Svježi sir u multivarku Toshiba RC-18 NMFR

mamusi, forum mi ne daje "karmu za poboljšanje"

Ne može se zahvaliti dva puta u jednoj poruci, ali u temi ima mnogo poruka autora 🔗

[Albina]

Albina, ne možete zahvaliti više od jednom na sat

[mamusi]

Također sam jako volio raditi ovakvu skutu, iako sam je stavio u Redmond RMC-M12, tamo je prikladna funkcija Multi-Cook, postavljena na 70C, a vrijeme je 2,5 sata. Nakon 1 sata masa se već počela uvijati, iako sam uzeo naše Piskarevskoye 2,5% mlijeka i isti kefir, vrećice od 900 ml, sljedeći put trebate kupiti masnije mlijeko i to već 1 litru, inače se ispostavilo da je svježi sir svega 300g.
mamusi, hvala, vrlo prikladan način bez muke

[win-tat]

win-tat, Tanya, drago mi je da je svježi sir dobrog okusa!
Mnogo ovisi o početnim proizvodima. Pokušavam uzeti mekane vrećice, također naše domaće. Cijeli.
Pripremite se za svoje zdravlje!

[mamusi]

Mnogo ovisi o početnim proizvodima

To je sigurno! Prethodnih 300 g tako je brzo potrošilo, pa sam ga odlučio ponoviti, ali već sam kupio bjelorusko mlijeko 2,5%, nije bilo masnije, ali protein u njemu, za razliku od naših 3,1 g, zbog toga, usput, u kapučino aparatu jako dobro kuca, ispada pjena predivan! Ovaj put je izabran kefir - pola boce 2,5% masti i druga polovica boce 1%. Kad sam sat vremena kasnije počeo rezati ugrušak, odmah sam primijetio da je masa nekako svilenkasta, a ne sitnozrnasta, kao prošli put. Bilo je kasno navečer, pa svježi sir nije bilo moguće do kraja ohladiti u sirutki, staviti u sito i preko noći poslati u hladnjak. Ovaj put sam dobio 470 grama svježeg sira, i to je jako ukusno! Sad ću raditi samo bjeloruski!
mamusi, !

[win-tat]

win-tat, Tanya, koje marke mlijeka?

[Puno ti hvala]

Već dugi niz godina radim svježi sir u tom omjeru, ali nisam znao za temperaturu grijanja. Ali u mom receptu, na kraju, dovedite do prvih kipućih mjehurića. Pokušat ću to učiniti. A sada ću to popraviti u ručnom načinu rada, inače sam stavio 60 grama, a ispalo je da nije tako gust.
Puno ti hvala.
A što se tiče mlijeka i kefira, također to radim samo na bjeloruskom, pogotovo jer su nam blizu, uvijek svježi. I ukusnije i urod je puno veći. Istina, uzimam samo ultrapasterizirano mlijeko 3,2 ili 3,6-4-2%, ali kefir (Mozyr) je više poput 3,6 nego 3,9% (skuta je 3,9 kisela, čudno ...)

[Svetlana]

Svetlana, "Milk hotel", prodaje se u Sparu ili Sedam, obično kupujem 3,2%, ali ovaj put je to bilo samo 2,5%

[Dođite češće]

Puno ti hvala.

Ukusna vam skuta, dođite nam češće da pokažemo rezultate, podijelimo svoje iskustvo!

mamusi ,!

Tanya, i ja sam kopile od njega!)
danas je u novoj tvornici vafla Cloer pripremio "Jednostavne vafle od kruha" iz Like .. C / z brašno, voda + 1 žlica raste. ulje, 0,5 žličice. prašak za pecivo! Ovo je bomba !!! Sa skutom !!!!
I vrući kakao!
Sutra ću vam pokazati fotografije!
Danas nemam snage.
Cure hvala svima na lijepim riječima! Dođite češće meni!

[mamusi]

Ovo je bomba !!!

jednom bombu, pa čak i u Cloeru (a također sam i njezin sretni vlasnik), odmah sam skočio tamo.
I zašto ovaj recept nisam prije vidjela ... općenito, već sam ih ispekla, potvrđujem - bomba, samo što sam dodala malo soli i dodala razne začine. Otišao sam tamo pokazati slike.
mamusi, i hvala na napojnici na oblatnama!

samo što sam dodala još malo soli i dodavala razne začine

Tanya, i ja ću probati!))) Jesi li išla na c / s?
I slani svježi sir, i pomastite češnjakom i koprom (svježi sir ostavljam u obliku ... zgodan je) ...
Danas sam ga podmazala medom za doručak i hrskala pod kavom ... nakon zobenih pahuljica ...

Danas sam ga za doručak podmazala medom i zgnječila pod kavom ... nakon zobenih pahuljica ...

svejedno, nakon zobenih pahuljica, samo sa zelenim galebovima.
Napravio sam to na c / s brašnu, sve je tako jednostavno, to nisam pogodio ... Primijetio sam da se forum opušta, svaki dan ima puno novih recepata, oznaka, pomisliš kad imaš vremena za pokušajte sve skuhati i sami malo razmišljate.

Upravo tako !!! A koliko se namaza i pasta može napraviti sa svježim sirom!) I sa sjeckanom rajčicom, i sa svježim krastavcem, i s jagodama ...

Tanya, napisao sam ti tamo u Lichki ...

mlijeko je već kupilo bjeloruskih 2,5%, nije bilo masnije, ali proteini u njemu, za razliku od naših 3,1 g, zbog toga su, usput rečeno, jako bičevani u aparatu za kapucino

Što je niži udio masti u mliječnim proizvodima, to je više proteina. A još manje palminog ulja)) Uvijek se trudim uzimati kefir s niskim udjelom masti - definitivno je uvijek na akciji i mlijeko - doduše s "normalnim" udjelom masti, ali sasvim dobro.

[mlijeko s visokim udjelom masti također ima značajnu količinu bjelančevina]

Što je niži udio masti u mliječnim proizvodima, to je više proteina

Citat: "Mliječna masnoća nekada se smatrala najvrjednijom komponentom mlijeka. Danas je udio mliječne masti usko povezan s količinom bjelančevina. mlijeko s visokim udjelom masti također ima značajnu količinu bjelančevina."
Definitivno neću raditi svježi sir od 1% mlijeka, vode-vode, kakva vrsta bjelančevina postoji.
A bjelorusko mlijeko je za mene visoko dobro. Uvijek je pokušavam kupiti.
I općenito, imam negativan stav prema mliječnim proizvodima s niskim udjelom masti, mliječna masnoća u razumnim granicama vrlo je korisna, posebno za žene

Definitivno neću raditi svježi sir od 1% mlijeka, vode-vode, kakva vrsta bjelančevina postoji.

Podržavam ga 100%.
1% ga uopće ne smatra mlijekom. Naš liječnik mi je jasno rekao: "Nema mliječne masti ~ kalcij se također ne apsorbira!"
Što je? Nećete popiti kantu mlijeka ... da biste se toliko ugojili ...
Vjerujem da bi proizvodi trebali biti proizvodi kakvi im je priroda dala, kad god je to moguće. Mlijeko je mlijeko. Za mene što masnije to bolje.



15 godina smo uzimali od "poznate krave". To je bila sreća!)))
Sad ti ljudi više ne drže, nažalost ...

[Ritochka]

Ritochka, ako nabubri, uzeo sam 3,5% fermentiranog pečenog mlijeka i dodao 3,2% iz već otvorene kartonske kutije za mlijeko, još nisam vagao, toliko mi se svidio postupak. Već je jasno da je svježi sir malo kremast, sutra ćemo jesti s mužem za doručak, vidjet ću mogu li dodati malo soli, ponekad volim malo slanog svježeg sira

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, Ludaaa!
Pitam se što će biti s ryazhenkom ... I pokušat ću. Pokušao sam iz smrznutog. Ali s toplinskom obradom, nikad!
I danas imam 3 žlice svježeg sira + 1 žlica maslinovog ulja + 1 češanj češnjaka i 3 grančice kopra (kotleta) + sol / papar = ukusan namaz na sivom Kruhu za nemasni boršč. Njam!)

3 žlice svježeg sira + 1 žlica maslinovog ulja + 1 češanj češnjaka i 3 grančice kopra (nasjeckana) + soda / papar = ukusan namaz na sivom kruhu

Da, mogu zamisliti kako dosadno radim isto sa sirom, mužu treba sve masnije, ali morat će učiniti kao i vi



Izvagalo ga je, ispalo je 445g, a gotovo litra sirutke, konzistencije meke skute-kreme, stavila ga je u hladnjak na jutro, inače ga jedem odjednom, okusa je

[mlijeko s visokim udjelom masti također ima značajnu količinu bjelančevina]

Citat: "Mliječna masnoća nekada se smatrala najvrjednijom komponentom mlijeka. Danas je udio mliječne masti usko povezan s količinom bjelančevina. mlijeko s visokim udjelom masti također ima značajnu količinu bjelančevina."
Definitivno neću raditi svježi sir od 1% mlijeka, vode-vode, kakva vrsta bjelančevina postoji.
A bjelorusko mlijeko je za mene visoko dobro. Uvijek se trudim to kupiti.
I općenito, imam negativan stav prema mliječnim proizvodima s niskim udjelom masti, mliječna masnoća u razumnim granicama vrlo je korisna, posebno za žene

Što se tiče masenog udjela proteina, zapravo, podaci na pakiranju mliječnih proizvoda sugeriraju suprotno ... i Wikipedia također ("Obrano mlijeko").A postoji jednostavna logika: ako se maseni udio masti smanjio, tada se povećao udio ostalih komponenata.
Ako govorimo o vrijednosti mliječne masti: Tko može raspravljati, ali je li to uvijek mlijeko? Ne postoji "poznata krava", ali postoji poznati susjed koji radi u mljekari i, znaš (poznata priča), kao i svi drugi koje poznaješ iz raznih vrsta biljaka, reći će ti nešto ... Općenito, mlijeko kupuje nemasno. I sami znate da se sve mlijeko prvo obrano, a zatim normalizira na zadane vrijednosti. Osim onoga što se prodaje pod nazivom "Izbor". Inače, kupujem samo najbolje (pretpostavljam da vjeruju da ne lažu). Ipak, ne proizvode ga svi - naša mljekara, usput rečeno, ne. Ali nisam vidio kefir napravljen od odabranog mlijeka i kakva je mast u njemu: Vrijedno mlijeko ili dlan - nema sigurnosti.
A na selu, u većini slučajeva, rade li svježi sir od nerazdvojenog ili ne obranog mlijeka? Prvo se krema obradi.
I na kraju, ekonomska komponenta: imamo znatno jeftiniji kefir s malo masnoće. Dakle, puno je zanimljivije baviti se domaćim "izradom sira". Osim toga, još uvijek jedu svježi sir s vrhnjem (usput rečeno, da: Normalizirano))), ali maslac se također jako poštuje))

Inna, iskreno, ne razumijem što imaš protiv bjeloruskog mlijeka, neću ti se svađati i dokazivati, ali svježi sir je sir od mlijeka u mlijeku. Pokušajte to napraviti od obranog mlijeka ili 1% mlijeka, jer prema vašim riječima, ako nema masnoće, onda ima puno proteina ... A ja, opet, neću ni pokušati.
I još jednom da vas podsjetim da količina bjelančevina izravno ovisi o udjelu masti u mlijeku, što je veća, to je više proteina, jer vaša logika ovdje ne funkcionira
Volim proizvode s malo masnoće, molim vas, ali samo ste pogriješili s temom. Evo razgovora o svježem siru, ako želite razgovarati o pravilnoj prehrani, pronađite odgovarajuću temu na forumu. Uspjeh u razvoju proizvoda bez masti. Neću više razvijati ovu temu

Volim proizvode s malo masnoće, molim vas, ali samo ste pogriješili s temom.

To je ~ da! Tako je, piše Tanya.
Na forumu ne možete toliko dugo odstupati od teme. Recept govori o mojoj specifičnoj skuti. Svi pišu o proizvodima od kojih je napravljen. Spomenite one koji su im se svidjeli. Ovo je glavno ... Idemo dalje ovako.
Ostavimo teoriju iza sebe. Inače ćemo zaglibiti u ovome. Nemojmo se svađati!

[Ritochka]

Ritochka, već jeli, ukusno, ukusno, tako je mekano, nisam ni dodala kiselo vrhnje pa sam išla sa suprugom na doručak. I ono što vas prije nisam pitao, sada ću stalno raditi takav svježi sir

[Ljutić]

Ljutić, Luda, stvarno super i jednostavno!)
Sad se ljeto i svježi sir dobro slažu s ljetnom kuhinjom, s mladim češnjakom i bobičastim voćem. Da, često pravim topljeni sir na tavi od istog svježeg sira, brzo, za 5 minuta. Kad je svježi sir uvijek u kući, onda je sir jednostavan za čaj, a namažite i oblatnu!

Prerađeni sir često radim brzo u tavi

Dakle, Ritochka, a od ovog mjesta detaljnije, kako se to prerađuje sir u tavi, želim isto

[Ljutić]

Ljutić, Luda, ovdje na forumu ima mnogo recepata. Ali izabrao sam jedan za sebe, najprihvatljiviji. Ostalo u jednom ili drugom nije mi odgovaralo. Pa, lijena sam da bih započela s parnim kupeljima, zaprljala kuhaču za mlijeko (iz nekog razloga moja je loše oprana od sira ... to je pravi problem).
Ali ovaj ... Ali čak ni uvijek ne stavljam žumanjak. A pola napravim za 250 g svježeg sira i 10 g maslaca!

Topljeni sir "Rano sazrijevanje" (TATbRHA)

[Ritochka]

Da, Ritochka, Pogledat ću, detaljnije ću proučiti postupak

Zašto tražiti, već sam dao vezu!))))
Izgled!)

Gdje, oh vidio, zapisujem
Je li soda potrebna?

soda nužno?

Da!!!
Luda, bez nje neće uspjeti, ona je poput soli koja se topi.
Ne bojte se, to se ne osjeća.
Ne pretjerujte. Stavite manje, a zatim dodajte kap po kap.
Tako ga prave Prerađeni sir, samo je trgovina puna svakakvih aditiva. Da, na kraju nije uvijek mliječna, već s biljnim mastima.
A ja jako volim sir, pa sam ga počela i sama raditi.

[Ritochka]

Ritochka, Shvatio sam, još trebamo napraviti svježi sir, prvi je već taj, pojeli su, sve 445g

pojeo, sve 445g

Samo misli!
Svaki dan stavim ... u Filku ili Toshibku ... Moji ljudi jedu kao ludi. Bilo kao Začin za boršč (s češnjakom, kao što sam napisao), zatim u Glaziranu sirnicu iz zamrzivača, pa za Prerađeni sir. A ja baš volim svježi sir ... s jagodama nyamkaa !!!
Ja, Lud, imam neku vrstu neprekidne proizvodnje svježeg sira.

Imam problema sa sirovinama, još nisam shvatio koliko uzeti, u selu uopće nema trgovina, idemo jednom tjedno u susjedni regionalni centar. S mužem smo dvoje, ne jedemo svježi sir svaki dan, jer jako volimo kašu za doručak, općenito još nisam računao koliko uzeti

Volim suho, nekiselo. Pokušavam ga dobiti. Od Piskarevskoe mlijeka i kefira. Ne držim puno, pretpostavljam.
Ovo sam zbog činjenice da sam s tobom

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, vjerojatno trebaš testirati druge tehnologije. Primjerice, u Filki na jogurt prvo stavite mlijeko + kiselo vrhnje. Uzmite jogurt, a tek onda stavite grijanje ili ručno 70-80º ... i slijedite. Kako se ugrušak počinje odvajati od dna, lagano ga podižući, lagano "okrećite".
Nekad sam to radio. Bez kefira ~ manje kiselo. Iako moja ionako nije kisela.
A kad mužem sušnije zrnasto, znam da neki daju veću t °,
Gotovo do vrenja. Zatim se potpuno ohladi. Uklanja se ravno u slojevima. Ali opet ... različiti ljudi imaju različite rezultate. I od različitih proizvoda.
Kreativnost skute ~ to je! Zanimljivo i nepredvidljivo! Morate uhvatiti "svoj recept" za rep ..

[Svetlana]

Svetlana, ali s fermentiranim pečenim mlijekom ispalo je nimalo kiselo, pokušajte koristiti fermentirano pečeno mlijeko, a možete pokušati uzeti 0,5 litre fermentiranog pečenog mlijeka i 1,5 litre mlijeka.
Imam sljedeći problem, moj suprug sada traži da napravi žitaricu, kao u trenutnoj trgovini

Luda, prije, kad su kravi uzimali mlijeko. Crtića nije bilo. Kuhala sam na štednjaku. Uvijek grubo. Kažem ...

Zapisujem

Uzmem emajliranu tavu, izlijem 1,5 ili 2 litre. mlijeko + 1 litra kefira. Promiješano. Pokrio sam i zaboravio na noć ili dan kako će izaći. Tada, kad je jogurt gotov, stavim ga na laganu vatru, na plin. Bolje na razdjelniku plamena. Svi. Čekati. Izgled. Kako se ugrušak počinje skupljati, nježno lopaticom odvojite od zidova i od dna. Ne miješajte! Čekati. Do prvih lepinja. Možete ga lopaticom izrezati na kvadrate, kao što ja radim ~ to ne utječe na zrna.
Obavezno ohladite POTPUNO!
Zatim ga nježno uhvatite šupljikavom žlicom i stavite na cjedilo prekriveno gazom. Neka se ocijedi. Nisam spustio slušalicu. Kapa sam. U hladnjaku ispod poklopca. Otvrdnut će i sazrijeti. Mora biti žitarica.
Ali opet, to ne uspije uvijek ...
Ima manjih žitarica. Ima ih još ... I sama sam iznenađena. Čini se da svaki put radite isto.

Lyuda, ne mogu raditi fermentirano pečeno mlijeko.
Rita, uvijek sam to radio na benzin. Sad ću probati u Filetu.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, ako nisi lijena da se zezaš, onda nakon kuhanja uvareno mlijeko, ostavi da se potpuno ohladi, sazrije (možeš ga ukloniti na hladnom)
A onda ga stavite za izradu svježeg sira. Ili, kao i prije s plinom, jednostavno promiješajte i ostavite na prirodnoj temperaturi da fermentira. Zatim uključite Grijanje. Ovo je definitivno duže. Ali ... ako želite drugačiji ukus ...

Sad se sjećam djetinjstva svog sina, tada sam mu sama napravila svježi sir, kupila kalcijev klorid i nakon ključanja mlijeka dodala 1. mjesto. l. kalcijev klorid, činilo se da je zrnast, ali ne sjećam se dobro, uostalom, prošlo je 26 godina .. Isprobat ću vašu opciju, a ako uspijem kupiti kalcijev klorid, kombinirat ću ga s to

[mamusi]

mamusi, Rituel, sad sam u zemlji, bez benzina, s crtićima. Pa se prilagodim.

Da, shvatio sam, Svetik.
Ali šalica je ponekad potrebna. Nije uvijek moguće dugo ga zauzeti. Naviknut ćete se prvo kisliti u loncu, na sobnoj temperaturi, a zatim ga uliti u crtić za grijanje.
Ovo ne učim ... ne!)
Samo rezimiranje NAŠEG zajedničkog iskustva.

[Ritochka]

Ritochka, napravio danas zrnastu skutu, svidio mi se rezultat, ali svejedno je jednokratno, pokušat ću za svog supruga dalje.
U crtić sam natočio kefir s mlijekom (redya-01), uključio mliječnu kašu 20 minuta i na sve "zaboravio" 2 sata. Odnosno, crtić je radio na kašici i onda sam i sam ušao u režim „toplo“, zatim sam izvadio posudu, pustio je da se malo ohladi i bacio skutu natrag, ispalo je da je riječ o malom i prilično jakom zrnu , Probala sam, svidjelo mi se, suprug još nije jeo, inače danas ima toliko iznenađenja zbog hrane, kaže - "ne mogu sve odjednom"

uključio mliječnu kašu 20 minuta, a na sve "zaboravio" 2 sata.

Lyuda, nije li se skuta za to vrijeme "skuhala"?)
Nisu tvrda zrna?
Zapravo ne bi smjelo ... hrana je u početku hladna. Pokaaaa crtić zagrijava, to i to. Ići će samo prve grglje ... A ovdje je Grijanje!
PralNa! Kažem ~ potrebno je malo više t ° za zeinizam.
Pa, neka sve uspije, Lyudochka, i dalje. Sretno s kreativnošću.

[mamusi]

mamusi, Rita, danas je u Tošu napravila svježi sir na zagrijavanju jogurtove juhe. Ukusno . Ali neki je izlaz mali

[Svetik]

Svetik, Imao sam izlaz od 3 do 1, odnosno od 1,5 mlijeka i kefira dobio sam 445g svježeg sira, ali kad sam ga prvi put skuhao u kaši da bih dobio zrnatog, onda je izlaz negdje 4 do 1 .. . "skoko u gramima"?

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, Lud, htio ga je izvagati, ali nije mogao izdržati i pojeo je pola.
Imao sam 3 litre mlijeka, ali uspio sam pojesti malo dva puta. Ali, učinio sam to bez kefira, s kefirom ispada još svježeg sira.
U sljedećem. samo vagati. Ispalo je da je skuta "zlatna"
Moja izgleda poput zrna.

Ali neki je izlaz mali

Da, to se događa iz nekog razloga.

2 dana zaredom, prema glavnom receptu, kefir s mlijekom ne želi da se usiri. 3 sata ~ samo jogurt i to je to! Nema ugruška kao takvog ...
Ne razumijem u čemu je stvar. Da, najvjerojatnije u kefiru. Novi suprug uzeo je kefir. Mudro nešto.
Međutim, nije zastrašujuće. Bacio sam ga kroz kapu na sito. Obranjeno, stog. Vrlo nježna, jednostavna, kremasta. Sin jede i hvali pire od jagoda!