema se vrlo brzo, čak i za 15-20 minuta, ali u svim izvorima gdje sam pročitao zapisano je od 50 do 90 minuta, to sam i učinio, iako je ona prekrasna za 15-20 minuta)))

tako duga toplinska obrada radi veće sličnosti s izvornikom: kosti postaju mekane.
moja svekrva je ovo skuhala za naše vjenčanje, bilo je jako ukusno, iako je 1992. godine bilo nemoguće kupiti papalinu od nas, pogotovo s kuponima ...

[NaNya]

NaNya, Danas sam tražio tehnologiju papaline u proizvodnji - dakle, to je prilično dug proces - kosti bi trebale biti nježne, a ne samo meso - zaključak sam zaključio za sebe
Sada ću citirati ono što sam pronašao:
Nakon što voda iscuri, riba se suši na policama ili kolicima u prozračenim prostorijama ili izravno u pećnicama za pušenje 10-12 minuta. Sušenje ribe smatra se završenim kada se zaustavi stvaranje kapljica vode na krajevima repnih peraja i koža ribe postane suha.
Riba (haringa i papalina) kuha se u pećnicama za pušenje ljeti i u jesen na temperaturi od 100-120 ° C, zimi na 110-130 ° C i u proljeće na 120-140 ° C 12-18 minuta. Znakovi završetka kuhanja - bijela boja ribljeg mesa i njegovo lako odvajanje od kralježnice, kao i izbjeljivanje i krhkost repne peraje.
Stvarno pušenje provodi se na temperaturi od 100-130 ° C tijekom 30-40 minuta, do kraja procesa pušenja temperatura u komori za pušenje spušta se na 90-100 ° C.

I dalje sam pušio kapelan, dio ga pojedem, a dio napunim uljem i stavim u pećnicu - pokušavam napraviti nešto poput papaline.
Miris je vrhunski.

[NatalyMur]

NatalyMur,: two-ok: Super! Glavna stvar je guranje i mašta))) I ja, pošto čitam puno različitih recepata, počinjem eksperimentirati))

I još sam pušio kapelin

Nemam pušnicu, zato i kuham samo na ovaj način)))

Glavna stvar je guranje i mašta))) I ja, pošto čitam puno različitih recepata, počinjem eksperimentirati))

Približno - danas sam pročitala vaše recepte s kapelinom i fantazija se odigrala

[NatalyMur]

NatalyMur, izložimo recept !!!!!!!: rose:

[Rada-dms]

Rada-dms, još se nema što širiti - morate pokušati što se dogodilo. Upravo sam ga izvadio iz pećnice. Pustite da se ohladi i malo ulijte. Ako okus izgleda poput papaline, objavit ću ga sutra.
Dimljeni kapelin bio je ukusan, nema ga

[NaNya]

NaNya, puno hvala, negdje je bio recept za čaj, ali izgubio sam se! Hvala vam !

[Rada-dms]

Rada-dms, iskoristite ga za svoje zdravlje!

[NaNya]

NaNya, Ukusno! Hvala vam. A onda sve radim na starinski način: stavim u ambasador, uvaljam u nasjeckani kopar, posipam limunom, na pergament i u pećnicu!