Patiniranje i daljnja upotreba ne premazanih tava

[Svetlenki]

Svetlenki,

Da, takav popis, savršeno odgovara. Fotografija je ušljiva, ali vidljiva. Štoviše, strašno mi se sviđa povrće-krumpir u nastavku, jer njima svi sokovi od piletine teku prema dolje, a istovremeno su tako dobro pečeni na vrhu. Gornja "cijev" na koju je posađena kokoš - s udubljenjem na vrhu. tu je poput čaše. Za vino ili što već želite)). Tamo natočim nešto tart. Da ne kažem da se to jako osjeća kod ptice, ali samo ugodan dodatak. Ako volite krila - zamotajte folijom. UVIJEK se posljednja dva segmenta prže / suše dok ne postanu hrskava. Iako, možda je to slučaj kod mene. Pržionicu koristim u peći na drva, a tu budite zdravi, naravno ...


Da, imam i "suhe" ćelave mrlje nakon uklanjanja filma. Mislim da će se s vremenom zatvoriti, pogotovo jer popis nije bio nov, već je puno puta korišten i nije opran deterdžentima. Odnosno, ne strši lijevano željezo. Čini mi se da postoje samo 2 načina da se to popravi - kalciniranje na dobar dim, tako da se preostalo ulje sagori (vrsta polupirolize)) i namažite vrućom krpom uljem. ponovno zapalite, kao da "ispečete" uljni film. Ili pranje krutom četkom s deterdžentom. odnosno brisanje svega što se može ponovno izbrisati.

Eto, evo nas "užasno lijepo" nakon pet slojeva ulja





Tradicionalno (samo se šalim, slučajno) bilo je potrebno pržiti gljive. Izvrsni rezultat - uopće se ništa nije zalijepilo, lijepa boja meda pržene kore gljiva



Vode je bilo, ali prilično i vrlo je brzo isparila, odnosno nije bilo gašenja gljiva I, u usporedbi s lijevanim željezom, izvrsna reakcija na promjenu grijanja! Super!

Pržila sam gljive i odlučila pržiti krumpir u istoj tavi bez ispiranja. Sama je kriva - loše je oprala krumpir, počela se gnjaviti. Morao sam ga prebaciti u lijevano željezo i pržiti u njemu.

Evo fotografije nakon "ljepljivog" krumpira. Nije sve loše. Moglo bi biti i puno gore!



Namočeno 20 minuta, oprano rukom u rukavici, osušeno na štednjaku i prekriveno slojem ulja ...

Navečer će biti palačinke

Tava je ODLIČNA uravnotežena. Drška uopće ne nadmašuje

[Svetlenki]

Svetlenki,

Palačinke su također po tradiciji!)))

Ljepota je užasna sila. Ne baš, ispostavilo se da su tave bile cool))). Zašto se krumpir kuhao - nisam razumio. U teoriji, ne bi trebalo. Ili nema dovoljno ulja.

[Strašilo]

Zašto se krumpir kuhao - nisam razumio. U teoriji, ne bi trebalo. Ili nema dovoljno ulja.

Imamo ga vrlo škrobno. Bila sam lijena nekoliko puta isprati ... A ulje nije bilo dovoljno. Pa, trljam se o tavu ... Sjedim na teflonu toliko godina




Strašilo, Nata, i kako čuvate ove tave? Jesu li s tankim slojem ulja? Imate li ih obješene ili su na hrpi obložene takvim tratinčicama od tkanine?

Došla je četka ... Takva visokokvalitetna četka razlikuje se na dodir u usporedbi s Ikeevom

Skeppshult. Šveđani.

O da, sumnjičav, čini mi se - savršeni lijev. Već tri godine imam njihovu tavu s krep suzetom. Još uvijek čekam da krastača pobijedi kako bih kupila još.
A od čeličnih Deuyerovih tava navikao sam na palačinke, male, 12 cm, izrađene od plavog (plavog) čelika. Nije bilo nikakvih posebnih problema pri njihovoj obradi, iako sam imao indukciju. U metrou su uvijek dostupni, jeftini su.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Stoje. Stog. Ništa slojevito. Njihovo dno je također obrađeno - ne treba hrđati. Stoga kontakt "svećenika" tave s donjim ne prijeti ni jednima ni drugima. Glavno je da ih ne trljate: stavite ih i izvadite jednako uredno.

[Strašilo]

Strašilo, u redu. Više sam se brinuo da nauljena unutrašnjost donje tave ne zamrlja dno onoga koji u njoj sjedi ... Imam električne "palačinke" u blizini ploče za kuhanje. Ako ulje uđe, tada se puše i mrlje

O da, sumnjičav, čini mi se - savršeni lijev.

Cifra, Elena, pa, recite nam zašto tako mislite? Moje iskustvo bavljenja lijevanim željezom nije sjajno - Le Cruz gril tava nije pustila korijen, jer ne odgovara mojoj ploči za kuhanje, BIOL je sretan. Pokušavam shvatiti isplati li se pogledati strane proizvođače

[Svetlenki]

Svetlenki, s njom nije bilo apsolutno nikakvih problema. Samo sam je oprala, nauljila i počela pržiti palačinke. Nakon prženja obrišem ga papirnatim ručnikom i odložim u ladicu do sljedećeg puta. Može mi nedostajati mjesec dana, a za to vrijeme joj se ništa ne dogodi. Osim toga, nikad nisam našao malu tavu za palačinke ni od koga drugog. Moja je 16 cm pri dnu. Pokazalo se da je to vrlo prikladna veličina za moju indukciju.
Nisam probao Le Cruz (za moju peć su veliki), ali iz nekog razloga biol mi je zahrđao, nisam ga mogao poraziti.

a moj biol iz nekog razloga zahrđao, nisam ga mogao pobijediti.

BIOL je zapravo porozniji. Mislim da s njim trebate samo ples s pećnicom ili roštiljem. Ne možete sići samo da ga podmažete uljem.

No, ljepota ovih tava je u tome što ih je moguće oživjeti u bilo kojem trenutku.

Oh, i negdje drugdje pročitao sam da se željezo iz željeznih posuda, koje ulazi u hranu, tijelo bolje apsorbira

Općenito, skeppsult nema glatku prevlaku. U početku sam se čak bojala pržiti palačinke na njemu, mislila sam da neću
Ništa takvo, ni glatkoća (je li to ono što nazivate "poroznošću"?) Dno ni na koji način nije povezano s pojavom hrđe ili prianjanjem hrane na njemu.
Možda je sastav legure slučaj?

Ništa slično, nije glatko (to vi nazivate "poroznošću"

Ne, činilo mi se da je BIOL upio puno ulja prije paljenja. Stoga sam je nazvao poroznom.

Sa skeptikom je prikladno naravno! Kad se hrana zalijepi, to stvarno ide na živce - u takvim sam slučajevima spremna baciti kuhinjski pribor.

Možda je to slučaj u leguri?

možda i kvalitetu lijevanja, naravno.

Općenito, shvatio sam da je skepticizam sljedeći na redu. Ali cijene za to grizu. Možda ću do Božića negdje dobiti dio

[Strašilo]

Strašilo, Svetlenki, Natul, Svetik, imam jednostavnu Vitesse tavu tako sjajnu, ali nemoguće je kuhati na njoj, sve se čvrsto drži. S njom patim već 11 godina, iako sam je uvijek prala deterdžentima i još uvijek kuhala, bilo je čisto. Možete li s tim nešto učiniti prema svojoj metodi? Baš ću vikendom otići na daču - mogu je zapaliti na roštilju. Čitao sam cijelu temu, ali u glavi dok sve ne stane. Usmjerite, molim vas, u pravom smjeru - vrlo je zadovoljan veličinom. Unaprijed se klanjam

[Oršanočka]

Oršanočka,

Sjajno - što je ovo? Aluminijska legura? Željezo? Lagana?

[Strašilo]

Strašilo, Prirodno sigurno nije aluminij - nije tako lagan. Najvjerojatnije nehrđajući čelik, ali opet nimalo lagan. Mogu se slikati.

Mogu se slikati.

Donesite sliku naravno! Tako ćemo brzo shvatiti što je to ili pogledati njihovu službenu web stranicu - link ispod spojlera

🔗

Ovdje imam 2 posude od nehrđajućeg čelika s dnom od vafla. Novi. Čak se i bojim dodira. Što uraditi. Dno je debelo sa zaglavljenim diskom. Pomozite koliko možete.

[Svetlenki]

Svetlenki, Strašilo“Svetik, Natasha, ovo je moja tava. Dajem vam link, ne znam kako ovdje umetnuti sliku.

🔗

[Oršanočka]

Oršanočka, Ketsal,

Djevojke ne rade obradu od nehrđajućeg čelika. Samo za lijevano željezo i ugljični čelik. S nehrđajućim čelikom, samo općenito prihvaćene metode za smanjenje izgaranja: prije prve uporabe, kalciniranje solju ili uljem, zatim pranje (ohlađeno !! ne zadajte mu termički šok!), Obrišite suhom. Zatim se svakodnevnom uporabom SUHA tava zagrijava nekoliko minuta na srednjoj vatri, u prethodno zagrijanu tavu ulijeva se samo ulje, zagrijavajući nekoliko minuta na temperaturu potrebnu za prženje, a zatim pržite dok se ne stvori kora, ne dirajte proizvod prije. Svi. Zatim operite, obrišite suhom.

[Strašilo]

Strašilo, Pokušat ću ga ponovno zapaliti solju. Pa, ako ne, upotrijebit ću ga kao posudu za pečenje.

Naletio sam na video velike Julije Child, dok govori o pripremi metalne tave za prženje omleta. Gledajte od 15:00.



Francuska tava, dugačka ručka, promjer 7 centimetara na dnu. Možete ga kupiti u trgovini za 2,5 dolara (nasmiješio se). Julia kaže da je prvo treba temeljito očistiti abrazivnim sredstvom za čišćenje, zatim zagrijati, nanijeti sloj ulja i ostaviti preko noći. Ujutro uklonite preostalo ulje. Neposredno prije kuhanja dodajte sol, stavite je na štednjak, zagrijte, trljajte sol papirnatim ručnikom, bacajte sol i tava je spremna za omlet.

Vjerojatno najgora stvar u pogledu lijepljenja omleta za mene ... Ni palačinke. Dakle, Julijina priča je vrlo zanimljiva

[Svetlenki]

Svetlenki,

da se prvo mora temeljito očistiti abrazivnim sredstvom za čišćenje,

Zanimljivo je da bi površinu trebalo ogrebati od abraziva, u teoriji nekako svugdje napišu da ovo nije led. S druge strane, mikro ogrebotine će vjerojatno zadržati više ulja na površini posude. Isprobajte danas navečer - ili pan ili nestani Hvala Svetik na savjetu!

Zanimljivo je da bi površinu trebalo ogrebati od abraziva, u teoriji nekako svugdje napišu da ovo nije led. S druge strane, mikro ogrebotine će vjerojatno zadržati više ulja na površini posude.

Točno! Za metal je to upravo to! A u recenzijama o europskim Amazonkama upoznao sam i savjet da se ogrebotine namjerno naprave abrazivom! Tada će površina spojnice za ulje i tavu biti bolja.

Pa, Julia je sjajna u svojoj jednostavnosti ... Ja sam doveo, a vi sami odlučujete hoćete li slijediti njezin savjet

Hvala na savjetu Svetik!

Tanya, sretno!

Svaki put kad slušam Juliju i svaki put se uhvatim kako razmišljam kako neugodno govori. Ovo je moj pojedinac, naravno, ali čak gubim nit njezine priče zbog činjenice da se počinjem zanositi slušajući njezine karakteristične zamjenice i sramežljiv prema njima)). Imam paranoju.

Kajgana danas kuhana u Bayeru, oooh ...

Kajgana danas kuhana u Bayeru, oooh ...

Čini mi se da jednog dana iskorištavam ovog kupca (rima?) / Već me ima. Sve ću namjestiti, protrljati i nakon nekog vremena - opet dvadeset i pet! Ponovo gnjavi i izgara. Šest mjeseci mučenja.

Kajgana danas kuhana u Bayeru, oooh ...

Jeste li bili spremni baciti ga u zid? Uvijek imam takvu želju, ako se čvrsto drži Što ćete sljedeće? Da se opet zapali na ulici?

Svaki put kad slušam Juliju i svaki put se uhvatim kako razmišljam kako neugodno govori.

I svaki put me oduševi njezin izgovor. To su različite percepcije, vau!

Već me je dobio. Sve ću namjestiti, sve protrljati, a nakon nekog vremena - opet dvadeset i pet!

Razumijem da morate trljati nakon svake upotrebe?

Razumijem da morate trljati nakon svake upotrebe?

Ali ne bi otišla ... za takav novac! Pržim se na jednostavnoj strani - pjesma! Tada ću fotografirati i poslati ga za usporedbu. Oh, zavaraj nas ...

[pas siva]

pas siva,

Visoka petica, kolega!

Štoviše, znam 100% kako se koristio neprianjajući sloj (ne u potpunosti, ali s takvom mrljom) - s pastom od rajčice. U pečenici je bila pasta od rajčice. Tamo gdje je proključalo, dno se očistilo i metal je bio izložen. Tamo se sada prži kiselina. Stoga imajte na umu da se čelična tava strogo prži: meso, palačinke, kajgana, jaja, povrće. Prženje na ulju. Ništa kiselo, neće uspjeti - samo ga pokvarite i započnite sve gotovo od početka (sada opet palim svoje))).

Na njemu mogu skuhati samo jedan obrok mesa - treba mi 5-6. Pa, nakon što je svaki ponovno oživi?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ne, Svjetlo, u ovom sam slučaju suzdržaniji i ravnodušniji (u slučaju da se jelo istisne u tavu))). Samo sam ga jednom ponovo upalio. Mislim da će sve biti u redu, premaz nije sav oštećen. Sad je vozim s palačinkama i sve to - vratit će se u normalu.Zapravo, svidjelo mi se ponašanje samog čelika: stupanj topline, reakcija na promjenu vatre. Prženje (izravno prženje) treba biti u redu.

Na njemu mogu skuhati samo jedan obrok mesa - treba mi 5-6. Pa, nakon što je svaki ponovno oživi?

Patinirani ne zahtijeva revitalizaciju nakon svakog poziva. Ona se savršeno fino prži. Meso, barem sigurno. I sama sam empirijski doznala da ona ni jednom ne podnosi ništa kiselo ...

I sama sam empirijski doznala da ona ni jednom ne podnosi ništa kiselo ...

To sam znao od početka, prije kupnje. Bilo je potrebno usredotočiti pažnju na ovo ... Za kiselo emajlirano lijevano željezo. Oh, pa, komercijalni non-stick

Pržim se na jednostavnoj strani - pjesma!

Gal, reci mi jednostavnu marku?! Možete i bez fotografije. Mislim da nemate vremena za fotografiju kad stojite kod Martina

I još uvijek ne razumijem kako se moja baka tada pržila na njemu, jer je i pržila rajčice na željezu za boršč (možda zato što se isprva pržio luk, mrkva, rajčica?), A na jelima od lijevanog željeza poput krumpira, kupusa , možda je to sve. Na prženju od metala i kajgana na slanini (htjela sam palačinku) kajgana. Možda su bili drugačiji?

[Oksana]

Napokon, ispekla je i rajčicu na željezu

Možda je tamo patina već bila tako pristojan sloj? Niste imali vremena pojesti rajčicu? Oksana, ne zaboravite da naše bake nisu imale sto pedeset tava kao mi sada. Vjerojatno je bilo najviše 3, gdje je jedna palačinka. Ostalo se redovito koristilo.

A baka me naučila da ne perem posude - samo ih obrišite komadom kruha. Jedite kruh, tavu do sljedeće upotrebe na polici

[Svetlenki]

Svetlenki,

Također sam znao, ne brinite, ali mislio sam - samo jednom, pola minute - o, pa, ništa se neće dogoditi! Da, figvam)).

Kvragu! Metal (legura) je drugačiji! Razna svojstva ... Ugljični čelik je oksidiran. Naša tava je izrađena od nje.

[Galya]

Tako sam ispržila jedna pileća prsa za preljev od pizze




Razumijem o čemu govori Galya. Druga će se serija čvrsto držati ... razmislit ćemo i raditi dalje



Galya, kupac ima seriju ugljičnog čelika, a također i plavi čelik ... bez pola litre ne možete shvatiti što oni imaju gdje ...

A u interakciji s kiselinom (rajčica) dobiva se sol. I, hvala Bogu, ako je "dobro" ... izbacit ću ovog uzgajivača.

I još uvijek ne razumijem kako se moja baka tada pržila na njemu, jer je i pržila rajčice na željezu za boršč (možda zato što se isprva pržio luk, mrkva, rajčica?), A na jelima od lijevanog željeza poput krumpira, kupusa , možda je to sve. Na prženju od metala i kajgana na slanini (htjela sam palačinku) kajgana. Možda su bili drugačiji?

Postoji legura tipa aluminija. I moji imaju tavu (obitelj ima nadimak - mladenci)): moj otac, koji ima 67 godina, oženio je moju majku s ovom tavom u dotu, a tavu je dobio od svoje majke, odnosno od moje baka). Goli je metal (na kraju je postao crn), ali uopće ne hrđa !!

Željezna hrđa. Aluminijska tava neće zahrđati. Postoje i drugi problemi - ne možete dugo držati kiselo. Ne postoje savršeni metali. Brzo se pržim i pokušavam završiti u čaši. Ili posude od emajla. Ne ostavljam posuđe u tavama.
Staklo je najbolji materijal. Tu se čuvaju i razne jake kiseline. Svi reagensi i drugi otrovi.

[pas siva]

pas siva,

Razumljivo je da željezo hrđa, ali aluminij ne. Govorim o onome što često nazivamo "željeznim" posudama, koje nisu željezo / čelik. A ne aluminij. Izrađene su od legure aluminija. I ponašaju se u kuhanju, odnosno na različite načine.

Primjerice, bio sam čvrsto uvjeren da je očeva ženidba bila lijevano željezo. Nije bila toliko upoznata s lijevanim željezom da je mogla prepoznati razliku u težini: tava je bila debelih zidova i teška, nije poput aluminija, ali nije bila dovoljna da bude lijevana). Bila sam šokirana kad je jednog dana moja baka koja je boravila s nama očistila ovu tavu.za koju se ispostavilo: bijeli metal!)) Bila je to slitina aluminija. A na tavi je bio takav sloj čađe / patine da je izgledao nedvosmisleno crno. Sad u rukama imam 2 stare patke. Emajlirana unutra. Teška. Smijet ćete se, ali ja jednostavno ne mogu prepoznati metal)). Iako je to dugo bio dobar znak kod lijevanog željeza i ne-željeza)). Čini mi se da je ispod sloja svega bijela (pokušao sam je ukloniti). Osim toga, pačiće smo izrađivali uglavnom od legura. Ali još nisam uopće siguran. Teže gotovo koliko i lijevano željezo.

ali jednostavno ne mogu prepoznati metal)).

Joj! Još jedan analitičar.
Morate saznati specifičnu težinu navodne tvari, izgraditi omjer. I bit ćete 100% sigurni u rezultat. Ako ne za jednu zamku. Rezultat nikada nećete znati dok ne uklonite poklopac. Odustani. Pomfrit i u redu.

Lijevano željezo privlači magnet, a aluminij ne

Lijevano željezo privlači magnet, a aluminij ne

A aluminijska legura?)))

U jelima nema čistih materijala (osim elitnih) - samo legure.
Lijevano željezo je također legura.



Ne znate, kažem. Premaz ometa.

U jelima nema čistih materijala (osim elitnih) - samo legure.
Lijevano željezo je također legura.



Ne znate, kažem. Premaz ometa.

Pa, znate na što mislim: duralumin ili nešto slično. Jer je u sovjetsko doba bilo dosta duraluminijevih posuda.
Činjenica je da je premaz oštećen na nekoliko mjesta. I razbijam mozak: da zapalim vhlam tako da sve potpuno otpadne ili da ga bacim i ne trpim)). Lijevano željezo bez problema će podnijeti kalcinaciju. Čini mi se da je aluminijska legura deformirana. Što će biti s premazom -
Uopće ne znam. Nisam želio dublje kopati dan i baciti ga. Ili ga odmah bacite ili kakav god rezultat bio))

Lijevano željezo je lomljivo. Neće izdržati prvi !!!



Ukratko, zašto sam se izbezumio, mislio sam da sam jedina takva budala. Ne razumijem kako. A ima nas puno, ispada ... Dakle, samo nas pokušavaju prevariti. Oh, Sveta, upozorio sam te. Sad se zezaj sa svojom tavom, kakva budala s napisanom vrećicom




Ovdje imam gotovo sve tave (nove) su naše. Nije lijevano željezo, štoviše s nelepljivim slojem. Vjerovali ili ne, jedno je jedno vrijeme jako izgorjelo, pa sam ga otkinuo strugalicom (strugalicom) za staklokeramiku. Godine, pa ... 12 njoj. Oko. Ili možda više. Ništa joj ne smeta. Imam ih troje. Kao govoritstsa - jeftino i veselo!
🔗 A možete ga pronaći, mislim ... svugdje u Rusiji.

[Galya]

Oh, Sveta, upozorio sam te. Sad se zezaj sa svojom tavom, kakva budala s napisanom vrećicom

GalyaTako sam tvrdoglava. Gore od ovna! Svejedno, doći ću do dna istine. Imamo forume na kojima se druže profesionalni kuhari. Otići ću tamo i pročitati što pišu o željeznim posudama. Čitala sam o noževima s njima - skužila sam.

🔗

Sad su na redu tave.

Iz nekog mi se razloga uvijek činilo da je kuharska profesija lijenost za um ... Moja glava eksplodira od svih informacija koje trebam zadržati u glavi, probaviti i asimilirati. A ja sam apsolvent, ako je to tako

Lijevano željezo privlači magnet, a aluminij ne

Wow, kako pametno! Ne bih pomislio

Pa to je to, kod kuće sam - otišao sam se rugati svojoj čeličnoj tavi

[Svetlenki]

Svetlenki, Brightwing, učinio je sve prema Juliji Child. Prvi put nakon 11 godina, ništa se nije zalijepilo za ovu tavu !!! Pržene palačinke s domaćim svježim sirom i grožđicama. Ljepota-a-a-a! Hvala vam

[Oršanočka]

Po prvi puta nakon 11 godina, ništa se nije zalijepilo za ovu tavu!

Oršanočka, Tanya, tako mi je drago, tako mi je drago !!!

Pržene palačinke

Ti si hrabar! Odmah provjerite palačinke! I tava radi!

Sad je pitanje ... Morate li to svaki put proizvesti sa soli? Razumijem da da ...

Lijevano željezo je lomljivo. Neće izdržati prvi !!!

Što neće izdržati, kalciniranje ?? I ništa što su dijelovi s najviše otpornosti na toplinu za sve vrste kotlova ili peći izrađeni od lijevanog željeza?)) Ali aluminij, da, otopit će se tamo gdje lijevano željezo ne kihne.

No caklina će se vjerojatno moći odlijepiti - toplinsko širenje na takvim temperaturama može biti različito.

A aluminijska legura?)))

Dobar vic.))

Ne znate, kažem. Premaz ometa.

Kakve su to gluposti? Emajlirano željezo ogromnom silom istrgava magnet iz prstiju.Je li stvarno tako teško odmaknuti se od računala i provjeriti prije nego što to odobrite tako autoritativnim izgledom? ((

Osim toga, pačiće smo izrađivali uglavnom od legura.

Za mene je ovo malo iznenađujuće - nikada nisam upoznao sovjetski / stari silumin ispod cakline. I aluminij također. Samo od lijevanog željeza. A silumin je uvijek nailazio gol. Ali ne sporim se, jednostavno nisam imao priliku to vidjeti - u kući pačića ispod cakline je lijevano željezo, a bez premaza je silumin. Ali ne možete ga nazvati bijelim, naravno, s vremenom postaje vrlo sijed.

Sad je pitanje ... Morate li to svaki put proizvesti sa soli? Razumijem da da ...

S nehrđajućim čelikom ili što? (radi li se o Vitesseu?) Naravno da nije.))

Nehrđajući čelik izvrsno funkcionira u normalnom načinu rada, samo ako je vrlo čist. Da biste se tome lako prilagodili, prvo možete kuhati jako masna jela - fritule, pastete, šikare ili krumpiriće ... Nakon toga, čak i nakon pranja s Fairy, posuđe od nehrđajućeg čelika ostaje pomalo masno i na njih se ništa ne lijepi. Ali ulje naravno nije izgorjelo. Površina je jednostavno skliska. Tada se sam očisti i opet se pojavljuju poteškoće, posebno nakon prženja ribe ili mesa. ((