Kruh od pšeničnih mekinja s mliječnom kiselom tijestom

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od pšeničnih mekinja s mliječnom kiselom tijestom

Sastojci

Starter kultura mliječne kiseline 2-dimenzionalni sv.
Pšenično brašno 400 g
Mlijeko 200 ml
Ulje oraha 2 žlice. l.
Morska sol 2 žličice
Med 1 žlica. l.
Sezam 2 žlice. l.
Laneno sjeme 2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Tijekom hranjenja dodam 4 žlice mekinja i pšeničnog brašna u kulturu mliječne kiseline starter dok tijesto ne postane gusto.
  • Kruh od pšeničnih mekinja s mliječnom kiselom tijestom
  • Fermentirana starter kultura.
  • Pomiješajte sve sastojke, umijesite tijesto.
  • Kruh od pšeničnih mekinja s mliječnom kiselom tijestom
  • Stavite u hladnjak (u moj hladnjak 12 stupnjeva) na 12-18 sati. Zatim rasporedite tijesto, smotajte ga nekoliko puta "omotnicom", oblikujte kruh, pustite da odstoji 2-2,5 sata. Može se četkati jajetom i posipati mekinjama. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, pecite 20 minuta na pari, a zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite dok ne omekša bez pare.


crveni cipal
Molim vas recite mi kakvu vrstu mekinja koristite, samo što sam u Krasnodaru mogao pronaći samo BORODINSKIE, jesu li prikladni? A kruh je super, takve slike ne možeš gledati noću, misli nisu o snu.
Kalmykova
crveni cipal ! Hvala vam ! Pšenične i ražene mekinje prodajemo na tržnici, a u supermarketima svakakve s dodacima (po mom mišljenju ovo je samo razvod). Mislim da će to učiniti Borodinski, glavno je da ih vodimo kroz kvasac.
Kalmykova
Mekinje možete zamijeniti brašnom od cjelovitih žitarica (to radim kad ga imam) ili, ako imate priliku kupiti pšenicu, sameljite ga na mlinu za kavu (dobivamo cjelovito zrno).
Kalmykova
Pekla sam prema ovom receptu, zamijenivši mekinje proklijalom i nasjeckanom pšenicom, a dio brašna (160 g) pirom. Rezultat je drugačiji, aromatičniji i ukusniji kruh. Piroga stvarno poboljšava okus kruha!
svet_ik
Kalmykova Natasha, zdravo! Već dugo pečem kruh po vašem receptu, jako sam zadovoljan!
Zato vam još jednom želim zahvaliti na podršci i znanju koje ste mi dali !!!
Usput, odakle vam pravopis?
Kalmykova
Hvala vam !!! Mješavina pira iz Kijeva.
makaroni
Molim vas recite mi tko zna, ali sjeme lana nije štetno za pankreatitis ili slične bolesti?
Kalmykova
Ovo je za Aleksandru, ona je sjajna specijalistica za zdravu prehranu!
svet_ik
makaroni, sjeme lana je propisano kao omotač za bolesti želuca i čira na dvanaesniku. Istina, kuha se i dobiva se žele, koji se uzima.
A u slučaju pankreatitisa i gastrointestinalnih bolesti, oni obično preporučuju krutone, a ne svježi kruh ... i isključuju masne, pržene i začinjene.
makaroni
Pa, kako želite ovaj kruh, a peć se pokvarila (u servisu im je bilo drago što rezervni dijelovi čekaju još 1,5-2 mjeseca)! može mi reći je li moguće u x. n. peći?
avgusta24
makaroni

Nekuhana mljevena sjemena lana propisana su mi za snižavanje kolesterola. Općenito su gotovo neprobavljivi (ono što uđe ono što izlazi).
makaroni
Citat: avgusta24

makaroni

Nekuhana mljevena sjemena lana propisana su mi za snižavanje kolesterola. Općenito su gotovo neprobavljivi (ono što uđe ono što izlazi).

Oh, zašto ih onda progutati cijele?
Kalmykova
makaroni! Naravno, možete peći u aparatu za izradu kruha, nitko to nije zabranio. Samo provjerite dimenzije da ne iskoči iz kante. U svojoj tvornici kruha imam veliku kantu, može se ispeći više od kilograma. A sjemenke lana mogu se samljeti u mlinu za kavu.
makaroni
Ura! Pećnica je popravljena (prošla su 2 mjeseca) I napokon sam stigla do ovog kruha - svrbe me ruke! Djevojke, koliko košta 2 čaše kiselog tijesta? Ako joj možete reći da je za to potrebno posebno hraniti kruh, odnosno uzeti iz hladnjaka koliko žlica kiselog tijesta i koliko dana i čime hraniti? inače imam još 3 dana dodane mliječne kiseline od Admin-a (ona već ima 3 mjeseca)
Kako biti?
Kalmykova
makaroni ! Tu sam ! Možete uzeti kvasac koji je već spreman. 2 čaše su iz aparata za kruh. Uzimam na oko, možete i više, ali onda slijedite kolobok - kontrolirajte tekućinu. Da budem iskren, već dugo živim bez recepata - sve je na vidiku na autopilotu. Ja važem samo brašno, tekućinu - s čašom HP-a, a ako nisam, dodam ga. Sretno !!!
makaroni
Draga Kalmykova, zdravo! Recite mi, imao sam oko 1 čašu kiselog tijesta iz aparata za kruh i oko 14-00 tamo sam dodao 4 stola. žlice mekinja i do debljine pšeničnog brašna. Sad je gotovo 20-00 kiselog tijesta ispalo 400 grama. (Danas je u kuhinji cool i odlučio sam ga malo ugrijati, staviti stroj za kruh na prozor - tamo se peklo Borodinski. pekla se i moja kisela tijesta: zobeno dno je vruće. Prvo sam se uznemirio, ali čini se normalno) kako mogu ispravno dodati ostatak sastojaka?
Kalmykova
Sol 2 žličice , šećer 2 žlice. l. (ako je med - 1 žlica. l), brašno 300-350 g, tekućina 180-220 ml (pogledajte kolobok). Nadam se da je kvasac živ! Sretno !!!
makaroni
Puno ti hvala!!! : flowers: Sad ću sve izmiješati na hladnom, a čini se da je kvasac živ, u svakom slučaju se diže.
Škorpion
Kalmykova, Voljela bih ispeći vaš kruh. Fotografija je baš zgodna, zanimljiv sastav sastojaka.

Ali ovdje je malo nejasno:Tijekom hranjenja dodam 4 žlice mekinja i pšeničnog brašna u kulturu mliječne kiseline starter dok tijesto ne postane gusto.

Je li pšenično brašno dodano iz recepta ili tako hranite predjelo?

Ako se ovo hrani, onda, koliko razumijem, trebate joj dati vremena da ustane ili odraditi cijelu seriju odjednom?
Kalmykova
Škorpion ! Sve ste dobro razumjeli: mekinje se stavljaju u kiselo tijesto prilikom hranjenja, zatim ih jedu na temperaturi od 12-13 stupnjeva najmanje 7-8 sati (možda i više), a zatim ulaze u šaržu. Dugo vremena nisam hranio kiselo tijesto mekinjama, jer sada imamo brašno od cjelovitih žitarica, a i sam sameljem pšenicu da hranim kiselo tijesto. Sretno !!!
Škorpion
Kalmykova, Hvala vam.

Shvatio sam da već sve radite iz vida, ali ja, čajnik, volio bih znati kakvu mjernu čašu imate i kako prilagoditi ovaj recept za pekača kruha? Napokon, nećete u njemu peći na pari?

A ako to zamijesite na Francuskinji? Još se nisam sprijateljio s mk kvasom!
IRR
Kalmykova, Natasha, hvala. Evo izvještajaKruh od pšeničnih mekinja s mliječnom kiselom tijestom
Kruh od pšeničnih mekinja s mliječnom kiselom tijestom
Kruh od pšeničnih mekinja s mliječnom kiselom tijestomOvo potonje se zove Petrov-Vodkin mrtva priroda sa slaninom i privatni
Kalmykova
Predivan! Za tvoje zdravlje!
Škorpion ! Čaša HP-a iznosi 240 ml, ali to nije bitno. Pekao sam u aparatu za kruh nekoliko mjeseci, ali imao sam ga koji je bilo moguće programirati, odnosno povećao sam vrijeme dokazivanja do trenutka dvostrukog uspona. Kako to učiniti u Panasonicu - pročitajte na forumu, ljudi su se nekako prilagodili. Naravno, sve recepte možete napraviti na Francuskinji. Sretno i dobar kruh!
Tanyusya b
Želim probati vaš kruh za pečenje, ali ne razumijem zašto 18 sati u dvorani = njegovom? i toliko recepata preporučuje, ne kvasac ubrzava ustajanje tijesta?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha