Tjestenina (recept za ugostiteljske objekte, 1955.)

Kategorija: Posuđe od žitarica i proizvoda od brašna
Tjestenina (recept za ugostiteljske objekte, 1955.)

Sastojci

tjestenina (mali proizvodi) 85gr.
voda 100gr
mlijeko 100gr
jaja 21gr
šećer 10gr
maslac (originalni margarin - za podmazivanje kalupa) 5gr
krekeri za posipanje oblika 5gr
kiselo vrhnje / maslac za posluživanje 10gr

Način kuhanja

  • Vrlo je prikladno prepričati sami - daje se po porciji, iako je to malo previše za mene. Sve utrostručim s pet.
  • Ovo je tepsija s tjesteninom kojom smo se hranili kao djeca u vrtiću i školi. Neki ovdje pate od toga)). Radi se suludo jednostavno. Okus je nepretenciozan (slatkasto kremasta tjestenina), ali čvrst. Vjerojatno ga možete ispeći od samo ostataka tjestenine ili slučajno prekuhanog, iako u njima naravno neće biti takve mliječnosti.
  • Dakle, skuhajte tjesteninu u mješavini vode i mlijeka, ne bacajući je natrag u cjedilo. Na laganoj vatri, sve dok se tekućina ne upije. Bolje je malo prokuhati tako da se u tepsiji tada dobro režu i ne budu guste. Nemojte pogriješiti i ovaj put nemojte uzimati takve "cijevi" kao moje))). Ovdje se koriste tortiglioni, ali oni su očito preveliki, što ih čini teškim za lijepljenje. Treba vam manje da biste gušće ležali i dobro kuhali. Dobro je ako vam na dnu ostane malo tekućine prilikom kuhanja. Kad ga stavite da se hladi, sve će se upiti. Ohladiti na 60-70 stupnjeva (miješati nekoliko puta dok se hladi), u zasebnoj zdjeli umutiti jaja sa šećerom i pomiješati s tjesteninom. Za ljubitelje slađeg šećera možete posipati još. Vrlo su blago slatki. Za mene - baš to, ali nekome to neće biti dovoljno. Podmažite oblik maslacem, pospite mrvicama, stavite tjesteninu i pecite oko 30 minuta na 170 stupnjeva. U kasnijim receptima preporučuje se vrh tjestenine namazati kiselim vrhnjem ili nekom vrstom ulja prije pečenja. Tako će se pojaviti kora
  • Poslužuje se s kiselim vrhnjem ili maslacem. Moji se jedu s vrhnjem.
  • Preporučljivo je koristiti je svježu i s umakom, jer je bilo koja tjestenina dobra samo svježa. Zato nemojte raditi puno odjednom. Tada postaje potpuno suh. Ali možete se i zagrijati ako ste iznenada otišli. Stavite dio u tanjur, dodajte par žlica mlijeka, zatvorite bilo čime na vrhu (tanjur možete staviti u vrećicu) i u mikrovalnu na minutu ili pol. Mlijeko se upije, a tjestenina u parnoj kupelji omekša i postane lijepa / mekana.
  • Pa, slijedeće "pokretanje" proizvođača rezanaca sa svježim sirom? Klasici, usput! Joj, još imam duga za kurabi))) ...

Jelo je dizajnirano za

1 porcija

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Bilješka

Vrlo je zanimljivo da su u najstarijoj knjizi recepata (1955.) tablično dane 3 vrste recepata: opcija 1 je najbogatija, opcija 3 je "najsiromašnija". Na prvom nisu štedjeli na mlijeku, šećeru, mesu. riba itd. Ovisno o ... ne znam što je, vjerojatno, kontingentu potrošača, predloženo da se koriste različite mogućnosti. Teško mogu zamisliti opciju broj 3 u nekom moskovskom ministarskom vrtu. A negdje na periferiji to je sasvim moguće i ekonomično))). I tek tada je sve postalo relativno jednako za sve)). Zanimljiva primjedba, zar ne?

Babuška
Natakako volim ovu tepsiju! Hvala vam!
TATbRHA
Strašilo, i ja volim!! Općenito, volim tjesteninu. Mush, zlokoban, uopće ih nikad ne jede, pa ih kuham vrlo rijetko, samo za sebe. Kuhala bih ga češće, ali zaboravljam na ovaj ukusan ukus. Hvala što ste me podsjetili!
Strašilo
-Zdravo, drugovi tjestenine!
-Urrrraaaaa!))))

TATbRHA,

Moji jedu puno više tjestenine od krumpira.Moja najrealnija su tjestenina))). To možete učiniti u dijelovima za sebe. Malo i u keramičku posudu / malu posudu. Bit će tepsija u jednom dijelu.

Babuška,
Samo uzmi pravu tjesteninu, Tanya. A onda sam pljunuo na sebe. Zaboravio sam kako rastu tortiglioni. Postaju gotovo kao suhi kaneloni, neka vrsta kositra. I što je manja površina dodira, to se gore lijepe.
Babuška
Nata, za tepsije jako volim dobrodejske (omske) male školjke i male izvore. Ponašajući se sjajno.
Mislim da sam u prošlom životu živjela u Italiji: život nije lijep bez tjestenine ...
Strašilo
Babuška,

Tako je puno u podrumu, da nećete vjerovati! I fusilli (spirale), i farfalle (lukovi), i penne (perje) itd. Imam zalihe tjestenine - Talijani bi plakali od zavisti! Ne, morao sam izvaditi ove trupce!))) Kad sam ih skuhao i vidio ŠTO sam učinio, rekao sam prijateljima da će dobiti tepsiju iz Čeljabinska)), jer je tjestenina u Čeljabinsku tako oštra ...))) U ukratko, smijali su se, ali jeli su sa zadovoljstvom))).
Irina Dolars
OKO! Ovi ma-ka-ro-ny! U tepsiji ... sa mljevenim mesom ili bez njega ... Tjestenina (recept za ugostiteljske objekte, 1955.) Okus djetinjstva !!!!
HURRAY! svim ljubiteljima tjestenine!
Babuška
Nata,
I moje zalihe tjestenine nisu slabe, iako nema podruma ... I moji su unuci išli k meni. Na pitanje "što ćete jesti?" Prijateljski odgovor "Pasta" i "Khachapuri". Štoviše, u prvom i drugom slučaju na vrhu se nalazi i planina ribanog sira ...
Strašilo
Babuška,

Ovdje sam položio dva makarona sa sirom. Ovo je riječ o planini sira))). Ovo je apsolutno obično jelo za moje muškarce. Tako su djevojčicu već odvukli u svoj kamp. Ona je poput krumpira, postrance ... Ali tjestenina! Danas sam prije doručka vidio da sam izvadio tjesteninu, pa sam trčao provjeravati svakih 5 minuta: "Gdje su moji makaroni?" To je praktički jedino što će zasigurno pojesti do kraja.
Babuška
Nata, točno! Moj krumpir jede se samo od Beef Stroganoffa. A onda, sutradan, od ostataka osetijskih pita mastryachu ... A tjestenina sve izoštrava ... Šteta, ne mogu ih nagovoriti da pokušaju s bobicom.
TATbRHA
S bobičastim voćem (ili s pekmezom) - to su već super lijeni knedli!

A ja volim krumpir ... bilo koji ... a ni ja ne jedem kašu ... jadna ja, jadna.
Strašilo
TATbRHA,

A što on jede od vas?!))
TATbRHA
Meso ... Spavao bih na mesu i pokrivao se mesom ... Svi se pitaju što jede. Ne jede: žitarice (osim heljde u obliku suhe kaše i riže u sklopu juhe s kašom), kupus, krumpir, povrće smotano kod mene (osim kečapa), kobasice, kobasice, kobasice, svinjska mast, bubrezi , nutrija, patka, tjestenina, gljive bilo ... uf, Bože oprosti !!
Strašilo
TATbRHA,

Kako možeš tako živjeti?!)))

Oduvijek sam se čudio odakle ljudima toliko "ne jedi". Jesu li bili prisiljeni? Ili su se, naprotiv, u djetinjstvu hranili na razne načine i nema navike?
TATbRHA
Kaže da je sve to jeo cijeli život u mladosti u vojsci.

A moja je svekrva, inače, ukusno kuhala. Ali - meso ... A živjeli su u Leninabadu, pa i svježe povrće voli kašu.

A moj je otac kuhao predivno ukusno i raznoliko; Zašto volim toliko tjestenine?!

Inače, potrčao sam kuhati i namještati ih, pa dok razgovaramo, tjestenina će biti spremna !!
Elena Tim
Citat: Strašilo
Nemojte pogriješiti i ovaj put nemojte uzimati takve "cijevi" kao moje))).
A ja najviše volim tortiljene i preuzet ću ih čisto iz principa.
A onda ću doći vrištati, kažu, Nataša je šarlatanka! Jer na sovjetskoj osobi nije bilo da konzumira ove, ako mogu tako reći, tortiljene! Čet!
Strašilo
Citat: Elena Tim

A onda ću doći vrištati, kažu, Nataša je šarlatanka!

Pa, uzela je i rekla svima! Inače, to je bila naša tajna s vama!
Strašilo
Citat: TATbRHA


Inače, potrčao sam kuhati i namještati ih, pa dok razgovaramo, tjestenina će biti spremna !!

Neuspjeh?
Ljeto
Vjerojatno je dobro na ovoj tepsiji kuhati makarose u crtiću na tjestenini, moja baka ga je ukusno skuhala, zatim ga je majka mojih djevojaka pokvarila tepsijom i nekako nisam dobro shvatila, ali sad je druga stvar, s takvim recept koji će definitivno uspjeti. Volimo i tjesteninu, a uz kiselo vrhnje i sir uvijek sam ih spremna jesti, a nažalost ima ih puno
Natasha, hvala na velikom receptu
IvaNova
Već sam imao tjesteninu. Jučerašnja, kuhana, noć je provela u hladnjaku, malo prokuhana. Što trebaš. Bacio sam ih u lonac, ulio mlijeko u njega (pokazalo se da je to bio ghee kod kuće) i malo prokuhao. A onda recept.S kiselim vrhnjem za večeru - super! (i jetra se raduje).
Tako sam recept pretočio u nježnu bilježnicu. Hvala vam!
Strašilo
Tako je, što se još kuhalo. Tako da nisu suhi. A ova je tjestenina samo stvar za tjesteninu preko noći.

A danas sam jeo primitivnu tjesteninu s varivom))). Oh, bio mi je ukusan. Nisam htjela slatke))).
PapAnin
Natalia!
Hvala puno na receptu!
Vrlo ukusno i jednostavno! Već nekoliko puta.
Tjestenina (recept za ugostiteljske objekte, 1955.)
Naravno, bilo je i nekih nedostataka!
Moramo umjetno uvesti ograničenja, uključujući sankcije!
Inače, kći je spremna samo za ovo i jedi!
A lijepa kora od kiselog vrhnja ne djeluje, ali i bez nje je ukusna.
Planovi su bili napraviti proizvođača tjestenine, ali sada se bojim da će tada postojati dva glavna jela ...
Strašilo
PapAnin,

Wooooot, tako bi trebalo biti! Fotografija pet plus))).

Ma, obavezno skuhajte rezance! Ukusno je, stvarno. Djeluje primitivno i jednostavno, ali stvarno ukusno. Ipak opet. za promjenu, na svom će jelovniku imati samo tjesteninu i tjesteninu sa svježim sirom!
PapAnin
Hvala vam na ocjeni!
Shvatio sam te, koja je tjestenina točna!
Istina, priznajem, zadnji put sam razbila recept!
Učinio dvostruku porciju. Umjesto 40, uzeo sam jaje 48!
Nisam primijetio razliku!
Strašilo
PapAnin,

Ne, pa, nećemo biti toliko sitničavi.))) 40 je približna brojka. Također priznajem plus / minus neki gramulkoff))).
PapAnin
Dobro! Ovo je trebalo biti zapisano u receptu!
Bila sam toliko zabrinuta ... toliko zabrinuta ... zbog ovih 8 gimnazija
Jurij198
Općenito, to sam već odbio. Sama sam skuhala
Supruga je rekla da je to slatko, ali obje nisu imale dovoljno soli.
Možda će se svidjeti mojem sinu.
Ne znam, ali pokušat ću ponovo, a zatim rezanci.
Strašilo
Jurij198,

Je li tjestenina bila mala? Slatko ??? Rekla bih da mi nedostaje malo slatkoće. Jer mora biti slatko. I ja bih natočio tako nešto. Nije desert, naravno, ali ovo je upravo slatkasta "tepsija".

Pa, ponekad ne uspije. Nije zastrašujuće. Okus i boja su poznati.

I probajte rezance. "Sočniji" je zbog svježeg sira i pojavljuje se dodatni okus - kiselost sirnice.
Jurij198
Da, tjestenina je mala. Jedio sam neke s marmeladom od maslaca, neke s maslacem od čokolade (ne baš)
Pokušat ću biti slađi, možda dodati vaniliju?
U receptu nema soli, a čak sam i stavila sol u vrhnje.
Strašilo
Jurij198,

Naravno, trebala bi biti sol. Ovo sam zakoračio, sol se misli prilikom kuhanja.
Ispravno je da ste ga stavili u kremu. Sol ne samo da je slana, već i daje okus i čini je nesvježom. Stavili su ga čak i u kavu.

Vanilija - možeš. I još malo šećera. Bit će više "desert". Možete i više kuhati (malo povećajte udio mlijeka). Bit će mekši.
Jurij198
Imao sam stotinu grama mlijeka više od vode. Ne želim mekoću, već neku vrstu 'gumenosti'. Moramo probati s drugom tjesteninom, imala sam male spirale i malo dodanih malih školjki.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha