Pileća mliječna kobasica

Kategorija: Mesna jela
Pileća mliječna kobasica

Sastojci

Pileći file 2 kg.
Pileća koža 300 pr
Ledeno mlijeko 0,5 l.
Kamena sol 22 g
Nitritna sol 22g.
Šećer 1,5 žličice.
Mljeveni korijander 1 žličica
Češnjak suhe granule 1 žličica s toboganom
Mljeveni crni papar 0,5 žličice
Naribani muškatni oraščić 1/3 žličice

Način kuhanja

  • Pileća mliječna kobasica
  • Pileći file i koža prolaze se kroz veliku rešetku stroja za mljevenje mesa 2 puta. Mljeveno meso treba ohladiti (ili bolje malo zamrznuti) U dijelove dodajte sol, ledeno mlijeko, začine i začine. Promiješajte do niti. Stavite u hladnjak (miješajte svakih 12 sati). Nakon 48 sati mljeveno meso je zrelo. Sad moramo raditi s crvom. Sačuvan je u soli. Naš je zadatak isprati ljusku s ovog konzervansa. Da biste to učinili, morate jedan kraj maternice staviti na vodovodnu slavinu (isprva slabim mlazom, sve dok voda ne prođe cijelom duljinom). Dalje, tlak se može povećati, ali bez fanatizma. Sada kućište treba namakati u čistoj vodi 1 sat.
  • Sada u postupak uključujemo mlin za meso s nastavkom za kobasice. Uredno stavljamo cijelu duljinu maternice na mlaznicu i počinjemo posluživati ​​mljeveno meso. Čim se samo pojavi iz mlaznice, trebate povezati crijevo kanapom. Dalje, omotač napunite kobasicom (nepropusnom). Također vežemo rub. Dobiveni hljeb povlačimo špagom u nekoliko kobasica ili tijesta (stvar ukusa) Sada tankom iglom moramo hodati cijelom dužinom kobasice. To je učinjeno kako bi mjehurići zraka stvoreni tijekom punjenja mogli izaći tijekom toplinske obrade i kako proizvodi ne bi pukli. Stavite kobasicu u sporo kuhalo, ulijte hladnu vodu. U načinu "Multipovar" postavite vrijeme na 2 sata 15 minuta. Tijekom prvog sata, svakih 15 minuta, dodajte 10 *, počevši od 40 * C. Dovođenje režima na 80 * S. Čim postupak završi, kobasice izvadite i uronite u posudu s hladnom vodom. Brzo ohladiti. Obrišite i stavite u hladnjak.

Bilješka

Možete kuhati u običnoj loncu, ali za to trebate imati razdjelnik i termometar.
Stavio sam malo kobasice u zamrzivač, a nešto skuhao. Također sam uklonio kobasicu iz skuhane serije u zamrzivaču kako bih testirao postoji li razlika u okusu i kvaliteti između sirovo smrznutog i kuhano smrznutog.
Dakle, prvo iskustvo, naravno, pogreške ... kamo možemo bez njih .... Ali postupak je očito bio zadovoljstvo.

Irski @
ANGELINA CRNAviše, Natasha, sigurno ću ponoviti tvoj recept. Crijeva u zamrzivaču, čekajući u krilima. To se samo napreže s vremenom. Ali čim budem slobodniji, kupit ću file i to učiniti.
ANGELINA CRNAviše
Irina, do tada sam samo sanjala kobasicu. I tako, u radosti, nakon što sam primio paket, s crijevima, upao sam u posao s kobasicama. Jako sam nestrpljivo čekao rezultat i degustaciju gotovog proizvoda. Ispalo je tako ukusno-oh-oh-oh ... I nježno i sočno. I tako je lijepo griziti zajedno s ljuskom))) Da ... mali crvi neće ustajati, oh, neće ustajati)) Pa, drago mi je da je sve uspjelo, nisam ništa pokvario, a istodobno nisam bio razočaran.
Jedina je tuga što postoji toliko cool recepata, ali svi su za pećnicu, koju nažalost nemam.
Ilmirushka
Citat: ANGELINA BLACKviše
ima puno izvrsnih recepata, ali svi su za pećnicu, koju nažalost nemam.
Natasha, a i u Kuzinu način rada "pećnica" izvrsno funkcionira. Pa, opet, ako imate Kuzinki ... A u fritezi, u fritezi?
ANGELINA CRNAviše
Ilmira, nema Kuzine, nema AF-a. Postoji poklopac airfryer-a. Ali ne znam kako napraviti kobasicu ispod nje.
Ilmirushka
Natasha, potrebno je prošetati temom AG, tamo će djevojke vjerojatno dati gomilu recepata i savjeta.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Ilmirushka

Natasha, potrebno je prošetati temom AG, tamo će djevojke vjerojatno dati gomilu recepata i savjeta.
Shvatila sam. Hvala vam.
kristina1
ANGELINA CRNAviše, natasha, classsss !!!
ANGELINA CRNAviše
Christine, nisam to ni sama očekivala. Plešem od radosti. Iz visine pogleda stručnjaka, najvjerojatnije je to djetinjasto blebetanje, ali za mene sam podvig mentalno pripremao za kuhanje. Zabrinut zbog gnječenja (kako se ne bi pregrijao), zabrinut zbog punjenja školjke ... Kao prije ispita. Eto, sad se dogodilo. Okus me toliko obradovao da sam zazvonio svim ušima svojih najmilijih zbog svoje masovne pobjede))) Vjerojatno je ovo samozadovoljstvo s moje strane. (da ... moraš biti skromniji ... skromniji)

Hvala na pažnji, Christine.
kristina1
Citat: ANGELINA BLACKviše
da ... moraš biti skromniji ... skromniji
hajde ... cool kobasice.
ANGELINA CRNAviše
Citat: kristina1
hajde ... cool kobasice.
Pasiba-ah.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha