lana svjetlost
naravno, naravno!!!
Zhannptica
Irin, super recept !!!
Podržavam i tebe i Alenku)) najmanje tri godine provodim svu konzervaciju kroz lonac pod pritiskom))
Na primjer, salate (poput lechoa, sote, dresinga) dovedem do vrenja i to odmah u limenkama i 10 minuta pod visokim pritiskom. Sve je u redu, a duša je mirna. I ne prevrćem ništa, samo na polici.
Sterilizacija u loncu na ručniku već je zaboravila kako izgleda.

iako još uvijek radim meso i ribu u autoklavu, ali imam ga i volim ga)) što će mirovati


Sedmogodišnji plan
Djevojke ... ali nikad nisam razumio ... zašto okreću limenke na poklopcima kad se ohlade? ...
Ilmirushka
Svetamožda ću sada napisati gluposti, ali tako mislim iz svog iskustva i zaključaka. Kad je staklenka sa sadržajem još vruća, ali spremna za skladištenje, jednostavno se ohladi kad ostane sama. Trenutno se poklopac povlači, što ukazuje na dobru kvalitetu poklopca i, prema tome, na uvrtanje. I što se dulje limenka hladi, poklopac se više uvlači, odnosno stvara pouzdane uvjete za očuvanje proizvoda unutar limenke. Ali budući da se tekućina hladi dulje od metala, tada je okrećemo kako bismo povećali vrijeme hlađenja, čitaj - uvlačenje poklopca. Odnosno zbog pouzdanosti. A ako se ujutro iznenada nađu mjehurići u ohlađenoj staklenci, to znači da staklenka NIJE hermetički zatvorena, stoga se ne može čuvati. Neka stručnjaci to isprave, ako ne.
SvetaI
Citat: Sedmogodišnja
zašto okreću limenke na poklopce kad se ohlade? ...
Svetikčini se da svaka domaćica o tome ima svoju teoriju.
Osobno to radim za dodatnu sterilizaciju poklopca vrućim sadržajem limenke.
Sedmogodišnji plan
Ilmira, Svetlana, Hvala vam!
U principu su oba objašnjenja logična ...
Odnosno, nema konsenzusa ...
Ilmirushka
Svetlana, i to također, kao nusprodukt glavne radnje!




Citat: Sedmogodišnja
Odnosno, nema konsenzusa ...
Sveta, ovo je sve za jednu svrhu
vernisag
Citat: Zhannptica
Irin, super recept !!!
Jeanne, Hvala vam! Pa, ovo nije recept, već priručnik za lonac pod pritiskom.

Citat: Zhannptica
Samo ga prokuham i odmah prolazim kroz limenke i 10 minuta pod visokim pritiskom.
Također mislim, zašto sterilizirati salate u loncu, također želim sve staviti u lonac pod pritiskom. Ove godine je konzervacija gotova, sljedeće godine ću definitivno probati. Moja je obitelj sada mala, imam dovoljno konzervi od 30-50, ne radim puno.
Ali sve limenke ionako prevrćem, vjerojatno tek naviknuo.
Zhannptica
Sa donje strane samo okrugla silikonska prostirka)))
vernisag
Da, stavio sam normalnu krpu, s prostirkom iz šporeta pod tlakom dopiru neki neobični zvukovi. Kao da rat započinje
Fotina
Pojeli smo prvu teglu od četiri - zaboravio sam se odjaviti))
muž je bio iznenađen - kako kod kuće možete dobiti takav ukus? Kupujte - u ovom ga je slučaju pohvalio)
Kupio sam još skuše - sada želim napraviti našeg djeda.
Držim ga u hladnjaku za svaki slučaj. Mislim da ako se domaća konzervirana hrana navikne - tražit ću autoklav - za 10 tisuća možete kupiti. Za vlastiti duševni mir)
lettohka ttt
Također okrećem limenke da vidim je li limenka dobro uvijena ili smotana, ponekad može curiti loše zavrnuti poklopac. A sadržaj može procuriti. Ako banka stoji, tada možda nećete primijetiti i rezultat je odmah vidljiv.
kykysik1107
Citat: Fotina

Pojeli smo prvu teglu od četiri - zaboravio sam se odjaviti))
muž je bio iznenađen - kako kod kuće možete dobiti takav ukus? Kupujte - u ovom ga je slučaju pohvalio)
Kupio sam još skuše - sada želim napraviti našeg djeda.
Držim ga u hladnjaku za svaki slučaj. Mislim da ako se domaća konzervirana hrana navikne - tražit ću autoklav - za 10 tisuća možete kupiti. Za vlastiti duševni mir)

Dobar dan, susjedi! Kupio sam autoklav, s vremena na vrijeme pripremim konzerve i varivo, što vrijedi. I kupujem ribu za Salov.
lettohka ttt
vernisag, Ira, i zahvaljujem ti! Postigla je podvig. Odlučio sam vježbati na osliću. Učinio sam to strogo prema receptu u Shtebochki, bio sam vrlo zabrinut, jer sam čuo silovito vrenje Output 3 staklenke, 0,5 Ali ...
Kad sam izvadio staklenke i htio zategnuti poklopac, poklopac se okrenuo ... Ohladio sam ih i stavio staklenke u hladnjak ... A što bih sada s njima? Jesti? I tako sam želio otići do mjesta konzervi, da imam nekoliko staklenki na zalihi. Sutra ću potražiti druge naslovnice. Recept mi ​​se jako svidio! Hvala učinit ću više!
Sedmogodišnji plan
Natasha... Ove godine sam također stigla na takve naslovnice !!!
Dobro je što sam višak sterilizirao kad sam zatvorio džem ...
A onda uzmem poklopac i on se pomakne! ... ali nije sve tako ... tri stvari iz paketa su užasne ...
Ovo prvi put vidim !!!
A.lenka
Citat: lettohka ttt
Ohladite i staklenke stavite u hladnjak ... A što bih sad s njima? Jesti?
Zatvorio bih nove sterilizirane poklopce i stavio staklenke na još 15 minuta da se steriliziraju.
lettohka ttt
Hvala vam cure! Sutra ću kupiti druge navlake, iako sam ih već koristio, nije bilo probijanja. I prije nego što sam staklenke stavio u Shtebu, dobro sam ih zavrtio. A kad sam okrenuo staklenku, pogledao sam jušku koja se izlijeva, ajmo je zavrnuti, a poklopac se pomiče .. Možda zbog pritiska?
A juha ima okus kao konzervirana hrana. Sam recept, jako mi se svidio .. stvarno je bio zastrašujući.
vernisag
Citat: lettohka ttt
Htjela sam zategnuti poklopac, poklopac se okreće ... Ohladila sam ga i stavila staklenke u hladnjak ... A što bih sada s njima? Jesti?
Natal, naravno, pojedi to, što možeš sada? Jesu li pokrivači bili novi ili su se već koristili? Koristim samo nove čepove, nekad ih je bilo malo, ali sada je pakiranje 20kom - 79 rubalja (kupio sam ga u magnetu) i ne žalim za starima, odmah ga bacam. Ali pokrivači su sada tanji, nekada su bili kvalitetniji.
A.lenka
Citat: lettohka ttt
A kad sam okrenuo staklenku, pogledao sam jušku koja se izlijeva, ajmo je zavrnuti, a poklopac se pomiče .. Možda zbog pritiska?
Nisam imao takvih situacija. Ali konzerve nikad ne okrećem nakon sterilizacije. Izvukao sam ga, zategnuo poklopac, obrisao i ostavio da se ohladi na stolu, promatrajući ga pritom. Poklopac bi se trebao povući klikom u roku od pola sata. Ako je uvučen, znači da je dobro zatvoren. Stavila sam je na hladno mjesto. Ako se nije uključila (možda su cijelo vrijeme postojale 3 takve limenke), onda u hladnjaku za sljedeću konzumaciju.
Zašto ne bih okrenuo meso i ribu iz konzerve. Na površini moraju imati masni film koji štiti proizvod od oksidacije (). Nisam siguran je li izraz točan, ali ponekad se to dogodi u rustikalnom varivu, kada meso nije potpuno prekriveno masnoćom ili juhom - na površini potamni. Ne kvari se, ali jesti tako plavo meso je neugodno. Pa, kad okrenete poklopac prema dolje -
mast se pomiče na dno. Juha se skrutne. A kad se okrene natrag, na površini se ne stvara masni film.

O curenju. Nemam odgovor, ali kao odraz mogu pretpostaviti ... Kad se zagriju na visoku temperaturu, staklena posuda i metalni poklopac ne šire se ravnomjerno - staklenka je manja, poklopac je veći. Možda je to razlog zašto čak i dobro zatvoreni poklopac nakon sterilizacije zahtijeva dodatno stezanje. To je norma. Možda zato poklopac malo curi kad se prevrne, jer se nakon jakog zagrijavanja ispostavi da je labavo uz teglu.

lettohka ttt, Natalia, sljedeći put pokušaj ne okretati staklenku nakon sterilizacije.
lettohka ttt
vernisag, Ira, samo nove naslovnice
Hvala na savjetu, Lenochka!
Albina
Ponekad sam na staklenkama primijetio same staklenke različitih veličina vrata od nekoliko milimetara: noga ne stane u sve staklenke.
Lanochka007
vernisag, veliko hvala na tako potrebnom receptu! Napravio sam 4 puta 4 teglice u Shtebi za brzu potrošnju, da tako kažem. Vrlo ukusno, sviđa se cijeloj obitelji))
vernisag
Svetlana, za tvoje zdravlje!
nila
Ira, evo me, s izvještajem o konzerviranoj hrani, napokon sam te dobio.
Napravila je konzerviranu saury. Po prvi put, saury se uhvatio u akciji, kupio gotovo 2 kg i napravio 3 staklenke od 750 gr. U to vrijeme jednostavno nije bilo dostupnih drugih staklenki. Napravljeno i zaboravio stavi u hladnjak. Stajali su sve dok me moj suprug nije vidio i podsjetio. Općenito smo te tegle osudili za manje od tjedan dana.
Ispala je vrlo ukusna konzervirana hrana. Komadići su bili netaknuti, nisu se raspadali, ali kosti se uopće nisu osjećale. Moj je suprug tada rekao svim susjedima kakvu sam ukusnu konzerviranu hranu napravila, ukusniju od papaline.
Učinio sam to prema vašem receptu, ali duže sam ga držao u loncu pod pritiskom. Prvih 99 minuta, maksimalno vrijeme rada u mojoj loncu pod pritiskom, u ručnom načinu rada. Zatim je dodano još 25 min u načinu rada Steam.
Imam kompresor pod pritiskom Comfort, ne pokazuje nakupljeni tlak, a želio sam da kosti budu potpuno zdrobljene.
Hranu smo brzo pojeli, pa sam se odvezao do veleprodajnog skladišta i kupio čitav paket (11 kg) sauryja. Ovu ambalažu recikliram već 2 dana. U zamrzivač sam mogao staviti samo 12 riba, ovo su samo 4 staklenke od 0,5 litre, za kasnije konzerviranu hranu.
22 saury marinirano u marinadi, za sada jesti umjesto haringe.
A s ostatkom sam pravila konzerviranu hranu. Ispalo je 8 staklenki od 0,5 litre ulja i 4 staklenke sauryja u rajčici.
Opet sam to radila u ulju strogo prema receptu, ali ovaj put sam ulje svela na minimum. Na staklenku 1 žlica. l. ne sasvim cjelovit. Bilo je to ukusno vrijeme, ali imam previše maslaca. Kuhao sam isto toliko vremena, tek nakon još 2 dana, radi osiguranja, vodio sam ga 25 minuta u Steam načinu rada.
Ovo su konzervirane namirnice koje sam dobio u ulju (ili u vlastitom soku)
Konzervirane ribe u loncu pod pritiskom
Nisam fotografirao konzerve u rajčici, opet ću ih kuhati još 25 minuta.
Ali slikao sam današnji saury koji sam jučer marinirao u marinadi i danas je uzet uzorak. Ne mogu odoljeti i zadirkivati ​​kako smo ukusno snimili uzorak.
Čini se van teme, pa ću ga zakotrljati ispod spojlera

Lagano slani saury s umakom od senfa
Konzervirane ribe u loncu pod pritiskom


Irochka, hvala ti na receptu za tako ukusnu konzerviranu hranu!
velli
Cure, potpuno sam uzrujana! Pogriješio sam! Nakon što sam iz lonca pod pritiskom izvadio konzerve variva (poklopci su bili uvučeni) i kad sam se nagnuo u stranu, ništa se nije izlilo. Maknuo sam ga na balkon ne provjerivši poklopce i zavrnuvši ih do kraja! Iako sam znao i pročitao da je neophodno zategnuti poklopce, bilo je to kao da mi je netko izbrisao ovaj trenutak iz glave. Potrebna su 2 dana, a rezultat je 0. Uzimam staklenku i poklopac se lako otvara! Nisam se usudio koristiti i sve sam bacio, zdravlje je skuplje! Sad ću eksperimentirati sa skušom. Kupio sam i ribu i nove staklenke s poklopcem. Sad sam "znanstvenik".
vernisag
nila, Nelechka je izvrstan rezultat! Nisam probala saury, sigurno ću probati Nelyu zbog zdravlja, jako mi je drago što mi je recept dobro došao i svidio mi se!




velli, dušo, zašto si sve to bacio? Napokon, prošla su samo dva dana. U svakom slučaju, tamo se ništa nije dogodilo i nijedan byak nije započeo.
Pa, ne brinite, bit će puno variva i konzervirane hrane
ksyusha1997
Cure, takvo pitanje. Moj sin voli, nemojte se smijati, samo papalina u rajčici. Ali znate kako je sada odvratna. Volio bih to učiniti sam, ali od čega? Na prodaju je samo svježi smrznuti kapelin. Pa, haringa i skuša. Razmišljam da ga probam od haringe, bojim se da moj sin to neće prihvatiti, izbirljiv je. Što savjetujete?
vernisag
Ksyusha, protrči kroz male privatne trgovine, možda nađeš papalinu. Imamo, nema lanca trgovina, ali u malim trgovinama u kojima se prodaje riba uvijek postoji papalina
ksyusha1997
vernisag, ali hoće li kapelan činiti gluposti? ne pokušavaj?
O papalini, dok je nisam pronašao. Djevojke su tamo i saury ... mi nemamo ništa slično, to je katastrofa!
vernisag
Citat: ksyusha1997
hoće li kapelan praviti gluposti?
Ne znam Jeste li išli na tržnicu? Na tržnici i na tržnici obično ima mnogo malih trgovaca, vjerojatno postoje ribarnice. Postoji doista još jedan način da pronađete veletrgovino u kojem ima ribe na veliko.
dana77
vernisag, Irina, hvala na receptu. Dugo mi se tako nešto vrtjelo u glavi. Ali sve me bilo strah. I ovdje je sve točka po točka. (ali za svaki slučaj, svi su napustili kuću dok su kuhali)
Napravljena od meni nepoznate ribe, u trgovini se prodaje pod nazivom Bijela tuna. Po teksturi i mirisu podsjeća na skušu, ali veću. Iz jednog trupa izrežite 750gr ribe i izašle su točno tri staklenke.
Stoji u hladnjaku. Uskoro ću uzeti uzorak

Konzervirane ribe u loncu pod pritiskom

Uzorak je uklonjen. Ispalo je sjajno. Kosti su blago osjetljive, ali vrlo mekane. I sljedeći put trebate manje soli.
I tako je sve u redu. Gust, ne raspada se. Prava konzervirana hrana !!!
Konzervirane ribe u loncu pod pritiskom
lana svjetlost
vernisag, jučer sam iz susjedne sobe čula kako suprug telefonom hvali majku, kakvu slasnu riblju konzervu ima! Poput "sada nam ne trebaju nikakve stvari kupljene u trgovini, naša supruga sto puta ukusnije kuha u svojoj divnoj pećnici kod kuće!"
Navečer muž voli puzati po hladnjaku - zašto ovdje imamo ukusne stvari? ... a često je ta ukusna i teglica sardina
Napravljeno od skuše, već nekoliko puta. Čim završi, napravim novu porciju.
Još jednom hvala autoru na receptu! Pokazalo se vrlo popularnim u našoj obitelji!
Tašenka
Djevojke, postoji ARC lonac pod pritiskom bez programiranja i velika je želja za kuhanjem ove konzervirane hrane. Na kojem programu i s kojim vremenom ih možete kuhati (ako, naravno, možete)?
lana svjetlost
Tašenka, Postavio sam način rada Meso na 1,5 sata, tlak 0,7
Tašenka
lana svjetlost, moj pritisak nije reguliran ... Pokušat ću s "mesom". Hvala vam.
vernisag
Citat: dana77
Irina, hvala na receptu. Dugo mi se tako nešto vrtjelo u glavi. Ali sve me bilo strah.
Natalia, za tvoje zdravlje! Jako mi je drago što mi je recept dobro došao i svidio mi se! Hvala na divnoj fotografiji!




Citat: Lanino svjetlo
vernisag, jučer sam iz susjedne sobe čula kako suprug telefonom hvali majku, kakvu ukusnu ribu iz konzerve ima! Poput "sada nam ne trebaju nikakve stvari kupljene u trgovini, naša supruga sto puta ukusnije kuha u svojoj divnoj pećnici kod kuće!"
Aaaaaaa Kako sjajno!
Naravno, sve radimo bolje, zašto nešto kupujemo. Trudimo se s ljubavlju, s dušom, bez obzira kako se trudili
Na zdravlje Svetlana!
Citat: Tashenka
postoji ARC lonac pod pritiskom bez programiranja
Natal, ali to radim u dvoje odjednom, a u Brandiku također ništa ne reguliram i samo jedan program "juha" Ali postoji osjećaj da je tamo tlak niži, i zato u njemu kuham malo duže.
nila
Citat: Lanino svjetlo
kako je moj muž telefonom hvalio majku, kakvu slasnu riblju konzervu ima! Poput "sada nam ne trebaju nikakve stvari kupljene u trgovini, naša supruga sto puta ukusnije kuha u svojoj divnoj pećnici kod kuće!"
Tako se moji svi i svugdje mogu pohvaliti konzerviranom hranom. A onda trče do mene i traže recept. I znam da nemaju lonac pod pritiskom, zato ne dajem recept.
Cijelo su vrijeme otvarali saury u ulju. A jučer su otvorili saury u umaku od rajčice. Ispalo je i vrlo ukusno! Gdje je trgovina papalina u rajčici riba u rajčici! I nije se približilo!

Citat: Tashenka
moj pritisak nije reguliran
Tašenka, Niti u Comfortu nemam regulaciju tlaka. Štoviše, možda mi se samo čini da to urezuje. Iako je poklopac dobro zatvoren. Na prethodnoj sam stranici napisao koliko vremena kuham. Dugo, ali s razuvjeravanjem. Odmah sam pomislio da bi se moj mali saury mogao raspasti. Ali ne, netaknut, netaknut i čvrst.Ali kosti se uopće ne osjećaju.
Natusya
Citat: Lanino svjetlo
I nitko nije kuhao bez ulja, u vlastitom soku?
Svetlana, nadam se da je još uvijek stvarno. Pripremila sam takvu konzerviranu hranu za mačku od polloka i neke druge jeftine ribe (donio ju je moj suprug), izrezala je na komade i posolila. Nije dodavana voda. Napravila sam 4 staklenke od 250ml. Mačka je pojela po cijelu teglu! i to nam se jako svidjelo.
Kuhat ću se od lososa, skuše i sauryja (moj muž je naredio)




Citat: Tashenka

lana svjetlost, moj pritisak nije reguliran ... Pokušat ću s "mesom". Hvala vam.
Natalya, imaš li program Jelly? Onda možete na to
Natusichka
Moj suprug je otišao u veletrgovinu ribom!
Naručila je saury, ali ako nije, rekla je da smo kupili nešto drugo.
Nelyakoju ste rajčicu dodali? Koliko? A jeste li dodali ulje ako ste kuhali s rajčicom?
nila
Natusik, dodan sok od rajčice. Onu koju sam pripremio za boršč. Ali možete i sok od rajčice + volumen. zalijepiti.
Trebalo mi je oko 4-5 žlica. l ulijevanja u 0,5 l staklenku ribe. Ali čvrsto sam se napunio ribom. Moj suprug je rekao da sos nije dovoljan, već sam ga imao gust. Ali sve je bilo natopljeno rajčicom i mislim da je to dovoljno. Ovo je više punjenje u trgovini konzerviranom hranom nego riba.
U staklenke nisam dodavao ulje, tek kad je luk pirjan, dodan je ocat u količinu. lijevajući već kad je ugasila vatru.




Da, zaboravio sam. Neki dan sam bio u Varusu. Na dionici je opet bilo sauryja. Cijena je ista kao i na kutiji za veletrgovine.
Natusichka
Citat: nila
U staklenke nisam dodavao ulje, tek kad je luk pirjan, dodan je ocat u količinu. lijevajući već kad je ugasila vatru.
Ne razumijem ... Kakav luk? Jeste li dodavali luk u konzerviranu hranu? Otići ću i pročitati tvoj post.
nila
Natus, napravio sam marinadu kao za obično usitnjavanje u rajčici ili za druga jela.
Ali nisam dodavala mrkvu, bojala sam se da ne fermentira
Natusichka
Pa luk ipak prekuhati?
nila
Natusichka, pa da, prekuhali ste luk, dodali rajčicu, začine, sol, šećer, varivo. Isključite i dodajte ocat. Ako vam se sviđa s mrkvom, onda dinstajte mrkvu s lukom.
Tusya Tasya
Natusichka, da, i prekuhajte luk i rajčicu. Gobije radim u rajčici prema receptu iz knjige iz 60-ih. Recept je verificiran u gramima. Tu je i ocat.
U nekoj sam temi već napisao da konzerviranu hranu steriliziram dva puta u razmaku od dva dana. Ovu sam tehnologiju pročitao davno. Dno crta je da spore botulizma koje nisu uginule tijekom prve sterilizacije klijaju bez kisika dva dana. Jednom ponovno sterilizirajte XK i ubijte novorođene bakterije. Pitao sam čovjeka koji je radio u plutajućim bazama, radili su konzerve od ribe točno u moru. Dakle, banke su provjerili točno dva dana kasnije. Ejekcijska bomba, ostatak u autoklav. Sve konzervirane ribe i mesa radim samo na taj način u loncu pod pritiskom, pogotovo jer ne znam sa sigurnošću koju temperaturu daje.
nila
Tusya Tasya, I ja sam, nakon 2 dana nove vožnje u loncu pod pritiskom 20-25 minuta. Već sam o tome napisao. Nisam sasvim siguran u njezinu šporetku pod pritiskom, ne znam koliki pritisak ona dobiva.
Natusichka
Moj suprug nije kupio Sairu, donijet će je tek u ponedjeljak. Ali kupio sam 5 komada skuše, neto težine, bez glave, peraja, repa i unutrašnjih organa, ispalo je 1,5 kg. Smješteno u 4 staklenke od po 430 g. Krenuli smo kuhati.
Još je sirovo:Konzervirane ribe u loncu pod pritiskom

Nakon 1 sata kuhanja provjerio sam temperaturu - 107 stupnjeva. Fino?
Nakon nekog vremena pogledao sam, bilo je 110, pa opet - 106.
Tusya Tasya
Citat: nila
I ja, nakon 2 dana na novom, vozim u loncu pod tlakom 20-25 minuta
Nelechka, nisam vidio, nisam pročitao cijelu temu. Jednostavno nisam mogao proći. Napokon, takva je sitnica vrlo važna. Ali sada sam potvrdio da sve radim kako treba.
Natusichka
Gotovo! 🔗

Sad da vidimo što se dogodilo s okusom.
Mislim da bi uistinu moglo biti istina da za nekoliko dana napravim kontrolni snimak - ponovim postupak u Shtebi?!
Natusichka
Želim ga ponovno istjerati za 2 dana, kako su djevojke savjetovale, na 25-30 minuta na istom načinu rada. za veću važnost radi sigurnosti i samopouzdanja. Pravo?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha