Pšenični kruh od heljde (Autor Tatiana A)

Pšenični kruh od heljde (Autor Tatiana A)

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Pšenično brašno	500 g
Heljdino brašno	120 g
Voda	360 ml
Sol	2 žličice
Suhi kvasac	2 žličice (Stavila sam 1,5 žličice)

Način kuhanja

• težina gotovog proizvoda 1kg
• Stavite sastojke prema redoslijedu koji se preporučuje za vaš aparat za kruh.

Vrijeme za pripremu:

3 h. 30 min.

Bilješka

Želim s vama podijeliti recept za svoj omiljeni heljdin kruh
Kruh je visok, prozračan, s blagim okusom heljde
Fotografije Olesha

Slični recepti

Pšenični-heljdin kruh s makom, lanenim sjemenkama, orasima (Administrator)

Hljeb od pšenice i heljde "Korisno" (Elena K)

Pšenični-heljdin kruh s raženim kiselim tijestom (Omela)

ne trebate šećer ili maslac ??
i još jedan - 3 sata i 30 minuta u Panasu. - što je?

Korata, nema šećera, nije potreban maslac. kruh je već prozračan i lijep, ali o Panasonicu ne mogu ništa reći. jer imam moulinex 3000

Upravo sam dostavio kruh s ovim receptom. U panici sam ... Ulila sam dodatnih 100 ml tekućine, pa čak i biljnog ulja (na oko) - inače punđa apsolutno nije nastala. Sad su svi u dvojbi - hoćemo li danas jesti kruh ili ne sudbina ...

Korata
3h 30min -ovo je način raženog kruha u Panasonicu

Upravo sam dostavio kruh s ovim receptom. U panici sam ... Ulila sam dodatnih 100 ml tekućine, pa čak i biljnog ulja (na oko) - inače lepinja apsolutno nije nastala. Sad svi u dvojbama - hoćemo li danas jesti kruh ili ne sudbina ...

Mislim da ga niste trebali uliti ... Čak i na oko je jasno da je omjer brašna i tekućine u receptu prilično dosljedan.
Nadajmo se da maslac neće pokvariti ne samo kašu.
Napišite što se dogodilo?

Nisam je ulijevao u bescjenje. Vjerojatno je heljda uzela puno vode, iako recept izgleda prilično uravnoteženo.
Općenito, ispalo je Pekla u glavnom Panasonicovom načinu rada, najvećem kruhu, srednje kore. Kora je hrskava, svijetlosmeđa. Vrh je izašao malo neravan i blijed (možda je stvarno pretjerala s vodom). Kruh nije jako visok, ali mrvica nije gusta, prilično pahuljasta. Okus heljde prilično se osjeti. Sljedeći ću put pokušati odmah uliti više vode, a tijekom serije dodavat ću točnije, malo.
Nastavak pokusa slijedi ...

Puno vam hvala na ukusnom receptu za kruh. Pakao u glavnom ubrzanom načinu. Ispalo je super!

Našao sam za sebe najbolja opcija za heljdin kruh, može nekome biti korisno:

Suho drhtanje - 1 1/2 h. l.

Pšenično brašno - 2 žlice. (Uzeo sam pekaru)

Heljdino brašno - 1 žlica.

sol - 1/2 žličice

šećer - 2 žlice. l.

ulje - 2 žlice. L. (imam maslinu)

tekućina - samo 330 ml. (od toga 170 ml. mlijeka, 30 ml. vode (morao sam dodati, poput lepinje i nije mirisao, kefir - 130 gr., ako je gust, možda će vam trebati malo više tekućine)

Također sam dodala 1 žličicu. panifarin, ali mislim da bi bez njega bio isti rezultat.
Čaša tvrtke Panasonic (240 ml.)

Način "glavni", čim je kolobok stao, isključio sam štednjak na 2 sata, dao vremena da se digne. Odmah je bilo jasno da će vrh biti neravan, ali nije me puno zanimao.

Dno crta: kruh je narastao, divno se pekao (65 min), i bio je slasan, nisam ga ni očekivao, blagi okus heljde, boja kakaa s mlijekom, nisam mogao odoljeti, vruće ga izrezati i pojesti s maslacem (iako se protivim upijanju vrućeg kruha)

Preporučujem, možda uspijete?

[Celestine]

Celestine
Probao sam bez panifarana, inače kruh izlazi dovoljno nizak i gust.
Umjesto jednostavnog šećera, stavio sam ovaj kruh - crni šećer (proizvođača Martinique), u njemu je puno melase, a boja je poput kapućina. O okusu šutim, ALI panifarin je definitivno potreban.

[Celestine]

Celestine
Probao sam bez panifarana, inače kruh izlazi nisko i prilično gust.
Umjesto jednostavnog šećera, stavio sam ovaj kruh - crni šećer (proizvođač Martinique), u njemu ima puno melase, a boja je poput cappuccina. O okusu šutim, ALI panifarin je definitivno potreban.

Zašto ne razgovarate o ukusu? Nismo sreli crni šećer, samo smeđi. A boja je već vrlo apetitna (kakao s mlijekom). Nekako je zastrašujuće pokušati bez panifarina (da, stavio sam samo žličicu).
Također želim pokušati zamijeniti vodu nefiltriranim pivom. Zanimljiv...

Dobar dan!
Još sam početnik, radim dobar pšenični kruh
ali od heljde nešto na bilo koji način. Aparat za kruh Panasonic CD 255
Da li se u vašem receptu mjeri brašno u gramima ili čaša iz aparata za kruh?

Dobar dan, Natalya32!

Imam elektroničku vagu, pa mjerim brašno i sve suhe komponente u gramima, a čašu koristim za tekućinu.

Sretno!

Dobar dan!
Još uvijek sam početnik, radim dobar kruh od pšeničnog brašna,
ali od heljde nešto na bilo koji način. Aparat za kruh Panasonic CD 255
Da li se u vašem receptu mjeri brašno u gramima ili čaša iz aparata za kruh?

Prema mojoj prevaraci, čaša od 250 ml = 210 g heljdinog brašna ili 160 g pšeničnog brašna.

Dobar dan Lika!
Imam i dobar kruh od pšeničnog brašna, ali ne baš od heljde i raži. No, nedavno sam kupila nevjerojatno brašno (heljda) i pokazalo se da je kruh baš prekrasan. Koristio sam recept koji uključuje kefir i mlijeko. Pokazalo se da je kruh bio vrlo uspješan - okus je izvanredan.
Za vikend ću potpuno sjesti za računalo i objaviti fotografiju brašna i kruha, naravno. Oprostite što čekam vikend, jednostavno nema načina da to učinite ranije.

[Natalya32]

Natalya32 , kao da se nisam žalio na heljdin kruh, ali u svom odgovoru koristio sam vaš vlastiti citat. Ako ste zainteresirani, uzimam heljdino brašno "VELIKO" i ono nije davalo ubode. Ispada posebno ukusno s pečenim mlijekom i fermentiranim pečenim mlijekom, pojedinačno ili u smjesi. Imamo ovaj jedan od najhitnijih kruhova.

Dobar dan Tatiana! Puno vam hvala na preporukama.
Požurim se pohvaliti svojim novim dostignućima. Već sam napisao da mi kruh od raženog i heljdinog brašna nije baš dobar. Ali evo recepta za heljdin kruh s kefirom obradovao me. Ja sam dodala 100 gr. sjemena i u tom procesu morali dodati 20 ml vode. Režim se koristio za dijetalni kruh. Ali rezultat je ugodan!
Boja kruha bliža je crnoj, okus je nevjerojatan!

I zavela me jednostavnost Tatjaninog recepta od heljdinog kruha. Sada - u procesu.
Iskreno, nada nekako nije dovoljna ...
Možda sam previše dojmljiva, naravno, ali kruh ne izgleda dobro
Umjesto vode ulila je 320 ml vode i 60 ml mlijeka. Tijekom šarže dodao sam 1 žlicu. l. meda i 2 žlice. l. ulja. Siguran sam da da nisam napravio ove promjene, kolobok uopće ne bi nastao.
Općenito, čekamo, gospodine.

Obavezno ću vas obavijestiti o rezultatu!

Za svaki slučaj prijavljujem točne proporcije svog recepta:

320 ml vode
60 ml mlijeka
2 žličice sol
2 žlice. l. ulja
1 žlica. l. med
500 g brašna
120 g heljdinog brašna
1,5 žličice. kvasac

__________

Izbrojao sam oko 70 ml viška. tekućine. Med se rastopio i postao tekućina - 15 ml. Ulje-35ml. Voda i mlijeko-380 umjesto 360 ml. Pokušajte smanjiti vodu sljedeći put, inače nećete vidjeti kolobok. Pekla sam ovaj kruh bez maslaca, bio je vrlo pahuljast i toliko prozračan da se rastopio i morala sam ispeći još jedan za večeru.

Da, Viki, u pravu si.
Još ga nisu okusili, ali kruh je pao ... A to je, kao što znate, znak viška tekućine. Pa, "učite na pogreškama"
Sljedeći ćemo put biti pametniji.
Sutra ćemo pokušati otkazati pretplatu na ono što se dogodilo

_______________

Probaj! Ako dodate 2 žlice. žlice ulja, oduzmite 2 žlice. l. voda! Napišite što se dogodilo, držat ću šake za vašu heljdu!

[tortik]

tortik, ne treba težiti savršenom koloboku! za heljdino brašno pravilo pšenične kuglice ne funkcionira, slijedite recept. Tijesto s heljdinim brašnom isprva se čini pomalo suho, a onda nakon drugog gnječenja puže. Glavna stvar je da se sastojci jednostavno dobro miješaju. Ponekad pomognem HP-u - gurnem brašno lopaticom od uglova do miješalice - za "teško" tijesto.

[tortik]

tortik, ne treba težiti savršenom koloboku! za heljdino brašno pravilo pšenične kuglice ne djeluje, slijedite recept. Tijesto s heljdinim brašnom isprva se čini pomalo suho, a onda nakon drugog gnječenja puže. Glavna stvar je da se sastojci jednostavno dobro miješaju. Ponekad pomognem HP-u - gurnem brašno lopaticom od uglova do miješalice - za "teško" tijesto.

Gotovo je uvijek tako guram, jer u protivnom HP ne skuplja svo brašno u uglovima
Usput, je li to normalno? Pretpostavljam da nije

Uživao u remek-djelu danas
Iskreno nisam zadovoljan. Ali svi su kod kuće simpatični, možda jednostavno nisam ljubitelj heljdinih delicija. Ne sjećam se da sam ikad probao nešto napravljeno od heljdinog brašna. Iako je možda riječ o mojim neprimjerenim dodacima tijekom pripreme

Kao rezultat, pokazalo se da je kruh vrlo gust, nije u potpunosti pečen po mom ukusu ...

Općenito, pokušat ću dalje

Hvala svima na savjetu!
Ne bih mogao bez tebe.

________________

Kao rezultat, pokazalo se da je kruh vrlo gust, nije u potpunosti pečen po mom ukusu ...

Zapravo, heljdin kruh trebao bi biti pahuljast, rekao bih, mrvica se osjeća poput pamuka

Da??? Znači - nije uspjelo

Torta!
Pokušajte se upoznati s heljdinim kruhom u najjednostavnijoj verziji: u receptu za obični bijeli kruh zamijenite 50-100 grama pšeničnog brašna heljdom, a vodu ili dio vode za fermentirano pečeno mlijeko (samo 10-20 ml više) .

Okus je ugodan, mrvica je prozračna i kremasta.

: u receptu za obični bijeli kruh zamijenite 50-100 grama pšeničnog brašna heljdom, a vodu ili dio vode fermentiranim pečenim mlijekom (samo 10-20 ml više).

Okus je ugodan, mrvica je prozračna i kremasta.

U, upravo sam tako pekla na početku, samo ne na fermentiranom pečenom mlijeku, već na kefiru

Ispalo je vrlo ukusno, ali krov je otpao. Očito zato što je dodala još vode. Vidim da nisam jedina!

Pronašao sam nekoliko sličnih recepata za heljdin kruh, pa sam odlučio izvijestiti o uspjehu u svim temama koje sam proučavao

ispalo je ukusno, ukusan kruh
voda - 350 ml
šećer -1,5 žlice. l. (bilo bi dušo, bilo bi još bolje)
sol - 1 žličica.
rast ulje - 2 žlice. l
pšenično brašno - 400 g
heljdino brašno - 100 g
kvasac - 1,25 žličice
panifarin - 1 žličica
orasi - malo, do 100 g
Ispalo je jako, jako ukusno!
Šteta, ne mogu umetnuti slike, a pojeli su ga u rekordnom roku
Krov je bio prekrasan, ispravan. Zračna pulpa.
Već sam naručio dodatak

Još jedan dobar primjer ovog kruha!
Uz male dodatke (1 žlica maslinovog ulja i 2 žlice vode).
Bez ikakvog panifarina (nešto se u Harkovu s takvom stvari naprezalo ili izgledalo loše ...).
O okusu još ne mogu ništa reći, moj voljeni se bavio izradom ovog remek-djela, ali njegovim riječima: "Okus je super!"
Kad se vratim kući, pokušat ću.

Svidio mi se heljdin kruh od Tatjane A.
Pekla sam ga nekoliko puta, ispada vrlo ukusan kruh, samo što se loše diže. Heljdino brašno je vrlo teško, treba mu puno vode. Pokušao sam promijeniti omjer brašna i vode, ali i dalje je kruha malo. Iako nastavljam eksperimentirati.
Možda ovaj kruh ne bi trebao biti visok?
Potaknuti

Jako mi se svidio heljdin kruh od Tatjane A.
Pekla sam ga nekoliko puta, ispada vrlo ukusan kruh, samo što se loše diže. Heljdino brašno je vrlo teško, treba mu puno vode. Pokušao sam promijeniti omjer brašna i vode, ali i dalje je kruha malo. Iako nastavljam eksperimentirati.
Možda ovaj kruh ne bi trebao biti visok?
Potaknuti

Potražite razlog u nečem drugom, na primjer u koloboku.

120 grama heljdinog brašna na 500 grama pšeničnog brašna nije puno, njegov okus nije ni toliko primjetan, sivi kruh. Ispada dobar sivi stolni kruh i vrlo pahuljast. Fotografiju možete pogledati u temi Formiranje žitne žemlje, post # 2, istovremeno radi na pogreškama.

Sretno!

Hvala, vodim se ovim fotografijama, pokušavajući postići ispravan kolobok, ali čak i ako kolobok ispadne, kruh ionako ne uspijeva dobro.
Možda biste trebali staviti 2 žličice. kvasac?

[Lizi]

Lizi , možda je to kvasac? Zapravo, ispada visok ...

Tatyana A, hvala na odgovoru, poput autorice recepta, htjela sam znati da li se točno poštuje količina sastojaka, ispada li kruh visok?
Budući da sam prilikom polaganja proizvoda u strogom skladu s receptom (koristim vagu) moja lepinja počela da se raspada zbog nedostatka vode i dodavao sam vodu, što je rezultiralo time da se kruh nije dobro dizao.
Tada sam nekoliko puta pokušao promijeniti omjer brašna i vode, ali nisam postigao porast.
I ja pečem s kvascem Saf-moment, svaki dan, sav ostatak kruha je visok.

[Lizi]

Lizi, Koristim i saf trenutak ... i kad sam prvi put pekla, uplašila sam se da se lepinja raspada ... i tada sam na internetu pročitala da je prilikom pečenja heljdinog kruha potrebno da heljda bude brašno je namočeno u vodi i čeka do početka druge serije i ne dodavati vodu ili ulje, tada će sve uspjeti u redu, ili je možda cijela stvar u tome što imate drugačiji model stroja za kruh?

Tatyana A, imam Kenwood-350, možda bih ga trebala isprobati točno prema receptu ... bez dodavanja vode.
I nikada nisam dodavala ulje prema ovom receptu.
Pečem točno prema receptu, mijenjajući samo omjer vode i brašna. Sljedeći put ću staviti 2 žličice. kvasac.
Čak je i moja kćer cijenila heljdin kruh, rijetko kad nešto pohvali sa mnom.

Tatyana A, nedavno smo kupili aparat za izradu kruha i od svih mogućnosti kruha, iz nekog se razloga mojoj kćeri svidio ovaj heljdini kruh.
Inače, pekla sam heljdin kruh s dodatkom meda i šećera, ali nije mi baš dobro, ali je za moj ukus.

Kruh Lizi pečem otprilike dvije godine ... i svakakve lepinje, kolače itd. Oh-oh-jako davno, ne volim baš med u pečenim proizvodima i kažu da ga ne treba grijati (na primjer, stavite u kipuću vodu), tj. jer se "pretvara" u otrov ...

[Lizi]

Lizi, Koristim i saf trenutak ... i kad sam prvi put pekla, uplašila sam se da se lepinja raspada ... i tada sam na internetu pročitala da je prilikom pečenja heljdinog kruha potrebno da heljda bude brašno je namočeno u vodi i čeka do početka druge šarže i ne dodavati vodu ili ulje, tada će sve uspjeti, ili je možda cijela stvar u tome što imate drugačiji model stroja za kruh?

Djevojke, nemate heljdin kruh, već pšenični, ali uz dodatak male količine heljdinog brašna, što posebno ne utječe na teksturu i okus kruha.
Još jednom ponavljam da sam ovaj kruh ispekao radi kontrole, pa mogu razgovarati o njemu.

Provjerite mjerite li pravilno brašno i vodu, u kojim jedinicama - brašno u gramima, voda u mililitrima, i provjerite punđu, to bi trebalo biti najčešće. Kvasca u receptu ima dovoljno, nema više. Hladna lepinja, dodajte vodu prilikom gnječenja, ili bolje prema principu "brašna u vodi", bolje je dodati malo manje brašna kada gnječite, a zatim dodajte postupno, usredotočujući se na lepinju.

Ponovite to, kruh je vrlo jednostavno ispeći (obrazovna opcija), ništa posebno, trebao bi uspjeti. Sretno!

Reci mi, moj kruh s heljdinim brašnom ispada unutra "mokar". Je li to normalno ili gdje tražiti uzrok.
Pekla sam prema dva različita recepta, a u jedan i drugi morala sam dodati tekućinu (oko 100 ml) u normalni kolobok, inače su se vrtjele suhe "pahuljice" u kanti

[Svetik]

Reci mi, moj kruh s heljdinim brašnom ispada unutra "mokar". Je li to normalno ili gdje tražiti uzrok.
Pekla sam prema dva različita recepta, a u jedan i drugi morala sam dodati tekućinu (oko 100 ml) u normalni kolobok, inače su se suhe "pahuljice" zavrtile u kanti

Svetik, postavi pravilom stavljati na prvo mjesto svu tekuću hranu u kantu. I naprotiv, nemojte dodavati 1 \ 2 šalice brašna. Kad počne gnječenje, u kantu ulijte malo brašna, ali onoliko koliko je potrebno do lepinje željene konzistencije (probajte rukama). Može se ispostaviti da brašno ili ostaje u šalici (ne treba se toga bojati), ili obrnuto, morat ćete dodati malo više iz vrećice. Vaš zadatak nije u tijesto uliti sve brašno izmjereno prema receptu, već postići dobar kolobok. A to se može dogoditi s manjom (većom) količinom brašna ulivenog u tijesto.

Kruh je iznutra mokar od heljdinog brašna - možda se natočilo više tekućine. Pokušaj učiniti kako sam napisao. Trebalo bi pomoći.

Još jednom, pažljivo pogledajte moju temu o formiranju Koloboka.

Hvala vam! Propovijedati ću ... Jučer sam se samo prekasno sjetio da moram dobiti dovoljno brašna (već je bilo iskustva) ... Zbog toga sam morao staviti cijelu seriju preko kante ...
a u ovom je slučaju vjerojatno bolje ne dodavati pšenicu (heljda je samo 80 grama)?

Hvala vam! Propovijedati ću ... Jučer sam se samo kasno sjetio da moram dobiti nedovoljno brašna (već je bilo iskustva) ... Zbog toga sam morao staviti cijelu seriju preko kante ...
a u ovom je slučaju vjerojatno bolje ne dodavati pšenicu (heljda je samo 80 grama)?

Pšenica, naravno.

Pekla sam prema dva različita recepta, a u jedan i drugi morala sam dodati tekućinu (oko 100 ml) u normalan kolobok, inače su se suhe "pahuljice" zavrtile u kanti

Opa, koliko ste vode dodali!
Kad se prvi put pravio ovaj kruh, dodalo se 20 g vode, jer lepinja nije htjela stvarati. Krov je malo pao, možda zbog ovoga.
Zaustavili smo se na +10 g. Prema receptu, izlazi prekrasan kruh.
Visok, ne mokar.

[Olesha]

Olesha, recite mi, molim vas, u kojem načinu pečete kruh? Mnogo je tamo gdje je naznačen način rada „raž“, ali mi ga nemamo - mulinekse koje sam pročitao izrezbarene opcije - i prvo mijesim, čekam, pečem i mijesim i pečem na brzom i pravednom cjelovitom zrnu ... Zbunjeno . Kako je to točno?

Mogu li vam odgovoriti? Imam i Moulinex ... i zato sam za sebe izabrao idealan način pečenja raži (isprobao sam sve mogućnosti i kombinacije, i smjestio se na ovoj raži, ispada nevjerojatno (moje mišljenje)). Evo što se dogodilo: gnječenje (bez probe) u načinu rada "Tijesto s kvascem" (zvano "Pizza") + ponovno način rada "Tijesto s kvascem", samo ovaj put s provjerom + pečenje (1 sat-1 sat 10 minuta).

Hvala vam na brzom odgovoru Samo što nisam sasvim razumio redoslijed

Ispada:
1. stavite sve u pećnicu, uključite način tijesta.
2. Više tijesta
3. Čekamo 1 sat
4. pečemo 1 sat.

Tako? Nešto se zbunilo sa probom ...
I još nešto: što ako ga stavite noću? Ispada, ako je peć ražena, onda plešite oko peći?

Lemira, vidim te i imam jedan x / n model, imenjak na neki način ... pa, opet:
1. Sve sastojke stavljamo u kantu.
2. Uključite način rada "tijesto s kvascem".
3. Na kraju serije (nakon 25 minuta), isključite štednjak.
4. Uključujemo način rada "lažnog tijesta s kvascem" - puni ciklus (1h 25min.) - t. e. do kraja programa.
5. Uključite način "pečenja" (ne zaboravljajući definirati i postaviti boju kore). Vrijeme postavljam na maksimalno 1 sat i 10 minuta, ako smatram da je potrebno, isključujem ga ranije (ali u pravilu to ne radim).
Ali za noć ... ovaj broj neće raditi. Ako je za noć, onda na načinu "cjelovitog zrna" morat će, iako, da budem iskren, raž pečena u ovom načinu, ne volim (IMHO) ...

[Olesha]

Olesha, recite mi, molim vas, u kojem načinu pečete kruh?

Ovaj kruh pečemo prema programu 2 (francuska lepinja).
Upravo sada, naš sljedeći zgodan muškarac dolazi u HP ...