Papardelli s uzorkom s božanstvenim umakom od rajčice

Kategorija: Posuđe od žitarica i proizvoda od brašna
Kuhinja: talijanski
Papardelli s uzorkom s božanstvenim umakom od rajčice

Sastojci

Brašno (sitno mljeveno) 200 g
Jaje 2 kom.
Sol prstohvat
Peršin s ravnim lišćem, zeleni bosiljak, červil
Rajčica 6 kom.
Češnjak 4 klinčića
Sol ukus
Bosiljak zelen mali zavežljaj
Maslinovo ulje 4-5 st. l.
Mljeveni papar ukus

Način kuhanja

  • Mijesiti tijesto napravljen od brašna, jaja i soli. Zamotajte u plastiku. Pustite ga da se odmori 30 minuta.
  • Zatim tijesto razvaljajte vrlo tanku (gotovo prozirnu) traku od oko 20 cm. Lagano ga poškropite vodom (tako da se listovi dobro zalijepe za njega) i u stupce na razmaku od oko 1 posložite listove bosiljka, peršina i červila. cm jedan od drugog. Drugi tanjur tijesta lagano poprskajte vodom i prekrijte prvi (lišćem). Prašak s brašnom i dobro kotrljajte valjkom da se drže zajedno. A onda trebate rezati duge trake papardelija širine 2-2,5 cm.
  • Kuhajte naš papardellis u kipućoj slanoj vodi 1-2 minute. Svaka porcija treba 1 litru vode
  • Izrada umaka... Tajna je u tome što je treba poslužiti hladnu, prelivši je vrućim papardelijem. Ovaj umak pravo je remek-djelo! Glavna stvar u njemu je okus izvrsne svježe rajčice. Da biste lako uklonili kožu, trebate ih blanširati. Rajčicu nabodemo oštrim nožem i stavimo u kipuću vodu na 2 minute. U međuvremenu uzmite 4 režnja svježeg češnjaka i sameljite ga sa soli. Veliku šaku svježeg bosiljka sitno nasjeckajte nožem (umak od rajčice upiti će njegov okus). Stavili smo ga s češnjakom. Ajmo sad do rajčice. Izvadimo ih iz kipuće vode, pustimo da se malo ohlade i skinemo kožu. Sada ih je lako ukloniti! Ogulite rajčice grubo, stavite u cjedilo i malo umijesite rukama. Pomoću cjedila oslobodimo rajčice od viška soka. Ostala nam je samo prekrasna pulpa! Namažemo češnjakom s bosiljkom. U našu smjesu dodajte 4-5 žlica. l. maslinovo ulje, malo morske soli i malo papra. Dobro izmiješajte, probajte ... ... Okus je vrlo češnjak)))))! I sve je to! Najboljeg je okusa kad je što je moguće hladnije i vrlo je osvježavajuće u vrućem ljetnom danu. Ovaj umak savršen je uz svježe pečeno tijesto, bogatog je, svijetlog okusa!

Bilješka

Recept nije moj. Vidio sam to negdje na televiziji. I brzo odlučio ponoviti. Ne mogu jamčiti za točnost recepta, kao što sam to činio iz sjećanja.
Još jedna stvar ovdje, još nisu jako lijepe. Fotografija s prve pripreme. A tada još nisam imao lijep kotačić sa zubima. Sad, naravno, ljepše ispada. Nažalost nema fotografije s umakom. Kad sam fotografirao, učinio sam to za sebe. Htio sam točno fotografirati lišće zelenila u tijestu, nisam pretpostavljao staviti umak sa strane.

Tumanchik
Lyudochka, pametna si !!! Prekrasan recept! Čestitamo na početku vašeg putovanja do HP-a! Želim vam puno sreće i uspjeha na ovom polju !!!! Recept je vrlo zanimljiv! Dok ga vodim u oznake, sigurno ću to učiniti! Hvala vam!
Mila1
Hvala vam! Nadam se da će mi se svidjeti
Loksa
Mila1Hvala na receptu! Zanima me biljka, kakva trava ispada po ukusu i stupanj spremnosti. Već sam gledao u smjeru sličnih rezanaca papardelli, inače, prošle godine i červil je rastao u stakleniku, koristite li svježe začinsko bilje?
Mila1
Mislite li na žilavo zelje u tijestu? Ne, nimalo grubo, prisutan je samo okus. Koristim samo svježe zelje i červil, tako da se općenito može koristiti samo svježe. budući da se ne može osušiti i ovamo neće ići iz zamrzivača
celfh
Lyudmila, vrlo zanimljiv recept)) I červil - kakva zelja? A možete li ga zamijeniti bilo čime?
Mila1
celfh, Tatyana, krasuljica, čisto izvana sličan peršinu, ali ima blagi miris anisa. Ne znam ni što zamijeniti. Samo upotrijebite peršin. Općenito, može se uzgajati na prozorskoj dasci.
Tako sam pronašao informacije o krasuljica na Kuharici. RU

Krasuljica

Chervil je jednogodišnja biljka, visoka 15-50 cm, predstavnik obitelji kišobrana, koja se koristi u kuhanju i kao lijek.

Opis:

Ova biljka ima nekoliko naziva: obični červil, kerbel, kupyr, kupyr butenelist, grickalice. Izgledom ova kultura podsjeća na peršin, pa se červil često naziva i francuskim peršinom. Chervil ima nježnu aromu anisa. Stabljika joj je razgranata, lišće je pero raščlanjeno tri puta, tamnozelene boje. Cvatovi se sastoje od nekoliko malih bijelih cvjetova. Tvore glatke plodove s izduženim izljevom, duge 0,7-1,0 cm i karakteristične smeđe boje.

Svojstva i podrijetlo:

U Rusiji se ta kultura naziva "červil", u Engleskoj - "červil", u Njemačkoj - "kerbel", u Francuskoj - "cerfeuil", u Italiji - "cerfoglio", u Švedskoj - "korvel", a u Holandiji - " kervel ". Chervil se proslavio nježnom aromom s blagom primjesom anisa, peršina i estragona. Svježi listovi červila dodaju se salatama, sadrže mnogo različitih vitamina. Drobljeni červil dio je francuske mješavine začina "fin-erb". Neželjeno je sušiti lišće ove začine, jer gubi aromu. Domovina ove biljke su južne regije Rusije, zapadne Azije i Kavkaza. Chervil se također nalazi u Moldaviji, Zakavkazju i na Krimu. Iz povijesti je poznato da se kervil konzumirao već u 3. stoljeću prije Krista. e. stari Rimljani i Grci. Dodavali su ga umacima i juhama. Zbog visokog sadržaja vitamina C, červil ima dobar učinak na rad jetre i dišnih organa. Tinktura i dekocije červila preporučuju se za mršavljenje.

Primjena:

Svježi listovi červila koriste se u pripremi jela od svinjskog i janjećeg mesa, juha, juha, salata, ribe, jaja i svježih svježih jela. Chervil je u savršenom skladu s bosiljkom, estragonom i peršinom. Stavlja se u umak za prženo i kuhano meso (uključuje biljno ulje, červil, jaja, ocat, kiselo vrhnje i senf). Ova začina čini okus paste od skute ugodnijim. Chervil se ulijeva ocatom, ovaj preljev se može dodati salati. Listovi ovog začina stavljaju se na sendviče. Stari Grci i Rimljani koristili su i nasjeckani svježi korijen krevele kako bi njime začinjali salate i umake na kraju kuhanja. Začin iz korijena ove kulture ima okus pastrnjaka i bijele mrkve. Mogu se pripremiti za zimu i koristiti za izradu salata i sireva. Poznato je da je červil u stara vremena štitio svoje domove od mrava, boje se ovog mirisa.

Sadržaj hranjivih sastojaka:

Sastav mladog lišća červila sadrži esencijalno ulje, karoten, glikozide, minerale i vitamin C.

Savjeti za kuhara:

Ne preporuča se sušenje lišća červila, bolje je koristiti svježe. Da biste se pripremili za zimu, možete staviti nekoliko zavežljaja u zamrzivač. Kuhanjem se guši aroma biserica pa ga je uputno dodavati vrućim jelima na kraju kuhanja. Pokušajte omlet posipati nasjeckanim červilom, bosiljkom i vlascem i bit ćete ugodno iznenađeni aromom i okusom ovog jela. Treba biti oprezan pri sakupljanju lišća ove biljke, jer su slični listovima otrovne kukute.
Loksa
Chervil ima vrlo suptilnu ugodnu aromu. A kako je s tijestom, zadržava miris? Nisam se usudio koristiti, a činilo mi se da bi bio prikladniji za slatka pića poput pića! Pitam se kako je s rezancima?
Mila1
Loksa, Oksana, uglavnom sam to radio s tri vrste trave. Dakle, okusi su pomiješani. Bilo je jednostavno ukusno
MariV
Citat: celfh

Lyudmila, vrlo zanimljiv recept)) I červil - kakva zelja? A možete li ga zamijeniti bilo čime?
Tanya, Uzgajao sam červil jednu godinu - nije mi se sviđao okus anisa. Sad sam se navukao na razne bazilike - klinčić, limun itd. Po mom ukusu - univerzalna začinska biljka.
Mila1
MariV, Olya, i VRLO volim bosiljak. Smatram svestranom biljkom Ali volim i peršin. Sa mnom su podijelili ideju (ovdje na forumu) da je pokušaju napraviti od metvice. Zainteresiran. Pokušat ću
Struk
Ljudmila, ovo je čudo!

Danas sam se odlučio. Istinu sam učinio sa suhim peršinom, ali svjež je ... svježe kupljen - nježne, lijepe boje, pa sam to i učinio s njim.
Imam pileću juhu, posebno kuhanu. Ispalo je nevjerojatno vrlo nježno i ukusno!
jako mi se svidjelo

Papardelli s uzorkom s božanstvenim umakom od rajčice

HVALA, Lyudochka!

Mojoj se kćeri to nije svidjelo. Treba joj deblje
Uskoro će se moj suprug vratiti kući s posla i nahraniti ga. Ako mu se ne svidi, pojest ću sve sam, iako ne mogu pšenicu
Nikad nisam pomislio da je tako lako i graciozno biti zaveden, ždrijeti za zabranjeno
Ali toliko su mi se svidjeli

Ovaj put bez umaka Sljedeći put ću napraviti umak
Mila1
Struk, Nataša. Tako mi je drago što ste odlučili probati. da se mojoj kćeri nije svidjelo, ali možda se mogu razvaljati deblje. Nisam pokušao. Kao što su rekli na TV-u, učinio sam to, poslušan sam. Umak je također vrlo ukusan I ispada VRLO ukusan HOT papardelli i HLADNO !!! umak Pokušajte sve zajedno
Struk
Ljudmila, ali za mene debljina igra ne zadnju ulogu, već gotovo prvu. Sviđa mi se SVE o njima !!!
Deblji - bit će drugi.
Suprug je rekao da je za njega sve ukusno
Ono što sam danas primijetio: Ako je s juhom, onda je prikladnije jesti ne u trakama, već rezati na kvadrate. Ali ako s umakom, onda vjerojatno da, u prugama

Pa kako mi se svidjelo
Hvala vam!!!
Mila1
Struk, I tako mi je drago što se to svidjelo mojem suprugu. Pa nisam puhnula ... Puhnula sam ... to je bio moj prvi recept koji sam objavila na ovom forumu
Da, kada je umak umotan na vilicu točno u umak ... nožem ćete i ovaj umak staviti na papardelje
Gala
pao na stol od ukusnog opisa umaka To se mora ponoviti!
Elena_Kamch
Citat: Mila1
lišće bosiljka, peršina i červila složite u stupce
Mila1, Ljudmila, i kako je, stupci? Nemojte rezati zelje, zar ne?
Elena_Kamch
Citat: Mila1
Dakle, nisam uzalud puhao ... Položio sam to ... bio je to moj prvi recept koji sam objavio na ovom forumu
Ljudmila, definitivno ne uzalud!
Čestitamo na vašem prvom receptu!
Mila1
Citat: Gala

pao na stol od ukusnog opisa umaka To se mora ponoviti!
Kvačica, bit će mi drago ako pokušate
Mila1
Citat: Elena_Kamch

Mila1, Ljudmila, i kako je, stupci? Nemojte rezati zelje, zar ne?
Helen, vjerojatno sam pogriješio. Umjesto toga, u redove, jedan za drugim, širimo lišće. Dakle, na listu razvaljenom na pisaćoj mašini dobivam 4 reda takvih listova. A onda smo izrezali između stupova u dugačke široke papardele.
Citat: Elena_Kamch

Ljudmila, definitivno ne uzalud!
Čestitamo na vašem prvom receptu!
Helen, sada nije sam. još malo, upravo sam objavio ovaj recept prvog dana kada sam se registrirao za HP
Inače, sad sam pogledao, bilo je to prije točno godinu dana, 14. veljače
Elena_Kamch
Citat: Mila1
Upravo sam objavio ovaj recept prvog dana kada sam se prijavio za HP
Inače, sad sam pogledao, bilo je to prije točno godinu dana, 14. veljače
Dakle, sretna godišnjica!
Kakav fini momak, registrirani i odmah nažvrljani recepti! : girl-yes: HP gledam već nekoliko godina
Mila1
Elena_Kamch, da, malo mi pišem previše lijeno
Elena_Kamch
Lyudochka, uzalud! Moramo podijeliti s ljudima ukusne poslastice!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha