Bast1nda
Molim vas, pomozite mi savjetom!
Moja konzerva ghee-a počela se plijesniti s jednog kuta vrha. Svježi maslac, mjesec dana kad ga je predao rođak mog supruga, ja sam ga stavila i još ga nisam dirala, za sada još uvijek imam ghee "predsjednik". Otvorio sam ga da provjerim, i tamo postaje pljesniv ((((Uzrujao sam se, naravno, žao mi je zbog proizvoda. U hladnjaku je.
Mogu li to nekako popraviti, pa, pregrijati? Ili je to već samo otpad? Hvala unaprijed!
Irina Dolars
Natalia, Ne znam što će vam savjetovati, ali ja bih to bacio. Oprosti. Ali...
Vidimo samo vrh "sante leda". Plijesan ima velike, da tako kažem, korijene
Bast1nda
Irina Dolarshvala Irina! I ja sam tome sklon, ponovno sam pogledao, šteta naravno. No, očito je u uvjetima dacha nešto u procesu / tehnologiji pošlo po krivu tijekom kuhanja. (Izrađuje rođaka svog supruga na dači od poljoprivrednih sirovina ..... e, bilo je potrebno otopiti se odmah nakon nje ...).
Pa dobro, mora da je tako!
Taia
Bast1nda, Uklonio bih formirani kalup. Tada bih okusio maslac. Ako nema neugodnog aftertaste i gorčine, rastopio bih ga. I to u zamrzivaču. Pa, i onda u pečenju, u jelima gdje se prži maslac.
Bast1nda
Taia, Želim samo danas imati posla s njim! Iz nekog se razloga u jednom kutu nalazi plijesan, očito jedan dio proteina nije uklonjen. Općenito, gledat ću ga.
Ipak opet Irina Dolars, s pravom rečeno, plijesan, vrlo brzo prodire u tijelo proizvoda. Čitam - hoće li biti uništeni tijekom toplinske obrade ...
Bast1nda
Djevojke, a ako ga ponovno zagrijete, onda prema shemi "kao prvi put"? ili postoje neke značajke?
Rattatosk
Citat: Alienka

Možete li napraviti kremu od Charlotte sa smrznutim žumanjcima
Nakon odmrzavanja žumanjci zadržavaju svoja svojstva, pa mislim da možete. Barem sam ih stavljala u kekse.
Ali ne preporučujem zamrzavanje žumanjaka "takvi kakvi jesu", prilikom odmrzavanja mogu uzeti grudice. Dodam šećer: za 1 žumanjak - 1 žličicu. šećer i lagano istucite pjenjačom. Glavno je da žumanjak više nema! Bolje je odmrzavati u odjeljku hladnjaka, ali možete i na sobnoj temperaturi. Dalje, kao i kod običnog žumanjka.
Bast1nda
Da, izgleda da je moje bacanje gotovo! Očistio sam ulje rezervom, stavio na štednjak i sigurno prevrnuo kutlaču ulja, sreća je što se sve prosulo na bok ne na mene ili na pod, već na površinu kuhinjskog seta.
Ono što želim reći. Malo sam istražio ovo ulje.
Prvo, napravljen je od domaćeg kiselog vrhnja, što već zahtijeva određenu vještinu, pretpostavljam, nije to bio samo otopljeni maslac i ocijeđene nepotrebne frakcije ..
Drugo, puno bijelih grudica ostalo je na dnu dok se maslac topio. Iz čega sam zaključio da jednostavno nije sve sastavljeno kvalitetno. Pa, molećivo, kuharica ima gotovo 80 godina, plus seoska kuhinja ..... općenito, najvjerojatnije je kršena tehnologija kuhanja proizvoda, pa je nakon podmetanja mirisao na kiselo, a ne na kremasto.
Irina Dolars
Natalia, pa, to je sve riješeno ...
Šteta je, naravno, ali zdravlje je važnije
Bast1nda
Irina Dolars, da Irina, napisao sam, pa tako bi trebalo biti))))) I u redu, barem ne na sebi, već sa strane! Istina, odmah je bacila ručnik, nesebično je preuzeo glavni dio vrućeg ulja.

I opet sam za savjet.
Često pečem pite i s različitim tijestima dobijem prazninu u piti - udubljenju. Što radim krivo?
Kako se riješiti zraka unutar pite? Želim da nadjev bude mrvica. Što treba doraditi? Kora je uvijek žilava, pokrijem je platnenim ručnikom pa da omekša.Možda se pretjerano eksponiram? Kako postići mekoću i tako da nadjev bude okružen tijestom iznutra? Nadam se da to jasno opisujem, ali svi vi koje vidim čitate takve pita. To znači da radim nešto pogrešno, ali ne mogu to sam shvatiti.
Pečete na kojoj temperaturi i koliko treba - pa, barem približno.
Recimo 30 minuta na 175 stupnjeva (gore + dolje) je li to puno ili malo?
Kukičanje
Citat: Bast1nda
Recimo 30 minuta na 175 stupnjeva (gore + dolje) je li to puno ili malo?

Natul, za moju pećnicu ovo je jako puno ...

Pite pečem na 160 gr., Odozdo + dolje, konvekcija, najviše (!) 15 minuta ...

Ako počnem peći s hladnom pećnicom, onda više ne pečem (!) 10 minuta) ...

Citat: Bast1nda
drugačijim testom dobivam prazninu u piti - šupljini

IMHO Prevlačenje tijesta ...
Svetta
Bast1nda, Slažem se s Kroshom, pite se peku 15 minuta na 175 stupnjeva. Ako kora na dnu postane bež, tada su pite spremne, čak i ako je vrh blijed. Možete uključiti roštilj i smeđi ga nekoliko minuta.
A što se tiče praznina u pitama, slažem se s Kroshom. Što je punjenje vlažnije / sočnije, to je veća praznina unutra.
Inusya
Citat: Rattatosk

Nakon odmrzavanja žumanjci zadržavaju svoja svojstva, pa mislim da možete. Barem sam ih stavljala u kekse.
Ali ne preporučujem zamrzavanje žumanjaka "takvi kakvi jesu", prilikom odmrzavanja mogu uzeti grudice. Dodam šećer: za 1 žumanjak - 1 žličicu. šećer i lagano istucite pjenjačom. Glavno je da žumanjak više nema!

Baš sam danas želio postaviti ovo pitanje, ali oni su samo odgovorili. Urrya!
Moj sin cijedi žumanjke iz omleta, a ja ne znam što bih s njima. Počeo se smrzavati.
Ali zaboravio sam da su me jednom savjetovali nešto dodajte žumanjcima kako se ne bi nakupio nakon odmrzavanja. To sam zaboravio za života.
I evo samo odgovora - za mene !!!
Jedina je šteta što u zamrzivaču već postoje smrznuti "takvi kakvi jesu" - sigurno tri desetine: girl_sad: ...
Ne znam gdje bih ih upotrijebio. Ne bacajte ...
Ili ako ga odmrznete i sameljite u tijesto sa šećerom, može li to uspjeti?
Lika_n
Inna, skuhaj kremu .. i već postoji ili za tortu - palačinke - ili sladoled
Rattatosk
Citat: Inusya

Ili ako ga odmrznete i sameljite u tijesto sa šećerom, može li to uspjeti?
Mislim da možete pokušati samljeti sa šećerom. Najvjerojatnije će ostati male grudice, ali one se možda neće primijetiti u tijestu.
Ili probajte u kremi, samo procijedite kroz sito i sve će ispasti dobro
Inusya
Već sam probao u sladoledu ... Upravo sam danas jeo ... Žvakao sam grudice ... Mislio sam da će proključati i samljeti ... ali ne.
Pokušat ću s drugom kremom ...
Hvala vam. Sad ću barem zamrznuti sljedeće igre.
Rita
Inusya, za zbrinjavanje žumanjaka postoji i takav recept https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432941.0
Ali ne za one smrznute.
Inusya
Ritus, pročitao sam, hvala, primamljivo je probati!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha