Brezin kruh (od brezinog lišća)

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: ruski
Brezin kruh (od brezinog lišća)

Sastojci

Pšenično brašno 330 g
Brezovo brašno 165 g
Farina 165 g
Sol 10 g
Izvorska voda 350 (možda malo više)
Tekući med 10 g
Biljno ulje 10 g
Kvasac 5 g
Snažan kvasac 1-2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Brezin kruh (od brezinog lišća)
  • Brezin kruh (od brezinog lišća)Pokazujem koji se sloj naziva bast. Između tankog zelenog sloja i bijelog drveta. Ovo je drvo palo nakon oluje, ruka se ne bi podigla da siječe. Čaj, nemoj gladovati!
  • Brezin kruh (od brezinog lišća)Brezin kruh (od brezinog lišća)Izrezali smo bast, sada se mora sušiti u pećnici na 160 C 50 minuta. Aroma se isplati !!! :)) Vjerojatno bih sljedeći put snizila temperaturu i dulje je sušila. Kažu da što je više preplanulo, to se više pojavljuje gorčina.
  • Brezin kruh (od brezinog lišća)Brezin kruh (od brezinog lišća)Sada u nekoliko koraka sameljite koru u mlinu za kavu. Samo ga prvo sameljite. Lako se lomi. Prosijte brašno.
  • Brezin kruh (od brezinog lišća)Brezin kruh (od brezinog lišća) Pomiješajte 15 g brezovog brašna, 30 g jakog brašna i 30 g običnog brašna sa 75 ml vode i 2 žlice. l. jak kvasac. Pokrijte plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto 10-12 sati.
  • Brezin kruh (od brezinog lišća)Smjesa treba fermentirati i početi se tvrdo pjeniti. Nakon toga se može staviti u hladnjak na još 12 sati, a zatim će se u kruhu pojaviti ugodna kiselina. Nisam imao vremena i odmah sam počeo mijesiti kruh u aparatu za kruh.
  • Brezin kruh (od brezinog lišća)Pomiješajte preostale suhe sastojke u posudi kuhače, nalijte vodu, biljno ulje na vrh, dodajte med i sol i zamijesite čvrsto, elastično tijesto. Prvo ulijte 300 ml vode, ako nije dovoljno, a zatim postupno dodajte žličicu da napravite normalnu punđu.
  • Ako se radi ručno, pomiješajte med s vodom.
  • Brezin kruh (od brezinog lišća)Brezin kruh (od brezinog lišća)Brezin kruh (od brezinog lišća)Pustite da se tijesto malo digne i presavijte ga u kovertu dva puta svakih pola sata. Nakon toga oblikujte tijesto u obliku kuglice, lagano ga gnječeći podmazanim rukama i stavite u košaru posutu brašnom za probu. Moj kolobok stao je samo na stol, prekriven vrećicom.
  • Nakon što se tijesto udvostruči, stavite ga na zagrijani kamen u pećnici koja je prethodno zagrijana na 220C. Pecite 7 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180C i pecite dok ne omekša. Prerezao sam kruh, iako sam pretpostavljao da se neće otvoriti, ali to sam učinio kako bih ga bolje pekao unutra. Prvi put se uvijek osigurate tako neobičnim receptima.

Bilješka

Pripreme za vjenčanje u palači već su započele; mnogi prosci neumorno su klonili da bi naučili volju kralja i princeze.
Ali jednostavan ruski dječak iz daleke, neistražene Rusije utonuo joj je u dušu. Ove sivoplave oči, dobrodušan osmijeh i blago rumenilo koje se pojavilo pri pogledu na princezu nisu mogli lagati.
Tortilych je sve vidio i u srcu osjetio da se princeza zaljubila. Ali ona se jednostavno nije usudila priznati ni ocu, pa čak ni sebi! Ili se možda bojala da će likvidirati naočitog Rusa, pronašavši zamjerku u nekoj sitnici, jer nije bio jak u bontonu i igrama palača iza kulisa.
I Tortilych je odlučio pomoći voljenoj osobi da pronađe istinsku sreću.
Kasno navečer Barnelia je dogovorila sastanak s Ivanom Svetom Vasiljevičem. Kronike tih godina skrivaju ono o čemu su ljubavnici razgovarali, ali u zoru je diskretna kočija izbacila vrata palače i odvezala se u plavu daljinu. Konji su otjerani do same granice Europe s Rusijom, a onda se ljubavnicima izgubio trag. Rekli su da su djeca iz ovog braka bila pametna, draga i darežljiva, predavali su legendu generacijama i čvrsto čuvali uspomenu na svoje pretke.
Samo se pouzdano zna da su u Ivanovoj domovini mlade dočekivali s kruhom i solju, kao što je to oduvijek bilo uobičajeno u Svetoj Rusiji!
Htjeli su smaknuti Tortilycha, ali povratio ga je mudrac koji je kralju rekao da "suparništvo nije način mudraca", ali suradnja i suučesništvo uvijek su konstruktivni i donose mnoge koristi onima koji to razumiju i cijene. Tako se na ruskom tržištu pojavila istoimena tvrtka koja svojim divnim uređajima ruskim domaćicama pruža puno radosti.

Pokušajmo ispeći kruh, gdje se dio brašna vadi iz brezinog lišća! Ali prilično je ukusna na svoj način - slatkasto drvena nota, orašastog okusa i blage gorčine. Dok je moj suprug vadio sloj drva koji mi je trebao, cijelo sam ga vrijeme žvakao, poput sjemenki, ispljunuo dio, a dio pojeo. Lako se žvače, lomi i kad se osuši samelje se u mlinu za kavu.
Inače, kažu da je brezina kaša od breze ukusnija od bilo koje kaše od sjekire. Između kore i drva nalazi se tanak mekani sloj - kambij. U proljeće, kada je natečen, može se jesti sirovu; kad se kambij osuši, bolje ga je prokuhati ili osušiti. Ispada prilično ukusna kaša.
Studije su pokazale da vas kruh pečen uz korištenje brašinog kore od kore može spasiti od dijabetesa i pretilosti. ... U pravilu se bast bere u proljeće, kada je stablo zasićeno sokom i postaje lako ukloniti koru s debla. Tako smo provjerili koliko su patili naši preci, jedući takav kruh u godinama gladi. Postoji mnogo dokaza, i to ne samo u našim geografskim širinama.

Rada-dms
Pokušao sam. Potpuno jestiv kruh s pomakom!
lettohka ttt
Ovo je aerobatika!
Ni riječi divljenja!
Ovo je nevjerojatno sjajan kruh! I uzbudljiva zanimljiva priča sa sretnim završetkom! Magično! Neobično! Remek djelo !!!
V-tina
Rada-dms, Olya, čak ni ne znam neke riječi iz recepta, ali oduševljena sam
oko
Da ne bi dao hrast u krizi
Izrežemo bast od breza!
Masinen
Olya!! Pa, čak ni ovo, nisam vidio! Bravo!!
Zena
Uraaaa .. pobijedio je ruski Vanja !!!

a ja trenutno sjedim i tako se tiho kikoćem ... naš NORMALNI izraz uvodi strance u omamljenost .. "Da, vjerojatno ne!" .. ne, pa, nama je sve jasno što su htjeli reći ..
a onda razmislite o tome, kontrolni metak .. "Želite li da vas počastim Brezinim kruhom!?"

Olchik bravo !!!!
Mirta
Olya, ovo je let fantazije !!! I kakav krasan kruh !!!
Divlja zvijer
Divno čudo, divno čudo.
Nisam ni znao za brezin kruh i nisam o njemu razmišljao.
BRAVO!!!!!
kristina1
Rada-dms, pa, što da kažem Olga .... vau, pro .. barem ću pogledati slike i stati sa strane .. uzdah, sanjaj o tome kako ću raditi kruh, ali jao, nema breze ..
Albina
Olga, vrlo informativan recept 🔗
Gala
Olya, Nisam znao što se jede breza. Bilo bi zanimljivo probati, kakav je tvoj okus?
Hvala, bilo je znatiželjno
KLO
Rada-dms,! ZANIMLJIVO! (bez riječi, svi su već napisali)
Svetlana777
Rada-dms, oboren na licu mjesta ... samo pomislio, zašto su sva jela strana inozemna, a niti jedan Rus neće pokazati ... na tim ... kruhu, pa čak i brezi ... lopov ... sok od breze je razumljiv, ali kruh. super!!!!! Također nisam znao da je i jestiv. Hvala vam puno na informacijama, kruh je prekrasan, nije uzalud glava svega.
Svettika
Pun užitak, divljenje i nježnost! Olenka, počastili ste nas tako slavnim kruhom! I feed!
Ovdje ruski duh, ovdje miriše na Rusiju! (iz)
Radio sam takav posao, i tako je mentalno, na ruskom, sve uspjelo! Hvala ti, Zlatne ruke, na šarmantnom kruhu! Odvojite merci za mog supruga za pomoć u dobivanju dojke!

Draga Barnelia, velika ti sreća!
filirina
Olga, je li ovo test u glavi? Da? Znam da možete jesti brezu i lipu, ali to bi bilo tako, da, u obliku bujnog kruha ... vi ste naša pametna zlatoruka!
Kapet
Na tijestu je bio pšenični kruh s brašnom od žira.
Bila je kava od žira.
Sad kruh s brezom ...

Sumnjam da je to dobro za želudac i tijelo u cjelini. Nenaviknuta hrana za osobu iz koje vjerojatno možete dati hrast ... Kako egzotično - prekrasno! Ali nemojte me nagovarati da to isprobam ...
Rada-dms
Kapet, moja je baka pekla ravne kolače od kore tijekom ratnih godina, moja tetka je preživjela "Holodomor" u Ukrajini. I sami razumijete da su jeli sve što im raste pod nogama. I oboje su dugo živjeli - 88 i 91 godinu.
Sama motka je vrlo mekane strukture, lomljiva i porozna, pa sam je bez napora slomila s dva prsta. Mislim da sve ovisi o mljevenju i količini.
A ako progutate cijeli hljeb vrućeg kruha, onda možete dati i hrast.
Ovaj je kruh sličan kruhu s mekinjama, a mekinje nisu dobrodošle kod želučanih bolesti. Kruh blago gorkast, daje koleretički učinak.
Farina i bast su oni dijelovi breze koji se koriste za sokove u proljeće, vrlo su hranjivi u hranjivim sastojcima.
Sad ću dodati žlicu mnogim kruhovima, a to daje orašast okus!
Samljeti samo kamenim mlinskim kamenjem, imam takvu priliku.
Treći dan idem na suho, sve je ok, iako jedem grubu hranu!
Kruh ove vrste pekli su i sjeverni narodi, i to ne samo u gladne godine, već kao dio prehrane i kulinarske tradicije. Bilo mi je zanimljivo proučiti pitanje općenito i vidjeti što se događa.
Tako ćemo biti živi - nećemo umrijeti! Što ti želim od sveg srca!

Tanyulya
Olya, ŠOK !!!! Nikad ovo nisam vidio. Bravo
Rada-dms
Tanyulya, hvala na podršci, Tanyusha!




Citat: filirina
Olga, je li ovo test u glavi? Da? Znam da možete jesti brezu i lipu, ali to bi bilo tako, da, u obliku bujnog kruha ... vi ste naša pametna zlatoruka!

Mogu pucati, pa nikad ne uzimam oružje!

Hvala ti, Irče, što cijeniš moje nakaze! Znam da vam nije lako posjetiti!




Citat: Svettika
Hvala ti, Zlatne ruke, na šarmantnom kruhu! Odvojite merci za mog supruga za pomoć u dobivanju dojke!
Napisao sam tako da su i suze potekle! Dala sam ga svom mužu, sjaji!
Pita, što ćemo dalje? Grit, iza kupke ima puno borovog šuma!





Citat: Svetlana777
Samo sam pomislio, zašto su sva jela neka inozemna strana jela, a nitko neće pokazati ruskog ... jer oni ... kruh, pa čak i breza ... umru lopov ... sok od breze je razumljiv, ali kruh. super!!!!! Također nisam znao da je i jestiv. Hvala vam puno na informacijama, kruh je prekrasan, nije uzalud glava svega.
Svetochka! Hvala vam na lijepim riječima, i dalje ću pokušavati! Također je jestiv, mekan, porozan i dovoljno lagan, s malo gorčine.




Citat: KLO

Rada-dms,! ZANIMLJIVO! (bez riječi, svi su već napisali)
Hvala vam puno! Jasno je bez riječi!
lettohka ttt
Kakva mrvica Zapanjena da ne ustane ...
Bravo!
Rada-dms
lettohka ttt, Natusichka, da, sasvim normalno, s obzirom na to koliko ima drva za ogrjev!
lettohka ttt
Vau .. normalno ???
Što je onda cool?
Rada-dms
lettohka ttt, Natochka, znate, kompletna stranica cool, izvrsnih kruhova i majstora pekara!
Lerele
Rada-dmsJa sam u šoku !!!
Kako ste to smislili ?? A kroj je baš krasan !!!
Rada-dms
Citat: Lerele
A kroj je baš krasan !!!

I sama je bila iznenađena, kruh u pećnici praktički se nije dizao, samo na probi.
Dugo sam čitao što su preci jeli, što se provodilo u gladnim godinama istraživanja, kako zamijeniti brašno, proučavala su se korisna i štetna svojstva. U mladosti su proučavali nešto poput osnova škole preživljavanja.
Planiram ponekad probati lajati!




Citat: Gala
Bilo bi zanimljivo isprobati kako kušate?
Hvala, bilo je znatiželjno

Drago mi je da sam te malo zabavio! Mekana, nježna kora, uopće se ne mrvi, a okus je gorko-slatkasto-orašast. Prilično je jestiv, pogotovo s maslacem dobro ide.




Mirta, Natasha, Albina, Albinochka, Divlja zvijer, Svetochka, dragi moji! Bilo mi je drago što sam vas zabavio!




Citat: kristina1

Rada-dms, pa, što da kažem Olga .... vau, pro .. barem ću pogledati slike i stati sa strane .. uzdah, sanjaj o tome kako ću raditi kruh, ali jao, nema breze ..
Svi! Hitno moramo organizirati pjesnički studio! Toliko talenata! Tko se već tamo prijavio kod nas?
Tanya, Natochka, Kristinochka, Larochka ... dođite, bit će mjesta za sve !!
Hir
Citat: Rada-dms

u gladnim godinama istraživanja, kako zamijeniti brašno, proučavana su korisna i štetna svojstva.
Mammadara Haya! Dolazi li stvarno ???
Rada-dms
Citat: Zena

Uraaaa .. pobijedio je ruski Vanja !!!

i evo sad sjedim i tako se tiho hihoćem ... naš NORMALNI izraz uvodi strance u omamljenost .. "Da, vjerojatno ne!" .. ne, pa, nama je sve jasno što su htjeli reći ..
a onda razmislite o tome, kontrolni metak .. "Želite li da vas počastim Brezinim kruhom!?"

Olchik bravo !!!!

I onda! Tko još mora pobijediti!

Općenito, moli ...
Želite li se počastiti brezinim kruhom?
Ne?
Tada ću uzeti brezov dron !: Girl-q:
Hvala ti, Zhenechka!

lettohka ttt

Piše i poeziju! Talenat !!!
Zar Olgu ne vežete križem?
Rada-dms
Citat: Caprice

Mammadara Haya! Dolazi li stvarno ???
Uf, uf, uf! Ali potrebno je širiti slamu ... Svakakve sankcije, tu i tamo ...





Masinen, Mashun, V-tina, Tinejdžerice! Zabavljao si se, ha? Pa i meni je drago! Hvala dragi moji!




Citat: lettohka ttt

Ovo je aerobatika!
Ni riječi divljenja!
Ovo je nevjerojatno sjajan kruh! I uzbudljiva zanimljiva priča sa sretnim završetkom! Magično! Neobično! Remek djelo !!!
Natusya! Hvala vam na tako velikodušnoj podršci, iskrenom interesu i empatiji!




Citat: ok

Da ne bi dao hrast u krizi
Izrežemo bast od breza!

Ne u obrvu, već u oko, poput trljanja!
Pa, pjesnički klub je već sastavljen! Vi predsjedavajući mršavi. biramo vijeće !!!
Gala
Citat: Rada-dms
Rekla sam mužu ... Pita, što ćemo dalje? Grit, iza kupke ima puno borovog šuma!
OlyaHajde, prouči pitanje, možeš li prikazati kakve lepinje od bora, bor je plemenito drvo, parfimirano

suputnik-suprug


I rez kruha je izvrstan
V-tina
Citat: Rada-dms
Zabavljao si se, ha? Pa i meni je drago! Hvala dragi moji!
nije toliko zabavno, ali zanimljivo je samo izvan riječi
Miloviza
Ovo je, naravno, moćno.
Odmah sam pomislio da se čini)
Jouravl
Rada-dms, super! Nauka o akrobatskom letenju!
Dostojan završetak natjecanja
Bul
Rada-dms, Olya, vau! Nisam imao pojma što je moguće !!!! vrlo zanimljivo za probati.
Slušajte, nigdje se nećete izgubiti ako kašu skuhate od sjekire.
marianna55555
Vrlo neobičan recept. Kreativna inspiracija pojavljuje se nakon upoznavanja tako zanimljivog recepta. Izvorno, duševno i hvala na inspiraciji. Nakon takvih recepata ne želite samo kuhati, već i stvarati.
Albina
Olga, i kakav primamljiv rez
Rada-dms
Miloviza, pa smo uspjeli iznenaditi! Puno ti hvala!




Citat: Jouravl

Rada-dms, super! Nauka o akrobatskom letenju!
Dostojan završetak natjecanja
Pa, dogodilo se ... Ne namjerno !! Nadia, hvala draga moja što si došla i podržala me!




Citat: Bulia
Slušajte, nigdje se nećete izgubiti ako kašu skuhate od sjekire.

Oh, Byulechka, ne daj Bože, naravno, ali smislit ćemo nešto! Dođite i probajte!




Citat: marianna55555
Izvorno, duševno i hvala na inspiraciji. Nakon takvih recepata ne želite samo kuhati, već i stvarati.
Hvala ti, draga moja Mariannochka, na tako divnoj podršci!




Citat: Albina

Olga, i kakav primamljiv rez
To nisam očekivao, pa takav rez, jer je tijesto bilo tako viskozno! Hvala dragi!
Julija Romanjuk
Dobar dan! Pitanje, vjerojatno, autoru remek-djela A što je Farina? hvala unaprijed
kristina1
Julija Romanjuk,
Citat: Yulia Romanyuk
A što je Farina?
ovo je talijansko brašno

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha