Sljez s kokosom

Kategorija: Slastičarstvo
Sljez s kokosom

Sastojci

Šećer 400 g
Želatina 25 g
Invertni sirup 160 g
Vanilin 1 g
Voda 200 ml

Način kuhanja

  • Ovaj sam recept reproducirao nekoliko puta. Pobijedio sam ga mikserom, proteinskim nastavkom u procesoru hrane, sada pjenjačom u kuhinjskom stroju. U principu, sada ispada gotovo savršen sljez, čini mi se. Također povremeno eksperimentiram s zamjenom dijela invertnog sirupa sirupom s nekom vrstom okusa (kokos, jagoda ...). No, recept u nastavku je, recimo, osnovni, osim kokosovih pahuljica. Također, u prašinu se često doda malo škroba, ali ja to ne volim s njim, jer se to gotovo uvijek osjeti na zubima.
  • Prije kuhanja savjetujem vam da odmah pripremite obrazac, jer je teško raditi s masom, drži se svega. Uzimam silikonsku prostirku, stavljam je u kalup i podmazujem rafiniranim maslinovim uljem. Prije toga sam oblik posula prahom, ali s uljem najbolje djeluje.
  • Namočite 30 gr. želatina u 100 ml. vode, a zatim je zagrijavajte dok se potpuno ne otopi, ali nemojte je kuhati. Ulijte želatinu u posudu.
  • Sljez s kokosom
  • Mi miješamo 400g. šećer, 160g. invertni sirup (može se zamijeniti kukuruzom), 100 ml vode i prokuhati ili dovesti do temperature od 110 stupnjeva. Tijekom kuhanja obično dobijem pjenu, a zatim prokuham dok pjena ne nestane i ostavim sirup da se ohladi na 60-70 stupnjeva.
  • Sljez s kokosom
  • Počinjemo tući želatinu, a zatim u tankom mlazu počinjemo ulijevati sirup ohlađen na 70 stupnjeva. Nakon što se sirup prelije, možete dodati vanilin ili, bolje, esenciju vanilije 0,5 žličice. ako je.
  • Sljez s kokosom
  • Ulijte masu u prethodno pripremljeni oblik i oborite obrazac nekoliko puta na stol tako da se veliki mjehurići dignu iz mase i, ako je moguće, nestanu.
  • Sljez s kokosom
  • Sljez s kokosom
  • Hladimo 1-2 sata u hladnjaku, iako je to moguće na sobnoj temperaturi. Dok se hladi, pripremamo prskanje. Uzeo sam 100 gr. šećer u prahu i 40 gr. kokosove pahuljice i sjeckani čips sa šećerom dodatno u mlinu. Nakon što se masa ohladi, izvadimo je i posipamo sjeckanom smjesom, također posipamo stol i masu bacimo na stol, dodatno posipamo smjesom svaki dio mase koji je još uvijek ljepljiv, smjesa se ne može poštedjeti - višak smjese će se raspasti i neće se lijepiti. Rezati na kockice.
  • Sljez s kokosom
  • Zatim uvaljajte kocke u smjesu i otresite višak prskanja.
  • Sljez s kokosom
  • Sljez s kokosom
  • Ako želite, tijekom faze mućenja možete dodati i nekoliko kapi boje.

Jelo je dizajnirano za

700 g

Vrijeme za pripremu:

1 sat

VolzhankaD
Također sam dva puta skuhala marshmallowe po ovom receptu, prvi put ručnom miješalicom, ruke su mi bile umorne, mikser se zagrijavao, napravio sam 3 pristupa, ali je ipak izašao malo tanak. Drugi put kad je bičevao Kenwooda, ispalo je točno. Ali samo su previše klonuti, nikad ih nisam kombinirao s ćevapima da ih pržim na vatri, oni se u mikrovalnoj pećnici rašire u originalni sirup. Svidio nam se s kakaom ili kavom s mlijekom - vrući napitak poprima okus karamele, slatkiš je natopljen i postaje nježan i ukusan, ako se dugo ostane, pretvorit će se u karamelnu pjenu. Trenutno nemam invertni sirup, ali postoji vrsta ga napravljenog od grožđanog octa i šećera, samo bez sode. Pokušat ću kuhati s njim, hvala što ste me podsjetili.
atrom
VolzhankaD, invertni sirup baš kuha. Kuham 300 g šećera, 130 ml vode, 1 g limunske kiseline. Kuhajte dok ne porumeni na laganoj vatri. na kraju dodam 1 g sode kako bih neutralizirala kiselinu. pretvara se u dvije porcije bijelog sljeza.
VolzhankaD
Da, i stavio sam 1 žličicu. sok od limuna
lana svjetlost
atrom, hvala na receptu! sve je opisano tako detaljno da će i "kotlić" u poslu spravljanja marshmallowa (poput mene) razumjeti ...
A ne trebate ni tražiti invertni sirup, već je sve napisano!
Rada-dms
Dugo sam sanjao o tome da napravim ovaj ukusan, hvala, sada ne morate tražiti recept, prekrasno je što nećete morati kupiti, ali možete kuhati kod kuće,
taneskaa
Puno vam hvala na receptu!
Jako potrebno !!!
leostrog
A možete li dodati kokos u samu masu? Mislim. da želatinu možete zamijeniti agarom. biti jači.
Kalyusya
Citat: VolzhankaD
Sljez sam također dva puta kuhala prema ovom receptu.
A koliko ste želatine uzeli? U receptu su dva broja.
Citat: atrom
Želatina 25 g
Citat: atrom
Namočite 30 gr. želatina
atrom
leostrog, Mislim da možete, ali ja bih ga dodatno samljela i dodala prije dodavanja šećernog sirupa. Moramo razmišljati o agaru, mislim da će biti malo drugačije.

Kalyusya, u receptima na koje sam se pouzdao naznačite 25g. želatina, ali dodam 30 da bude gušća i osim toga je lakše jer imam vrećice od 10 g, ali općenito je dovoljno 25 g.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha