Patiniranje i daljnja uporaba tava bez premaza

Cure, hvala puno na savjetima !! Pokušao sam oprati izgorjelo ulje, ništa od toga nema, recite mi, je li moguće lijevano željezo nečim agresivno očistiti, poput noža?

U kojoj tvrtki imate posude od nehrđajućeg čelika?

Pridružujem se pitanju. ((Proučavao sam Temku, nisam bacio lijevano željezo, izvadit ću ga, eksperimentirat ću, ali Elenin nehrđajući čelik s jajetom upravo je osvojen. Bez pokrića, imam samo Zepter, ali u njemu kuham samo pilav, ne mogu nigdje drugdje,

[Proljeće]

Proljeće, sol ne samo da izvlači vodu, već je i vruća kad je vruća i bolje izgori, kao da je zagrijana s dvije strane. O soli je bilo u uputama za kotao. Sol se također peče u tavi od lijevanog silumina prije pečenja palačinki. A vračarstvo je isto. 1 isprati posudu vodom. Stavili smo na vatru dok se ne osuši. 2 ulijemo grubu sol, povremeno se miješamo u kuću Čad izjeda oči. Sol postaje crna. Ulijte sol. 3 tava se malo ohladila. Kiselo vrhnje sol sa suhom salvetom.4 staviti na vatru, namazati polovicom Lukovkina, posađenog na vilici umakanjem luka u ulje. Često se znam petljati s tijestom i povremeno izvoditi vještičja djela. Mama je učila o soli i luku, a baka je učila mamu. Sol se uvijek zapali prije prve palačinke. Telefon mijenja riječi kako želi

[Bižuterija]

u kojoj tvrtki imate tave

pridružite se pitanju

Ne znam Bižuterija, ali na Eleninoj fotografiji nalazi se tava VSMP "Gurman".

Bižuterija, Lena, pa, kako znaš na njemu pržiti jaja ??? Kako??? Nauči me

[Ketsal]

Ketsal,

Zapalite prije svake palačinke ?? Ne, ovo je pretjerano. Moja tava za palačinke nije stara godinu dana i sve se već dugo prži već bez paljenja. Jednom sam je pripremio i od tada radim na tome.

[Strašilo]

Strašilo, pa nisam dugo 3-4 minute kako početi pušiti. To je za mene ritual. Pa, tijesto je fu za tanko, ako je slučajno. Zatim je isprao željeznom četkom i nešto izgubio, nešto umiješao u tijesto, kalcinirao solju i opet. Iako kotao i tave od lijevanog željeza sjaje poput crnog krila i tako. U kotlu se konzerve kuhaju svako ljeto. Ove godine lecho, kiseli krastavac. Kisela hrana nije utjecala na svojstva koja se ne lijepe

[Ketsal]

Ketsal, Olya, hvala!

[Proljeće]

Proljeće, napiši onda hoće li pomoći ili ne

[posebno]

Lena, kako znaš na njemu pržiti jaja ??? Kako???

Čistoća je ključ zdravlja!

Da, već sam oklijevao sa svim forumima sa svojim nehrđajućim čelikom. Imam ove fotografije muliona ...
Obično je za nehrđajući čelik prvi zakon stavljati hranu na vruću tavu i pomicati je s mjesta nakon što se stvori kora. Ali ovdje je eksperiment sa Zvilingom i kotletima. I istovremeno testno jaje.))
Kotleti posebno prevrnuo se bez kore uopće.




Sve dok nisu poplavili offtopic, ponovit ću uobičajeni algoritam još jednom.

Stavili smo najčišću (odnosno ne samo opranu ferikom ili perilicom posuđa, već i pažljivo obrisanu Sifom ili Pemoxolom i obrisanu ručnikom) posudu na štednjak i dobro je zagrijati. Suho. Ravno do takve faze da nosimo dlan preko nje i osjetimo vrućinu. Ako u tavi ima nečistoće, zapušiti će i pocrniti, a sada će je biti teže obrisati.

Pregrijano. Smanjio (ili potpuno isključio) grijanje do takvog stanja kada će već biti moguće prskati (ili mazati četkom) ulje i neće odmah pušiti.)))
Dobro...to je sve.

Tada empirijski izračunavamo ravnotežu vremena / zagrijavanja za određenu tavu. Dobro razvijen ne zahtijeva takve plesove, a zapostavljeni ima tendenciju biti hirovit. Ali ako se nakon prženja odrezaka ili ribe prva palačinka odjednom zalijepi za mene, tada je otkinem i napravim gore opisano.) Mogu je čak prokuhati s kiselinom ili natrljati lužinom.

I ja želim jedan, dosta mi je s premazom, koje tvrtke više nisam kupio, i s drugim premazom ... želim ga i bez njega, imam samo Zepterove bez premaza, ali kuham samo pilav u njemu ne mogu nigdje drugdje

Nisam baš razumio .. Ako postoji Zepter, zašto onda na njemu ne kuhati nešto osim pilava?)

Her .. Koristim nehrđajući čelik nije samo sebi svrha. Nehrđajući čelik se daje u teflonskom istovaru. Odnosno, više volim bez problema kuhati kajganu na Tefaleu, i sitno meso, i prženo mljeveno meso, i pirjani krumpir, i još mnogo toga, uključujući vruće salate na maksimalnom zagrijavanju.

Ali krumpir s kockastim kockama, kotleti, odresci, riba, proizvodi u tijestu ili lezonu, dinstani kupus, pirjanje ili prženje luka / mrkve za prva jela, palačinke / palačinke / pite / kolači od sira ... (vjerojatno nešto drugo zaboravili). .. Za to postoji samo nehrđajući čelik.

Ako postoji Zepter, zašto onda na njemu ne kuhati nešto osim pilava?)

, prvo, velik je, težak i volim kad je ručka normalna, a moja, poput lonca, ima 2 sa strane. Pa, drži se nje. Nakon što sam pročitao vaš algoritam, zaključio sam da sam kuhao pogrešno, pokušat ću (ali želim nehrđajući čelik kao vaš, potražite, kupite

[Lena]

Lena, prekrasne fotografije))



Ja sam ovdje susjedima "otkinuo" kalupe za duralumin za mužnju plina: vafli, kolačići, orasi ... pa. zapamtite ove .. također prebrojite tave)
pa, osim čađe vani, unutra su i tragovi čvrsto osušenih komadića tijesta
Razmišljam .. skuhajte ga gelom za pranje .. ili sredstvom za uklanjanje masti iz kemijskog postrojenja Stupinsky zhahnut
ali trebate i stvoriti sloj .... da? držati će se smrti

[Proljeće]

Proljeće, napiši hoće li to pomoći ili ne

Olya, napisat ću kako ću se prijaviti, opet je dostava odgođena za 17, već su me dobili ...

ali trebate i stvoriti sloj .... da? držati će se smrti

Pa, nije činjenica da je odjednom u redu.) Vrlo ste se brzo sprijateljili s aluminijskom tavom, ako se dobro sjećam? Samo se jednom dobro pregrijete i podmažete uljem polusuhom četkom ili krpom. na klešta.

Istodobno, to će biti vaš vlastiti "neljepljivi sloj", a ne vaš susjed.
Ali što kuhati - nije za mene, evo prolazim, jer ne vježbam. (

pa, osim čađe vani, unutra su i tragovi čvrsto osušenih komadića tijesta

Za početak bih se samo upio ... barem na par dana ... A onda bih izgledao ...

[Katerina]

Ja sam ovdje "otkinuo" kalupe od duralumin od susjeda koji muze plin

Katerina, može pokušati kuhati s lijekom od Irine-Tumanchik ???

Djevojke, imam indukciju i ne mogu zamisliti sve što treba raditi s tavom, lakše je to raditi na plin ... ali što ako, kad peć pirolizom čistite, stavite tavu u pećnicu. Ili kopejka može doći u pećnicu ???

[Ljudmila]

Ljudmila, Umka19Koji je lijek za Tumanchik?



Hvala svima na sudjelovanju i savjetima

[Katerina]

Katerina, evo "recepta" od Irishke

Sada o ne manje važnom, ali vrlo potrebnom. Želim podijeliti s vama nedavno otkrivenu metodu pranja posuda i limenki od žutog gadnog masnog filma izgorjelog ulja. Majka me naučila u trenutku dok sam kopao po internetu i mučio sve na HP-u. I ispada da je to uvijek radila. Dakle, sve je jednostavno kao i uvijek. U veliku posudu ulijte sol, sodu bikarbonu i deterdžent za bebe u jednakim omjerima. Da, nemojte se iznenaditi. Isprva sam i napravio grimasu. Ali ovu odjeću, posteljinu, maramice i donje rublje peremo u prahu. I sve ulazi u tijelo kroz kožu ne sporije nego kroz usta. Stoga, ne bacajte papuče.Samo ako se bojite - nemojte ga koristiti. I ne vjerujem da su deterdženti "prirodni" i operite ovaj kaku. Kako vjerujem da ako je to napisano na ogradi ..., onda definitivno nema ništa od te vrste!
Dakle, na najvećem loncu u mom domaćinstvu (5 litara) nalaze se 3 žlice s velikim toboganom svakog sastojka. Prljavo posuđe uronjeno je tamo glavom Sve zajedno zakuhajte i kuhajte najmanje 20 minuta, po mogućnosti ispod poklopca. Tada se vatra gasi. Posuđe se treba ohladiti u istom položaju. Isti će se film početi udaljavati već tijekom vrenja. Nakon hlađenja općenito će nabubriti. Tada se posuđe jednostavno dobro opere pod mlazom vode običnom spužvom. Premaz ne trpi. Evo fotografije mojih obrazaca prije i poslije. Oprala sam i svoj stari odbačeni silikonski kalup za torte. Budalasto sam ga prvi put namazala i posebno zagrijala. Koga briga - poslužite se receptom za pranje! Sve je vrlo jednostavno i bez stresa!

Ova metoda je ovdje opisana

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440527.0.html#quickreply

[Ljudmila]

Ljudmila, hvala puno, nisam vidio ovu metodu, spremit ću i probati

Ažurirana posuda od nehrđajućeg čelika. Prva palačinka nije kvrgava ... Kako to oprati sada?

Napokon sam dobio Biol varivo! Oprano, kalcinirano, sve kako se savjetuje. Pokušao sam ispržiti jaje, rezultat je tužan, sve je čvrsto zapelo, oprano, upaljeno ... Sjedim i čekam vaš savjet. Pomozite, pomozite, prijatelji!

[Proljeće]

Proljeće,

Lijevano željezo? Također zapaliti i podmazati. Nekoliko puta. Do dobrog dima. Ohladimo se između tretmana. Nanesite ne masno, već filmom. Ispod jajeta - također četka s uljem. Sve će biti u redu, ne brinite.

[Strašilo]

Strašilo, Nata, da, ohladit će se i ponovit ću to, lijevano željezo, da.

Evo moje palačinke od lijevanog željeza Skeppschult. Sve odskoči odjednom. Oprao sam je vrućom vodom nakon hlađenja, zagrijao, osušio i malo pomazao uljem prije spremanja.

Djevojke, vrlo zanimljiva i edukativna tema, pogotovo nakon izbacivanja svih teflonskih i keramičkih tava. Ali ne razumijem koliko sam pročitao, ako sam posudu od lijevanog željeza oprao bez deterdženta, zašto bih je ponovno zagrijao i podmazao za pohranu? Još uvijek je u masnom filmu. Koristim 4 posude od lijevanog željeza i jedan duralumin, nikada ga ne podmažem prije skladištenja, uvijek ga operem s minimalnom količinom deterdženta. Prije kuhanja ulijem ulje, zagrijem i kuham, sve odleti. Zašto nepotrebni pokreti tijela?

[Vredin @]

Vredin @,

To savjetuju stručnjaci i ja se slažem: osušite. Čak i ako je zaštitni premaz negdje i malo oštećen, iz vode će otići hrđa. Možda imate minimalnu količinu deterdženta i sve se odbija, jer su činije već dugo u upotrebi. Stvorio se snažni neljepljivi premaz. Na novoj tavi ili relativno novoj tavi to može završiti hrđom. Mnogo sam puta navalio na to. Imam glavninu lijevanog željeza. Stoga sam je koristio - kopno, voda isparila. Istodobno, širim je, budući da sam je još uvijek zagrijavao na vruću. Neće joj biti gore.

Evo moje palačinke od lijevanog željeza Skeppschult.

Chuch, želiš me dokrajčiti. Kakve ljepote dobivate sa skepticizmom. Ne mogu se sprijateljiti s BIOL palačinkom. Uz palačinku je! Peče mi pola palačinke - smeđa, pod - bijela. Yin i yang, štapići za božićno drvce! I drži se na jednom mjestu Sve ozbiljnije razmišljam o vašem skeptiku. Idem više kopati, odjednom nađem dno od 19 cm - odmah ću ga uzeti!

Palačinke s lijevanim željezom su izvrsne, naravno

[Svetlenki]

Svetlenki, moja biologija također peče neravnomjerno. Razlog je, po mom mišljenju, kvrgava strana gdje je drška visoka 2 cm, gdje drška nije 1 cm, to je bljedilo palačinki tamo gdje je drška. Ali moje palačinke odlijeću. Samo neravnomjerno preplanuo

Dakle, opet sam popržila jaje, zapelo je na jednom mjestu, veličine 5 rubalja, ali nije mrtvo, oprala ga, ponovno osušila, razmazala u pećnici.Možda ga uzalud opet stavljam u pećnicu, možda je vrijeme da se zaustavi? Inače, tijekom prve obrade, nakon koje je jaje zalijepilo, uzeo sam laneno ulje, sad sam pročitao da je nerafinirano, možda je razlog ljepljenja ovaj?



I dalje usporeno, trebate li ulje za prženje uliti u vruću tavu ili još hladno?

[Proljeće]

Proljeće,

Već imate dobar napredak - prestaje se držati. Sve ste učinili kako treba i vratili u pećnicu. Napokon, što se tava više koristi, više je ovih najtanjijih pečenih i prženih filmova ulja. Ovo je neprianjajući sloj. Dakle, radite sve kako treba.

Uzeo bih i nerafinirani. Rafinirano laneno sjeme nisam vidio. Ali uvijek koristim redovite rafinirane sjemenke suncokreta.

[Proljeće]

Evo, opet sam popržila jaje

Proljeće, Elena, a ja na BIOL-u i nisam počeo s jajima ... Prvo, prženje, pa gljive, pa kotleti, pa meso za pečenje ... Jaja već kad se tako dobar sloj ne lijepi ... Pa, to je čini mi se tako ...

Pa ipak - BIOL jako voli kad ga operete, osušite i papirnatim ubrusom s maslacem - uzmem uobičajeni suncokret

Cure, hvala! Sveta, ali nisam imao što pržiti, pa sam smislio jaja, pa je bilo neizdrživo pokušati! Sutra ću probati meso, sad ga odmrzavam, a danas sam ga smotao na jajima.
Pa kako uliti ulje, prije ili nakon zagrijavanja?
Natasha, a sada, tijekom rada, koristite Raf. suncokret ili neraf. je li sjeme lana bolje? Kupila sam laneno sjeme sa specijalkom za tavu, ne sviđa mi se toliko.
Tava stoji tako lijepo, hodam uokolo i divim joj se, hladi se u zraku sa mnom, damo!

[Proljeće]

Proljeće,

Ne, ja sam običan. Nerafinirano laneno sjeme, kao i svako nerafinirano, još više puši. I općenito, prženje na nerafiniranom ulju ne vrijedi. Nefiltrirane frakcije se sagorijevaju. Ovo je samo za obradu drva, tave u početnoj fazi. Tada ne vidim smisao korištenja personaliziranog lanenog sjemena.

Kakav kasting - nikad nisam razmišljao o tome)). Leela na što god: zagrijala ili ne.

Pa, kako sipati ulje, prije ili nakon zagrijavanja?

Stavim ga na onaj hladni i u pećnicu.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ovo je kad tražim da pripremim hranu. Faza patiniranja je gotova. Natasha, Sveta, hvala, stranica je hitna pomoć!

[Lena fffuntik]

Sveta, ovo je kad treba kuhati, pitam

Oh shvaćam. Nema veze ... Obično zagrijavam najviše 1 minutu (imam 6 od 6), a zatim ga spustim na 4 i natočim ulje ...



Djevojke su po meni donijele zanimljiv materijal o prženju palačinki u različitim vrstama tava i njihovoj pripremi za prženje palačinki. Hvala vam Lena fffuntik

🔗

Možda mu netko dobro dođe

Cure, ura! Spržila sam eskalopu, pa krumpir na bioločki, ništa nije zapelo, sve je super! Puno vam hvala!

Djevojke su po meni donijele zanimljiv materijal o prženju palačinki u različitim vrstama tava i njihovoj pripremi za prženje palačinki.

Jedna stvar u ovom izvještaju je dobra - izvrsna ilustracija da palačinke ispadaju normalno prvi put na čistom nehrđajućem čeliku.)) Sve ostalo je pomalo kontroverzno ... Ili gasi sodu octom, a zatim je čini tava od lijevanog željeza ne razlikuju se izgledom od aluminijskog.

Počinjem kušati. Ponaša se na vrlo različit način: dobra vrućina, ali ne prekomjerna kao na lijevanom željezu, dobra reakcija na promjenu plamena (ovo je važno kako bi se pečenje na vrijeme ispravilo).

U vezi sa svim potezima kupio sam novu tvornicu palačinki od lijevanog željeza Biol. Ova je tvrtka već bila - napustila punicu. Georgievna očaravajuće krumpiriće svoje omiljeno jelo na sebi - piletina mumije za palačinke. Svekrva ne voli kuhati. Ali torta od sira ima bolji okus od nje samo u školskoj kafeteriji. I tako je novi Biol nekako lakši. Palačinke se peku ravnomjernije, ali nekako sam zabrljao i s tijestom su ispale neelastične, poderane u sredini i loše oljuštene, ali nikad izgorjele. Još uvijek želim khokhlyatsky aparat za palačinke od lijevanog željeza za kapelicu, kao moj prvi - najbolji je i najteži

U paprikašu sam testirao palačinke, iznenadio sam se, same su palačinke iskočile iz tave, međutim, bilo je teško prilikom ulijevanja tijesta, unatoč tome, paprikaš je težak po masi! Hvalim se ovako sam pripremio tavu!

[Strašilo]

Strašilo, Natus, imaj sovu, nemoj jesti od jedne osobe, daj mi barem recept za torte od sira.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Slušajte, moje slike nisu baš dobre, ali ovo su sirnice od Stolovskog, koje radim. Iz Zbirke. Vrlo dobar, skladan okus. Izložit ću tada recept da litso ne pukne)))!

Djevojke su pogledale ovu temu, zanimajući ih što je patiniranje. Možda ovo privlači moje tave. Moji aluminijski, bit će stari i do četrdesetak godina, jedna 45 kopejki koštala je drugu 49, kupila ih je moja majka. Jako ih volim, ostavljam ih za prženje palačinki, palačinki od krumpira, pa, općenito, svih proizvoda od palačinki. Nekako sam ih oprao do sjaja, zbog čega sam jako požalio, morali su dobiti novu čađu. Nakon prženja jednostavno ih operem vrućom vodom, ponekad sapunom i obrišem na suho, ali ove tave ne podnose deterdžent. Naravno, imam i moderne tave, na njima volim pržiti meso, ribu, kotlete. Ali palačinke su samo na ovima. Moja se sestra i dalje mi smije jer koristim tako stare stvari.

[Nata]

Slušajte, moje slike nisu baš dobre, ali ovo su kolači od sira Stolovskiy, koje radim. Iz Zbirke. Vrlo dobar, skladan okus. Izložit ću tada recept da litso ne pukne)))!

Nata, Strašilo, izvinite na offtopiku, ali syrniki me upravo očarao (evo osmijeha s tekućom pljuvačkom). Molimo navedite referencu, kakva je ovo kolekcija, gdje špijunirati recept?

Počinjem kušati. Ponaša se na vrlo različit način: dobra vrućina, ali ne prekomjerna kao na lijevanom željezu, dobra reakcija na promjenu plamena (ovo je važno kako bi se pečenje na vrijeme ispravilo).

Natasha, kakva je ovo tava? Nije lijevano željezo, zar ne?

Ning, ovo je tava kojom je Natasha "žarila" prvu stranicu - čelik.

Hvala ti, Lenok. Čiju nisam spojio s nehrđajućim čelikom, ali moja je majka imala tavu, koliko se sjećam - imali smo je, i tako, ne od lijevanog željeza, nije bila svjetleća, tanja, ali po izgledu - dobro, vrlo slično kao Natasha. Nakon gotovo dvadeset godina upotrebe na električnom štednjaku, kada su u njemu počeli kuhati na plin, savijeno dno ... I tako - bila je to šik tava, patentirana, ne na crnu, već na boju "tamne" čokolada "sigurno. Štoviše, patinizacija se odvijala prirodno.

Dajem vam mali savjet o pripremi / brizi za posuđe od lijevanog željeza ili čelika. Koristite tungovo ulje. Ovo ulje stvara najtvrđi zaštitni sloj / prevlaku na lijevanom željezu i čeliku, a zatim ne ostavlja miris poput lanenog ulja.
Svojedobno sam kupio ovo ulje:

Naravno, nije prikladan za hranu. No nakon kalciniranja ili jednostavnog sušenja nema ništa bolje. Uspješno ga koristim i za takva jela i za drvo, - kuhinjske ploče, drvene žlice / vilice / kutlače, namještaj, interijer ... Za više detalja - google "tung ulje" ...

Ali nije zapisano da je to hrana, zastrašujuće ...

Ali također nije zapisano da je to hrana, zastrašujuće ...

Udovoljava zahtjevima za sigurnost proizvoda u kontaktu s hranom (Propisi o plastičnim materijalima i predmetima u kontaktu s hranom (Engleska) iz 2008).
Čisto polimerizirano tungovo ulje potpuno je bezopasno. Pogledajte ispod spojlera.

Rustins čisto tung ulje je prirodno tungovo ulje. Prikladno za primjenu na bilo kojoj unutarnjoj drvenoj površini. Apsolutno prirodno netoksično ulje bez dodatka otapala. Tungovo ulje ima visoku propusnost za bilo koju vrstu drveta (ne ostavljajući film na površini), zbog svojih svojstava površina tretirana ovim uljem izuzetno je otporna na vodu i tvari koje sadrže alkohol. Stvara mat površinu otpornu na habanje pogodnu za kuhanje (daske za rezanje, kuhinjska ploča, drveno posuđe, stolovi itd.).Udovoljava zahtjevima za sigurnost proizvoda u kontaktu s hranom (Propisi o plastičnim materijalima i predmetima u kontaktu s hranom (Engleska) iz 2008).
🔗

Primijenjeno na posuđe od lijevanog željeza:
Vrijeme kalcinacije ovisi o korištenom ulju. Na primjer, tungovo ulje polimerizira za 30 minuta, a laneno ulje treba dulje kalcinirati: 1 sat, zatim isključiti pećnicu i ostaviti da se suši dva sata na temperaturi koja se smanjuje.

"Lako je napraviti posuđe od lijevanog željeza koje se ne lijepi," teflon ", 🔗

I dalje:
Tung ulje prvak je među uljama za sušenje po tome što se osuši u najtvrđi, potpuno vodonepropusni sloj, neosjetljiv na kiseline (limunov sok, ocat, kiselina u umaku od rajčice, vino) i lužine (deterdženti, mlijeko).
Pečenje u lijevanom željezu, posebno pečenje na pari (u zatvorenom lijevanom željezu), zahtijeva ne samo postojanu i neljepljivu prevlaku, već i vodonepropusnu prevlaku na lijevanom željezu tako da para iz vlažnog tijesta ne penetrira u željezo tijekom pečenja a lijevano željezo ne zahrđa. Od svih ulja, samo rekhovoy (tung) stvara apsolutno vodonepropusni sloj na lijevanom željezu i u takvom lijevu željezu tada je moguće peći kruh od tijesta "bez gnječenja", te bilo koje druge vrste ognjišta i limeni kruh i kiflice, pizze i pita.

🔗

Općenito, posebno za lijevano željezo, ovdje je zasebna tema: Obnova od lijevanog željeza... Također se spominje tungovo ulje ...