Rolat s makom, orasima i grožđicama

Kategorija: Pekarski proizvodi
Rolat s makom, orasima i grožđicama

Sastojci

Tijesto:
Pšenično brašno 600 g
Voda
koliko je potrebno da se omekša
elastično tijesto
oko
250 g
Sol 8 g
Šećer 50 g
Ulje
(20 - povrće i 50 - krema)
70 g
Suhi kvasac gotovo
1,75 žličice
Veliko jaje
i još jedan za premazivanje
1 računalo.
Punjenje:
Mak 250 g
Šećer 100 g
Topljeni maslac 2 žlice. l.
Vanilin šećer ukus
Orašasti plodovi (imam bademe) 50 g
Grožđice 50 g
Jaje 1 računalo.

Način kuhanja

Tijesto se priprema na siguran način. Svi sastojci se miješaju, tijesto se mijesi dok ne postane glatko. Savjetujem vam da ne dodajete svu vodu odjednom, ostavite malo, bolje je dodavati po potrebi. Voda se treba uzimati topla, dobro topla, ali ne vruća!
Sada tijesto treba fermentirati 1 sat na 35-40 stupnjeva. To radim u pećnici. Zdjelu s tijestom zatvorim folijom i stavim u konvekcijsku pećnicu na temperaturi od 40 stupnjeva. Bore i fermentirajte pola sata.

Nadjev također nije tako teško napraviti.

Mak prelijte kipućom vodom 3 minute.
Zatim preklopite u fino sito i pustite da se voda ocijedi.
Ako uzmete bademe, uklonite im kožicu, orahe prelijte kipućom vodom i pustite da odstoje.
Namočite grožđice u žlici ruma (konjak, rakija).
Mak je uvijek mljeven nekoliko puta. Navikao sam to raditi s blenderom.
Sve izmiješamo (osim grožđica) i ubacimo u blender. Sjeme maka se lomi, provjerava.
Jaje se dodaje tako da nadjev zadrži oblik i ne ispadne pri rezanju komada gotovog koluta.
Sada možete dodati grožđice.
Podijelite tijesto na dva jednaka dijela.
Razvaljajte u pravokutnik. Debljina tijesta s jedne strane (s koje ćemo započeti kotrljanje role) trebala bi biti manja nego s druge strane.
Sada možete rasporediti polovicu nadjeva i ravnomjerno rasporediti po tijestu.
Nakon toga podmažite rubove tijesta jajetom razmućenim sa žlicom vode.
Preklopite rubove koji će biti stranice role u dva cm.
Sada još jednom namažite presavijene rubove jajetom i zarolajte u roladu.
Stavite na podmazani lim za pečenje, šavom prema dolje.
Učinite iste operacije s drugom rolom.
Stavite valjke na probu. Ne žurite ovdje. Rastat će se najmanje sat vremena.
Nakon toga podmažite ih istim jajetom, na nekoliko mjesta probušite čačkalicom.

Vrijeme za pripremu:

oko 35-40 minuta

Program kuhanja:

peći na 180-200 stupnjeva.

Bilješka

Jako ih volim. Jako, jako puno, tako da sam već učinio desetak različitih opcija. Kiflice su uglavnom vrlo ukusne i brze. Glavno je skuhati tijesto i što u njega zamotati - prilično ćete ga brzo pronaći ako prtljate po hladnjaku.

Ohladite na rešetki i skuhajte si čaja. Bit će ukusno i iskreno.

Strašilo
Štoviše, ako dodate jaje i maslac, ova masa pretvara se u neku vrstu pirea, što dodatno olakšava zadatak. Također sam pokušao usitniti potopljenu mlaznicu u zdjeli (mala šalica, koja se zatvara poklopcem, a blender je zaglavljen na vrhu, ja imam Brown). Sve funkcionira u redu.
Iriska
Vau! Obožavam ove kiflice! Slika je jednostavno ukusna!
Možete li raditi tijesto u HP-u?
Strašilo
Mislim da ne bi trebalo biti problema, to možete sigurno učiniti u HP-u. Ali to zapravo nije problem ni bez HP-a, bez muke. Sve pomiješajte i maknite na vatru. Izvadi ga, umijesi i odloži. Svi.
Gizdav
Također volimo rolu s makom Ovdje je opcija dizajna: kolut za kolute
Iriska
Napravila sam dvije kiflice - jednu s nadjevom od maka, drugu s marmeladom. Sada dokazuju. Aparat za kruh bio je angažiran u tijestu, dizalo se točno do prozora. Da vidimo što će se dogoditi

Pa ipak ... Sve sam radila prema receptu. Tijesta je ispalo dosta.A kiflice se teško mogu staviti na lim za pečenje. Da vidimo kako se uzdižu. Možda nisam smio staviti dvije odjednom.
Strašilo
Pa kako se to dogodilo?

Pečem dvije odjednom - stanu na lim za pečenje i ne ometaju se međusobno (stavite bliže rubu). Valjak maka treba dobro provjeriti. Inače može puknuti i mak će puzati.
Iriska
Hmm! Nisam mogao izdržati sat provjere i stavio sam ga malo ranije. Pa, tko peče u 1 ujutro, rolat je napukao s jedne strane. Ujutro pukotinu nitko nije primijetio - pojeli su je za sat vremena. S tim pecivima dnevno leti pakiranje čaja
Rolnice su mi se jako svidjele, samo što su mi se pokazale jako velike - jedna je jedva stala na lim za pečenje. Stavio sam ga koso, a zatim drugi pečeni. Jedino što bih želio dovesti do savršenstva je nadjev od maka. Mak sam samljela u blenderu (Brown), iz nekog razloga nije pukao. Činilo mi se da je ostao takav kakav je bio. Nemam brusilicu za meso. Mislim da je suvišno ako postoji miješalica. I općenito - SUPER !!! Hvala na receptu

Suprug traži još kiflica Učinimo to!
Strašilo
Danas ni sama nisam mogla odabrati sve - smotuljak ili uvojak maka ...

Ako je roladu trebalo položiti koso, ispostavilo se da je predugačka. Možda pokušati učiniti debljim (presavijenim), ali kratkim? Odnosno, tijesto razvaljam u pravokutnik i počinjem valjati s kraće strane.

Ako se ne uklapaju, možete i zamotati potkovu - ja sam to učinila. I ne zaboravite nabosti.
Iriska
Napravio sam još 2 kiflice. Ali činilo mi se da su jučerašnja bila ukusnija. Nekako ih je nemoguće napraviti tako da budu zaobljeniji. Ispadaju malo spljoštene. A na svojoj fotografiji si tako lijepa

Rolat s makom, orasima i grožđicama
Strašilo
Nekako puno tijesta, ali malo maka ... .. Ili mi se čini? Maca se može uzeti još 50 grama više nego što je naznačeno u receptu. I on i ja smo malo spljošteni na dnu. Teška je, neće ispasti potpuno okrugla ...
SADOks
Jučer sam isprobala ovaj recept, svidio mi se, prvi put petljam s makom, učinila sam to. Napravio sam pola porcije, izašao je jedan kolut, vrlo ukusan. Ali mislim da sljedeći put neću dodati jaje u nadjev, bez jaja mak je tamniji. Općenito, zadovoljan sam receptom, i dalje ću pokušavati, HVALA!
Strašilo
Imajte na umu da će punjenje bez jaja biti slobodno tekuće. Jaje je zaškripi.

I dobro zdravlje. Oči se boje, a ruke šušte.
BlackHairedGirl
Strašilo Također me inspirirala vaša fotografija i dogodilo se ovo ... Puno tijesta, za dvije kiflice, sljedeći put trebate uzeti dvostruko više maka. Mack je njezin suprug uvrnuo u mlinu za meso. Dodala sam još jedno jaje po vašem savjetu. Najmanji, poput kulebyakija, prvi je prošao!
Rolat s makom, orasima i grožđicama
Rolat s makom, orasima i grožđicama
Nadjev se ne raspada, a kamoli okus - kako je ukusan, mmmmm !!! Natashik, HVALA ti !!!
Da, sve sam valjala, motala i pekla na silikonskoj prostirci, vrlo je povoljno, pogotovo preklopno
Ogorod
Isprobala sam i ovaj recept i uspjela sam, već dugo želim recept za kolut od maka, ali ovdje je ispalo prvi put i ukusno. Hvala djevojke, dobri recepti nadahnjuju pečenje u budućnosti. Ovdje ima puno nadjeva, moj sin nije ni razumio, mislila sam da je to trgovina, jako dobar recept
Kukičanje
Strašilo
Natus, i iz nekog razloga ne vidim slike tvoje role ... Sve slike u temi se otvaraju, ali tvoje ne ... sakrij seronje ... Samo sam želio vidjeti kako bi trebale izgledati moje buduće kiflice, tijesto na kojem se već rastvara ...
Strašilo
Krosh, ova usluga keep4 nije dostupna. Na njega su postavljene fotografije.
Kukičanje
Strašilo
Fota na brzinu, više, zahtijevalo je dijete koje je žurilo iz škole Meal'n'Real pola kiflice i velika šalica Nesquika!

Rolat s makom, orasima i grožđicama

I naravno - ogroman Hvala vam Rolat s makom, orasima i grožđicama!!! Donya kaže da je to nepristojno ukusno!

p.s.Ali općenito, nisam prijatelj s kiflicama, uvijek ispadnu sikos-nakos 🔗...
Strašilo
Mislite li da je ovo shikos-nakos?! Nifigaza je i uredna i ujednačena. Raskošno. Istina istina. Baš divno! I nečuveno slična mojoj fotografiji role u prvom postu. Usporedite.

A kakvi su nokti na fotografiji meta idiot. Idiot-KI, točnije. Apsolutno se ne znam brinuti za sebe, nokti su mi uvijek slomljeni i lijena sam za odlazak u salon. Ovdje.

Gdje nabavljate mak, kraljicu opijuma? Izgubili smo ga.
Kukičanje
Citat: Strašilo

Apsolutno se ne znam brinuti za sebe, nokti su mi uvijek slomljeni i lijena sam za odlazak u salon. Ovdje.
Ja sam isti ... Docha mi često nudi da "napravim nokte", samo što ja tada ne mogu ništa učiniti s tim noktima, oni će mi smetati ...

Citat: Strašilo

Gdje nabavljate mak, kraljicu opijuma? Izgubili smo ga.

Nakon što je mak nestao s Platypusa, nabavio sam ga ovdje: 🔗, nakon čega se pojavio u gotovo svim trgovinama i puno je jeftiniji ...
SchuMakher
Čak ni ja nisam razumjela rubove ... Vjerojatno je vate u šeširu previše
Strašilo
Citat: ShuMakher

Čak ni ja nisam razumjela rubove ... Vjerojatno je vate u šeširu previše

Pa dobro sam i s vatom, pa ću pokušati ponovo.

Kad ste u tijesto uvaljali pravokutnik, s te dvije suprotne strane, koje će biti dva kraja rolade (pogledajte moju drugu fotografiju - postoji samo jedan od krajeva rolice), tijesto preklopite prema unutra (prema sredini) za oko 2 cm. Pa kako šivate zavjese. Prije toga rub pomalo namažite jajetom, tako da će rub bolje držati (tijesto se bolje lijepi). Zatim još jednom namažete ovaj rub jajetom koje je već na vrhu, tako da dobro prianja uz tijesto prilikom presavijanja rolice.

Je li to jasnije?
SchuMakher
Da .... inače uvijek imam nekakav rub u rolnama, sada nije baš jasno što učiniti ..... Pisao sam o zavjesama, razumio sam .... provukao se kroz vatu
Tatjanka_1
Strašilo Donosim VAM VELIKO hvala na kifli, tijesto je otpad
Tako je nježan, prozračan.
Napravila sam pola recepta, jako je dobro narastao, kad sam stavila nadjev i stavila na proofer, dobro mi je odgovarao i istovremeno mi se činilo da se zamuti.

Rolat s makom, orasima i grožđicama

sad sam shvatio
tijesto preklopite prema unutra (prema sredini) za oko 2 cm
i prijavio se, inače sam i ja postavio ovo pitanje ne vidjevši da je već postavljeno (uzeo sam i izbrisao svoje pitanje koje se ponavlja)

Rolat s makom, orasima i grožđicama

možete li podijeliti neki drugi nadjev
Strašilo
OKO! Tanya je rukavica. Da, tijesto se objesi jer je vrlo mekano. Treba ga saviti prije kotrljanja da bi se ojačao.

Punjenja, kažete? Jeste li probali austrijski Reindling? Nadjev jednostavno možete posuditi odatle i povećati. Ovo je ukusno.
Tatjanka_1
Strašilo
Treba ga saviti prije kotrljanja da bi se ojačao.
kao ovo?
reindling austrian
Mislite li da ima ukusan nadjev? A tijesto?
I otprilike koliko povuče gram?
Žao nam je, vjerojatno puno pitanja unatrag
Strašilo
Preklopite poput omotnice s četiri strane prema centru. Povucite lagano, ne suzite. To jača tijesto, ima jaču strukturu.
Da, po mom mišljenju je vrlo ukusno, ali možete napraviti više nadjeva. Tijesto je vrlo slično tijestu iz mojih pita od kupusa. Po sastavu gotovo identični. Stoga, ako ste radili pite, onda je tijesto u kifli isto.

Koliko grama? Zbrojite težinu svih sastojaka i dobit ćete otprilike.
Kukičanje
Strašilo
Natus, mogu li se pohvaliti drugom rolom? Istodobno ću vam još jednom zahvaliti na divnom receptu! Danas je rolat četvrti dan i još je svjež! Tijesto je tako nevjerojatno, i jako, jako ukusno (moj je rekao)! Rolada je bila po ukusu apsolutno svih izjelica! A ovo je rijetkost u mojoj obitelji ...

Rolat s makom, orasima i grožđicama

Usput, Natus, jesi li uz ovo tijesto pekao išta osim koluta s makom? Tijesto mi se jako svidjelo na poslu, mislim gdje bih ga drugdje mogao prilagoditi ...
Strašilo
Krosh, a ti si sama izvezla sliku mačke, zar ne? Bolna mačka je dobra. Kako imate strpljenja?

Vaša rola je prekrasna. Tijesto je pjenasto, nadjev se raspoređuje u ažur. Vi ste profesionalac! Kako ne možeš sve ovo pojesti?! Davno bih se napunio.
Tatjanka_1
Strašilo pomozi mi shvatiti gdje je istina:

Austrijski reindling
Rub s kojeg treba početi kotrljati rolu deblji suprotno (razvaljajte ga tanje).
Rolat s makom, orasima i grožđicama

Debljina tijesta s jedne strane (od koje ćemo početi valjati roladu) trebala bi biti manjenego drugi.Ovo je opće pravilo za rad sa kiflicama od tijesta s kvascem.
U kojem je slučaju ispravno umotavanje role?

Kukičanje tvoja rola je samo SUPER
Kukičanje
Citat: Strašilo

Krosh, a ti si sama izvezla sliku mačke, zar ne? Bolna mačka je dobra.
Natus, smiješ se, ha? Sama ... ne, mogu jahati, ali ne želim to, nije moje ... To je moja mama koja se zabavlja ...

Citat: Strašilo

Vaša rola je prekrasna. Tijesto je pjenasto, nadjev se raspoređuje u ažur. Vi ste profesionalac!
Jesam li profesionalac? Ne ... ja sam laik ...

Citat: Strašilo

Kako ne možeš sve ovo pojesti?! Davno bih se napunio.
Ali ovo je za mene, ugh, duge godine treninga ... čak ni ne nagovaram ...

Citat: Tatjanka_1

Kukičanje tvoja rola je samo SUPER
Tatjanka_1
Hvala vam, neću skrivati, vrlo lijepo! Bolje je doći k meni s "ti", u redu?

p.s.Moji su danas dovršili rolat, još uvijek pitajte ... Od istog tijesta, ali s drugim nadjevom koji žele ...
Strašilo
Citat: Tatjanka_1

Strašilo pomozi mi shvatiti gdje je istina:

Austrijski reindlingRolat s makom, orasima i grožđicamaU kojem je slučaju ispravno umotavanje role?


U prvom. Zabrljao sam to, zar ne? Iz vedra neba. Strana s koje započinjemo motati tijesto trebala bi biti nešto gušća od one kojom završavamo.
Tatjanka_1
Wo, sad razumijem
Karamela
Strašilo, reci mi, molim te!
Jako volim nadjev od maka, ali nije obostran. Napisali ste da ste se navikli lomiti mak miješalicom. Koliko ima do tamo? Možda sam nešto pogriješila? Isprati, nekoliko puta uliti kipuću vodu, osušiti, pa poslati u blender?
Kukičanje
Citat: Karamela

Isprati, nekoliko puta uliti kipuću vodu, osušiti, pa poslati u blender?
Upravo sam to i učinila. Mack se nevjerojatno razbio.
Karamela
Krosh, koliko ti je minuta trebalo?
Živčik
Mala beba, hvala na receptu.
Samo što sam umjesto vode dodala mlijeko.
Evo izvještaja:

🔗
BlackHairedGirl
Živčik Wow !!! Koja ljepotica!
Vitalinka
Strašilo, puno hvala na receptu! Ne znam koliko sam ispravno dobila roladu, ali jako je ukusna. Moj izvještaj

Rolat s makom, orasima i grožđicama
Živčik
Vitalinka, imaš prekrasan kolut, tako pahuljast!
Vitalinka
Živčik, hvala na pohvalama, naravno, ali ne možete se usporediti sa svojim zgodnim muškarcem! Tan , zašto smo izvan gostionice?
Živčik
Citat: Vitalinka

Živčik, hvala na pohvalama, naravno, ali ne možete se usporediti sa svojim zgodnim muškarcem! Tan , zašto smo izvan gostionice?
Aaaaaaa, ali osjećam se poput svoje djevojke. Duc ti NIK je bio s takvim "psom" kao da je @.
Ili imam problema?
Vitalinka
TanUkosnica je ta koja mi je operirala i odrezala sav višak.
Tako sam sada lijepa, bez 2.
Živčik
Citat: Vitalinka

Tako sam sada lijepa, bez 2.
Razred! Sad ste postali dvostruko poznatiji!
Galinka77
Pozdrav svima! Moje prvo pecivo s makom. Stavila sam kiflice u pećnicu na posljednju probu, sve je bilo u redu. I sad sam pogledao, a oni su popucali sa strane. Što su oni? Možeš li mi reći? I tada sam samo "čajnik" u pečenju.
Živčik
Citat: Galinka77

Stavila sam kiflice u pećnicu na posljednju probu, sve je bilo u redu. I sad sam pogledao, a oni su popucali sa strane. Što su oni? Možeš li mi reći? I tada sam samo "čajnik" u pečenju.

Rolnice nisu podmirene.
Galinka77
Pekla sam kiflice. Jako ukusno, sad ću ih uvijek peći !!! : girl_dough: Puno vam hvala na receptu !!! Istina, pukli su, ali ovo je moja pogreška. Hvala vam puno!!!
Sibirski
Strašilo, hvala na receptu!
Ispalo je vrlo ukusna rolada! Moj je muž išao čitav tjedan - tražio kolut s makom, napokon molio. Sad sam sretan ...
Samo se moj mak dovoljno naspava prilikom rezanja. Iako sam sve radila prema receptu. Ispale su dvije "šipke":
Rolat s makom, orasima i grožđicama i Rolat s makom, orasima i grožđicama
Mala pećnica u obliku.

A ovo je rezač:
Rolat s makom, orasima i grožđicama
Strašilo
Bez jajeta se općenito ulije strašno. Dobro napravljeno! Stvarno ti zavidim.

Vjerojatno nemamo mak više od godinu dana. Nestao iz prodaje u potpunosti. Stoga, roladu još nisam ispekao.
Sibirski

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha