Patiniranje i daljnja uporaba tava bez premaza

[Bižuterija]

Lijevano željezo je lomljivo. Neće izdržati prvi !!!

Podnijet će samo toplinsko širenje. Može podnijeti mahnite temperature. Krhkost je karakteristika otpornosti na udarce, loma. Ali neću se baciti na njih))).

Bižuterija,

Nije se radilo o nehrđajućem čeliku, koliko se sjećam, već o običnom ugljičnom čeliku. Rđavanje. Julia Child u videu samo drži takvu tavu u rukama (očito de Bayer po dizajnu drške).

PS: Pročitao sam da silumin i duralumin također ne magnetiziraju. OKO! Pa ću provjeriti magnetom: bit će namagnetiziran - poput lijevanog željeza bez mogućnosti.

Nije se radilo o nehrđajućem čeliku, koliko se sjećam, već o običnom ugljičnom čeliku.

Pa, da, tema je o tome. Ali

Dajem vam link, ne znam kako ovdje umetnuti sliku.

i tamo u opisu

Materijal kućišta - nehrđajući čelik 18/10

[Bižuterija]

Bižuterija,

I upravo sam tamo pročitao nešto drugo, idem opet pogledati))).

Da, veza je od nehrđajućeg čelika i ja sam je tada napisao. da nehrđajući čelik nije tako pripremljen. Ali tada je napisala Orshanochka. to bi se sprdalo s njegovom čeličnom tavom. To je ista tava ili dvije različite - sada ne znam)).

[Strašilo]

Strašilo, svi toliko fascinantno patite sa svojim ugljikom i lijevanim željezom da se osjećam kao neka vrsta otpadnika - u mojoj su kući od pamtivijeka otkriveni samo silumin i nehrđajući čelik. A s njima dobro, nema problema.
Već tijekom posljednjeg poziva u Metro, počela je gledati tave - poput "plavog čelika" koji ljudi tamo kupuju jeftino?

Pa, život u trgovini nije djelovao poput meda.

[Bižuterija]

Bižuterija,

Kad se sve pokaže ravno, to je tako nezanimljivo!)) Morate si stvoriti hrpu problema, a zatim ih herojski prevladati!

Imam razne aluminijske debele zidove (Kukmara). pa ne bih rekao da je bez problema. Za gašenje - da, nema pitanja. Ali prženje je promjenjiv uspjeh .. Također trebate smisliti nešto za njega ..

[Strašilo]

Strašilo
Da, tako je. Inače je dosadno živjeti!))

Ali ipak, čini mi se da je ono što smo navikli nazivati ​​"lijevani aluminij" najvjerojatnije obični jeftini silumin. Aluminij je sam po sebi vrlo plastičan, pa je ispravnije od njega izrađivati ​​žigosane posude, tanke. A debeli lijevani proizvodi, koji se tako gadno pretvore u perilici posuđa, najvjerojatnije su jeftina aluminijsko-silicijska legura. Srećom, Zemlja nije bila lišena pijeska.
U perilici posuđa aluminij postaje jednostavno bijel i čist, bez gadnih naslaga.

Na običnoj sovjetskoj aluminijskoj tavi moja je vrlo mlada kći u to vrijeme naučila pržiti palačinke. Palačinke su se zvale "Iznenađenje za mamu".)) Tamo doista nije ništa gorjelo, osim prljavih strana, za plinski štednjak.

Tava na Siluminovoj "baki" dugo me oduševljavala radom bez problema (osim što je krumpir povremeno zalijepio), sve dok jednog dana nisam otkrio da su palačinke počele ispadati gore nego inače i nakon točenja prestale pravilno prskati. Razmišljajući, Bijou je zaključio da je sloj izgorjelog ulja premašio sve razumne granice i njegova toplinska vodljivost više nije dovoljna za ugodan rad.

Moj je suprug glupo brusio cijeli domaći "neprianjajući sloj" brusilicom, očekivala sam da ću ga morati ponovno nagraditi i odmah krenula provjeriti ... tako je, s tradicionalnim palačinkama.)) Na fotografiji tava izgleda žućkasto s uljem, ali to je žuto svjetlo s nape.

Sada je prilično crvenokosa od zaglavljenog ulja, pa imam puno pravo biti u ovoj temi zbog svog angažmana u najdubljem.

[Strašilo]

Strašilo, Natasha, tava od nehrđajućeg čelika.
Bižuterija,

Nehrđajući čelik izvrsno funkcionira u normalnom načinu rada, samo ako je vrlo čist. Da biste se tome lako prilagodili, prvo možete kuhati jako masna jela - fritule, pastete, šikare ili krumpiriće ... Nakon toga, čak i nakon pranja s Fairy, posuđe od nehrđajućeg čelika ostaje pomalo masno i na njih se ništa ne lijepi. Ali ulje nije izgorjelo, naravno. Površina je jednostavno skliska. Tada se čisti i ponovno se pojavljuju poteškoće, posebno nakon prženja ribe ili mesa. ((

Lena, ja sam pržila u ovoj tavi i još je zapelo. Mislim da samo trebate stalno držati tavu s maslacem da stoji. Prije upotrebe natrljajte papirnatim ručnikom i krenite s pjesmom.

Kakve sam tave samo probao, svi su me dobili. Mamini stari liveni željezo. Dugo sam tražio novo lijevano željezo, ali nekako su čudni. Gledao sam Biolovske, osjećaj da su dosjeom prošli unutrašnjost dna ... Francuska, Finska, SAD, mačka je plakala u prisutnosti, ne želim Kinu.

Već tijekom posljednjeg poziva u Metro, počela je gledati tave - poput "plavog čelika" koji ljudi tamo kupuju jeftino?

Da-da, tamo je kupac najjeftinija vrsta.

[Strašilo]

Strašilo, tako da je provjeravanje metalne posude vrlo jednostavno, učinite kao i ja: girl_romashka: bacite posudu u bačvu, zatim svakakve grane, papir tamo i ostalo nepotrebno-sat gorenja !!!! Ako dobijete tavu od lijevanog željeza i ako dobijete čudan somun (poput mene), to je lumin!

Pročitala sam ovdje i odlučila zapaliti svoju četvrtastu tepsiju s teflonskim premazom, koja živi u zemlji, također u pećnici. Pa, tko bi sumnjao da će teflon izgorjeti! Sad se postavlja pitanje: je li moguće koristiti tavu koja nastaje ili samo u tehničke svrhe?

Zašto moj chuGunium nije magnetiziran?! Ni kupka ni tava?!

[Ninelle]

Ninelle, a ne lijevano željezo! : girl_cleanglasses: legura? zašto bih se magnetizirao? možda magnet nije magnet?

[Ninelle]

Ninelle,

I nisu svi magnet!)) Pročitao sam. Lijevano željezo je legura. A i on je drugačiji)). Znaci to je to.

Ne, s magnetom je sve u redu, tava je tako dobra, chuGunium, kada je ista, blago, sa stigmom. Suprug kaže da Chugunium nije legura.



Znam da su oni s probušenim dnom magnetizirani za indukciju.

[Ninelle]

Ninelle,

Kako lijevano željezo nije legura? Željezo s ugljikom. A postotak željeza je tamo nekako drugačiji, stoga postoje neke vrste lijevanog željeza, sivo i ... neke druge, ne sjećam se nifig-a, i gradacija lijevanog željeza od čelika prema sadržaju ugljika u leguri. Kao da je tako)).

Ukratko, nije toliko važno!)) Ali s magnetizmom to nije magnetizam, stvarno sam se zbunio, ali htio sam to provjeriti magnetom.))) Danas ću otići i magnetima osjetiti svoje patke. Zanimljivo je!))

Čitao sam forume - zbunjenost i kolebanje)). Mnogi nemaju magnetne baterije (poput lijevanog željeza, stare) ... Ukratko, ovdje ćemo pokrenuti temu metalurgije))).

[Strašilo]

Strašilo, Govorim o činjenici da kinesko lijevano željezo, kako kažu, nije lijevano željezo i nije lumin, već neka vrsta kakaa (ili legure od čega). Opet, i ja sam puno čitao.
Ukratko, priznajem, glup sam, izbacili smo prabakina jela od čugunija i luminija, vjerojatno tonu ... Sad idi i nađi ovo ...
Na SimaLandu postoje dobre cijene, ali ili nisam shvatio čiji, ili stvarno, sad moram kupiti za 20 tisuća, a nemam kamo staviti takvu hrpu svega ...

Glup sam, izbacili smo prabakina jela od čugunija i luminija, vjerojatno tonu ... Sad idi nađi jedno ...

Čini mi se da među Bjelorusima još uvijek možete pronaći nešto ... Imam takvu sumnju. da još uvijek postoje GOST-ovi i Odjel za kontrolu kvalitete u njihovoj netaknutoj ljepoti. Prošle godine kupio sam mjericu debelih stijenki aluminija / legure legure (stvarno 4 mm debljine stjenke) za 750 ml ... Kuhajući malo hrane ... Nisam presretan! Kako sve ukusno ispada u njemu.Tako su na etiketi postojale poveznice s normama i specifikacijama prema kojima je napravljena ova mjerica.

A Biol, je li ovo Bjelorusija?

A Biol, je li ovo Bjelorusija?

Ne ... Postoje ruski i ukrajinski

Traži bum

[Svetlenki]

Čini mi se da među Bjelorusima još uvijek možete pronaći nešto ... Imam takvu sumnju. da još uvijek postoje GOST-ovi i Odjel za kontrolu kvalitete u njihovoj netaknutoj ljepoti.

Svetlenki, Svetik Namjerno nisam gledao naše tave. Ali sjećam se da sam prije 7 godina na tržištu kupio onaj od lijevanog željeza sa zakretnom ručkom, zdrav onaj kojeg čak i ja, majstor sporta u bacanju koplja, podižem sa samo dvije ruke: girl-yes: A tava je napravljena u Kini - i dalje služi kao vjera i istina i s njom nema problema: dinsta i prži. Bit ću u gradu radi posebnog pogleda. A u trgovinama kućanskih aparata imamo isključivo neke skupe Revendells. Usput, kupili smo nekoliko tava s keramičkim premazom, i jeftine i skupe - nije mi se svidjelo: što je bilo jeftino, a što skupo, vrlo brzo je nestalo. Tako je moj park tava od lijevanog željeza (jedan vrlo prastari, promjera ponešto drugačijeg kupljen prije 5-7 godina i Vitessovsky, kojeg sam jučer ipak zagrijao)

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kukmara Russian - posuđe od legura aluminija. Debljina zidova je 6 mm ako me sjećanje ne vara. Imam ga dosta. Izvrsna jela. A ima i kante za kašu od 1,2 litre, čini se. Dostupno s premazom ili bez njega.

[Oršanočka]

Oršanočka, Strašilohvala cure! Usse je razumio, zapisao. Kukmaraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa za vitesse nisam prvi put ... Još bih naučila raditi s ovim aluminijom, dovraga! Ne želim pokriti - odmarao sam se s rogom. Znaš li zašto? Ali objasnit ću, samo nemojte misliti da se hvalim.

Prije 3 godine kupio sam le cruzet s neprianjajućim premazom, 3-slojna serija, kako se zove - lopatica od 18 cm i lonac od 24 cm ... Drhtao sam nad njima (STVARNO TREŠANJE) - samo lopatice le cruzet su silikonske, bez metalnih ili drvenih mješalica. I što??? Već su vidljiva oštećenja oka - mjehurići na premazu. I ne bacam je, iako razumijem da u njima ne možete kuhati. Jer sam dao toliko novca za njih, dovraga! A ako rade loše, kome onda vjerovati ???

Ne razumijem zašto ne možemo obuzdati Francuskinje ... Iskreno je se već bojim. Gledam je ravno i bojim se

Ne razumijem zašto ne možemo obuzdati Francuskinje ... Iskreno je se već bojim. Gledam je ravno i bojim se

I rekli smo vam!

Vjerojatno ne utječe tako snažan intenzitet upotrebe kao u restoranima, gdje je prženje-prženje-prženje konstantno.

I rekli smo vam!

Ništa, ništa, primit ću se u potragu za informacijama. Doći ću do dna istine!

ALI! Sad se samo sjećam. Kad gledam programe u kojima prikazuju restorane. Imaju ovu vrstu posuda u hrpama. Odnosno, pržili su jedno jelo i to je to, uzimaju novo!

Ista stvar, ako ste na YouTubeu gledali videozapise iz kuhinje kineskih restorana, kako oni rade s wokovima? Evo pogleda što on radi između jela s tavom! (pažljivo pogledajte 1:05)



Ispada da nakon SVAKOG kuhanja trebate isprati ovom četkom za metlu!

Djevojke, recite mi, molim vas, je li moguće reanimirati tavu od lijevanog željeza (Biol) ako ulje izgori tijekom početne obrade?

[Totoša]

ako je ulje izgorjelo tijekom početnog tretmana?

Totoša, Tatjana, mirno! bez panike! Što znači izgorjelo? Što je bilo ulje? Kako je tekao proces?

Tava za sapun prije kalciniranja?

Oprao sam tavu sapunom i ulio puno biljnog ulja, pržio je na štednjaku oko 30 minuta (da budem iskren, zaboravio sam na to). Sada je na polovici tave izgarala mrlja od tamne uljne mrlje, a druga polovica je svijetla. Ali pokušao sam s palačinkama, bezuspješno, zalijepio se na laganoj polovici tave. Ponovno sam pokušao probiti ulje - rezultat je isti: polovica je gotovo crna, a druga svijetla ... Što učiniti?

Mislim da nije sve tako loše. Ne brini.Izlijte ulje - bacite ga. Obrišite posudu suhim papirnatim ubrusom ... U teoriji bi je trebalo prekriti zaštitnim slojem ulja kad ste zapalili posudu ...

U uputama za moj BIOLAS na engleskom bilo je napisano - oprati, obrisati suhom, podmazati uljem i staviti peći na 180 stupnjeva na 1 sat. Cool i spreman za upotrebu.

Pokušajte nešto pržiti sami ... Ako to gnjavi, učinite kako sam gore opisao. I obavezno podmazati bočne strane!

Ulje u lokvama nije potrebno ostavljati u tavi ispred pećnice - ono će nakon postupka ostati ljepljivo.

Na web mjestu BIOL obično daju različite upute za pripremu tave.

🔗

Svetlana, hvala ti puno na pomoći, pokušat ću je zapaliti u pećnici

Oprala bih se deterdžentom. Oni kreću od nule. Očistio sam sve što se ukloni i zapali. Prvo malo suho, tako da će sve što se ispostavi da je u porama, uključujući i vodu, izgorjeti !! Koliko se dobro dimio - namažite je uljem (krpom), nemojte ga sipati u sloju i ostavite, naime, raširite i pustite da se malo ohladi. Ponoviti: staviti pečenje, jako dimljeno - podmazati uljem krpom i pustiti da se potpuno ohladi. Nemojte više prati ili dodirivati ​​posudu deterdžentima. Operite samo vrućom vodom. Nakon ispiranja zagrijte na štednjaku (ne palite, već dobro zagrijte dok se ne osuši), podmažite uljem i spremite.

[Nata]

Oprala bih se deterdžentom. Oni kreću od nule.

Nata, i zašto? Mislite li da je sloj ulja koji se sada stvorio u tavi loš?

"neljepljiv" - napokon nekakav čudan: ljepljiv i smota se u pelete, vukući iza spužve.

Lan, po meni se radi o ulju. Ovo je tako ljepljivo i kuglice, ovo odvratno ulje danas. Umazala sam palačinku Seatonom dok nisam kupila laneno ulje. Sad poput zrcala. smrdi samo na užas.

[Strašilo]

Strašilo, Slažem se, također mislim = potrebno je ljepljivo dobro oprati, skuhao bih ga s nečim (limenka sode) i zatim stvorio ispravan sloj. To je bio slučaj s kalupima, možete ga pokušati pržiti do pepela, ali ne sve sagorijeva ulje.

[Totoša]

Sada je na polovici tave izgarala mrlja od tamne uljne mrlje, a druga polovica je svijetla. Ali pokušao sam s palačinkama, bezuspješno, zalijepio se na laganoj polovici tave. Ponovno sam pokušao probiti ulje - rezultat je isti: polovica je gotovo crna, a druga svijetla ... Što učiniti?

Totoša, Tatjana, oprosti molim te! Ovim spajanjem i uređivanjem posta nisam primijetio vaše objašnjenje !!!

Da, onda se u potpunosti slažem s djevojkama. Potrebno je nedvosmisleno ukloniti ovaj sloj!

Ali svugdje pišu da nakon pranja trebate zapaliti solju, a zatim ponovno isprati, a zatim zapaliti uljem, razmazujući i vanjsku stranu. Djevojke, je li istina da će laneno ulje biti bolje?

Djevojke, je li istina da će laneno ulje biti bolje?

Učinio sam to s uobičajenim, ali sad mi je malo žao što nisam kupio laneno sjeme

Lagana, a zapaljena solju?

[Lena]

Lagana, a zapaljena solju?

Lena, to nije bilo u mojim uputama za biol ... Samo operite, osušite, nanesite sloj ulja i u pećnicu .... Nije požalila zbog prve tave s uljem - bila je s lokvom, lokvicu je jednostavno obrisala kuglicama. Na njoj se pržila šnicla, i puno stvari - izvrsno djeluje!

Dok se borim s palačinkom - ne mogu podstaći snagu plamenika ... U 4 - uključena je, u 3 - predugačka i blijeda ... Pa, za sada mažem četkom prije svake palačinke. Hvala vam Čučelka za izvrstan savjet na setu. Draga, zarazna, ali prikladna!

Sveta, hvala! O soli čitam na Internetu, ne u uputama, ali danas mi je jednostavno moraju donijeti, ako je još donesu.

Lan, pa razgovaraju o soli i na službenoj web stranici Biolovsk !!! Pogledajte link ispod spojlera iznad koji sam dao.

Čudno ipak!

Ali mislim da to možete bez soli. Na europskom su tržištu morali pažljivo razmisliti o uputama ... Tavu mogu vratiti u bilo kojem trenutku! Stoga moraju biti sigurni da će metoda uspjeti ...

Lagana, a zapaljena solju?

Koliko razumijem, sol je higroskopna. Ovo je opcija s "izvlačenjem" svih nepotrebnih tvari iz pora i mikropukotina, a zatim nanošenjem ulja. Ali ja sam samo kalcinirao na dobroj temperaturi na jak dim (sagorijevajući sve nepotrebno). Kao takva piroliza. I uvijek sam to radio, imam more od lijevanog željeza.

Ovdje u videu su 3 puta kalcinirani uljem, je li to potrebno? Što je bolje: u pećnici ili na plameniku?
Hvala svima koji se jave!

[Proljeće]

Proljeće,

Posljednji put kad sam radio lijevano željezo bilo je 2 ili 3 puta. Tri neće biti gore: ovo je broj slojeva ulja koji se nanose i ispeku u film. Kad ih je više, svojstva koja se ne lijepe bolja su. U pećnici može biti bolje u smislu ravnomjernog zagrijavanja sa svih strana i mirise. Ali plamenik će učiniti. Izgaranje lijevanog željeza, više podmazano (kad nanesete ulje i zagrijete ga drugi ili treći put) - puši se poput parne lokomotive. Odmah otvorite prozore / vrata. Doći će do svojevrsnog energičnog učinka prženja palačinki.

Hvala vam!

Lena, ja sam pržila u ovoj tavi i još je zapelo. Mislim da samo trebate stalno držati tavu s maslacem da stoji. Prije upotrebe natrljajte papirnatim ručnikom i krenite s pjesmom.

Možete li nam kasnije reći kako funkcionira ova shema? Drži li se papirnati ubrus?
Zapravo čudno, možda je ovaj Vitesse samo vrlo "pogrešan" nehrđajući čelik? Naprotiv, na čistim tavama je sve u redu (imam ih tri iz dvije marke), a ako postoji dio s izgorenim uljem, onda će se tamo samo zalijepiti.

Ako se iznenada počne lijepiti, trebate je oprati čisto. Štoviše, to djeluje ne samo za mene - ljudi su, pokušavši, došli do istog zaključka. I naprotiv, ugljična vlakna se lijepe gola i djeluju pod slojem ulja. I poput željeza i željeza, kakvu bi on razliku napravio?

Ukratko, nigdje nisam bez nehrđajućeg čelika, svaki dan kad odem. I samo mi khachapuri prži lonac od lijevanog željeza, jer mi je žao nehrđajućeg čelika.))

[Bižuterija]

Bižuterija, Lan, izvještavam: danas sam tavu obrisao papirnatim ubrusom od starog ulja, zagrijao, ulio porciju (malo) suncokretovog ulja i stavio da se prži domaća glista i kobasica Gorlovka. I eto! Opet NIŠTA nije zapelo!

[Oršanočka]

Oršanočka, urraaa !! Osvojio si je!

Ali za razliku, dodati ću svoju tavu, koja bez "panironijansiranje "zna raditi.

[Bižuterija]

Bižuterija, Lena, i u kojoj tvrtki imate posude od nehrđajućeg čelika?