Trojstvo
Anis, hvala na podršci!
Pogledao sam ispravne bagete ... Shvatio sam u čemu su moje pogreške. Tijesto je bilo očito vodenasto (zahvaćeno cijelo jaje) - sljedeći put ću dodati malo brašna ili smanjiti tekućinu. Pa oblikujte, učite i učite.
Alais
Može li mi netko reći, kad radim rezove na bagetama, tijesto se lijepi za nož koji je bio u kompletu, a rezovi su iskrivljeni. Podijelite kako se netko nosi s tim problemom
Admin
Pokušajte rezati oštrim, tankim nožem ili oštricom (umetnite u pluto).
Također možete navlažiti oštricu vodom ili biljnim uljem prije svakog reza
hlad
Mir vama pekari!
Alais -
škare
rinišek
Rez radim medicinskim skalpelom za jednokratnu upotrebu - odjednom kupujem medicinsku opremu. Naravno, koristim ga više puta. Ovaj skalpel je savršeno fiksiran u olovku gumicom - samo u gumicu, ali tamo možete kupiti i držač.
Princip je naravno isti kao što je Admin savjetovao.
Također lagano posipam prazan kruh brašnom prije rezanja, tada se ništa ne lijepi
Kukičanje
Citat: hlad

škare
Da, škare su i meni najprikladnije i ljepše ... pa, po mom mišljenju ...
rinišek
Citat: Alais

Toliko ideja! Utjelovit ću. S skalpelom je općenito originalan

izgleda posebno originalno u trgovini medicinskom opremom - pitaju me:
- koja veličina? (oni su različiti)
- da, nije me briga što - režem kruh
-
- Pa, u smislu ureza na tijestu
- a-a-a ... pa onda je to razumljivo (iako je jasno da su ljudi POTPUNO nerazumljivi, izgledaju kao ludi grad)

ali meni se osobno skalpel najviše svidio
Ines
Dobar dan!
U HP-u sam ispekla i prve bagete. Zapravo, upravo je ta Mulya kupljena radi mogućnosti pečenja male količine pečenih proizvoda bez upotrebe električne pećnice (naša je obitelj mala, struja je skupa). Ispečeni najčešći francuski recepti iz knjige recepata (brašno, voda, sol i kvasac), u količini od 4 kom. Nikad nisam rukama radio tijesto s kvascem, jako sam se brinuo da se to slegne i da ništa neće uspjeti, općenito, zaboravio sam da se bagete moraju oblikovati, razvaljati itd. Kobasice sam pravio ravno od lepinje i stavili ih u KhP. Lagana kora za sve vrste pekarskih proizvoda daje mi, blago rečeno, vrlo srednju zlatnost, pa sam i ovdje stavio laganu, ali ... samo s baguettama, nisam mogao izdržati na ceremoniji i postaviti prženje više snažno. Rezultat je bio iznenađujući ... za 10 minuta nakon polaganja, nepozvani gosti došli su na roštilj i ... općenito, nije se imalo što fotografirati, hvala što ste mi zagrizli! Svidio mi se rezultat - hrskava kora i nježna mrvica. Jedino što sam dodala receptu bilo je podmazivanje kruha biljnim uljem nakon uklanjanja iz HP-a. Vrlo ugodan rezultat - boja je upravo svirala. Općenito, sažetak je IMHO - ako je malo jede, držač za baguette je vrlo koristan!
natulka
Pa sam opet odlučio eksperimentirati, pekao sam godinu dana, prvo sam cijelo vrijeme pekao kruh, a onda sam postao lijen i iskreno, nekako me ukus baš i nije nadahnuo, a kako nisam imao vremena za rad, sada Uključio sam se u uredbu i bilo je puno slobodnog vremena i opet sam odlučio nabaviti pećnicu, a danas želim probati ispeći bagete prema vašim receptima, nadam se da će sve uspjeti
artek
No, ima li netko recept za one bagete koje se peku / prodaju na sedmom kontinentu?
pa, od ovih francuskih poluproizvoda ...
naravno da su različiti i po ukusu i po kori i općenito ... =)
hlad
Mir vama pekari!
artek - pa, od poluproizvoda ovih francuskih

vi ste iskreni
u najboljem slučaju postoji što
pšenično brašno, dekstroza, kalcijev stearoil laktilat, kalcijev sulfat, mono- i digliceridi, askorbinska kiselina, biljno ulje, enzimi.

lelyushka
Želim podijeliti svoje iskustvo u izradi bageta
Imam mulinex 6000, ali mislim da su ideja i recepti isti.
Na početku sam pekla redovite bagete iz knjige za aparat za kruh (osnovni recept) - ispalo je malo i suho. Žao nam je, nema fotografije. Za sebe sam zaključio da možete uzeti 50% više sastojaka - kako bi proizvod bio veći.
Tada sam pokušao bagete s kukuruznim brašnom (strna zrna). Uzeo sam sastojke za 12 bageta (presavio sam dva stupca - za 4 bagete plus za osam). Ispalo je 8 prilično gustih, ne pahuljastih lepinja s jakim mirisom češnjaka i okusom kukuruznog brašna. mojim se to nije svidjelo, osim kod boršča, evo sastojaka:
Voda - 300ml
Mlijeko - 100ml
Sol - 2,5 žličice
Maslinovo ulje - 1,5 tbsp l.
Češnjak u prahu - 1,5 tbsp l.
Kukuruzno brašno - 210 gr
Pšenično brašno - 370 gr
Suhi kvasac - 2,5 žličice
program 1 (baguette)
Evo slike:
Baguettes u Moulinexu 5004
lelyushka
Tada sam pokušao Bečke lepinje, recept je opet iz knjige proporcionalno 8 bageta:
Voda - 200ml
Šećer - 115g
Maslac - 65g
Sol - 1,5 žličice
Pšenično brašno - 450g
Suhi kvasac - 1,5 žličice
program 6 (lepinje)
Kad se tijesto skuhalo i bilo potrebno oblikovati bagete, činilo mi se da se malo diglo - i stavio sam ga točno u kantu u posudu s vrućom vodom na pola sata - diglo se za dodatnih 50% .
Napravio 4 bagete i stavio da se peče. A ona je razvaljala ostatak tijesta, a zatim ga podmazala rastopljenim maslacem i posula šećerom, smotala u roladu i izrezala na kriške - ispale su spirale. Stavio sam ih u posudu za ciabat i stavio na struju dok su se bagete pekle. Na kraju se dogodilo ovo:
Baguettes u Moulinexu 5004
Baguettes u Moulinexu 5004
Baguettes u Moulinexu 5004
Redovite punđe. Po mom su mišljenju spirale ukusnije. Sljedeći ću put umjesto vode dodati mlijeko (ili 50% do 50% s vodom) i jedno jaje umjesto polovice maslaca. Tijesto treba biti svjetlije i pahuljastije ili nešto slično.
lelyushka
Moje posljednje malo iskustvo pečenja bilo je chiabata... Knjiga iz aparata za kruh. Recept ciabati s kozjim sirom i medom (Uzeo sam 12 komada):
Voda - 360ml.
Maslinovo ulje - 3 žlice l.
Sol - 2,5 žličice.
Pšenično brašno - 450g
Raženo brašno - 150g.
Suhi kvasac - 3 sata l.
Sir mocarela (ne suhi i ne kozji sir) - 150g.
U receptu ima i meda - ali ja ga nisam stavila, moji ga ne vole.
Način pečenja - 2 (ciabata)
Tijesto se savršeno diglo - za cijelu kantu. Prvu seriju ciabata dao sam svojoj majci - dok sam bio zauzet savijanjem i praćenjem majke, program je odbačen, a drugu sam seriju morala peći na programu 7 - učinak nije bio isti. Prva je serija smeđa, a druga, iako se pekla 45 minuta (nasuprot prvih 30), nije postala smeđa. Možete vidjeti da temperaturni režim nije isti. Evo fotografije:
Baguettes u Moulinexu 5004
Baguettes u Moulinexu 5004
Nema sira na vidiku! Svi otopljeni! Očito vam trebaju samo suha i koza!
Sam kruh je ukusan, možete i više. Možda čak i velika lepinja na glavnom programu. Ovo je gotovo "Seljački kruh" iz knjige recepata za aparat za kruh.
Marina YR
Cure, pomozite! Sad su mi donijeli Binatone s baguetteom, pročitao sam recept za baguette u njihovoj knjizi - tu je 1 žličica kvasca i ... 5 žličica praška za pecivo. Može li to biti ili je to neprevodivi kineski folklor?
sazalexter
Citat: Marina YR

Cure, pomozite! Sad su mi donijeli Binatone s baguetteom, pročitao sam recept za baguette u njihovoj knjizi - tu je 1 žličica kvasca i ... 5 žličica praška za pecivo. Je li moguće ili je to neprevodiv kineski folklor?
Kvasac i soda nisu kompatibilne stvari!
Marina YR
To vrlo dobro znam i zato sam jednostavno bio zapanjen.
Što bi to onda moglo biti "5 chl"? Već sam razbio glavu ...
sazalexter
Citat: Marina YAR

To vrlo dobro znam i zato sam jednostavno bio zapanjen.
Što bi to onda moglo biti "5 chl"? Već sam razbio glavu ...
Nemojte razbijati mozak da biste pekli po poznatim receptima, ovdje postoji jedan viši, a vi imate svoj razvoj. I svi kažu da je knjiga puna pakla
hlad
Mir vama pekari!
Marina YAR - Sretno pečenje !!!!!!
mali savjet svim početnicima bageta kada napravite urez / rez na bagueti, a zatim to mjesto napudarite brašnom / makom ili sjemenkama sezama ako to učinite s njima / tada rez neće stegnuti
Marina YR
I ja imam takvu tajnu: namažite nož uljem, tada se neće stegnuti i neće se zalijepiti za oštricu.
LUDA29
Hvala svima na poboljšanim receptima za baguette!
Danas sam prvi put pročitao cijelu ovu nit, malo modernizirao recept prema vašem savjetu ... i prvi put sam dobio bečke bagete
Neka mi netko kaže kako objaviti fotografiju ??
LUDA29
Baguettes u Moulinexu 5004

Nadam se da je fotografija ispala.
Općenito, učinio sam ovo.
Za osnovu sam uzeo recept za bečke bagete za baguette od kruha Moulinex Home. Uzeo sam:
Voda - 60 ml
Mlijeko - 50 ml
Šećer - 2-3 žlice. l. koga god želite
Ispuštanje ulja - 35 g (stavila sam mali komad)
Žumanjak
sol -3/4 žličice
brašno - 250 gr (1 1/4 mjerne šalice, ali tijekom postupka gnječenja činilo mi se da je tijesto tekuće i dodao sam još 3 žlice prosijanog brašna)
kvasac - nisam uzeo suhi kvasac, već u komadu (zaboravio sam svoje ime). Stavio sam ih u omjeru - 1 tsp. suho je 12 grama svježeg kvasca. Stavio sam oko 1/4 kocke ovog kvasca i prstima izmrvio u brašno.
Nakon gnječenja, brzo sam izrezao bagete i stavio ih u aparat za kruh na pola sata da odstoje, nisam ništa pritiskao). Podigli su, izvadio sam poslužavnik, izrezao škare i opet uklonio. Rezovi bageta odmah otpadaju, pa sam pričekao još 5 minuta, tek tada sam uključio aparat za kruh da nastavi.
Pekla sam ga na laganoj kori, ali isključila sam ga 7 minuta ranije, jer su u to vrijeme bili dovoljno prženi.
Bagete su se pokazale vrlo ukusne i nježne.
Odabrao sam program 2.
LUDA29
Zaboravio sam - u tijesto sam dodao i 1 žlicu. l. maslinovo ulje. A same su bagete prije pečenja podmazivane lopaticom i maslacem.
hlad
Mir vama pekari!
LUDI29-- - kvasac - nisam uzeo suh, već u komadu (zaboravio sam kako se zovem). Stavio sam ih u omjeru - 1 tsp. suho je 12 grama svježeg kvasca. Stavio sam oko 1/4 kocke ovog kvasca

ali dopustite da vas pitam o težini ove kocke, ako je standardno pakiranje od 100g četvrtina 25g
Dodajem 5 grama sirovog kvasca u uobičajeni baguette koji polaže 280g brašna za 170g vode
LUDA29
Vjerojatno sam se prevario, uostalom, 1/6 pakiranja. Ali budući da nemam vagu, možemo reći da kvas stavljam na oko.
Lagri
Prvi put sam odlučila peći bečke bagete, ali koristeći prešani kvasac. Nešto se tijesto ne diže jako ... Nikad nisam pekao na programu 2, nisam ga testirao, možda nešto nije u redu s programom? Čini se da stalno pečem kruh na ovom kvascu i sve je u redu.
Lagri
I ispale su bečke bagete. Evo što sam uspio slikati, ostalo je već kušano:
Baguettes u Moulinexu 5004
Rezovi su bili ispravljeni, ali pokazalo se da su bagete vrlo ukusne, mekane, pahuljaste, s tankom korom. Stavio sam manje šećera nego u receptu, a onda je ispalo slatko, šećer možete i dalje smanjiti.
hlad
Mir vama pekari!

LUDO29 --Odaberite program 2
Lagri - Nikad nisam pekao na programu 2, nisam ga testirao, možda nešto nije u redu s programom?

Nešto ne razumijem - u ovom modelu nema programa za baguette
ovaj program izoštrava specijalist za bagete, a na drugima je temperaturni režim drugačiji - mogu izgorjeti
Lagri
Citat: hlad

LUDO29 --Odaberite program 2
Lagri - Nikad nisam pekao na programu 2, nisam ga testirao, možda nešto nije u redu s programom?
Nešto ne razumijem - u ovom modelu nema programa za baguette
ovaj program izoštrava specijalist za bagete, a na drugima je temperaturni režim drugačiji - mogu izgorjeti
hlad, činjenica je da imam Moulinex 502430, što znači malo drugačije od 5004, vjerojatno. U mojem c / n možete peći bagete na programima 1 i 2 (sve su bagete na prvom, a maslac na drugom). Ja samo gledam ovdje s različitim Mulinexima ... pa sam odlučio razgovarati s vama ... imam problema s baguettama
A bagete pečete samo na programu 12? Samo sam pogledao vaše upute. Doista, različiti programi ...
hlad
Mir vama pekari!

bagete od raženog brašna

Baguettes u Moulinexu 5004
hlad
Mir vama pekari!

Baguettes u Moulinexu 5004
hlad
Mir vama pekari!

sad su mi se bagete ohladile --- u posjekotini

Baguettes u Moulinexu 5004

Baguettes u Moulinexu 5004
Lagri
Jesu li u njih stavili slad ili ne?
hlad
Mir vama pekari!

raženo brašno -300 gr
voda -180 gr
biljno ulje - 1 žlica
med -1 gomilana žličica
sol -1 žličica
mokri kvasac - 10 gr
slad - 1 zaobljena žlica
dodatnih p -1 žlica

Uključio sam program \ baguette for 12 \ nakon gnječenja, zaslijepio sam baguette i stavio ih u držač za baguette
Vratio sam ga u štednjak
zatim kad je zvono zaškripalo, izvukao je držač za baguetu i stavio ga u multivarku za grijanje \ 5 minuta \
gdje je stajala 40 minuta, zatim je prebačena natrag u tvornicu kruha i pritisnuta tipka za nastavak programa
u principu, ne morate ga stavljati u multivarku, a ako ga stavite, onda kontrolirajte uspon
ispalo je tako da su se bagete dobro digle, a donje naslonile na gornje i naborale se
Lagri

Citat: hlad

Uključio sam program \ baguette for 12 \ nakon gnječenja, zaslijepio sam baguette i stavio ih u držač za baguette
Vratio sam ga u štednjak
zatim kad je zvono zaškripalo, izvukao je držač za baguetu i stavio ga u multivarku za grijanje \ 5 minuta \
gdje je stajala 40 minuta, zatim je prebačena natrag u tvornicu kruha i pritisnuta tipka za nastavak programa
A nakon što ste zamijesili tijesto za baguette prije pečenja bageta, imate samo 1 sat? S vremenom nisam razumio malo usklađivanje. Imam Moulinex 502430 i stoga su programi malo drugačiji, ali mislim da programi Baguette funkcioniraju na isti način. Imam programe 1 i 2 -Baget.
hlad
Mir vama pekari!

tu je gnječenje gotovo, a tijesto se diže nakon čega
zvono zazvoni: da: kao da je vrijeme da umetnete futrolu s baguettama i pritisnite gumb za nastavak programa
tako da između poziva i početka programa imamo 1 sat nakon toga program će se resetirati
i kao rezultat toga, tijesto oblikovano u bagete raste \ vrijeme od kraja gnječenja do zvona plus sat vremena dok se program ne resetira \
1h40minuta
amplituda --- gnječenje - izvučeno \ zaslijepljene bagete \ stavite držač bagete u peć da se mine 50 minuta uspona
zazvonilo je \ svjetlo je zatreptalo \ nemojte ništa, pričekajte još 50 minuta, ali nakon toga pritisnemo tipku za nastavak
a nakon 42 minute dobivamo bagete
Lagri
Da, sve sam razumio. I meni je isto. Jednostavno nisam to radio s raženim tijestom, moram probati. Bagete od raži su dobre! Hvala na zanimljivoj ideji. Često pečem raženo-pšenični kruh. A ovdje, čak i bez pšeničnog brašna, sjajno ... Kako se radi s raženim tijestom, je li jako ljepljivo? Jesu li bagete ukusne?
Lagri
Citat: hlad

amplituda --- gnječenje - izvučeno \ zaslijepio baguet \ stavi držač baguette u peć za moje 50 minuta uspona
zazvonilo je \ lampica je zatreptala \ nemojte ništa, pričekajte još 50 minuta, ali nakon toga pritisnite gumb za nastavak
a nakon 42 minute dobivamo bagete
Shvatila sam! Odmah nakon gnječenja izvadite tijesto i izvajajte bagete!

A što možete zamijeniti Extra-R?
hlad
Mir vama pekari!
Tijesto je, naravno, ljepljivo i kad se pojavi bolje ga je ne mućkati u smislu da ga uredno pomaknete
tudy - sjudi
ako pečete raženu pšenicu, prvo ih probajte, a zatim smanjite količinu pšenice
po ukusu koji vam treba
ali za naš obiteljski ukus prikladnija je čista raž ili kuhani slad

Extra-R
Najpopularniji poboljšač suhog kiselog tijesta za ubrzanu pripremu raženo-pšeničnog kruha. Daje tradicionalni okus i aromu raženog kruha, povećava volumen, produljuje svježinu. Pogodno za izradu borodinskog kruha. Dodajte 1-1,5 žlice po porciji. l.
zamijeniti - AGRAM, BÖKKER ROGEN
Lagri
Citat: hlad

zamijeniti - AGRAM, BÖKKER ROGEN
Da ... nemam ni to, morat ću potražiti. Doista, prvo ću probati raže-pšenične bagete, gdje ima više raženog brašna. Pekla sam brašno od mekinja prvog razreda, svidjele su nam se ove bagete. I ražena pšenica, gdje sam par puta pekla više pšeničnog brašna. Ali nisam probao čistu raž, vjerojatno ukusnu.
Lagri
hlad, Još uvijek sam pekla ražene bagete. Sve je uspjelo! Hvala vam vrlo ukusno
hlad
Mir vama pekari!

a danas su, uz uobičajene knjižne oznake, bagete pobjegle
pa su izbacili okvir bagete tako da su već bili izgorjeli na rubovima
vjerojatno bljesne na suncu
Baguettes u Moulinexu 5004

Baguettes u Moulinexu 5004

Baguettes u Moulinexu 5004
KseniaGap
Pozdrav svima!!! Ljudi, pomozite, tko je radio čiste ražene bagete? Podijelite recept ... Bila bih vam jako zahvalna
hlad
Mir vama pekari!

KseniaGap-- - pomozi mi, tko je radio čiste ražene bagete? Podijelite recept ..

ali prelijen da bi se osvrnuo na stranicu
KseniaGap
Sjena, upao !!! Možda postoji još neki recept, pa pitam ... 😔😔😔 Ne mogu nigdje pronaći Extra R 😥
KseniaGap
Usput, nemojte mi reći, možete li mokri kvasac zamijeniti suhim? I ck ih onda stavi ??
hlad
Mir vama pekari!

KseniaGap ---
da može se koristiti bilo koji kvasac

Imam 10 grama mokrog = 2 žličice suhog, odnosno prema receptu iz knjige - ili 1 žličica suhog ili 5 grama mokrog i ležim prema uputama - tekuće-brašno-kvasac

u ponedjeljak sam radio ražene bagete s kvasinom i jabučnim octom, svidjelo mi se još više nego s dodatkom p i slada, iako je u principu to normalna zamjena
ali ako želite kupiti slad i kiselo tijesto: da: onda u kući-kruh na Novokuznetskaya ili iz Danilovskog samostana postoji trgovina \ na Tulskaya \ Vidio sam i u bakhetleu u Pragu

🔗
KseniaGap
Shade, puno hvala na ovako detaljnim informacijama !!!!! Vrlo zahvalan !!!!
Caro
Pozdrav svima! Pitanje - postoji aparat za kruh Moulinex OW5003 - bez funkcije pečenja bageta. A ako kupite sam držač baguette Mulineksovskaya - hoće li stati? Koliko sam shvatio, je li univerzalno za sve modele? I hoće li tada biti moguće peći bagete u aparatu za kruh?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha