Skuša hladno dimljena

Skuša hladno dimljena

Kategorija: Riblja jela

Sastojci
Skuša
Sol	100gr
Šećer	1h l
Crni papar u zrnu	proizvoljno
Lovorov list	1 računalo
Voda	1 litra

Način kuhanja

• Da biste takvu ribu kuhali kod kuće, kod kuće, a ne na dači ili negdje drugdje, budući da nemaju svi daću (ovo sam ja o sebi), takvo što morate kupiti, njeno ime je "Hladno pušenje generator "koji sam napravio prije dva tjedna, koji sam uzeo - neću reći, kako to ne bi bilo doživljeno kao reklama. Pa, krenimo:
• Ribe, imam smrznutu skušu 10 kom bez vanjskih oštećenja (ovo je važno) odmrzavajte dok malo ne omekša, očistite trbuh i uklonite škrge te temeljito isperite. Pripremite salamuru - uzeo sam 3 litre vode, dodao 300 g soli + 3 sata. l šećera + 3 lista lovora i tsh 10 zrna papra, prokuhano, kuhano 5 minuta i ohlađeno na sobnu temperaturu, prelijte ribu sa slanom vodom i ostavite u hladnjaku 2 dana. Nakon 2 dana izvadite ribu i bez revnosti isperite pod slavinom, privežite konope za repove i objesite ih da se osuše, u trbuhe umetnite odstojnike u obliku čačkalica, samo odrežite oštre krajeve kako ne bi probušili trbuha i ostavite ih 12 sati, po mogućnosti da postoji propuh i zaštita od muha. Objesila sam je cijelu noć. Ujutro sam nadmašio ribu u domaći ormarić za pušenje (to je učinio moj suprug), natočio sječku (bukva + stablo jabuke) u generator, uključio generator i on je krenuo. Cijela je konstrukcija stajala na mojoj lođi, stavio sam crijevo za odvod dima na ulicu između kliznih prozora, otvorio još malo 2 prozora kako bih stvorio propuh na samoj lođi u slučaju da se pojavi dim, ali ovo nije bilo potrebno - sav dim polako izašao kroz crijevo vani i otopio se na vjetru. Cijela se stvar pušila na jednoj benzinskoj crpki 9,5 sati. Ujutro u 8 sati početak i u 17.30 završio. Zatim je izvadila ribu i objesila je navečer za zračenje tako da nema termonuklearnog zadimljenog mirisa, a tek tada je svu ribu spakirala u papir za pečenje i stavila u chill-nik tako da je napokon sazrela za dan. Zapanjena, kako je ukusna !!! Ako stvarno želite, onda će sve uspjeti!

Jelo je dizajnirano za

10 komada

Vrijeme za pripremu:

4 dana

Program kuhanja:

hladno pušenje

Bilješka

Sad planiramo napraviti balirku od hladno dimljenog ružičastog lososa!

Slični recepti

Pečena "Madame skuša" (Irina1607)

Pečena skuša (Tanyulya)

Skuša s topljenim sirom (Žmenka)

[Irina]

Irinakakva slasnost!

[orah]

orah, gle kako lukavo. Ne želite se oglašavati, sad se samo pitam o kakvoj je životinji riječ? Pokaži mi na fotografiji.

Irina rybka otpad. Ako je moguće, snimak generatora i cijele instalacije. I koliko kilovata na sat potroši.

Cure, hvala vam na ribi - stvarno je grozno: nyam

Sama kutija zatvorena je poklopcem čvrsto na vrhu i nigdje nema pukotina, samo takva pipka stoji na vrhu i na nju se stavlja crijevo. Koliko električara vuče, ne znam, radi tiho - mala je crnica, piše 220-240v 8w

Generator je vrlo potrebna stvar, postoji obična pušnica, još nisam kupio takvu pribludu. Postoje generatori s gornjim i donjim ispustom. Znaci to je to. Kao da postoji mišljenje da je poželjan gornji izlaz, jer će se vrući dim koji prolazi kroz iver dodatno hladiti i imati samo izlaznu temperaturu u prosjeku od 25 stupnjeva. Imajte ovo na umu tko će kupiti. A kutija je obični kompresor za akvarij.
Skuša je super! Mislim da ću sigurno kupiti generator preko ljeta.Zaista korisna stvar za one koji vole pušiti. Vruće je dobro, ali ne to.

I ja i ja takva riba možemo biti bez piva !!!

[Serg22]

Serg22, sve ste dobro napisali - ja sam taj koji je odabrao gornji izlaz za dim, ova stvar ima još jednu komoru sa strane, gdje se dim pročišćava od bilo kakvog štetnog katrana - tamo se skupljaju u obliku kondenzacije. Nakon završetka pušenja na dnu cijevi, zatvarač se odvrne i sadržaj se izlije - to je samo užas, takva crna masna gnjava i bila je 80-100 ml s punim punjenjem pušnice s čipsom

[orah]

orah, Irina! A sa strane vaše domaće drvene kutije, što? Vidljiva su dva cilindra, kao da su pričvršćena na drvenu kutiju, i dva crna uređaja. Koji od njih pripada generatoru hladnog pušenja i što, osim kutije, trebate učiniti sami?
Bio sam jako zainteresiran za uređaj. Želim takvu ribu!

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova,
Generator je, grubo rečeno, cilindar, u njemu su čipovi, zrak mu se doprema iz konvencionalnog kompresora za akvarij, najvjerojatnije ga napaja silazno napajanje. I izlaz, odakle dim, čak do kutije, čak do starog hladnjaka, u bilo koju kutiju koja jest. Što bolje drvo upija vlagu. A generator treba odabrati s gornjim poklopcem od pluta, a ne od nehrđajućeg čelika. Drvo upija višak vlage.
Jedino što prije nisam vidio je poput suhopara na mjesečini na izlazu. Ovo je za mene novo. Prije godinu dana, kad sam ih pažljivo pogledao, u kutiju je odmah izašao dim iz cijevi. I ovdje ćete dobiti hladnjak dima i uklanjanje viška vlage. Vrlo zanimljivo rješenje. Otišao sam na Internet.
Inače, takvih generatora ima puno na YouTubeu. Postoje limenke domaćeg konzerviranog ananasa. Oni će biti dovoljni za nekoliko puta. Kupite samo kompresor i to je to.

[Serg22]

Serg22, Sergej! Puno ti hvala! Ali nisam puno razumio. Bilo bi mi jako drago da nakon pretraživanja interneta i pronalaska onoga što trebate date gotovu preporuku za određeni "model". I tako da ne kratko, već odmah dugo, bude zauvijek bolje. Ti si muškarac i razumiješ ovo. A mi, žene, imamo drugačiji mozak, ne razumijemo sve u tehnička pitanja. I mnoge će vam žene na forumu biti jako, jako zahvalne!

Do sada sam pronašao generator dima. Upišite u pretraživanje Yandexa. A ta dodatna stvar koja hladi i čisti dim od viška katrana i vode naziva se Dephlegmator. Oh kako. Nisam ni znao. Živi i uči.
Koje sam veze do sada pronašao:

🔗
🔗

Ovo je bez hladnjaka, gornja utičnica. Možda još uvijek nije toliko potreban. Jednostavno jeftinije.
🔗

Otzovik o generatoru Dymka, osoba nije razumjela princip malo pušenja i što bi tamo trebalo zagrijati, a što ne. Pročitajte to, bit će jasno iz daljnjih komentara. Odnosno, dim bi trebao biti hladan, a ako trebate povisiti temperaturu proizvoda, tada se ne zagrijava dim, već sama komora. Inače, hladno pušenje pristojnog komada slabine traje i do 5 dana. S generatorom će izgledati poput dodavanja sječke svakih 10-12 sati. Zaspao bih navečer i spavao. Ovo više nije za stan, već za privatnu kuću.
ps stranica vam ne dopušta da objavite vezu na otzovik, briše riječ barem se ubijte.
kraće
prije com unesite riječ otzovik na latinskom. (glupost)

[Serg22]

Serg22, Sergej! Bolje da pričekam dok ovo potpuno ne shvatiš. Sama još uvijek ne razumijem puno.

Ipak, pušenje kod kuće je za ekstremne ljude.
Nedavno sam pušio skušu u aerogrilu, da, ukusan je, ali miris dima, iako to nije bio stup dima, i pukotine su bile sve zatvorene, a napa i otvoreni prozor bili su vrlo jaki i trebalo je dugo vrijeme da nestane.
Ukratko, više ne izvodim takve eksperimente u urbanim uvjetima.
Na otvorenom u zemlji, molim. Ali ne kod kuće.

Djevojke i dječaci, potražite "Generator dima Merkel" - koga zanima

[orah]

orah, Irinakakva lijepa riba, a za mene komad pliz ...

[Irina]

Irina, i na kojoj se temperaturi pušilo?

[Olga]

Olga temperatura unutar kutije bila je + - 23-25 ​​*, izmjerena jednostavnim termometrom kroz gornji izlaz za dim

[Irina]

Irina, hvala, postavili smo pušnicu na dači (san gurmana), ali do sada smo pušili samo vruće dimljeni, ali stvarno želim probati hladan

Irisha, dugo sam pazila na tvoj recept, zainteresirala se za generator dima, preturala po tyrnetu i sad sam vlasnica pušnice, posolila sam ribu, suprug će pušiti sutra.

Irina! Htio sam merkel. Ali oni nisu protjerani iz Rusije. Iskusni je naručio dim u Ukrajini. Veselim se. Jako volim ovu ribu. Kupujte sve na tekućem dimu. Postoji pušnica vrućeg pušenja, ali tamo radim kobasice i šunku. A moj muž ne voli ribu. Ti si me ohrabrio. Hvala vam.



Ali to radim s mokrim ambasadorom. Za 1 litru vode, 5 žlica. l soli, 3 žlice. l šećera, lavrushka i papar. Držim ga u salamuri 4-5 dana, isperem, osušim i objesim na balkon. Tada pušim. Postoji kineski generator dima. Ali sigurno nije tako vruć. Možete jesti i tako. Ispada vrlo ukusna začinjena slana riba.