Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: austrijski
Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)

Sastojci

Goveđa reza 160 g
Ghee maslac 70 g
Jaje 1 računalo.
Brašno 3 žlice. l.
Krušne mrvice 10 žlica. l
Sol papar ukus

Način kuhanja

  • Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)
  • Stavili smo tavu na vatru unaprijed. Ako imate električni štednjak s 12 točaka grijanja, stavite ga na 7 točaka. Plinske peći, u plamenu ispod prosjeka. Tava treba biti jako dobro zagrijana. Stavite ghee u tavu i lagano posolite. Prstohvat, nema više. Ulja ne smije biti previše, a šnicla ne smije plutati u ulju kao u dubokoj masnoći. Ulje bi trebalo biti točno pola debljine šnicle.
  • Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)
  • Kuhanje mesa. Očistimo i izrežemo sve vene, odrežemo masnoću. Isperite i osušite papirnatim ručnicima.
  • Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)
  • Na stol stavimo film, na njega komad mesa, pokrivamo ga drugim dijelom filma na vrhu i tučemo meso čekićem. Obavezno odbijte oštrim piramidalnim izbočinama. Mesna vlakna su slomljena, a čak i najtvrđe meso na kraju će postati mekano. Meso se tuče do 5 mm debljine.
  • Nakon što završite s udaranjem, komad možete lagano zagladiti ravnom stranom čekića.
  • Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)
  • Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)
  • Istucite jaje, ulijte brašno i mrvice u tanjure. Solite i popaprite šniclu po ukusu.
  • Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)
  • Šniclu umočite u brašno.
  • Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)
  • Umočite potpuno u razmućeno jaje.
  • Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)
  • Vrlo dobro uvaljajte u mrvice.
  • Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)
  • Stavite vruće ulje u tavu. Ne dodajemo temperaturu. Ulje ne bi trebalo gorjeti, trebalo bi ostati lagano.
  • Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)
  • Okrenite prvi put. Šniclu treba polako pržiti.
  • Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)
  • Okrenite drugi put.
  • Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)
  • Okreni treći put.
  • Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)
  • Flip četvrti put.
  • Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)
  • Bacite šniclu posljednji put.
  • Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)
  • Šnicla je spremna. Temperatura unutar šnicela je + 87 °.
  • Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)
  • Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)

Bilješka

Bečki šnicl tradicionalno se izrađuje od teletine ili govedine. Poslužuje se s kuhanim krumpirom ili salatom od krumpira, džemom od brusnice, kriškom limuna, peršinom.
Šniclu možete napraviti od bilo kojeg mesa, nema ograničenja. Svinjetina, govedina, puretina, piletina.
Ako kuhate nekoliko šnicle, nakon svake šnite iscijedite preostalo ulje, posudu obrišite papirnatim ručnicima i dodajte novi dio ulja, sjećajući se da ga lagano posolite.
Možete pržiti od blijedo zlatne do tamno smeđe. Kako voliš više.

Borkovna
Galina, hvala tebi i mom mužu na receptu! Odmor je pred vratima, morat ćete barem jednom probati bečki šnicl. Istina, ghee nije dostupan.
Tatjana1103
Galina, hvala na receptu za bečki šnicl, kako ću doći do komada izvrsne govedine - sigurno ću ga skuhati
Citat: gawala
Poslužuje se s kuhanim krumpirom ili salatom od krumpira, džemom od brusnice, kriškom limuna, peršinom.
Već ste nas upoznali sa salatom
Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)Krumpir salata s jabučnim octom
(gawala)

Ali kakav se džem od brusnice služi uz ovaj šnicl, jako bih volio znati
OlgaGera
Galina, Ja sam na šniclu! Ukusno
Lerele
gawala,
Kao i svejedno, njemačka i austrijska kuhinja gotovo su iste, postoji mnogo sličnih recepata.
OlgaGera
Citat: Tatyana1103
džem od brusnice
Kuham uobičajeno. Ali stavila sam malo šećera.
Ili je tu i umak od brusnice, jedem ga poput pekmeza))))

Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)


gawala
Citat: Tatyana1103
ali kakav se džem od brusnice poslužuje uz ovaj šnicl
Tatyan, trenutno ga nemamo, a trgovine su zatvorene za praznike. A budući da me je ovaj recept "uhvatio za grlo", pa sam odlučio napraviti samo meso, kao osnovni recept, bez posluživanja. Ako imate pekmez od brusnice, onda će vam dobro doći.Razumijem da nema svugdje marmelade od brusnice ili brusnice, ali kao što je iskustvo pokazalo, ni ribiz, ni neki drugi pekmez nisu baš prikladni. U Ikei se čini da se prodaje pekmez od brusnice.
Tatjana1103
Lelka, Imam džem od brusnice, zbog čega sam želio saznati koji je potreban: slatki, ne baš slatki ili čak bez šećera, s kojim se šnicla jede u Austriji. Upravo smo jeli austrijski šnicl sa salatom, ali nisu nam dali džem od brusnice
OlgaGera
Citat: Tatyana1103
slatko, malo ili nimalo šećera
a to ovisi o ukusu.
Volim sa smrznutim brusnicama ili brusnicama))))
Tatjana1103
Galina, zašto pitam za okus pekmeza, jer tu su sladoled i brusnice, te brusnice, ako išta drugo, možete kuhati bilo tko da znate kakav okus trebate
gawala
Citat: Lerele
naći tri razlike
Ira, vidjela sam tvoj recept. zbog tri razlike i izdan. Bečki.

Citat: OlgaGera
Ili je tu i umak od brusnice, jedem ga poput pekmeza))))
Ovo nije Olya umak, ovo je isti pekmez koji se poslužuje sa šniclom ..

Citat: Tatyana1103
zašto pitam za okus pekmeza, jer tu su sladoled i brusnice, a brusnice, ako išta drugo, možete kuhati bilo tko da znate kakav okus trebate
Ovdje nemamo brusnica-brusnica, ali sve što se zove zove se brusnica. ali imaju okus manje-više isti. Pa radi ono što imaš.
alba i atra
Oh, kako je ukusno!
I ravno do novogodišnjeg stola!
Gala, prezadovoljna!
gawala
Citat: alba et atra
, jako zadovoljan!
Učini to, neka bude jednostavno, piši duže.
Tatjana1103
Galina, Sve sam razumio - ovo nije pekmez, već poseban umak



Galina, oprostite, ali imat ću još jedno pitanje, kako su nam rekli vodiči: "Austrijski šnicl mora nužno biti veći od promjera ploče, pa čak i visjeti s njega, inače nije šnicla" koliko je to istina
alena40
gawala, Galina, ovdje imam i smrznute brusnice i brusnice. Kako napraviti umak od džema? Samo prekinite s miješalicom i dodajte šećer po ukusu?
Tatka1
gawala, Galya, kakva odgovornost! Ljudi su tražili recept i tu ste! Hvala vam!
A zahvaljujući nama, moj je suprug večerao šniclom!
gawala
Citat: Tatyana1103
Sve sam razumio - ovo nije pekmez, već poseban umak
Tatyan, veza mi se ne otvara. Ali sama tegla koju je Olya pokazala na fotografiji je vrlo marmelada. Ne znam zašto je napisan umak, ali konzerva je ravna jedan na jedan, a natpis je isti onome što prodajemo.

Citat: Alena40
Kako napraviti umak od džema? Samo prekinite s miješalicom i dodajte šećer po ukusu?
Kuhajte sa šećerom i to je sve.
alena40
Citat: gawala
Kuhajte sa šećerom i to je sve
Hvala vam...
Galya, ne obraćaj pažnju !!! Tražili su recept da biste ih kasnije mogli pitati sve suptilnosti, nanjušiti ... A u tuđem receptu ne mogu vam se obratiti ...
gawala
Citat: Tatyana1103
"Austrijski šnicl mora nužno biti veći od promjera ploče, pa čak i visjeti s njega, inače to nije šnicla" koliko je to istina
Tatyan, pa, općenito, da .. takoreći tradicija .. Ali ne bih rekao da sve visi s rubova ploče u svakoj kući za goste .. Vjerojatno, u nekoj cool, skupoj i snobovoj bečkoj konobi, visi kako bi udovoljio turistima, ali za kućnu upotrebu, ovu opciju slobodno preskočite. Nemam ništa obješeno tamo, a šnicla se pokazala vrlo ukusnom. Viseći rubovi ni na koji način ne utječu na okus, a ja takve tave nemam.
Tatka1
Galya, pa, što radiš? Na Forumu imamo puno sličnih recepata, ali istodobno s razlikama i nijansama. Svatko pronalazi svog obožavatelja!
Nije potrebno konfigurirati. Veliko hvala mom suprugu na sudjelovanju! Jako smo vam zahvalni!
TATbRHA
gawala, nemojte se uzrujavati u svakom slučaju !! Taj recept, 2014., uopće nisam vidio, iako hodam po web mjestu već 6 i pol godina i odmah sam vidio vaš - i obje sam stavio u svoje oznake! Jednom ćemo napraviti bečki, a drugi put frankfurtski !!
Znate, i sama sam bila u takvim situacijama više puta: ona najsmješnija - objavila je recept za domaći prašak za pecivo; kao da mjesto pekarnice možda nema takav recept! I ništa, u početku sam se također uznemirio zbog toga što sam zbrkao, a onda su ljudi umirili i čak zahvalili.
Zato se i vama zahvaljujem i javljam vam: usrećilo vas !!
gawala
TATbRHA, Tatyan
Tatjana1103
Citat: gawala
Nemam ništa obješeno tamo, a šnicla se pokazala vrlo ukusnom.



Umak koji se pokazao Lelka, vrlo dobra, konfitura pripremljena prema starim tirolskim receptima: voće se zagrije na 75 ° C i nježno pomiješa s šećernom trskom.Sastojci: brusnica, šećer, koncentrirani limunov sok, zgušnjivač - pektin. Sadržaj voća 60%. Ali ne možete ga kupiti svugdje.
Možda će nekome takav recept biti koristan od smrznutih bobica.



Lerele
gawala, Gospode, uopće mi se ne zamjera. Samo sam pogledao da su nam kuhinje gotovo identične i nasmijao se. Ako nije, oprostite nitkovu.
I sam recept je sada sličan, ali ne sasvim
TATbRHA
Citat: gawala
Pripremio sam ga i čak detaljno opisao. Hmm ..
Da, pametno !! A moj muž je pametan. I puno vam hvala na nijansama i detaljima: upravo je to ono što obično nije dovoljno da sve uspije!

I ne izgovaraj se !!


Dva dobra recepta, čak i ista, uvijek su bolja od jednog ...
gawala
Citat: Tatyana1103
Umak koji je Lelka pokazala vrlo je dobar, konfiguracija pripremljena prema starim tirolskim receptima: voće se zagrije na 75 ° C i nježno pomiješa sa šećernom trskom. Sastojci: brusnica, šećer, koncentrirani limunov sok, zgušnjivač - pektin. Sadržaj voća 60%. Ali ne svugdje gdje ga možete kupiti
Tatyan, pa, ovaj se prodaje svugdje i zove se marmelada. Znam da je sigurno uvezen u Rusiju, vidjela sam ga kod kuće, kod majke u supermarketu. Sada ne znam, nakon 2014., što i kako. Ali ovdje je ispravno, baš ono što trebate za šniclu, mi je uvijek kupujemo.
Tatjana1103
Citat: gawala
Ali ovdje je ispravno, baš ono što trebate za šniclu, mi je uvijek kupujemo.
Primijetio sam na znanje, u Moskvi sam otkrio gdje postoji, što znači da bismo trebali imati. Toliko ste me isprovocirali da želim šniclu s brusnicama

Galin, a ti dodaš recept za umak od brusnice u recept za šniclu i nitko tako nešto neće imati.



Raduška
URA !!! Morat ćete kupiti brusnice i sami napraviti "marmeladu od brusnice"!
Galyush, hvala ti (i tvom supružniku)!
Sada ćemo iz vašeg recepta istisnuti sve što je moguće (i nije moguće, ali, istisnut ćemo)
Inače, također nemam tavu velikog promjera. Stoga, šnicla, biftek ili kako god već to nazivali, ali ... prirodni kotlet, stvarno ... još uvijek odgovara samo jedan. Stoga za ručak i večeru ne kuham više od dvije.
Nema gheeja, jao ... morate ga rastopiti posebno za pravi bečki šnicl!
Sasha55
Galya, dugo se spremala - brzo se spremala. Čini se da nije pogrešno protumačila izreku. Dobro napravljeno. Odnijela ga je i na kartice. Praznicima to radim.
Svetta
Ovdje na forumu iskopali smo recepte za brusnicu i brusnicu, ali umak. Pronađeno u temi 🔗

Samo kopiram post, nisam to sam napravio, a komentari u postu nisu moji!

Umak od brusnice:
- brusnica 500g
- granulirani šećer 100g (bez šećera) I ja bih lupao. Umak od slatkih bobica dobro djeluje za razliku od mesa.
- voda 200
Lingonberry operite, dodajte vodu, dodajte šećer. pijesak, dovesti do vrenja.
Poslužite ljuti umak uz meso. loviti ribu - hladno.
A onda, kao što su posebno napisali za nas, pekari: Morate poslužiti i svježi topli kruh

Umak od brusnica:
- brusnice 400g
- granulirani šećer 50g
- votka (po želji) 40g, svakako bih dodala.
Svježi ili smrznuti umak od brusnice priprema se neposredno prije posluživanja.
Brusnice operite, protrljajte kroz sito ili nasjeckajte miješalicom, dodajte šećer. pijesak. , mala količina vode, soli.
Votku možete dodati pire brusnicama.
Pripremljeni umak poslužite uz riblja jela.

p.s. Možete li biti pametni? Ako tim umacima dodate rusku senf, ona će postati začinjena i sitija. Isprobajte malu količinu gotovog umaka.
kraj tuđeg citata



Nikad u životu nisam vidio brusnice, ali sada ću pažljivo nadgledati police supermarketa, želim šniclu poput Šljunka!
gawala
Citat: Tatyana1103
a vi dodajte recept za umak od brusnice u recept za šniclu i nitko to neće imati.
Tatyan, ali ja to nikad ne radim i ne znam kako se to radi, samo kao umak. Takav koncept uopće ne postoji. Samo marmelada. Pa, po našem mišljenju, džem.
Raduška
svetta, a ako umaku dodate još votke, onda je ne možete uliti u čaše?
Tancha
Lingonberries su u zamrzivaču, trebate kuhati umak. A zatim pržite šnicle.Sveta, hvala na savjetu za dodavanje senfa, inače sam nedavno kupila umak od brusnice, nije me impresionirao. Ravno pekmez, pekmez, sin je jeo. sa svježim sirom, bio je baš šećer.
alba i atra
Citat: svetta


Nikad u životu nisam vidio brusnice,
I vidio sam!
Baš nedavno, na Ladyi ...
Za 2000 rubalja. za 1 kg.
gawala
Citat: Tancha
Ravni džem, džem,
Tatyan, za šniclu trebate pekmez.

Citat: alba et atra
Za 2000 rubalja. po 1 kg
Zgrabio?
Svetta
Djevojke, ja nisam pravila ove umake, recepti nisu moji, kopirani, ne mogu odgovoriti na pitanja.
Tancha
Citat: gawala
Tatyan, za šniclu trebate pekmez -
Imam džem od brusnice, zgrabio sam umak, mislio sam da će nešto drugo biti po mom ukusu. Suprug me neće razumjeti, meso i pekmez, Galya, daleko je od Austrijanca. Iako se s užitkom sjeća njemačke kuhinje (ondje poslužene).
Svetta
Citat: alba et atra

I vidio sam!
Baš nedavno, na Ladyi ...
Za 2000 rubalja. za 1 kg.

Lena, brusnice ovdje uopće ne rastu! A brusnice ne rastu, samo uvezene iz zapadne Ukrajine, skupo! Otići ću barem na google da vidim kakva je životinjska brusnica.
OlgaGera
Citat: Tancha
meso s pekmezom
Ukusno je

Šnicli su pretučeni, pohanje je gotovo. Odmah, pržimo i jedimo s džemom od brusnice i salatom od celera.
A muž s krumpirom ... dosadno je (. Ali ne prepoznaje drugog ...
Svjetlo
gawala, Galina, i kažem hvala!
Djevojke su vas nagovorile
Olga_Ma
gawala, Šljunak, prihvati posao vrlo ukusno
Bečki goveđi šnicl (osnovni recept)
Ali bez džema od brusnice muž to glatko odbija
OlgaGera
Ova ukusna ružnoća pomalo je okusila
Tancha
Olga, Lelka, jeste li radili govedinu? Nemam ga sada, samo svinjska slabina, je li ovo pogrešan kaput? A koji dio govedine uzeti?
gawala
Citat: Olga_Ma
uzeti posao vrlo ukusno
Odmah.
Citat: Olga_Ma
Ali bez džema od brusnice muž to glatko odbija
Stavite ga na tanjur po ukusu. Neka bude ljubomoran .. Ukusno je, s džemom!





Citat: Tancha
Nemam ga sada, samo svinjska slabina, je li ovo pogrešan kaput? A koji dio govedine uzeti?
Tatyan, od bilo kojeg mesa. Odrežite komad tanko i pobijedite ga. Sve će biti u redu. Jasno je da je ribica savršena.
Olga_Ma
gawala, Gal, i već su jeli sve pojeli
Tancha, Tatyana, svinjetinu sam pravila od vrata, najčešće od nje, svima se sviđa. A danas se pržila na maslacu, prema Galininom receptu
OlgaGera
Citat: Tancha
od govedine?
Da, bio je komad reza, ali nije ukusan. Ali šnicla je izvrsna!
Pa što, možete napraviti bilo koju vrstu mesa. Učinio sam. Ukusno.
To je šnicla!
py. sy. Molim te, meni na "ti"
Oroma
gawala, Kvačica! Bravo za ispunjavanje recepta. Tako da zaista volim autentične recepte, pogotovo jer ste to radili pod strogim vodstvom supruga. Nažalost, gotovo sigurno nemamo meso iste kvalitete kao u Austriji. Možda je teoretski to, meso, negdje, ali osobno ga vrlo rijetko naiđem. Uglavnom u zemlji, farmi. Jeo sam Tafelspitz u Austriji (jeste li ga dobro napisali?). Pa, u teoriji je ovo lako poput ljuštenja krušaka, kuhanog mesa i juhe. Ali kako ukusno! Nisam to ni pokušao ponoviti ovdje. Nema se što učiniti.
Tusya Tasya
Sjajno je što se napokon pojavio dugo željeni šnicl. Kvačica, hvala na receptu. Samo pitanje: 160g rezanja po porciji? A koliko debelo treba rezati komad mesa?
RepeShock
Citat: Oroma
gotovo sigurno nemamo meso iste kvalitete kao u Austriji

A kamo je nestalo, meso?)))) Štoviše, u Moskvi. Nemoj me nasmijavati)
Galina, hvala za MK!
Volim meso, radit ću to.
Longina
Galina, hvala na receptu! Izravni poklon za Novu godinu!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha