Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)

[RepeShock]

RepeShock, Smij se, Irina! Možda neki pouzdani prodavači na tržištu imaju dobro meso, ali ne u trgovinama. Imamo najbližu trgovinu u kojoj kupujem hranu, to je Perekrestok ili Auchan. A u malim trgovinama to je uglavnom glupost. Je li za vas vijest da uglavnom imamo meso loše kvalitete? Moja mačka, na primjer, kategorički odbija jesti pileća prsa koja sam kupila ... Mislim da je to zato što je napunjena nekim smećem ili natopljena bjelilom. Ne opterećujem se previše oko toga, ali već sam se pomirio s činjenicom da su kotleti rijetko ukusni, ali nisam ja kriv. Uvijek ih radim na isti način. No, ovisno o mesu, mogu biti ukusni ili tako nekako

Samo pitanje: 160g rezanja po porciji? A koliko debelo treba rezati komad mesa?

Ovo je bio moj komad od 160g. Pa, trebalo je nekako navesti količinu mesa. Izvagali. U principu, ovo je optimalno. Ako je veći i deblji, potrebna je ogromna tava. Ovih 160 grama, kao što vidite na fotografiji, jedva stanu u tavu.
Manje je moguće. Imao sam komad debljine 2,5 cm, bio je pripremljen za odrezak, ali odrezak nije uspio. Općenito možete uzeti tanke slojeve i samo ih lagano pobijediti. Upravo to rade u našim mesnicama. Izrežite tanko za šniclu. Frau se vratila kući, malo čekićem prešla preko komada, pohala ga u svemu i ispržila.

[gawala]

gawala, Kvačica, hvala na receptu! Jako apetitna, šnicla je za moj ukus najukusnija vrsta mesa s roštilja. Odrezak nekako nije moj. I džem od brusnice - napravio sam umak za meso, jeo ga poput pekmeza! : girl_pardon: nije išlo uz meso!

[Oroma]

Oroma, Olya ulazi u vlak i puše van grada. Na našim je tržištima meso normalno. U Ashanu nikad ne uzimam meso, kao ni sir i kobasice.

I džem od brusnice - napravio sam umak za meso, jeo kao džem! s mesom nije išlo!

Oksan, pišem o tradicionalnom bečkom šniclu s kojim se ovdje poslužuje. Bez marmelade od brusnice čak je nemoguće zamisliti da će takav šnicl biti poslužen i u najgoroj kući za goste.
Kad su mi prvi put donijeli ovu šniclu s marmeladom od brusnice, počeo sam je pokušavati s velikim strahom. Bilo je predivno .. Meso i pekmez. A kad sam ga probala .. Mmmm, ispalo je tako ukusno ..
Naravno, možete ga jesti bez marmelade.

[gawala]

gawala, GalinaImam 2 pitanja za vas ili vašem mužu
1. Što ako nema čekića s "oštrim piramidalnim izbočinama"? Dapače, on je negdje, ali morate ga potražiti. I tukao sam meso omekšivačem Tescoma Presto (ovo je onaj s tanjurima). Hoće li ići?
2. Objasnite mi, bečki šnicl je naš kotlet samo s govedinom, ili ne? Gledam recept, sve je kako radimo kotlete, samo što ih ne pržimo u ghee-u, već u biljnom ulju. Pa, bez ove tajanstvene marmelade od brusnice koju služimo. Zaintrigiran!

[Galina]

Galina, super je što sam napravila recept, hvala!
I da, naši konzervativci ne prepoznaju nijedno meso sa slatkišima. U slatkim receptima šećer se mora smanjiti.
Ali šnicla će i dalje biti ukusna, čak i bez pekmeza, mi nismo Austrijanci.

Gavalochka, kakva si pametna djevojka za iznošenje recepta. Hvala dragi ! Sad ću ga označiti, sačuvat ću.
Nemam takav pekmez za šniclu, ali jednom davno u restoranu probao sam kombinaciju: meso s pekmezom. Tamo su pored toga u čamcu poslužili najmekši i najukusniji ćevap s džemom od malina, to mi je bilo neočekivano, ali ispalo je tako ukusno. Dakle, bezuvjetno vam vjerujem da bi to trebalo biti ukusno.

Tender Tescoma Presto

Nel, mislim da ovo nije dobro, ali ovo je igračka za pravljenje rupa u mesu.

Je li bečka šnicla naš jedini goveđi kotlet ili ne?

Nel, ne znam koji kotlet. Kotlet je za mene samo lagano istučeno meso, ne pohano, već jednostavno prženo na ulju. Šnicla se izrađuje na drugačiji način, od komada debljine 2,5 cm, pa čak i debljeg, odbije se i zagladi komad debljine 5 mm.

Gledam recept, sve je kako radimo kotlete, samo što ih ne pržimo u ghee-u, već u biljnom ulju.

Pa, budući da radite potpuno isto, onda nema problema, zapalite ghee i usporedite koji vam je ukusniji.

Pa, bez ove tajanstvene marmelade od brusnice koju služimo.

Ponovit ću se. Ovo je tradicionalni recept, tradicionalno posluživanje. Možete i bez brusnica.

Nemam takav pekmez za šniclu

Neka vam kolega, čija kći ovdje živi, ​​donese takav pekmez u staklenku. Cijena izdanja je 2 eura s nešto kopejki. Ili još jeftinije.

Galya, pa, sigurno ne tuče meso karanfilima. Postoje ploče, ali ne i čekić, naravno.
A naši kotleti su također nužno pohani u jajima i prezli. Pa, možda se dijelovi ne režu tako debelo. To već ovisi o tome tko kako voli. File se smatra skupim mesom, a naravno svaka domaćica želi dobiti više kotleta, pa ga pokušava rezati tanje.

A naši kotleti također su nužno pohani u jajima i prezli. Pa, možda se dijelovi ne režu tako debelo. To već ovisi o tome tko kako voli. File se smatra skupim mesom, a naravno svaka domaćica želi dobiti više kotleta, pa ga pokušava rezati tanje.

Ponovit ću se. Imala sam takav komad mesa. Nema smisla da ga tanko režem, mogu ga pobijediti do potrebne debljine.
Nel, skrećem vam pažnju na pohanje. Krekeri od brašna-jaja. To je važno. Upravo ovim redoslijedom i upravo na taj način i ništa drugo Sve razumijem, ali ako želite nabaviti bečki šnicl, a ne la bečki, onda to morate učiniti kao u receptu.
Teško mi je nešto reći, nikad nisam vidio kako radite šnicle ili kako ih nazivate kotletima. Ali budući da radite točno onako kako ja pokazujem na fotografiji i ni na koji drugi način, onda imate bečke šnite.

Nelya, ovdje je ispravan čekić za tučenje mesa - s jedne strane, klinčići, s druge strane, glatki. Zubići mogu biti širi i veći.

Čop je malo drugačije jelo, ako je u skladu s pravilima kuhanja. To samo zovemo kotlet, pohano meso. Šnicl je upravo meso koje se rijetko širi premlaćivanjem i u takvom je pohanju, kako piše Galya. A kotlet može biti samo pohano od brašna.

Hvala vam na receptu. Danas sam kupila teleću jabuku. Učinit ću to za novu godinu. Postoje brusnice, namočene brusnice, ali sladoled možete pronaći i u trgovinama.

[Galina]

Galina, hvala na receptu! Volimo šnicle, ali nekako ih nikad nisam radio od govedine, moramo to sustići

Neka vam vaš kolega, čija kći ovdje živi, ​​donese takav pekmez u staklenku. Cijena izdanja je 2 eura s nešto kopejki. Ili još jeftinije.

Smiješno, još uvijek se sjeća brašna po meni, kako je sa zetom išla u kupovinu i tražila je, a zet se neprestano smijao i pitao je: u Ukrajini nema brašna? Za njega je to bilo apsurdno, austrijski u jednoj riječi. Već me pitala što da vam donesem? Samo nemoj tražiti brašno, tačka, mogu li ti donijeti kavu? A ja joj kažem ili kilogram brašna ili ništa. Sad je tražite da mi donese staklenku džema? I što će mi ona reći?
Bolje da u trgovinama potražim nešto što bi trebalo biti.

kako je išla u kupovinu sa svojim zetom i tražila je,

Dođi. Krupchatka u bilo kojoj trgovini, dobro, ako se ne trubite u tipu Norme .. U Linzu vozi supermarket u supermarketu i supermarketu. I u bilo kojoj prhkosti postoji.

A što će mi ona reći?

Kupit ćete, baš kao i pijesak, u bilo kojoj trgovini.ove stvari u najsiromašnijem veslanju super lopatama.

daj da donesem kavu

Neka, ali samo od Chiba. U Linzu, u središtu, već postoje dvije takve trgovine jedna pored druge, pa, ili na željezničkoj stanici. Ili u supermarketu "Spar" postoji polica Chibovskaya i ima kava .. adrese se daju.
Linza dobro poznajem, moja kći je tamo studirala tri godine.

Volimo šnicle, ali nekako ih nikad nisam radio od govedine, moramo to sustići

Teletina, govedina. Teletina je jednostavno nježnija i sočnija od govedine. Govedina je danas pravila divne šnite.

[svetta]

svetta, mislite li stvarno da ne znam kakav čekić treba biti za tučenje mesa? Upravo isti koristim već dugi niz godina. I napisala je da on i dalje leži negdje u divljini ljetne kuhinje. Tek kad su tenderizeri postali modni na našem forumu, naručio sam ih za sebe i ne žalim! Puno više, volim odbiti meso nježnom. Također se dobro razvlači najdeblji komad mesa i istovremeno dobro tuče.
A Galu je pitao zašto, jer tražim razliku između bečke šnicle i našeg kotleta. Istina, to su razlike, ili jednostavno pod različitim imenima!
Mislio sam da je razlika u tučenju mesa, ali vidim da i naša kotleta pobjeđuje istezanjem. I s potpuno istim pohanjem, učili smo nas pržiti kotlete na satovima kućne ekonomije.
I jedno brašno, to je kad pri ruci nema krekera.
Za sebe sam pronašao razliku samo u činjenici da kotlete radimo uglavnom od svinjetine, iako sam upoznao i nekoga tko peče govedinu. Da smo meso izrezali na prst, a ne na debele velike komade. I da se ne pržimo na maslacu. To je ono što želim probati!

[Nelechka]

Nelechka, naravno, znam da ste svjesni čekića, jer prije smo imali samo takve, a nismo poznavali druge. Ali ovo što razvlačite meso nježivačem, iznenađenje je za mene, čak ni ne razumijem kako se to radi, jer on samo bocka meso (usput, jako mi se sviđa!)

A jedno brašno je kad pri ruci nema krekera.

Ne, to nije od nedostatka krutona, to je pohanje brašna. Gotovo sve pržim u brašnu, rijetko koristim prezlu, suvišne kalorije (((mogu jednostavno skuhati u jednom jajetu, također lijepo ispadne.
I tako da, kotlet i šnicla u osnovi se razlikuju u debljini slomljenog komada. Pa, bečki šnicl je još uvijek vruć u ghee-u. Također sam jako zainteresiran za probati takav šnicl, ali zasad su dostupna samo pileća bedra.
Gal, hoće li kukovi ići na šniclu?

Mogu li reći nekoliko riječi o brusnicama. Živjeli smo u regijama u kojima brusnice očito nisu bile vidljive, ubrali smo najmanje pet kanti za zimu, i tako, autoritativno izjavljujem da ga nije potrebno kuhati - nije ukusno, ali bolje je to raditi sa sirovim džemom , zavrnuo ga, šećer po ukusu i malo ga zagrijao za otapanje. Za mene i ribizle nije ukusno kuhati, ali samo sa sirovim džemom, ovo je usporedba za usporedbu okusa.

Živjeli smo u regijama u kojima se brusnice očito ne vide, pripremili smo barem pet kanti za zimu,

bolje je ne čitati o ovome!
Pa barem ga nisam pročitao za noć! Inače bih definitivno izgubio san! Definitivno nema mira s ovom brusnicom, kad je dugo nisam vidio u njezinim očima

kukovi idu na šniclu?

Svetik, s našim trenutnim cijenama mesa, bedra će ići samo u suprotnom, dugo nećemo probati prave šnite
Čini se da i vi imate Teskomovskog? Ne znam, udario sam pločama prvo jednom stranom, a zatim zakrenuo 90 'i udario drugom stranom, malo se istežući. Ali sam se komad mesa dobro proteže. Ali baš neki dan, za suprugov rođendan, pržila sam cijeli tanjur, a ovo sam bila ja s 600 g-700 g reznica, a prilično velike sandale ispale su kotleti.
I šnicla za mene, poput cijelog komada mesa, iz nekog razloga nije povezana s mojom glavom. Ali ovo je relikt SSSR-a, kada se u svim menzama posluživao standardni jelovnik - kotleti-shnitsilya-polpete i prženje. Tako su pod šniclama poslužili veliki, tanki kotlet namazan na čitav tanjur.
Ni ja se ne držim tehnologije i paniram sve u brašnu.Stotina godina nisam kupio mrvice kruha, a nemam dovoljno vremena i želje da to radim sam.

[gawala]

gawala, Galina, prošle godine sam kuhala.
A sada postoji recept, uvijek možete navratiti ako zaboravite.
Hvala vam što ste recept ispunili s mojim mužem. Odnosno, pod strogim vodstvom austrijskih gastronomskih užitaka.

Galinka! Hvala na receptu! Danas sam to učinila za večeru.
Ali žao mi je, draga, ipak sam se "sprdala" s receptom. Ali glavno je da sam razumio princip, proporcije, redoslijed pripreme. I rezultat je premašio sva očekivanja !!! NEOBIČNO je ukusan !!!
Imao sam junetinu. 467 g! Samo sam ga prerezao na 3 dijela (ispalo je veličine pola dlana) i istukao u celofan. vrećicu na debljinu papira. Ispale su takve sandale !!!! Ja sam lud !!!! Nisu se uklopili ni u jednu tavu, ali pržite jednu po jednu ... nekako u komadu!
Pobijedio sam ga, posolio morskom solju, popaprio, umočio u sladoled (jaje i voda), zatim u brašno (CZ i smjesa lanenog sjemena), opet u sladoled i ... u usijanu princezu! Panir. Nikad nisam imao nijedan keks, pa bez njih! " ulje (samo malo četkom). Pržila se po narudžbi, 2 puta sa svake strane po 2-3 minute. Jelo s povrtnom salatom (zelena salata, crvena salata od rodichio, Pekinka, kopar, peršin, rotkvica, pomiki, svježi krastavac, krastavac od kiselih krastavaca, paprika, bez šećera) i džem od brusnice (bez šećera)! TAKO je ukusno !!!!
Hvala vam! Baš oduševljenje!

Galina, hvala!
Također sam sa šniclom. Zauvijek ću pamtiti narudžbu: brašno, jaje, krekeri.
Ispalo je prhko i sočno meso!

Ništa nije izašlo, sve sočne stvari ostale su u mesu.

ismijala "recept

Pa ne toliko .. Glavno je džem od brusnice ..

Ništa nije izašlo, sve sočne stvari ostale su u mesu.

Rita, glavno je da mi se svidjelo i da je bilo ukusno.

Prženo po narudžbi, 2 puta sa svake strane po 2-3 minute

Guzel, nisam ti rekao 2-3 minute. T. čak ni muž ne zna koliko dugo se svaka strana prži. Potrebno je pogledati, samo sam je zgrabio, okrenuo i tako 4-5 puta, posebno sam fotografirao korak po korak kako bih mogao vidjeti napredak u prženju.

Oh! Oprosti! “Opet sam nešto zabrljao!
Gdje sam ovo pročitao ..., otprilike 2 puta po 2-3 minute? Napokon, dobila ga je odnekud? U redu! Glavna stvar je ukusna! I sve to zahvaljujući tebi !!!

Gdje sam ovo pročitao ..., otprilike 2 puta po 2-3 minute? Je li ga dobila odnekud?

Pa, ovo nije jedini recept za šniclu. Ima li još ..

[gawala]

gawala, oznaka recepta, hvala! Svakako ću ga skuhati s džemom od brusnice

[Tatjana1103]

Tatjana1103,
Tatiana, bečki šnicl slasno se dobiva iz pilećih prsa ili iz filea purećih prsa, kuham već 35 godina * Bečka piletina * Njegova prepoznatljivost je u uklanjanju kostiju: brašno - krutoni od jaja i prženje ghee-a.

gawala,
Puno ti hvala, Galya, sad ću probati od govedine, uvijek sam radila piletinu

Dakle, kupio sam meso, otkucao ga, sutra ćemo pržiti. Ali nisam našla brusnice, nisam našla pekmeza, u zamrzivaču ima brusnica, ali sa šećerom, vrlo slatko. Dobro, jedimo s limunom.

u zamrzivaču ima brusnica, ali sa šećerom, vrlo slatko.

I tako to također djeluje. Kad smo bili na montaži u Rusiji, 2008. onda sam mužu kupila brusnice sa šećerom, slatka, rekla da je jako ukusna. Pa probajte, možda i hoćete. Napokon, ono što se ovdje prodaje je ista marmelada, samo sa specifičnim okusom brusnice, ne bih rekao da je kisela, uobičajena, kao i sve marmelade.

[Galina]

Galina, naravno da ću probati, ja samo volim brusnice od djetinjstva, prije su kod bake uvijek brali bobice i lišće za čaj. A sad smo lijeni da idemo po sakupljanje.

Prijavljujem)))



Govedina nije bila sasvim prikladna, pa su se šnicli pokazali malim. Jela sam s džemom od brusnica, o kako mi je bio ukusan! A moj suprug je napravio zeleni umak Lerelelkin, umak mi se također jako svidio. Hvala ti, Galya!

[Yarik]

Yarik, za zdravlje.

Nisam imao vremena pržiti šniclu s reportažom, ali bez fotografije, kako su dolazili gosti, pa sam sve radio na brzinu. Ono što želim reći, nikad ništa nisam pržila u ghee-u, jer sam mislila da mi to neće biti ukusno. Ghee je sama pravila i kupovala uglavnom za supruga, on voli kašu s gheeom. Bilo je čak i malih sumnji oko toga da li se pržiti na povrću bez mirisa, ali onda sam odlučio ne odstupiti od recepta i kako sam postupio ispravno. Tijekom prženja osjećala se tako zapanjujuće ukusna aroma koja je nekoliko sati lebdjela u kuhinji. Napravljene brusnice sa šećerom poput umaka, sljedeći put ću naći smrznute brusnice. Suprug nije jeo sa slatkim umakom, ali svidio se gostima i meni. Pa i sama šnicla je bila od teletine, ispala je vrlo mekana, sočna, ukusna! U zamrzivaču su još 3 komada takve teletine, sada će ići samo za šniclu. Hvala vam kvačica na receptu!

Hvala vam kvačica na receptu!

Nadam se zdravlju!

Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"

[Galina]

Galina, čestitamo na medalji! Odličan recept!

[Galina]

Galina, ČESTITAMO! I opirala se kako!
Nisam htio napraviti recept! O da, super smo!
Imamo novu i slatku KUHALICU!

Galya, čestitam!

[gawala]

gawala, Galina, Čestitamo!

I opirala se kako!
Nisam htio napraviti recept! O da, super smo!

[gawala]

gawala, ČESTITAMO!!!

[gawala]

gawala, Galina, ČESTITAMO!

Oh kako ..
Iznenada..
Hvala vam!!!

Galya, čestitam na pobjedi

Cure, hvala vam puno na čestitkama. Glumica ali vrlo neočekivano. Suprug je vrlo ponosan. Rekao je da se nije uzalud savjetovao ..

[Galina]

Galina, prihvatite čestitke sa svojim mužem! 2018. sam zatvorio šniclom, otvorio 2019. ... Definitivno jedemo mjesec dana. Aromaaat ... Djevojke, samo će ghee dati takav miris.

U tavu sam stavio još vrhnja. I dok plešem s mesom, utapa se na maloj vatri, uklonjena je bijela pjena i to je to.

Kvačica draga, čestitam! Recept je prekrasan i tako ukusan, a aroma gheea koji se širi stanom nakon kuhanja zasebna je pjesma i poseban bonus receptu.
Vrijedilo je zatražite recept za godinu dana!

[Galina]

Galina, Čestitamo !
Danas sam kuhala i govedinu po vašem receptu, ispalo je ukusno, ukusno.
Čak sam skuhala i umak od brusnica - varenko. Inzistirala je na tome da pokušaju, ali očekivano su se podijelila mišljenja, kome se svidio i tko je prekinuo okus brusnice. Ali svi su šniclu jeli s velikim zadovoljstvom. Nisam fotografirao, žurio sam.
Veliko hvala mom suprugu na savjetovanju.

[Priča]

Vrijedilo je tražiti recept za godinu dana!

Bio je to dar za sve "patnje" za Božić i Novu godinu!
Priča, Hvala vam.

marina-mm, Hvala vam.

Čak sam skuhala i umak od brusnica - varenko. Inzistirala je na tome da pokušaju, ali očekivano su se podijelila mišljenja, kome se svidio i tko je prekinuo okus brusnice.

Pa, ovo vjerojatno nije za svakoga. Iako se šnicla ovdje ne poslužuje bez džema od brusnice. Ovo je aksiom.

[Galina]

Galina, ne Austrijanci, mi ništa ne razumijemo.
A meso je ukusno i ponovit će se.

ne Austrijanci, mi ništa ne razumijemo.
A meso je ukusno i ponovit će se.

Da, nisam ni od tamo. Ali naviknuo sam se na to, iako sam ga prvi put gledao kao da je čudesan ... Ali naš ukus definitivno nije poznat.

A meso je ukusno i ponovit će se.

Ovo je najvažnije.