Seitan

Kategorija: Posuđe od žitarica i proizvoda od brašna
Kuhinja: japanski
Seitan

Sastojci

Brašno 500 g
Voda 350 g

Način kuhanja

SeitanPomiješajte brašno s vodom. Pokriti folijom i ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi.
SeitanU posudu ulijte hladnu vodu, tamo stavite tijesto i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
SeitanStavimo posudu u sudoper, uključimo hladnu vodu i počnemo prati svoje tijesto, prstima ga mijenjamo. Voda će u početku biti bijela i mora se neprestano ispuštati.
SeitanČim voda postane bistra, postupak pranja je završen.
SeitanSeitan bi trebao izgledati poput gumene spužve.
SeitanSeitan je neutralnog okusa, pa ga treba kuhati u jakoj juhi od povrća ili gljiva. Tradicionalno se kuha u brudetu s umakom od soje i algama, ali može biti rajčica ili gljiva. Okus juhe uvelike utječe na okus seitana, jer će seitan upiti okus i aromu juhe. U vodu stavljam razno korijenje, začinsko bilje i začine. Čim je juha prokuhala, natočio se umak od soje.
SeitanOblikujte seitan u kobasicu. Ovo će biti jedna od mogućnosti kuhanja.
SeitanZamotajte gazom i zavežite krajeve, ali ne jako čvrsto. To se radi tako da se seitan tijekom kuhanja ne poveća previše i ne postane previše porozan. Gaza zadržava željenu strukturu seitana.
SeitanBacite kobasicu u kipuću juhu i kuhajte 30 minuta.
SeitanGotovi seitan povećat će se i iskočiti. Isključite plin i pustite da se seitan ohladi u juhi.
SeitanUklonite gazu. Sad je seitan spreman za daljnju upotrebu, može se dinstati s povrćem, pržiti ili uvaljati u mljeveno meso. Ako ga nećete odmah upotrijebiti, seitan se može čuvati u hladnjaku u procijeđenoj juhi 7 dana ili smrznuti.

Program kuhanja:

tanjur

Bilješka

Seitan je hranjiva, visokokalorična, proteinima bogata hrana koju neki nazivaju "pšenično meso" ili jednostavno "gluten". Ovo je jedna od najboljih 100% veganskih zamjena za meso na raspolaganju. Može se koristiti za pripremu raznih jela, po ukusu slična govedini, svinjetini ili piletini itd.

Miranda
Vrlo zanimljivo!
Hvala vam!
Olga VB
Oh, kako zanimljivo!
Hoće li se tijesto otopiti u vodi tijekom "pranja"?
I što je, i što je najvažnije, kako dalje raditi sa ovim seitanom?
ang-kay
Vrlo zanimljivo. Aplikacija je za nas neobična.
Citat: Olga VB
Hoće li se tijesto tijekom "pranja" otopiti u vodi?
Citat: Olga VB
I što je, i što je najvažnije, kako dalje raditi sa ovim seitanom?
Tako se pšenični gluten proizvodi kod kuće, vjerojatno na sličan način u proizvodnji. Operite tijesto, ostao je samo gluten, a zatim ga dodajte slabom brašnu u ovom obliku ili osušite, sameljite i dodajte.
Gayane Atabekova
julia007, A ako kuhate zo min u običnoj vodi, hoće li kuhati i izgledati poput čeških okruglica?
Helen
Ooooo, kako zanimljivo !!!!!!
aparat za kolače
Proveo sam nekoliko godina u takvom pranju. ))) U liftu u laboratoriju tako se određuje kvaliteta brašna - peru gluten. Ako se brašno ispere i nema glutena ili njegove oskudne količine, onda hranljivo zrno. U brašnu koje jedemo uvijek će biti glutena i trebalo bi biti dobro. Nikad ne bih pomislila da bi vrijedilo kuhati. Ovoliko smo propustili. A mogli su jesti ukusno i zdravo
julia_bb
Zanimljiv recept, hvala što ste nas prosvijetlili!
SvetaI
Ahh, to je šala! Odnosno, isperemo cijeli škrob i dobijemo takvu proteinsku kobasicu, zbog čega „pšenično meso“.
Što nije izmišljeno, sve je u upotrebi!
Hvala vam, julia007, Teško ću ovo skuhati (iako to ne bih smio reći), ali vrlo zanimljivo!
DonnaRosa
Ne treba vam tako velik, ali možete isprobati malog seitana. Htio bih kuhati čisto iz znatiželje. Ali ja nemam gazu, mislim da nije negdje u prodaji. Kako ga zamijeniti?
julia007
Miranda, Nema na čemu!
OlgaGera
Citat: DonnaRosa
Ali ja nemam gazu, mislim da nije negdje u prodaji.
Pošaljite ga. 10 metara

julia007, vrlo informativan. Hvala vam!
Tumanchik
Julija, vrlo zanimljivo! Hvala vam na takvom otkriću!
julia007
Olga VB, Olga, Ne, ne otapajte, isprati će se samo škrob. Tada možete raditi što god želite, zapravo vegetarijansko meso, u posljednjem sam odlomku dao nekoliko primjera. Sirovi seitan može se puniti i pržiti u dubokom ulju, miješati sa začinima i kuhati poput kobasica, od kuhanog seitana može se raditi gulaš ili pržiti s povrćem itd.
Shyrshunchik
Citat: DonnaRosa
Ali ja nemam gazu, mislim da nije negdje u prodaji. Kako ga zamijeniti?
Gaza se obično prodaje u ljekarnama ili uzima vrlo široki zavoj.

Ovo je jelo slično našoj žbuci, samo ga odmah kuhamo u vodi ili mlijeku, a da ništa ne isperemo od brašna.
julia007
ang-kay, AngelaSasvim točno, ovo je isti gluten, samo što se u Japanu kuha, prži, čak i konzervira, i sve to u industrijskim razmjerima.


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 12:34

Gayane Atabekova, Gayane, Ne mogu reći budući da nisam radio knedle, ali ako se i tijesto ispere za njih, to je moguće.


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 12:35

Helen, Elena, Dakle, zanima me recept!


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 12:39

aparat za kolače, LenaDa, Japanci su pametni, naći će koristi za sve.


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 12:39

julia_bb, Julija, Nema na čemu! Bilo bi mi drago ako dobro dođe!


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 12:40

SvetaI, Svetlana, Nema na čemu! Također sam mislio da neću, ali evo i same objave!


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 12:43

DonnaRosa, Neće biti velik, oko 60% volumena ispirat će se tijekom pranja. Gazu možete kupiti u ljekarni, ako je, naravno, tamo prodate. U krajnjem slučaju, pokušajte bez gaze.


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 12:44

OlgaGera, Nema na čemu!


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 12:44

Tumanchik, Irishkina, Nema na čemu! Ako mi dobro dođete, bit će mi samo drago!


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 12:47

Citat: Shyrshunchik
Ovo je jelo slično našoj žbuci, samo ga odmah kuhamo u vodi ili mlijeku, a da ništa ne isperemo od brašna.
Mislim da ne. Fuga je još uvijek sličnija okruglicama ili rezancima, ali ovo je potpuno drugačije.
aparat za kolače
DonnaRosa, gluten se savršeno ispire samo ručno. Valjate se između dlanova, povremeno ga okrećući iznutra.
DonnaRosa
Citat: SvetaI

Ahh, to je šala! Odnosno, isperemo cijeli škrob i dobijemo takvu proteinsku kobasicu, zbog čega „pšenično meso“.
Uz to, "it" je zasićen umakom od soje.


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 13:01

Citat: Shyrshunchik

Gaza se obično prodaje u ljekarnama ili uzima vrlo široki zavoj.
Pitati ću u ljekarnama, imamo ih puno, ali sumnjam da tamo prodaju gazu. Da, bilo je to u sovjetsko vrijeme, u Bjelorusiji i sada je. Tamo imate lijekove petnaest puta jeftinijih od naših, a imate gazu.


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 13:03

Citat: tortoezhka

DonnaRosa, gluten se savršeno ispire samo ručno. Povremeno se kotrljate između dlanova okrećući ga iznutra.
Kako je iznutra?
aparat za kolače
Pa .... ne znam kako to ispravno objasniti. Uzmete komad tijesta, okrenete rubove prema unutra, dok se ispada da je sredina vani. Izvrnuto iznutra.)))
Tumanchik
Citat: DonnaRosa
Tamo imate lijekove petnaest puta jeftinijih od naših, a imate gazu
i želim ići tamo))))
DonnaRosa
Citat: Tumanchik

i želim ići tamo))))
Nama? Želite skupo? Molim vas, dođite, ljubazno pitajte.
Tumanchik
Citat: DonnaRosa

Nama? Želite skupo? Molim vas, dođite, ljubazno pitajte.
i nisam rekao da si dobar.
ali mrzim kad mi kažu kako smo dobri.
Pa, gdje nemamo.
Babovka
Izravno pronalazak, a ne recept
DonnaRosa
Citat: Tumanchik

i nisam rekao da si dobar.
ali mrziti, kad mi kažu kako smo dobri.
Budite strpljivi, plz. Govorim o dobrom, a ne o lošem. Ili želite "patiti"?
Sve je relativno.


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 17:42

julia007Što ste osobno morali skuhati od ove gotove "kobasice"?
Podijelite recepte, plz.
$ vetLana
julia007, Julia, hvala na novoj riječi, novom jelu. Vrlo je zanimljivo isprobati kakav je okus. Izgleda li poput punđe?
brendabaker
julia007,
Sojino meso, nažalost, ne želi po ukusu i teksturi postati slično govedini, šparogama ili piletini.
Stoga bih volio vidjeti i kušati vaše recepte u kojima će pšenični gluten steći okus i teksturu govedine ili ribe.
Zaintrigirana, radujem se što ću nastaviti sa zanimanjem.
Ne volim meso, ali ne mogu jesti soju, možda mi baš odgovara vaša verzija.
Inusya
Abaldet ... oprani kruh. I mislila sam da sam već sve znala u ovom životu !!!

Ravno svrbež za probati. Označi!
Akvarel
Jednom sam na nekom veganskom forumu pročitao da se kuhana kobasica pravi od seitana, koja je vrlo sličnog okusa liječničkom. Glavno je odabrati prave začine i umiješati ih u seitan (a to nije lako). I tek onda kuhati.
kavmini
sada od takvih pšeničnih bjelančevina i proizvodimo razne kobasice, kobasice, žele meso, pa čak i dimljeni servilates svih vrsta vegetarijanaca - kažu da se okus uopće ne može razlikovati)))
Seitan
Ilmirushka
Oh, kako zanimljivo! Ne znam hoću li to učiniti ili ne. Ali stvarno želim probati!
Rituslya
Kakav zanimljiv recept!
Nikad nisam čuo za takvo jelo. Vjerojatno to neću moći skuhati, ali ...
Vrlo informativno!
Puno ti hvala!!!
Tanyulya
Vrlo zanimljiv recept. Nemam pojma kako to učiniti, ali svakako ću pokušati.
julia007
Babovka, Olesja, Hvala vam!


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 21:15

DonnaRosaDok sam samo pripremao nešto poput gulaša. Prženi seitan na maslacu s češnjakom, dodan luk, mrkva, tijesto od rajčice. Također je bacila začine i natočila malo vode, malo ugasila. Ispalo je ukusno, svidjelo mi se.


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 21:17

$ vetLana, Svetlana, Nema na čemu! Ne, ne izgleda poput punđe.


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 21:21

brendabaker, OksanaOvo je osnovni recept. Dosad sam od njega skuhao samo jedno jelo, nisam vegan, tek sad postim i moram nekako izaći bez mesa. Veganske web stranice imaju recepte za ono što i kako možete napraviti seitan.


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 21:21

Inusya, Inna, Pokušajte za svoje zdravlje!


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 21:23

kavmini, MarinaImate sreće, ali ovo ovdje nisam ni vidio.


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 21:23

Ilmirushka, IlmiraPokušajte, i odjednom vam se sviđa!


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 21:25

Rituslya, Rita, Nema na čemu! Kuhanje uopće nije teško. Isprva sam također mislio da je to nekako turobno i dvije godine nisam mogao odlučiti. Pokazalo se vrlo jednostavnim.


Dodano u subotu 17. prosinca 2016. 21:25

Tanyulya, Tatjana, Sretno! Nadam se da ti se sviđa!
brendabaker
julia007,
Već sam prošao fazu * bezvrijednog vegetarijanstva * prije mnogo godina, udebljavši se preko 15 kg.
Korisnije mi je izmjenjivati ​​posni i sezonski obrok.
Ali ja stvarno volim škrobnu hranu, pa će, možda, upravo taj osnovni recept postati osnova mojih okruglica, okruglica i svih sličnih grickalica, a ne meni vanjski sa škrobom.
Puno vam hvala, ideja je nadahnjujuća, ali ako imate pristojan recept za kobasice, ja ću je, naravno, oživjeti, sjećajući se svoje mladosti, da tako kažem
Guzel62
Gosha! Pa, to moraš učiniti? Jako zanimljivo i cool! Hvala vam. Što ne možete prepoznati na našoj web stranici? Ni u jednoj enciklopediji nećete dobiti toliko znanja!
julia007
brendabaker, Oksana, Nema na čemu! Naravno, ako nađem nešto zanimljivo, to ću sigurno podijeliti.


Dodano u nedjelju, 18. prosinca 2016. 10:22

Guzel62, guzel, Nema na čemu!
DonnaRosa
.



Dodano u nedjelju, 18. prosinca 2016. 12:15


.
Cvetaal
julia007,Julia, hvala na originalnom receptu! Nisam mogao odoljeti iskušenju kuhati, snimiti fotoreportažu.
Radio sam sve po receptu, dugo ispirao u hladnoj vodi, unaprijed kuhao povrtnu juhu (celer, luk, mrkva, repa, češnjak, peršin, majčina dušica, ružmarin, pahuljice rajčice, piment, crni papar, lovorov list, gljiva u prahu, umak od soje) i zavarili u njemu obradak. Rezultat je mala kobasica duljine 15 cm i promjera 3,5-4 cm. Okusa je poput bjelanjka, ali glatke konzistencije. Jednu krišku uvaljajte u japanske mrvice i pržite na rast. ulje.Koristila sam ga sa umakom od soje. Jako mi se svidio ovaj sejtan, odmah sam poželio skuhati s njim nekakvu povrtnu salatu ili riblju salatu, isto bi dobro išlo. Nekako ću je, radi eksperimenta, dodati ribi ili pilećem mljevenom mesu, ali ne prokuhanom, već odmah nakon ispiranja.

SeitanSeitanSeitanSeitanSeitan

Seitan je vrlo dobar kao osnova za mini sendviče za svečani stol:
Seitan
NatalyMur
Super recept, morate obaviti.
julia007
Cvetaal, Svetlana, Ovo je brzina! Drago mi je da mi je recept dobro došao. Pokušat ću ne kuhati neki dan, već ga ispeći i dodati kuhanim začinima od piletine i pržiti s povrćem.


Dodano u nedjelju, 18. prosinca 2016. 17.56

NatalyMur, Natalia,
Marina22
julia007
kavmini
Cvetaal, ispalo je vrlo lijepo)) poput kobasice ... ako za kuhanje koristite bujonske kocke, onda će očito okus uglavnom biti mesni)
duh2010

Nije li lakše kupiti sojino "meso"? A proteini soje zdraviji su od prašine.
Akvarel
Citat: ghost2010

Nije li lakše kupiti sojino "meso"? A proteini soje zdraviji su od prašine.
pa je lakše otići u restoran nego kuhati kod kuće.
Ali poanta je u tome što se izrađuje ručno, bez konzervansa i drugih gadnih stvari.
Svetlana777
Citat: Inusya
Abaldet ... oprani kruh
srdačno ustao nasmijao se, vidio recept za Chop-suei sa seitanom, i naravno, preselio sam se ovdje iz znatiželje, pa, ne znam kakvo je čudo ovaj seitan. Pročitao sam ga, izgledao je preozbiljno zanimljiv (premda sam ga uzeo u svoje oznake, htio sam ga šutke ostaviti dok nisam ugledao izraz "oprani kruh". Hvala na receptu i vrlo zanimljivim informacijama (stvarno sam ga htio oprati
julia007
Svetlana777, Svetlana, Nema na čemu! U chop-sueiju seitan se pokazao jednako dobrim kao i meso.
Olga VB
I jesam! Znatiželjan!
Kuhano u jakoj goveđoj juhi.
Posebno iskustvo ovaj nije djelovao na mene, pa sam se smrvio ovaj u Olivieru. Tamo to izgubio se među ostalim proizvodima i pojeo se prilično uspješno.
Zanimljivo iskustvo.
julia007
Olga VB, OlgaČinjenica je da seitan zapravo nije za jela poput Oliviera. Ali ako ga samo prokuhate, izrežete i marinirate u nekoj zanimljivoj marinadi, možete ga dodati u salatu ili druga jela. Ali ipak, ne bih ga stavljao u salatu s majonezom. U receptu za chop-suei jako mi se svidio, čak i samo ukiseljen.
Olga VB
Skuhala sam ga u vrlo jakoj juhi, a zatim narezala na kriške i zagrijala u umaku od soje s različitim začinskim biljem.
A onda jednostavno nisam znao što dalje s tim, a onda mi je Olivier zapeo za oko ...
$ vetLana
Citat: Olga VB
A onda jednostavno nisam znao što dalje s tim, a onda mi je Olivier zapeo za oko ...
Olivier je naše sve. Japanci jednostavno ne znaju da je IT moguće koristiti čak i u Olivieru.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha