Kuhanje odreska na kamenu (majstorska klasa)

Kategorija: Mesna jela
Kuhanje odreska na kamenu (majstorska klasa)

Sastojci

Svježe meso (svinjski vrat ili ribiji odrezak) 800 g
Neoguljeni češanj češnjaka 10-12 kom mali
Svježe mljeveni crni papar ukus
Ružmarin ili kadulja (ili po želji)
Maslinovo ulje 2-3 st. l.
Prirodno kamenje brojem gostiju ili jednim velikim
Folija za omatanje kamenja
Za kuhanje roštilja s ugljenom, pećnicom, štednjakom ili kaminom
Za umak:
Umak od nara ili koncentrirani sok od nara 100 g
Sjeckane jagode 6 kom.

Način kuhanja

  • Ljeti gosti često dolaze u našu daču. I, naravno, nitko nije izmislio bolje jelo poput odreska s roštilja ili aromatičnog roštilja na ugljen. Kao i uvijek, postoji jedan mali ali: moj suprug ili jedan od muškaraca koji su u procesu kuhanja ćevapa ili roštilja prisiljeni su stalno napuštati stol, švrljati naprijed-natrag. Kao rezultat toga, diskriminacija je na licu: svi se odmaraju, a šef za meso radi. Za malu tvrtku pronašli smo tako originalan izlaz koji vam želim ponuditi - pržiti meso na vrućem kamenju, točno za stolom.
  • Ova ideja nije nova, ali se u našoj rodnoj zemlji malo koristi. Iako to zapravo nije teško, samo trebate imati nekoliko dobrih ravnih kamena srednje veličine ili jedan veliki za svakoga. Kamenje se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama opreme za kupanje. Pa čak i ako pada kiša, a kamenje u roštilju ne možete zagrijati, možete ga zagrijati na potrebnu temperaturu u običnoj pećnici, štednjaku ili kaminu.
  • Jednog dana imali smo sreće s dobrim vremenom, usprkos kišnom ljetu. Uspio skuhati mini svinjske odreske na kamenju.
  • Kuhanje odreska na kamenu (majstorska klasa)
  • Priprema
  • - Prije svega, biramo dobro mekano meso. Svinjski vrat ili, što je općenito nevjerojatno ukusno i predivno, pravi biftek od ribea će poslužiti.
  • - Sat vremena prije posluživanja uzmemo svoje kamenje, operemo ga i osušimo. Ako ćete kamenje podgrijavati u ugljenu ili na vatri, umotajte ga u dvostruki sloj folije kako biste spriječili da se zaprljaju i zakopajte u ugljen oko sat vremena.
  • Kuhanje odreska na kamenu (majstorska klasa)
  • Na isti način radimo isto za kamin i za peć. Ako zagrijavate kamen u pećnici, tada ga ne trebate zamatati.
  • Kuhanje odreska na kamenu (majstorska klasa)
  • - Tada krećemo s pripremom mesa. Meso narežite na široke kocke debljine oko 1,5 cm. Posolite ga, stavite na list pergamenta. Odozgo stavite komadiće češnjaka točno u koru. Popaprite, pospite ružmarinom, timijanom ili svježom kaduljom. Svježa kadulja posebno je pogodna za svinjetinu. Popaprite i prelijte drugim komadom pergamenta ili papira za pečenje.
  • Dalje uzmemo čekić, valjak ili posebnu kulinarsku prešu za tučenje mesa i vrlo dobro, gotovo do prozirnog stanja, odbijamo svoje komade između slojeva papira. Papir držimo na krajevima kako komadići češnjaka ne bi izletjeli. U principu, kockice možete unaprijed naribati češnjakom, a neke uopće ne vole češnjak. U ovom slučaju trebate upotrijebiti neku začinjenu sol.
  • Naše tanke kriške mesa poprskajte maslinovim uljem s jedne strane.
  • Kuhanje odreska na kamenu (majstorska klasa) Kuhanje odreska na kamenu (majstorska klasa)
  • Kuhanje odreska na kamenu (majstorska klasa) Kuhanje odreska na kamenu (majstorska klasa)
  • - Sada možete početi kuhati naše mini odreske na kamenu. Postavili smo stol, ispred svakog gosta na vatrostalnu ploču rasporedimo kamenčić izvađen iz ugljena (naravno, folija mora biti uklonjena s kamena). I nastavljamo s kulinarskim slavljem.
  • Iz nekog mi se razloga čini da ova akcija ima nešto od poziva predaka. Ali mi smo kulturni ljudi i koristit ćemo male vilice. Inače, drvena drška moje omiljene vilice se odlomila, a ostatak vilica nekako se nije uklopio u veliku sliku, a mi smo mislili napraviti ručku od svježe mrkve - ispalo je vrlo smiješno.
  • A sada uzmemo i najniže komade mesa nanižemo na vilicu i jednostavno ih raširimo na kamen bokom poprskanom uljem. Pržite na kamenu s obje strane oko 2 minute dok ne omekša. Meso će se prvo zalijepiti za kamen, ali čim se isprži s obje strane, komad će se odmah lako odlijepiti od koštice i možete ga preokrenuti na drugu stranu.
  • Ako su kamenje male veličine (kao na mojoj fotografiji) i dobro se zagrijava, tada će im toplina biti dovoljna oko 20 minuta. Veliki dobro zagrijani kamen održava temperaturu i do 40 minuta.
  • - Za meso možete napraviti originalni umak od umaka od nara i nasjeckanih jagoda.
  • Ideju za kuhanje odreska dobili smo nakon večere u bečkom restoranu, gdje su nam, međutim, donijeli zagrijani vulkanski kamen (stari mi je san ga imati) i gotovo gotov golemi odrezak od kojeg su, kao ohladi se, mogli bismo odrezati komade i podgrijati ih na kamenu ...
  • Preliminarnu pripremu malih odreska dobio sam iz jedne TV emisije na kanalu Food, gdje je kuhar pripremao takve mini odreske od australskog rebra.
  • Pomozi sebi! Garantirano ćete se zabaviti za prijateljskim stolom!

Jelo je dizajnirano za

4 porcije

Bilješka

P.S.: Tada su pojeli ručku vilice.
Planirao sam pržiti meso riba, ali zbog nepredviđenih okolnosti morao sam napraviti svinjetinu od prethodno mariniranog u jabučnom octu. I to je ukusno!

dopleta
I opet slučajnost ukusa, Olenka! Vrlo često kuhamo i na kamenju! Čini se da smo imali prije nekoliko godina i da je tema bila primjerena. Šteta, nema vremena za gledanje, evo, imam tako užasnu vezu ... Ali ovdje je sigurno bilo slika! Svakako ću ga naći kasnije.
Rada-dms
dopleta, Nisam na upit pronašao "Meso (odresci) na kamenju", da, i mislim da nije postojala takva tehnologija za pripremu samog mesa!
oko
Oooh ...

što radiš s nama ...
Umijem lice pljuvačkom, morao sam u krevet odmah nakon profiterola
super ideja za hirovito vrijeme: nema potrebe za grijanim roštiljem na verandi zakleti se spaljivan da se povuče pod ljetni tuš
dopleta
Olga !!! Nisi me razumio! Mislio sam samo na zajedničke interese! Što si mislio? Ne ne! Takvog recepta nije bilo! Samo smo dijelili tehnologiju prženja na kamenju! I ne samo meso. Gospode, čak je postalo zastrašujuće od pomisli da bih te mogao nečim uvrijediti ...
Rada-dms
dopleta, Lar, izvinite, bojim se da nekoga neprestano vrijeđam ponavljanjem! Samo paranoja!
ang-kay
: girl-swoon: Egzotično!
dopleta
Ova paranoja nas sve proganja! Ali nema smisla biti uvrijeđen ni zbog ponavljanja, jer se to ne događa namjerno, već slučajno. Istina, nažalost, ne uvijek, i posudbe se događaju. Bog ga blagoslovio, forum je kulinarski, a što više opcija za poznata jela, to bolje! A ja imam ovo kamenje, izvukao sam 12 komada iz Finske prije mnogo godina:

Kuhanje odreska na kamenu (majstorska klasa)

Rada-dms
Citat: ang-kay

: girl-swoon: Egzotično!
Anđele, pokušaj da nemaš kamenja, ali ako imaš štednjak !! Učinite to za svoju obitelj!
Rada-dms
Citat: dopleta
A ja imam ovo kamenje, izvukao sam 12 komada iz Finske prije mnogo godina:
Koja ljepotica !!! Moram ih pažljivije pogledati! A moj je van utora!
lappl1
Olya, bez riječi! Sutra idem tražiti kamenje po kvartu! Hvala nadahnitelju! Suprug tek sada treba objasniti zašto roštilj ne treba vaditi. On je naš šef za ćevape. Ni ne zabijam nos u njegov posao s roštiljem. ali ovdje morate narediti ... I prisiliti ga da podigne mangali za odreske, a ne ćevape.
Rada-dms
Citat: lappl1

Olya, bez riječi! Sutra idem tražiti kamenje po kvartu! Hvala nadahnitelju! Suprug tek sada treba objasniti zašto roštilj ne treba vaditi. On je naš šef za ćevape. Ni ne zabijam nos u njegov posao s roštiljem. ali ovdje morate narediti ... I prisiliti ga da podigne mangali za odreske, a ne ćevape.
Nema li štednjaka? Ili samo u vatri kad nešto izgorite!
lappl1
Olya ima sve - štednjak, kamin i 2 roštilja ... Educirat ću svog supruga s ražnja i roštilja na kamenje ...
Rada-dms
Citat: lappl1

Olya ima sve - štednjak, kamin i 2 roštilja ...Educirat ću svog muža iz ražnja i roštiljanja na kamenju ...
Kad čujem riječi: štednjak, kamin, mangala, a također i naši voljeni galebovi! Evo jedne riječi, doletjet ću do tebe, Lyudochka, da me nekako posjetiš. A meni neće trebati ništa osim šalice čaja i dobrog razgovora !!! Da, tvoj zrak! Da, mazite mače, inače ćemo presušiti u gradu ...
Pa, možda nekako naizmjenično !!
lappl1
Olyushka, samo 2,5 sata vozi lastavica Smolenskaya. Ako malo razmislite, moj suprug i ja ćemo biti vrlo sretni. U međuvremenu ću potražiti kamenje.
Rada-dms
Citat: lappl1
Olyushka, samo 2,5 sata vožnje "Swallow" Smolenskaya. Ako malo razmislite, moj suprug i ja ćemo biti vrlo sretni. U međuvremenu ću potražiti kamenje.
Lyudochka, samo je svrbež putovati po zavičajnim prostorima, pa ćemo se prije ili kasnije naći !!

Dođite sami u Moskvu! Posjetite nas izravno!


OlgaGera
Olka! Razred!
Mislio sam da kuham ovo meso od tundre. Ispada da ga koriste i drugi.
Ali ukusno je, pogotovo kad ljudi dođu
Rada-dms
Citat: OlgaGera
Olka! Razred!
Mislio sam da kuham ovo meso od tundre. Ispada da ga koriste i drugi.
Ali ukusno je, pogotovo kad ljudi dođu
U!! Još jedan živi svjedok metode !!! Oh, kako mi je drago!
Jeste li sakupili sve kamenje oko sebe? : girl-th: Imamo, poput grijeha, velike kuće i oko Toka u žljebovima!
lappl1
Citat: Rada-dms
Lyudochka, samo je svrbež putovati po zavičajnim prostorima, pa ćemo se prije ili kasnije naći !!
Olya, sigurno ćemo se upoznati!
Citat: Rada-dms
Dođite sami u Moskvu! Posjetite nas izravno!
Oh, hvala, Olenka! kad se spremim, sigurno ću vas obavijestiti ...
OlgaGera
Citat: Rada-dms
Jeste li sakupili sve kamenje oko sebe?
Naravno
Očistio sam sva polja prije 10 godina, kad je bila njezina državna farma i kada su polja zasijana. Vrijedni radnici gomilali su kamenje na gomile u šumi, kao nepotreban i nepotreban materijal.
Pa, tada sam bio unaprijed. Donijeli su mi par prikolica kamena za par boca. A onda je zamolila supružnika da vidi. Pa, poslao me u granitnu radionicu. Tamo su me ispolirali
dopleta
Dakle, pomislio sam, neću pisati, neću ništa reći, pogotovo kad sam nehotice umalo uvrijedio Olju (zbog nesporazuma to se događa kod nas), ali pročitao sam o radionici granita i ipak odlučio. Djevojke, nisu svi kamenčići prikladni za ovu svrhu! Postoje čak i opasne koje zagrijavanjem emitiraju štetne tvari! Napokon, ne znamo kakve mineralne nečistoće sadrži odabrani kamen. A granit je također radioaktivan. Nekad davno i ja sam pržila na običnom kamenu, ali od sestre kemičarke dobila sam štapić i zato sam kupila sapunicu.
NatalyTeo
Finsko kamenje od talkoklorida, imam takav okrugli za pizzu, kao da sam pekao pizzu, ali dugo zadržava toplinu - na njega stavim meso. Bilo je vrlo ukusno. O kamenu se sada pojavila ideja - prodajemo pločice za kamin / kupku izrađene od talkoklorida. Možete ga isprobati, bit će četvrtasta ploča.
dopleta
Talkoklorid, steatit - ovo je siguran sapunica. Čak i za saunu nisu svi kamenčići sigurni, ni oni za prženje - nepoznato kamenje, a da ne spominjemo zračenje, može emitirati sumpor, radon itd.
Niarma
Je li moguće zagrijati kamen samo na plinskoj peći na razdjelniku plamena? Hoće li kamen puknuti?
dopleta
Niarma, u uputama za moje napisano je da grijanje treba biti jednoliko, pa ga je bolje zagrijati u pećnici.
Katko
dopleta, NatalyTeo, draga, molim te, smiluj se: sorry: podijeli gdje i za koliko si kupio?
dopleta, što rodbina kemičara kaže o statutu iz trgovine sve za kupku?
dopleta
Kupio sam u Finskoj. Izgleda tako
Kuhanje odreska na kamenu (majstorska klasa)
Citat: katko

dopleta, što rodbina kemičara kaže o statutu iz trgovine sve za kupku?
Oprosti, Katya, nisam baš razumjela pitanje. Mogu li kuhati na njemu? Pa, moja sestra nije kemijski analizirala steatit iz ove trgovine. Ali steatit, ako je pravi kamen, ponavljam, siguran je u tu svrhu.
Katko
dopleta, Hvala vam)
Još nemam priliku proći u finale ((pokušat ću potražiti na mreži.
Da, razumijem da moja sestra nije analizirala kamen ili pločice iz trgovine, ni na koji način nije to mislila ... Samo tvrdim ... da se pravi kamen koristi za kupke, zapravo se tamo zagrijava i ne bi smjeli ništa emitirati ...
Katko
🔗
Ovdje sam iskopao članak i tražio sam informacije o kamenim pločicama, postojala je povijest ljudi i recept)
dopleta
Katya, članak je nesumnjivo vrlo zanimljiv i s kulinarskog i s etnografskog gledišta, ali, nažalost, ne negira gore spomenute rizike. I ovaj izraz: "... imamo posla s možda najstarijim načinom kuhanja i najstarijim kuhinjskim posuđem u vrijeme stjecanja čovječanstva" ne može se nastaviti s epitetom "najsigurniji".
Katko
Larissa, apsolutno se slažem s vama
Doista, i u to doba i danas, mnoge nacionalnosti nisu znale i vjerojatno nisu razmišljale o bilo kakvim komponentama štetnim za ljude tamo.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha