Patiniranje i daljnja upotreba ne premazanih tava

[Svetlenki]

Nokautirala me jedna divna osoba koja se zvala Sveta i nadimak Svetlenki - opet se vratiti pokušajima da se nešto nagomila u njihovoj čeličnoj tavi francuske tvrtke de Buyer. Jednom kad sam ga kupio, vođen činjenicom da mnogi profesionalci vole čelik, kopaju dublje s njim i ostavljaju ga. Nekako se nije dogodilo uzbuđenje u radu s njom i dugo sam bila lijena baviti se njom. Stoga su zaboravljeni i napušteni ležali u smočnici, unatoč vrlo pristojnim troškovima. Ali opet smo govorili o tim tavama, o pokušajima da se odmaknemo od upotrebe teflona, ​​o alternativama premazanim tavama. Pokazalo se da imamo nekoliko osnovnih mogućnosti: lijevano željezo, aluminij, čelik, nehrđajući čelik. Sve ima svoje prednosti i nedostatke, koristio sam sve osim ... običnog čelika. Nije tako jednostavno kako se čini. Nerealno ga je upotrijebiti odmah, palica za prženje zahtijeva pripremu, ali tada obećavaju planine zlata u pogledu prženja: tava ima izvrsnu toplinsku vodljivost, dovoljnu toplinsku inerciju i toplinski kapacitet, ali nije toliko inertna kao lijevano željezo, koje se jako dugo zagrijava i jednako dugo hladi ... To je poput nečega između aluminija i lijevanog željeza. Čelik u mojoj tavi je moćan, debeo, tava je vrlo teška, nešto lakša od lijevanog željeza. Stoga sam, primivši čarobni udarac od Svete, ipak odlučio ponovno se pozabaviti tim pitanjem.

Patiniranje je stvaranje otpornog filma koji štiti objekt od utjecaja vanjskih uvjeta. Patina se općenito odnosi na predmetal bakra ili bakrenih legura, ali "prženje" tava također se naziva patiniranjem. Standardno koriste laneno ulje, ali ja sam bez njega jednostavno zato što ga nije bilo. Što je proizašlo iz ovog pothvata.

Čelična tava serije Mineral B. Nije NERĐAJUĆI čelik. Tava rđa i oksidira trenutno bez ikakvih posebnih priprema. Moja je oprana i kalcinirana prema uputama proizvođača, prekrivena tankim slojem ulja, a nakon toga je jako dugo bila pohranjena u ormaru. S tim u vezi, izvukao sam ga ovako:



To je nakon prve kalcinacije, odmarajte se dok se ne ohladi i ponovno na pećnici. Štednjak je bio stvarno vruć.



Tavu je trebalo preokrenuti, jer visoke stranice nisu tako aktivno "pržene" kao dno. Ovo su već 2 kalcinacije.



Ovo je nakon 5 kalcinacija u pećnici:





Tava je zaista počela imati neprianjajuća svojstva, iako ne baš savršeno, naravno, ovo nije teflon. Ali u početku je bilo jednostavno potpuno nerealno pržiti nešto na njemu - zaglavilo se do smrti. Ova patina, prirodnom i sustavnom uporabom, nastaje otprilike šest mjeseci, ako me sjećanje ne vara. Ovo prženje omogućuje vam da ne patite šest mjeseci prije nego što budete mogli normalno pržiti. Njega je slična brizi za lijevano željezo: nema sredstava za odmašćivanje. Samo vruća voda, krpa i ulje. Nakon pranja savjetuje se brzo sušenje na štednjaku i podmazivanje filmom ulja. Sad planiram voziti palačinke. Ovo je klasično prženje na ulju koje će dodatno izgraditi i očvrsnuti premaz.

Odjednom će ovo iskustvo nekome biti zanimljivo.
Ovdje je cijeli postupak jasno prikazan u videu:

J1ddZdHXr3I

Objavio sam samo svoje iskustvo na čeličnoj tavi. Ali tu su i lijevano željezo, aluminij, nehrđajući čelik, koji se također pripremaju za upotrebu. I o tome se također može raspravljati.

[Nata]

NataKako je sjajno što ste odlučili otvoriti patinatorsku temu! Dijelit ćemo i razmjenjivati ​​iskustva.

Čekam svoju tavu i slijedit ću vas ... Nemam takvu pećnicu. Samo roštilj / roštilj. Stoga je video u vašoj priči samo moja verzija!

Molim vas recite mi, je li se vaša olovka ponašala normalno? Je li premaz ručke na vašoj tavi pjenast?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Drška je prekrivena nekom vrstom "boje". Ali ovo nije boja, to je samo debeli sloj premaza. Na samom kraju već postoji mali iver - možete vidjeti da je premaz gust. Tijekom obrade nije mu se ništa dogodilo. Samo oko drške se "peklo" lošije, jer vjerojatno povlači dio topline. Ukratko, hladi se.

Pa, nisam to uspjela napraviti kao kćer u videu. Ne znam zašto. Možda ga nije držala? Ili je njegova tava tanja od moje?

Hvala na ideji! A ja imam aluminijsku tavu koja stoji besposleno. Zanima me možete li to učiniti s njom?

[liyashik]

liyashik,

I čini mi se da aluminij može "voditi". Nije točno poznato)).

Kad sam upalio novu tavu (isti onaj Bayer), ulje mi je puklo (na indukcijskoj ploči za kuhanje!)
Igrao nekoliko puta i također gurnuo u dalji kut. Previše pokreta tijela.
Pa, to je za sada nafik. Volim teflon!
Iako tave za palačinke koristim za namjeravanu svrhu, nekoliko puta godišnje, po dva raspravljača, volim ih.

[Grančica]

Grančica,

Niste li natočili puno ulja? Moraju ga obrisati, ostavljajući samo film, a ne lokve. Inače se stvarno može zapaliti.

[liyashik]

Pa, nisam to uspjela napraviti kao kćer u videu. Ne znam zašto. Možda ga nije držala? Ili je njegova tava tanja od moje?

Mislim da je sve u ulju. Daje drugačiju boju ... Koje ste ulje koristili?

A ja imam aluminijsku tavu koja stoji besposleno. Zanima me možete li to učiniti s njom?

liyashik, Leah, Mislim da je Chuchelka u pravu, on može voditi. Potrebno je istražiti ovaj problem, ali pročitao sam preporuke proizvođača da je potrebno uliti ulje i sol te napraviti neke manipulacije na štednjaku - poput toga da se jako zagrije, a zatim smanjite vatru i zadržite par sati? ... Ali mogao bih pogriješiti

Lijepi se za moj luminiscent ako ga jako zagrijavam ... I općenito bi bilo lijepo biti i patiniran ...

Tko ima uspješno iskustvo, može li ga podijeliti?

A sada ću promijeniti naziv teme kako bismo mogli razgovarati o svim vrstama bez premazanih posuda, a ne samo o čeliku.

Ovdje je cijeli postupak jasno prikazan u videu:

A kakvu je slaninu dobio na izlazu mmmmmmm ... Zarad takve slanine čak sam i ja sposoban za puno, a moji ljudi su ravne ni ja ne znam

Znam pripremiti lijevano željezo, radio sam to mnogo puta i imam glavninu lijevanog željeza. Ali s aluminijom nekako nisam baš dobar u pogledu prženja. Na meni se na njemu postupno stvara isti neizbrisivi sloj, kao na čeliku, ali prilično je ljepljiv. Ali bez čađe, bila je to savršena tava koja se ne lijepi. Čudno ...

Na meni se na njemu postupno stvara isti neizbrisivi sloj, kao na čeliku, ali prilično je ljepljiv.

U-u ... Ista priča. Treba učiti

Točno. I ova ljepljivost me živcira. Odmah želim ukloniti tavu, nakon čega se sve opet zalijepi. Stoga mi je u praznom hodu. A tave sa svakakvim premazima su suludo skupe i prije ili kasnije postanu neupotrebljive, čak i uz moj pažljiv stav !!!

Pretplatit ću se. Čitam iz grmlja ... zanimljivo

U svojoj trgovini imam i takvu tavu na koju se sve lijepi, iako je sastav nepoznat. Također želim sudjelovati u vašim eksperimentima, iako živim u stanu, ali imam laneno ulje.

Danas sam na njemu pržila palačinke. Tanak velik. Sve u redu. Kad bi bio u izvornom obliku, definitivno bi uopće bio nestvaran iz te riječi. Podmazala sam uljem (nisam ga sipala, već četkom).

[lijevano željezo]

Ispostavilo se da imamo nekoliko glavnih mogućnosti: lijevano željezo, aluminij, čelik, nehrđajući čelik. Sve ima svoje prednosti i nedostatke Sve sam koristio

Slušaj, Natus, imaš li kojim slučajem posuđe od lijevanog željeza sa staklokeramičkim premazom?

Jednom ću je pobijediti!

... ili ću ga ubaciti

[Elena Tim]

Elena Tim,

Ne, ne sviđaju mi ​​se ove naslovnice. Lijepo, ne hrđa - da. Ali, dovraga, ovaj se premaz ponaša poput običnog lijevanog željeza. Smokve postoje svojstva koja se ne lijepe. Oni se također pojavljuju s vremenom samo tijekom dugotrajnog i opetovanog kuhanja u ulju (premaz je "zasićen" tim uljem). Poput čelične tave. I ispada da je to goli lijev, koji nije gol. Ali prekriveni smokvama, zapalite ili patinirate - sve će puknuti.

[Elena Tim]

posuđe od lijevanog željeza sa staklokeramičkim premazom?

O kakvoj je životinji riječ? Le cruzet (t) izrađuje caklinom. Samo za kuhanje kisele hrane. Elena Timnemaš cakline, zar ne?

Nataaaaa !!! Kakvo ulje patiniranoaaaaa?

Smokve postoje svojstva koja se ne lijepe.

I nisu obećani. Samo što ove tave ne zahtijevaju posebnu njegu, kažu, ne hrđaju. Da, bilo bi bolje hrđati, jo-mao! Već sam ga namazao uljem i nekoliko sati "pekao" u pećnici ... Da, pomaže, ali ne puno. I rezultirajući sloj, ovaj takozvani "neprianjajući" - napokon nekakav neobičan: ljepljiv i valja se u kuglice, vukući iza spužve.
Prokletstvo, Natasha, toliko mi se sviđa ovaj moj roštilj, ne mogu ih prenijeti, ali ona, gadna, ponekad u sebi čvrsto prži hranu.
Ovdje sjedim i razmišljam, zašto možemo patiti, bojeći se da ne oštetimo staklenu keramiku, samo je tapkamo i kalcificiramo ljudski, poput bilo kojeg drugog lijevanog željeza - solju ili uljem? ...
Oh, ne u smislu "udaranja i paljenja cijele stvari", već u smislu da se staklo ne uništi.

O kakvoj je životinji riječ? Le cruzet (t) izrađuje caklinom. Samo za kuhanje kisele hrane.

Da, imam ovog ... kako je ... Otići ću do gada ... gril tava Staub (trits na trits), bilo pogrešno!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Da, uobičajeni rafinirani suncokret. I nije se pario)).



Evo, djevojke: pržila sam palačinke. Čini mi se da je voženje palačinkama nakon stvaranja premaza upravo ona stvar: podmazivanje uljem, prženje, ponovno podmazivanje-prženje. Ništa drugo, drugovi! Evo vizualne demonstracije. Ne osuđujte struju strogo, radio sam jednom rukom, a telefon sam držao u drugoj dok sam pucao)):

5iOUEXOHIlg

Razred!

Imam ovu četku za ulje Bodum:



Cijena dofiga, ali prikladno - užas. U to ulijem malo ulja da nešto podmažem. U staklenci i spremljeno. Malo po malo, jer tada mrvice ulaze u ulje itd. Kad nije dovoljno, brzo se potrošilo, oprao sam staklenku i natočio novu, čistu. Uz pomoć ovog kista maslaca na svim palačinkama (pristojna hrpa velikih promjera), vjerojatno mi treba najviše par žlica.

[Nata]

Len, brzo sam pogledao službenu web stranicu staub-a ... oni ne govore o premazu ... U videu neki spomenuti caklinu ...

Potrebno ga je zagrijati na lukav način. Jeste li to probali?



Nata, tava je prekrasna! I to sjajno balansiranje! Ravno super

ne govore o pokrivenosti

Svjetlo, u mojoj knjizi stoji da je tava prekrivena staklenom caklinom (ne sjećam se točno kako se zove ovaj premaz, ali je lijeno tražiti knjigu, ali to je sigurno nešto vezano za staklo). I ja sam zagrijala tavu, prvo na laganoj, zatim na jakoj vatri, iako se ne sjećam da sam to radila tako dugo. Treba probati. Možda sam u vremenima kada mi je sve super išlo, zagrijavao kako sam očekivao.

Možda sam u vremenima kada mi je sve super išlo, zagrijavao kako sam očekivao.

Ove tave nisu lagane. Tvrdoglavi su ... Ali kakav rezultat! Dok sam gledao video o postojanom roštilju, kako prže odreske, izašla je sva slina. Kažu da nema hladnijeg štaba za svinjske puške

Da, rezultat je stvarno lud, nema druge riječi za to. Ok, pripitomit ću to.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Skeppschult mi se više sviđa.Iako ne postoji izravna temeljna razlika, po mom mišljenju. Dobro lijevano željezo - to je lijevano željezo)). Kvalitetne tvrtke imaju izvrsnu kvalitetu lijevanja, naravno. Imam Lodge, i Stauba, i Skeppschulta, a ničega se drugog ne sjećam sam))). Najviše upravo Skeppschult.

Imam Lodge, i Stauba, i Skeppschulta, a ničega se drugog ne sjećam sam))).

I imam BIOL, kupio sam ga, još nisu skupi jer pokušavaju ući na europsko tržište. Zasad mi se sviđa, ali očito su lakši od lodgea i le cruzete

Lodge je VRLO potkupljen činjenicom da je već uglađen.

Skeppschult ... Šalit ću se o marki.

Iako ne postoji izravna temeljna razlika, po mom mišljenju.

Također mi se čini da je ovo već rat marketera-oglašivača, koji će provesti hladniju kampanju marke ... Ali staub ... Kako to spakiraju ... Nevjerojatan estetski užitak samo od otvaranja kutije

Prokletstvo ... poplava ... oprosti



I moja je došla - učinit ću to za vikend.

Skeppschult ... Šalit ću se o marki.

Skeppshult. Šveđani. Pogledajte sviđa li vam se. Ovo je njihova tava:



Ovo je također njihovo:




Imam ga i za palačinke (28 cm je jebeno, obožavam ga !!) i ... već sam zbunjena, imam ih puno. Općenito imam lijevano željezo dofiga)).

Ništa poplava. Ovdje govorimo o pripremi i radu s tavama bez neljepljivog premaza. Svi moji od lijevanog željeza savršeno rade. Tava s jajima izvrsno djeluje, ništa se ne lijepi. U trgovinu krafni također.

Svi moji od lijevanog željeza savršeno rade.

Podijelite svoje iskustvo, molim vas, kako sam patinirao. Moram ispolirati zadnji lijev. Učinit ću to zajedno s metalom.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Sveta, sa Šveđanima nije učinila ništa posebno: oprala sam je vrućom vodom i deterdžentom (novim) kako bih uklonila ostatke bilo kakvih tehničkih ulja / tragova, zapalila ga kako bi mogao izravno pušiti (sve gori). I ovu vruću četkam biljnim uljem i pustim da se ohladi. Možete to ponoviti još jednom. Zatim prije svake upotrebe - namažite biljnim uljem. I, naravno, nemojte se prati deterdžentima, već samo vrućom vodom. Ako se nešto napunilo, namočite i operite kipućom vodom. Nakon pranja obavezno stavite štednjak, zagrijte dok voda potpuno ne ispari, četkom pomažite tankim slojem. Sve za pohranu. Nakon ovih opetovanih operacija (prženje, ispiranje, podmazivanje) sve postaje bolje i bolje. Dugo se ništa ne lijepi za tave.

Kakva zanimljiva tema! Imam i lonac Biol. Odnijeli su ga na daču, stoji u pećnici i povremeno hrđa. Bit će potrebno patinirati, uzimajući u obzir sve preporuke.

[Nata]

Nata, Uzet ću u obzir lijevano željezo. Hvala vam.

Slušajte, ali ako se vratimo na švedsko-francuski-BIOL o lijevanom željezu. Pa, ispada da je BIOL porozniji, lakši, ali po vašem mišljenju, kako će to utjecati na rad tave za kuhanje, što mislite? Hoće li lakša tava lošije držati toplinu?

Skeppshult. Šveđani. Pogledajte sviđa li vam se. Ovo je njihova tava:

Svidjelo se sve !!! Tako su tematski. I toliko mi se sviđa zbog sjajnog rezultata! Oh ... kuću napunimo sivim željezom

I da ... Također mi je hitno potrebna takva četka u staklenci - prikladno je, kako!

[Svetlenki]

Svetlenki,

U teoriji, da. Ako je lakša, gustoća legure je manja, a karakteristike će se činiti lošima. Ili je samo izvođenje tave "lakše", tj. Tanja tava, na primjer. Ali. Malo je vjerojatno da ćete ga uopće primijetiti u radu. Čini mi se tako. Međutim, nikad nisam imao Biol. Argumentiram hipotetski savršeno.

[Nata]

Nata, možete li probati na dnu posude s prženim jajima? Imam krug od 19 cm. Više nije moguće. U opisu napišu 20 cm. Postoji li stvarno 20?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Koji je krug ispod tebe? Odozgo je kvadratno))). Shcha!

Disk ispod (okrugli) ima točno 19 cm.

I da ... Također mi je hitno potrebna takva četka u staklenci - prikladno je, kako!

Kvragu, također, ili što već, želite?
I što je najvažnije - nije bilo potrebno! Sto puta sam pretrčao! A kako je Sveta bila nestrpljiva, tako sam i shvatio.
Pa, prljavo!

[Elena Tim]

Elena Tim,

Len, to je nešto, ali preporučujem od srca. Kao spremnik za premazivanje jajetom / lavom i sve to - nije mi išlo. Imam samo ulje. često je potreban negdje: ispod palačinki, tave, lima za pečenje, oblika, pita, mantija, masti itd. A maslac je maslac: napravite četku, zdjelu, a zatim izlijte ostatak ulja (i gdje ih smjestiti ?? okreni ga ovom zdjelom i četkom). Osobno mislim da kupim drugu čašu jer se bojim da ne padnem ...

Disk ispod (okrugli) ima točno 19 cm.

Urrraaa !!! Naručit ću još jedno lijevano željezo. Palačinka! Moramo stati! Ali mogu zamisliti kakva jaja ispadaju!

A trebate četkicu sa staklenkom posebno za tave. Ne trebam je ni za što drugo, mislim

Osobno mislim da kupim drugu čašu jer se bojim da ne padnem ...

Dobro, dobro, već sam ga stavio u košaricu

[Svetlenki]

Svetlenki,

O jajetu)):





PS: nisu 2 jaja - neće stati u udubljenje. To su jaja od dva žumanjka.

Pronašao sam vlastitu tavu za palačinke (u smislu, moja fotografija je stara):


Inače, dugo sam objašnjavala sinu svog supruga da tavu za palačinke ne treba prati deterdžentima. Zurio je u mene: pa kako je, bit će prljava !! Odnosno, bez neke vile za njega - prljave!)) Tada sam se navikao. U njihovoj je obitelji stručnjak za palačinke i postupno je došao do toga. Kupio sam tavu od lijevanog željeza, pripremio je kako sam podučavao i smirio se: on je ne pročišćava smjesama za odmašćivanje. Takva tava s godinama će biti samo bolja. A također je jakooooo cool podmazati takvu tavu komadom slanine prilikom prženja. Svinjska mast leži bolje od maslaca. Ali se tijekom procesa prženja ne polimerizira poput povrća.

[Nata]

Nata, zavodnice!

Boja čipke na palačinkama je savršena! Cool tava! Izvrstan izbor! Moja su djeca spremna jesti palačinke za doručak svaki dan.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Pa, ako su za jaja i palačinke tave više poput maženja, onda je za palačinke lijevano željezo potrebno, znate i sami. Na njemu će se i pržiti palačinke, pa čak i kotleti)).



O lijevanom željezu s obojenom caklinom:

"Nedostaci posuda od lijevanog željeza presvučenih keramikom:
Može se reći da je kombinacija keramičke prevlake i materijala od lijevanog željeza donekle suvišna. Ako se slaba toplinska vodljivost keramike može nadoknaditi velikom toplinskom vodljivošću aluminija, tada u ovom slučaju - tava od lijevanog željeza s keramičkim premazom slabo prenosi toplinu, a pržena kora u jelu koje se kuha vjerojatno neće dobiti. Stoga je vjerojatnije da će variva ispasti bolja od prženih.

Istodobno, ako se keramička prevlaka pokvari nekoliko godina nakon jamstva, neće se dogoditi ništa loše, jer i samo lijevano željezo ima dobra svojstva koja se ne lijepe. No, hranu možete ostaviti u tavi preko noći bez straha da će jelo potamniti ili zaudarati na metal. Nakon zagrijavanja kuhano će opet zračiti slasnom aromom. "



Zanimljivosti sam pronašao i na jednom od foruma.
Tražio sam ključne riječi "lijevano željezo anting". Iako postoji zabuna s tim izrazima u odnosu na lijevano željezo, ovo je specifična staklokeramička prevlaka o kojoj je Lena očito govorila. Tu je izlivena caklina (obično obojena, glatka i sjajna), postoji staklokeramička prevlaka (to je sinterirani kvarcni pijesak i tvori najjači sloj od lijevanog željeza), a tu je i tvorničko kalciniranje i stvaranje uljnog filma i davanje ne svojstva ljepljive ploče (ovo je, usput rečeno, tehnologija najbliža uklanjanju slijepljenja), ali taj se izraz iz nekog razloga obično koristi upravo za stvaranje staklokeramičke obloge na lijevanom željezu). Tvornička kalcinacija zahtijeva povremenu obnovu, jer je u potpunosti narušena radnim uvjetima, posuđe zahrđa).

"*** Prije godinu dana predstavljena mi je francuska tava od lijevanog željeza. Ne sjećam se sada tvrtke, ali nema se gdje potražiti (tava u drugom stanu).U principu je dostupan u trgovinama Domino i ostalim velikim trgovinama robom za kućanstvo (vidio sam ga i u Gorbuški). To košta od 1,5 tisuća rubalja do 2,5 tisuće. Ručka joj je izrađena od prirodnog drveta. U početku sam bio prilično skeptičan prema tome - na vrhu lijevanog željeza prekriven je slojem cakline, kako iznutra tako i izvana. Mislim da ti "buržuji" nemaju što drugo raditi nego prekriti tako luksuzno lijevano željezo nekom vrstom jebene cakline. Ali pokazalo se da je zadovoljstvo brinuti se o tim jelima. Pranje je vrlo jednostavno. Njegov jedini nedostatak je taj što je njegov promjer takav da ne možete podići poklopac. U principu nije prikladan za gašenje. Ali previše je bolno raditi sve u njemu. Istina, malo je težak, ali može se koristiti umjesto bučica i strojeva za čvrstoću. Dakle, sve su prednosti tu. ***

*** Sipati željezo je emajlirano, tako je. Dobro za bilo koje gusje pačiće, iako su ti artefakti nekako izgubili popularnost. Naslijedio sam emajliranu posudu od 3 litre od lijevanog željeza - nisam joj našao osobito uspješnu uporabu, osim dinstanja, ali umaci od kiselog vrhnja i brašna uglavnom se lijepe za caklinu. Međutim, smatra se higijenskijim od crnog lijevanog željeza, koje se ne pere. Ne samo da sudoper uzrokuje trenutno gorenje, lijevano željezo također hrđa, ne zaboravite.
Pick željezo je najbolji neprianjajući premaz. Tijekom lijevanja tikvica se posipa kvarcnim pijeskom (postoje i tehnološki naprednije metode), koji na površini lijevanog željeza stvara tanak (do 1 mm) i vrlo jak stakleni film, zrna lijevanog željeza miješaju se s vatrostalnim zrnima pijesak. Nisam metalurg, pa ne mogu to bolje objasniti. Takav je film vrlo otporan na toplinu i praktički neuništiv, puno bolji i jači od cakline. Izuzetno cijenjen od VAS Le Creuset (ja sam također u potpunosti za) i druge tvrtke poput Lodge Logic sada proizvode tzv. začinjeno lijevano željezo, tj. prethodno kalcinirano uljem na vrlo visokoj temperaturi u tvornici, kada ulje stvara površinski vrlo postojan film. Le Creuset, inače, obožava lijevati lijevano željezo izvana - pa, ovo je definitivno za ljepotu i kako bi se češće pralo bilo je potrebno.
Jela od mrava rijetko se sreću - prekapam se u slobodno vrijeme i izvještavam o rezultatima. ***

*** Pomalo sam zbunjen s pojmovima i bojim se zbuniti vas. Izraz "anting" odnosi se, naravno, ponajprije na keramiku i opeku.
Međutim, nisam pronašao prikladan izraz za engleski "sezoni" i koristio sam naslov iz "druge opere". Međutim, postupak je sličan - posuda, u našem slučaju od lijevanog željeza, prekrivena je posebnom smjesom i pečena na visokoj temperaturi, što na površini stvara teško lomljivi film.
Kućno primarno kalciniranje posuđa od lijevanog željeza biljnim uljem tijekom 4-5 sati, kako bi u teoriji trebalo, i njegovo polagano hlađenje ne daje tako stabilan rezultat - film se brže razgrađuje, ne samo u slučaju pranja, ali i pod djelovanjem kiselina - na primjer pri dinstanju rajčice.
Dakle, lijevano željezo, naravno, nije urezano, ali ne znam kako bih točno rekao. Ali takav neprianjajući premaz nema nikakve veze s DuPont-Teflonima, to je potpuno drugačiji postupak. ***
-------------
Odnosno, ono što autor naziva lijevanim lijevanim željezom je ona bijela caklina na kojoj sve gori, a ono što naziva "urezanim" lijevanim željezom pod navodnicima (jer zapravo je upravo urezan lijevano željezo uobičajeno, uvjeti, lijevano željezo, koje postaje crna od toga, ali s vremenom i dalje nastoji zahrđati i zahtijeva povremenu obnovu urezanog sloja), zapravo postoji staklena caklina - sloj kvarca stopljen u lijevano željezo. Takav lijevano željezo ne hrđa i lakše se brine za njega.
U prvom sam postu već dao veze na stranice o takvom izvještavanju Le Creuseta i Stauba, ali ako je tamo teško čitati, onda možete kopirati i ovdje:

*** Ova grill tava zadržava sve prednosti tradicionalne posude od lijevanog željeza - idealna za pečenje, prženje i pirjanje - ali ne zahtijeva povremeno pečenje uljem i s vremena na vrijeme ne zahrđa.Posuđe od lijevanog željeza Le Creuset prekriveno je lakom za čišćenje caklinom koja štiti posuđe od hrđe, a također se odupire ogrebotinama i iverju. Lijevano željezo ravnomjerno apsorbira, prenosi i pohranjuje toplinu, pa se hrana jednako dobro kuha na cijeloj površini posude. ***

*** Posuđe od lijevanog željeza francuske tvrtke Staub izuzetno je cijenjeno. Staub posuđe od lijevanog željeza dodatno je prekriveno s nekoliko slojeva cakline. [...] za unutrašnjost se koristi mat crna caklina koja omogućuje upotrebu ovih jela bez pripreme.
Staub emajl ne oksidira tijekom kuhanja.
Duljom uporabom posuđe za kuhanje Staub dobiva posebna svojstva. Tijekom kuhanja ulje duboko prodire u pore premaza cakline, što daje dodatna svojstva koja se ne lijepe. Što češće koristite Staub tavu, to postaje bolja. *** "

Natasha, hvala! Da, imam staklenu caklinu, onu koja se dobiva topljenjem kvarcnog pijeska.
Ali sve "Staubove pohvale" jebeno su dobre ako se pileća bedra čvrsto zalijepe. I ja sam, čitajući knjigu, pomislio, evo je, sretno! Pa čak je i ispala duhanska piletina, kuhana prvi put, ne bojim se ove riječi, čarolije!
Hrskava kora sa sočnim mesom iznutra:

Zatim dva puta neuspjeh, pa opet dva puta uspjeh. Ne razumijem nikhrenulechki - što želite od mene ovo sranje Francuza?

[Elena Tim]

Ako se slaba toplinska vodljivost keramike može nadoknaditi velikom toplinskom vodljivošću aluminija, tada u ovom slučaju - tava od lijevanog željeza s keramičkim premazom slabo prenosi toplinu, a pržena kora u posudi koja se kuha vjerojatno neće dobiti.

Sumnjam da je riječ o Staubu ... Njihova grill-pan ne može se prekriti keramikom ... Čini mi se da ima poteškoća u prijevodu ... Elena Tim, Lenok, naći ćeš knjigu, donijeti ovdje fotografiju engleske verzije ... Zajedno ćemo prevesti ...

Strašilo, Nata, jako je dobro što si odlučila razumjeti pojmove. Da se ne biste zbunili, morate znati o čemu govorimo, jer je tema već započela

Ne razumijem nikhrenulechki - što želite od mene ovo sranje Francuza?

Lan, ali postavite timer i tavu zagrijte strogo u skladu s njim, kao što je prikazano u videu?

Mislim da je jako važno pravilno grijanje za roštiljanje

[Svetlenki]

Svetlenki,

Svjetlo, nije riječ o Staubu, već o lijevanom željezu (s obojenom caklinom). Prvo sam ga pronašao, a onda sam saznao za pojmove i shvatio da su to različite stvari. Ukratko, zbunila sam te, očito.)) Ja ću to popraviti)).

Lenok, naći ćeš knjigu, ovdje donijeti fotografiju engleske verzije ... Zajedno ćemo prevesti ...

Dakle, ona je na ruskom. ... Tako lijepa, sjajna i sve je detaljno opisano. Imao sam dvije takve knjige, jer sam kupio i najhladniji poklopac za prženje za tavu (sjećam se, jedva sam je dovršio). Definitivno sam izbacio jednu knjigu - nemojte ih soliti, ali gdje je druga stvar? ...

Lan, ali postavite timer i tavu zagrijte strogo u skladu s njom, kao što je prikazano u videu?

Definitivno ću to učiniti. Možda danas želim pržiti svoje omiljene tikvice. Otkažite pretplatu kasnije.

Danas sam kalcinirao lijevano željezo koje mi je došlo pod ruku: pržionica od lijevanog željeza za piletinu (jako ga volim, neki jednostavni bio je iz Vitessea, čini se, 5 puta jeftiniji od sličnog Stauba, ali djeluje za 5+) , skeppschult tava (36 cm, čini se - div !!), lonac od lijevanog željeza, roštilj od lijevanog željeza s prešom. Zagrijavanje na pristojan dim, podmazivanje vrućim uljem, opet jako zagrijavanje do jakog dima (na štednjaku), odmorite dok se ne ohladi, a zatim ponovite. Pečenjar je zatim ušao u peć na drva da se poprži piletina i krumpir. Savršen rezultat, bez pečenja. Obrađen je i pripremljen, ali nije korišten cijelo ljeto.

Usput. Sjetila sam se Lene Timkine o masnom filmu. Gdje sam ga namazao četkom, ispalo je isto smeće - masni film koji se može ukloniti kalemima.Riječ je o suvišnom ulju koje zbog velikog sloja nije "pečeno" neljepljivim filmom, već samo sušeno. Shvativši svoju pogrešku, počeo sam koristiti samo komad starog čistog ručnika: on podmazuje i odmah uklanja / upija višak ulja, ostavljajući samo film.

[Strašilo]

Gdje sam ga namazao četkom, ispalo je isto smeće - masni film koji se može ukloniti kalemima. Riječ je o suvišnom ulju koje zbog velikog sloja nije "pečeno" neljepljivim filmom, već samo sušeno.

Evo, isto mi se dogodilo s prvim lijevanim željezom, koje je stiglo ... Tako sam ga velikodušno namazao četkom i stavio u pećnicu ... Dobio sam lokvu, koja se zatim smotala - nema je. .. Ali površina posude sada je ćelav ... Strašilo, POMOZITE! Što da napravim? Suprug je spreman sve patinirati za sutra. Gledao sam video, pripremao ugljen

i još jedna važna, po mom mišljenju, točka - ako novu tavu loše isperete sa zaštitnog sloja, tada se patinirani sloj može pretvoriti u žulj i jednostavno se oljuštiti!

Što je pržilica od piletine? Takav?

🔗

Sjedi li piletina dobro na njemu?