kavmini
oh, koliko još prekrasnih fotografija !!! Hvala vam, djevojke, što ste objavile divne slike, upravo kako sam s vama posjetila ovaj divan i vrlo topao i ukusan praznik !!!!!)))
julia_bb
Masinen, Maša, koliko si jaja skuhala odjednom? Jeste li potopili sous-vide? Kolika je visina posude za to + -?
kavmini
djevojke, možete li kuhati takva jaja u našoj loncu pod pritiskom? Onda ih jednostavno stavite u vodu i to je to?
Irina F
I došla sam pjevati pohvale Gospodaru, i Valeriji i Irini, i kulinarskom studiju !!!
Sve je divno i divno kao i uvijek!
Upoznao sam sa zadovoljstvom naše djevojke)
Atmosfera je bila opuštena i brbljava, a također slasno ukusna i vinska)))
Kuhar je cool, međutim, kao i uvijek! Jela su nevjerojatna, tehnologija je predivna.
Još jednom, veliko hvala našem Valeriju na prilici da posjeti takav odmor !!!




kavmini, Marina, i oni su jednostavno spušteni u vodu u suvid!
Kuhajte 1 sat na 65 stupnjeva, tada će žumanjak biti kremast!
kavmini
Irina F, Irishka, hvala, moram danas napraviti ova jaja - tako zavodljive slike !!! Toliko volim meko kuhana jaja, stvarno nisam znala da ih tako možete vidjeti ..)))
$ vetLana
gala10, Kvačica, posebna zahvala na fotografijama i natpisima
Mirabel
oooh kakvu ste zabavu priredili !!! sve ljepotice i pametnice !!!
djevojke! Recite nam više o tome kako ste pripremali pačja prsa.
gala10
VikaPrvo se vakuumirani file kuhao sous vide 1 sat i 40 minuta na 80 stupnjeva.
Master klasa iz Stebe / Casoa u Moskvi (30. rujna 2017.)
Zatim pecite, po mom mišljenju, razinu 5 tijekom 3 minuta.
Od ocijeđene tekućine koja se pustila tijekom sous-videa, Maestro je pripremio umak. Trebali biste pitati Oli-Oroma za detalje o umaku, ona je sve zapisala.
Bul
Također sam zaboravio zahvaliti onima koji su nam izradili tako divne značke, to je uvelike olakšalo komunikaciju, a istovremeno sam za to dobio i autogram od Ilje Isaakoviča.
Dakle, puno hvala !!!
Irina F
o umaku od patke
Zakuhajte umak od patke s crnim vinom i lukom, dodajte sol, vinski ocat po ukusu, napravite ru od maslaca i brašna, zgusnite umak s njim.
gala10
Značke jesu Elena-A.lenka, na čemu joj veliko hvala! Doista, komunikacija s njima postala je puno lakša.




Citat: Irina F
o umaku
Irac ... Sjećam se da sam prijetio da ću sve zapisati, a vi ste odmah rekli da je to nerealno. Pa ... i rezultat: sve je zaglušujuće ...
Irina F
Također sam htio reći da sam bio iznenađen konfiguracijom od crvenog kupusa !!! Nisam očekivao tako uravnotežen i slasan okus! Kuhar ga je dočarao - dodao je šećer / sol, vinski ocat, đumbir - sve ovo izgleda kao da nema grama! I sve je tako uravnoteženo, niti oduzimaj niti zbrajaj! Evo kako to radi ??? !!!!
Jednom riječju, Učiteljice!
gala10
Citat: Irina F
Evo kako to radi ??? !!!!
Eh ... za to još uvijek moraš biti Lazerson ...
Natusya
Citat: Kokoschka

Djevojke ne mogu ništa razumjeti, pokušavam umetnuti fotografiju i ništa se ne događa, ugrađeni kod se ne pojavljuje kao prije ... kako umetnuti
Lilechka, zdravo
Pritisnite gumb za sliku i to je to, to vam je u sjećanju. Zatim zalijepite desnom tipkom miša.
ČEKANJE FOTOGRAFIJA




Evo tko bi mi objasnio kako se vidi tuđa galerija
Masinen
Citat: julia_bb

Masinen, Maša, koliko si jaja skuhala odjednom? Jeste li potopili sous-vide? Kolika je visina posude za to + -?

Kuhala sam 6 komada s potopljenim sousseom. Jučer su kuhali na 65 grama, a ja sam odlučio kuhati na 63 grama, jako mi se svidjelo. Mama je to provjerila, samo je suprugu pokazala sliku))
Mužnja suvid pomoću posude od Kenwooda od 7 litara.

Na patku je Lazerson rekao da u MK-u kuha 80 grama, možda mnogi ne razumiju ružičastu patku ili krv.
Općenito, mora se kuhati na niskoj temperaturi, 60 grama ili čak nižoj)

A.lenka
Napisat ću sve što se sjetim iz recepata. Djevojke će dodati.

Hollandaise umak od jaja Benedikt.9
Istucite žumanjke u čaši blendera, dodajte otopljeni maslac, suho bijelo vino, limunov sok, sol + šećer po ukusu.
Proporcije: za 1 pileći žumanjak oko 80-100 g maslaca, 1 žličica. vino, 1/4 limuna.
🔗

🔗

🔗

🔗

Konfit od crvenog kupusa
Sjeckani kupus, stavljen da se dinsta u MV Shteba 30 minuta (Juha, 0,7)
Usput su provjeravali, dodavali kupus, jer se jako smanjio.
Na kraju programa prisilno je otpušten tlak, dodan je sitno nasjeckani đumbir, crveno suho vino, ocat od crnog grožđa 6%, sol + šećer
🔗
Stavili smo dinstati u SN bez poklopca da ispari višak vlage.

Salata od krastavaca Nežinski
Kuhali smo ga u loncu na štednjaku. Jednostavno je. Krastavci, izrezani u krugove, luk na pola prstena, sol + šećer, ocat 9%.
Ova salata trebala je biti sous vide, ali na kraju je dinstala u loncu na štednjaku dok se boja nije promijenila.
Master klasa iz Stebe / Casoa u Moskvi (30. rujna 2017.)

Master klasa iz Stebe / Casoa u Moskvi (30. rujna 2017.)

Krastavci i luk su hrskavi. Salata je jako lijepa.
Kuhar je komentirao da se ova salata može kuhati u sous videu, neposredno prije promjene boje. Kakvu je temperaturu preporučio - iskreno se ne sjećam.

Juha je bila ukusna, ali zbunjujuća. Ne mogu pouzdano reproducirati recept.
RepeShock
Citat: Natusya

Evo tko bi mi objasnio kako se vidi tuđa galerija

Idite u svoju galeriju, na vrhu je veza "Početna" (plava), kliknite je i uđite u opću galeriju, tu su sve fotografije.

Masinen
Citat: A.lenka
Kuhar je komentirao da se ova salata može kuhati u sous videu, neposredno prije promjene boje. Kakvu je temperaturu preporučio - iskreno se ne sjećam.

Povrće se priprema od 85 gr
Natusya
O salati "Nezhinsky":
Krastavci, luk, sol, šećer, ocat. Sve miješamo, pakiramo u vakuumsku vrećicu (bez pumpanja zraka).
Kuhajte sous vide na t 80 * 1-2 sata, dok krastavci ne promijene boju.




Citat: A.lenka
Kakvu je temperaturu preporučio - iskreno se ne sjećam.
I zapisala sam a onda u posjet ponekad dođe i skleroza




sous-vide jaja: t 65-67 * (ne više od 70) - 1 sat.

Tinktura šafrana:
0,5l votke
0,5g šafrana
Za 2-3 sata je gotovo.




Citat: RepeShock

Idite u svoju galeriju, na vrhu je veza "Početna" (plava), kliknite je i uđite u opću galeriju, tu su sve fotografije.
Irac, hvala.
Olga VB
Citat: gala10
Vicat, prvo se vakuumirani file kuhao sous-vide 1 sat i 40 minuta na 80 stupnjeva.
Prvo sam malo popušio čips od johe, zatim sous-vide, pa roštilj.
Trishka
Djevojke i dječaci, bilo je jako lijepo vidjeti sve, kao da sam i sama bila tamo ...
More pozitivnog i dobrog raspoloženja !!!!!
Svi sjajni momci koji su odvojili vrijeme i okupili se!
Hpechka je velika sila koja ujedinjuje !!!
Irina F
Hollandaise umak, to je važno!
Umućenim žumanjcima dodajte vruće! maslac!




Zanimljiva tehnika pušenja!
Kuhar je stavio čips na foliju i zapalio dok su bili vrući (zagrijavao ih u tavi). U međuvremenu je strpao sirovu patku u pećnicu, tamo stavio upaljeni čips i odmah uključio način konvekcije! Temperatura nije bitna, najvažnija stvar je dim od čipsa, tijekom konvekcije čips se ugasio i stvorio se dim koji, kao da, obavija patku. Pet minuta. Svi! Sada možete staviti vrećice, evakuirati i probati)
Mirabel
Galina, Šljunak! Puno ti hvala!
Oroma
Dok "večeram" sa svojim iPadom, napisat ću o patki:
Kuhar je uzeo file patke od Utolina, lagano ga popušio u pećnici na lukav način: uzeo je komad folije, napravio čamac, ulio u njega čips, prvo ga je, po mom mišljenju, držao na štednjaku, a zatim zapalio čips i brzo ga prebacio u pećnicu, uključivši način konvekcije ... Stavio je file na rešetku, između njega stavio lim za pečenje i čips kako masnoća ne bi kapala na čips. Kad se vatra na drvnoj sječki ugasila, isključio je konvekciju, kratko je zadržao tako da se file dimio od dima. Sve je to učinio "prije nas". Znamo samo iz njegovih priča. Zatim je dimljeni file patke stavio u vreće, bilo je oko osam spremnih, i poslao ga u tavu da se vidi. Kad sam izvadio file, zatamnio sam ga na roštilju. Ali o umaku od patke napisao sam da postoje samo luk i vino. Oni koje je u ovom crnom vinu skuhao luk.
Dok je tipkala, Irina je već odgovorila.
A.lenka
Citat: Irina F
Umućenim žumanjcima dodajte vruće! maslac!
Da, tako je! Djevojke su se i dalje iznenadile - kako se žumanjci nisu izvili?
Irina F
Još Hollandaise umaka: istucite žumanjke, suho bijelo vino i sol. Zatim ulijte vruće ulje, a zatim limunov sok.
Mirabel
Citat: Olga VB
U početku malo na čipsu od johe
i u čemu je pušio?
Irina F
Mirabel, Vika, gore sam detaljno napisao, a zatim i Olya Oroma)
Jouravl
Veliko hvala svima na pruženoj majstorskoj klasi. Bilo je tako lijepo upoznati sve!
Video koji je ispao
Master klasa iz Stebe / Casoa u Moskvi (30. rujna 2017.)
Neformalna fotografija, bez pregače

Mirabel
IRINA, Hvala ti, Irochka! Otišao sam učiti
Anatoljevna
Kako sam sretna za sve vas!
Citat: Trishka
Hpechka je velika sila koja ujedinjuje
Uvjeren sam!
julia_bb
Citat: Irina F
Iznenadila me konfiguracija od crvenog kupusa !!! Nisam očekivao tako uravnotežen i slasan okus!
I ja sam impresionirana! A pogotovo u kombinaciji s patkom, to je jednostavno nevjerojatno!
Djevojke, kakvi krasni momci, da su se svega sjetili i zapisali i ovdje položili, posebno umake
Stafa
Citat: Rick
Lyuda ima nadimak po imenu mačke, a ja nadimak po imenu svog psa.
I moja pasmina.
alba i atra
Citat: Stafa

I moja pasmina.
I imam prema boji pasa ...
Stafa
plačući za nama.
Zhen Rick, ne uzrujavaj muža, ne govori
Pjesma
Tema je solidno pozitivna. Fotografije su prekrasne.
Naše djevojke su prelijepe.
Kukičanje
Anya, PPKS !!!

Ogroman hvala svim našim lijepim djevojkama !!!
Lanochka007
Cure, hvala na pozitivi i fotografiji, prepoznala sam mnoge. Poke me pliz gdje je Melka koja Omela, inače zemlja bi trebala znati svoje heroje, legenda foruma))
Rarerka
Svjetlo, djevojke su se potpisale ispod fotografije. Ksyusha je tamo.
$ vetLana
Citat: Lanochka007
... Poke me pliz gdje je Melka, koja je Omela,
Master klasa iz Stebe / Casoa u Moskvi (30. rujna 2017.) # 354
Ovdje su i Omela i druge djevojke
Lanochka007
Rarerka, $ vetLana, Hvala vam! : rose: Očito promašeno
Olga VB
Nadam se da potpisi više nisu potrebni ...

Master klasa iz Stebe / Casoa u Moskvi (30. rujna 2017.) Master klasa iz Stebe / Casoa u Moskvi (30. rujna 2017.) Master klasa iz Stebe / Casoa u Moskvi (30. rujna 2017.) Master klasa iz Stebe / Casoa u Moskvi (30. rujna 2017.)
Master klasa iz Stebe / Casoa u Moskvi (30. rujna 2017.) Master klasa iz Stebe / Casoa u Moskvi (30. rujna 2017.) Master klasa iz Stebe / Casoa u Moskvi (30. rujna 2017.) Master klasa iz Stebe / Casoa u Moskvi (30. rujna 2017.)
Master klasa iz Stebe / Casoa u Moskvi (30. rujna 2017.)

Nastavit će se...
pulkerija
Upravo sam vidio ... sjedim i plačem od zavisti .... trebam se češće pojavljivati ​​!!!! Tako mi je žao što sam sve propustila.
Oroma
Dobro? Koji recept još nismo objavili? Možda samo juha, iako je na videu. Dakle: kuhar je prije našeg dolaska već skuhao cijelu posudu s milodarom, ali rekao je da za ovu juhu možete uzeti bilo koju drugu morsku ribu. U drugoj loncu, kuhar je pržio luk, češnjak, dosta "donjeg dijela" komorača (rekao je da je ovo obvezan sastojak, nikako!), A također je pržio celer od korijena u komadima. Zatim je u lonac ulio pasiranu rajčicu i lagano dinstao. Naše su djevojke u međuvremenu demontirale pelud s ribe. Kuhar je stavio ovaj riblji file u lonac, izlio riblju juhu, stavio kuhani krumpir i tekućinu od kipućeg krumpira. Zatim je sve to raznio u blenderu. Nešto kao to. Točio je juhu u šalice. I kao što je već spomenuto, ovo je popraćeno krutonima i umakom od roui koji je, s moje točke gledišta, sličan aromatičnom pire krumpiru. Nisam ljubitelj ribljih juha, ali krutoni s umakom su bili dobri. Osobno mi se najviše svidjelo predjelo s jajima Benedikt i crveni kupus confit. Vrlo neočekivano i ukusno. A pizza koju je Maša napravila bila je vrlo ukusna. Ananas je, naravno, također bio dobar, ali u to sam se vrijeme već jednostavno prejeo, a desert mi gotovo nije odgovarao.
Pregledala sam prethodne postove i shvatila da ne postoji recept za roui umak. Sastojci: crvena paprika, ribani češnjak, malo ljute paprike, "kaša od šafrana". (kuhar je unaprijed pravi šafran iz vrećice prelio kipućom vodom i pustio da se malo skuha), pire od krumpira, razbiti sve u blenderu, dodajući bijelo vino i ... majonezu. Namažite tosteve napravljene od Stebine bagete s roštilja i uživajte
Antonovka
Kako je sve super prošlo za vas, djevojke !!! Kakve ste sve ljepotice! Kako se kajem što nisam došao do master klase !!!!!!!
Irina F
Olechka Oroma, hvala na detaljima o juhi i umaku Rui!
Umak, prilično gusti namaz u kombinaciji s krutonima, dao je nevjerojatan okus, barem meni)!
Ovaj dip sigurno ću ponoviti kod kuće, mislim da će se dobro slagati s bilo kojom krem ​​juhom.
Ali moj Zeko jede medenjake - poklon Zhenechke Rick! Zhenya, puno ti hvala !!! 😘😘😘
Master klasa iz Stebe / Casoa u Moskvi (30. rujna 2017.)
Trishka
Citat: Irina F
Zeko jede medenjake
Fascinantno !!!!
Tanyulya
Kakva lijepa cura !!!! T-T-T kod nje.
Strašilo
Irina F,

* puzi po podu u potrazi za palom vilicom *: kako je narasla !!! Kakva ljepota, samo murrrrr))).
Masinen
Citat: Oroma
A pizza koju je Maša napravila bila je vrlo ukusna

Olya, hvala ti!
pokušao sam

Ti zapiši ostatak recepata, ja ću ih staviti na prvu stranicu.
Irina F, Irin, džemper!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha