Dom Domaći kruh Recepti za kruh Heljdin kruh Pšenični kruh od heljde (Autor Tatiana A)

Pšenični kruh od heljde (Autor Tatiana A) (stranica 2)

Andreje
Jutros se ovaj kruh pekao na francuskom programu kruha više od 3 sata sa zakašnjenjem

Moji dojmovi - pečen je dobro, nije mokar, nije puno narastao, ali imao je normalan okus i pomalo gumenast ...

Da li bi tako trebalo biti?
Viki
I nije mi se svidio ovaj kruh u francuskom načinu, ali u cjelini ispada nekako pahuljastije za mene. Ali ovo je isključivo za moj ukus, ali o ukusima, kako se kaže ...
Celestine
Citat: Andrey

Yasnenko

Pa, probao sam heljdu prvi put

Moramo isprobati glavni način rada, možda će ispasti više pahuljasto

Mrvica pravilno pokvarenog kruha nalikuje vati, neću reći da je vrlo pahuljast (tj. Prozračan). naime gusta pahuljasta.
Ponekad ispadne gumena, tada definitivno dodam više vode, uglavnom kada eksperimentiram
Andreje
Upravo sam dobio gumu i čvrsto

A onda je postalo manje mekano i vrlo gusto, ali jestivo. Još nisam probao peći u glavnom načinu rada.
Celestine
Sad sam primijetio da sam napisao "razmaženo" umjesto "pečeno"
Citat: Andrey

Upravo sam dobio gumu i čvrsto

A onda je postalo manje mekano i vrlo gusto, ali jestivo. Još nisam probao peći u glavnom načinu rada.

Par žlica manje vode i rezultat će biti ugodan
Lemira
Kukičanje, ništa se nije dogodilo kako ste napisali. Pa, preciznije, kako - uzeo sam svoj omiljeni recept za raženi kruh na kvas, koji sam pekao više puta i pokušao ga ispeći onako kako ste vi napisali. Cijelo vrijeme razmišljajući, kako može biti ukusnije nego s cjelovitim žitaricama, jer je jednako ukusno i dobro pečeno .. Ispalo je. tcho ne može. Umjesto da podignem šešir, pokazalo se da je krov ravan, a sam kruh bio je malo nepečen, iako sam učinila sve točno onako kako ste preporučili - pekao se sat i 10 minuta.

Možda je problem što moj način pečenja nije pravilno postavljen? Činjenica je da ako pečete tortu, tada je svakako morate peći 20 minuta, pa čak i pola sata. Ali kako onda to da se sve ostalo dobro ispeče? Zagonetka))

Olesha, hvala, probajmo peći na francuskom
Kukičanje
Lemira, vjeruj mi, jako mi je žao što nisi uspjela. Činjenica je da sada jedino tako pečem raž i s njom još nije bilo pogrešaka. Šteta, naravno ...: (Želio sam najbolje, ali ispalo je kao i uvijek ...: (Što se tiče heljdinog kruha, pečem ga u režimu "Glavni". Jedino je bila mala zabuna ... ali to je to ... sitnice, pekla heljdu prema receptu iz Fugasce i dobila „nešto iz svemira." Imao je krov ... ne, riječi to ne mogu prenijeti, bilo je potrebno vidjeti. Ali problem je bio samo s krovom (i na kraju, ja sam nije išlo na izložbu), sve ostalo je bilo na vrhu! Usput, u Temki "o pečenju raženog kruha, ako ne postoji odgovarajući način rada", postoji puno različitih opcija, eksperimentirajte i sigurno ćete sami pronaći ono što vama odgovara! Sretno ti!
Tatjana A
Dobar dan svima!
Pokušao sam peći različite kruhove u različitim načinima i ustanovio sam da je najbolje peći kruh u načinu za cjelovite žitarice s grijanjem
Sretno svim pekarima !!!
Scarlet
Trebalo je dodati vode.
Rezultat je nizak i pomalo vlažan kruh, poput nepečenog kruha ne želim ni ponoviti recept
Iriska
Citat: Krosh

Mogu li vam odgovoriti? Imam i Moulinex ... i zato sam za sebe izabrao idealan način pečenja raži (isprobao sam sve mogućnosti i kombinacije, i smjestio se na ovoj raži, ispada nevjerojatno (moje mišljenje)).Evo što se dogodilo: gnječenje (bez probe) u načinu rada "Tijesto s kvascem" (zvano "Pizza") + ponovno način rada "Tijesto s kvascem", samo ovaj put s provjerom + pečenje (1 sat-1 sat 10 minuta).

Reci mi pliz! I ovdje govorimo samo o raženom kruhu ili heljdi. Imam Mulyu 5002. To jest, mislim, je li moguće peći heljdin kruh prema ovoj shemi. Jučer sam preko noći stavio heljdin kruh po ovom receptu:

305 ml vode
0,5 žličice rast. ulja
1 žličica Sahara
1,5 žličice. sol
2 žličice mlijeko u prahu
360 g prosa. brašno
120 heljdinog brašna
1,5 žličice. kvasac

Pokazalo se da je kruh vrlo nizak, ali vrlo ukusan i ne baš lijepog izgleda. Možda je recept pogrešan. Promijenio sam ga iz rustikalnog recepta za Mulinex, ali umjesto raženog brašna dodao sam heljdu.
U kojem postavku biste trebali peći heljdin kruh?
ViKySyA
Citat: Celestine

Našao sam za sebe najbolja opcija za heljdin kruh, može nekome biti korisno:

I pokušala sam ovaj recept napraviti na vodi (nisam imala kefira i mlijeka). To je samo u procesu ... Ali vidim da lepinja ispadne lijepa i smrdljivija ... Napisat ću je pečenu!
tereska
I to sam radila na mlijeku (iz nekog razloga imala sam više tekućine, ali ovo je već sitnica) i dodala šećer.
Okusom je jako podsjećao na heljdu s mlijekom i šećerom, samo suhu i pečenu. jednoj mladoj dami, koja ne voli takvu kašu, nije se svidjela, ostale su joj se mlatile u oba obraza. Sad mislim na juhu ...
GemPink
Danas sam ispekla ovaj kruh, vrlo ukusan s laganom aromom heljde, i to u vodi, baš kao u receptu. od gega - u tijesto dodao sjemenke sezama i vrh posipao mimikom. Ukusno !! i pečena u načinu francuskog kruha. Hvala autoru !!
Pšenični kruh od heljde (Autor Tatiana A)
Tanch
Sve sam radio prema uputama na recept, izvagao na elektroničkoj vagi, sve jasno izmjerio. I dalje kruh nije uspio. Čini se da nema dovoljno vode. Napravio sam REDOVITI BIJELI KRUH, veličine XL, ali umjesto 600 g pšeničnog brašna (pečenje) dodao sam 500 g pšeničnog brašna i 100 g heljdinog brašna. Kruh se nije dizao, vrh je neravan ... kako su napisali "s ružom". Gotovo sam siguran da nema dovoljno vode (za 600 g sam dodao 360 ml vode), ali koliko je potrebno ??? Možda netko već ima provjerenu količinu vode za takav kruh? Molimo podijelite !!! Hvala unaprijed!!!
olga71
Pozdrav TANCH !!! Imam Moulinex XXL. Za 400 ml tekućine dobije se 100 g heljdinog brašna, 450 g pšenice. Na temelju toga u cijelu kantu dobivam pogaču i kupola ne pada. Ali po savjetu ROMA, uvijek slijedim punđu, ponekad posipam žlicu brašna. Također sam volio dodavati luk u ovaj kruh.
Tanch
hvala, ali ja imam pećnicu bez prozora ... pa ne znam isplati li se tamo pogledati ... i kad nije opasno za kruh? ... da! Pa ipak, ponovio sam, dodao još tekućine, ispalo je, premda sam se reosigurao i dodao još kvasca, pa je kruh izašao točno do poklopca, a vrh otvora je ravan ... ali ništa .. . u sljedećem. samo dodajte malo manje vode u odnosu na prošli put i sve će biti u redu !!!
Admin
Citat: Tanch

hvala, ali ja imam pećnicu bez prozora ... pa ne znam isplati li se tamo pogledati ... i kada to nije opasno za kruh? ..

Pa vrijedi pogledati i nije opasno! Ali samo u fazi gnječenja i korekcije !!!
Prilikom pečenja poklopac se ne smije otvarati !!!

Kako drugačije kontrolirati punđu?
Tanch
hvala, ili čak nisam znao da možete navratiti ... kupili smo štednjak u siječnju, ali nikada nisam gledao kako se mijesi. I još jedno pitanje ... ako lepinja nije pravog oblika, ali trebate odmah dodati vodu bez zaustavljanja štednjaka ili obrnuto brašna (ovisno o kifli)? ako je način rada 4 sata, koliko dugo prije kraja pečenja više nije moguće otvoriti pećnicu? Opet sam je ispekla, potrebno je još malo smanjiti vodu ... sam kruh je ujednačen, a na vrhu se vidi da su rubovi malo pali, a sredina je malo otkazala i nije sasvim smeđa. .. škapulu je bilo lako dobiti
olga71
Pozdrav TANCH !!! Ja to radim: zaspim sve sastojke i, ne zatvarajući poklopac, slijedim kolobok, zatim tijekom postupka, bilo brašno ili vodu.Licitar je normalan, zatvorim poklopac i ne penjem se do kraja postupka ... I meni je prikladnije, također na početku treninga ...
legata
Citat: Tanch

I još jedno pitanje ... ako lepinja nije pravog oblika, ali trebate odmah dodati vodu bez zaustavljanja štednjaka ili obrnuto brašna (ovisno o kifli)? ako je način rada 4 sata, koliko dugo prije kraja pečenja više nije moguće otvoriti pećnicu?
Upute na stranici 5 navode sve programe. Gledamo prvi redak. Osnovni način rada - izjednačavanje temperature 25-60 min. Nakon 25 minuta nakon pokretanja programa, morate provjeriti je li pećnica počela miješati ili ne (ovisno o temperaturi u stanu). Ako je miješanje započelo, za 5-7 minuta kontrolirajte pecivo. Ako nema gnječenja, čekamo još 35 minuta (tajmer će pokazati 3-00), započet će gnječenje - 5-10 min-kontrola koloboka. Pečenje započinje kada timer navrši 50. Prije pečenja možete zadnji put otvoriti poklopac, možete brzo i precizno podmazati krov i posipati nečim. Ne boj se! Sve će biti u redu!
Tanch
to jest, kada timer ima 50 minuta, tada se od tog trenutka pećnica ne može otvoriti - to je razumljivo ... Je li moguće otvoriti pećnicu kada se diže lepinja? tijesto neće otpasti? ... hvala na prosvjetljenju !!!!
legata
Citat: Tanch

to jest, kada timer ima 50 minuta, tada se od ovog trenutka pećnica ne može otvoriti - to je razumljivo ... Je li moguće otvoriti pećnicu kada se diže lepinja? tijesto neće otpasti? ... hvala na prosvjetljenju !!!!
Kad se kolobok podiže nakon zadnjeg treninga (na timeru 1 sat i 30 minuta), onda bolje nemojte otvarati, ali ako želite podmazati i posuti tijesto spremno za pečenje, drugog načina jednostavno nema. Morate sve pripremiti unaprijed kako ne biste žurili oko kuhinje s otvorenim poklopcem, vadeći masnoću i posip, odnosno gubitak topline u aparatu za izradu kruha trebao bi biti minimalan. Tijesto može lagano otpasti ako je mlijeko ili jaje prehladno.
Tanch
ovdje opet ne mogu pogoditi s ovom vodom ... pomoć !! koliko je vode potrebno, ako 400g pšeničnog brašna, 100g (ili 120g) raži i 100g (ili 80g) heljde ... vrh se digne, a zatim malo padne unutra ... i rubovi se podignu .. sad sam dodao 395 ml, negdje je ispalo ovako, budući da je vrh poput zida ... uopće se nije dizao pa je ispala ta zaobljenost ... ne znam više koliko vode dodati! !!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha