Fatayer - arapske pljeskavice (Fatayer)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: arapski
Fatayer - arapske pljeskavice (Fatayer)

Sastojci

Za test
vrhunsko pšenično brašno 350 g
suhi kvasac 1,5 žličice.
šećer 1 žlica. l.
sol 1/2 žličice
mlijeko 240 ml
maslinovo ulje 80 ml
Punjenje špinatom
maslinovo ulje 3 žlice. l.
lukovica luk 140 g
svježa rajčica 200 g
sol 1/2 žličice
zeleni luk (stabljike) 3 kom.
špinat 170 g
ruj 1/4 žličice
paprika 1/2 žličice
mljeveni piment 1/4 žličice
svježi peršin 160 g
mljeveni crni papar 1/4 žličice
jaje 1 računalo.
Punjenje sirom
akavi sir, ili feta (ili ricotta + mocarela) 250 g
svježi peršin 80 g
lišće svježe metvice 40 g
sjemenke nigele 1 žlica. l.
jaje 1 računalo.
Punjenje mesom
mljeveno meso (govedina) 110 g
mljeveno meso (janjetina) 110 g
lukovica luk 1 računalo.
slatka paprika crvena i žuta 1/4 kom.
svježa rajčica (male veličine) 1 računalo.
mljeveni piment ukus
mljeveni crni papar ukus
sol ukus
maslinovo ulje 1 žlica. l.
pinjoli 1 žlica. l.
šipak od nara 1/2 žlice. l.
tijesto od rajčice 1/2 žličice

Način kuhanja

  • Fatayer - arapske pljeskavice (Fatayer)U posudu prosijte brašno, dodajte kvasac, šećer, sol i pomiješajte sve suhe sastojke. Ukopati bunar u brašno i dodati mlijeko i maslinovo ulje. Dobro promiješajte i nastavite mijesiti tijesto 5 minuta. Pokrijte i ostavite da tijesto odstoji 10-15 minuta. Tijesto oblikujte u kuglu i ostavite još 10-15 minuta. Tijesto je spremno. Umešao sam tijesto za izradu kruha, birajući program "Pizza", puni ciklus i još oko 20 minuta.
    Fatayer - arapske pljeskavice (Fatayer)Tijesto nakon završetka programa i fermentacije 20 minuta. Dok je tijesto u aparatu za kruh, pripremite nadjev. Na popisu sastojaka daju se mogućnosti uzimajući u obzir težinu tijesta, ako odlučite kuhati pite s različitim nadjevima, tada ili smanjite broj sastojaka ili povećajte broj sastojaka za tijesto.
  • Za pripremu nadjeva sa špinatom.
  • Pirjajte luk na 2 žlice. l. maslac, dodajte nasjeckanu rajčicu i kuhajte 2 minute. Dodajte zeleni luk, špinat i začine, kuhajte 5 minuta.
  • Ugasite štednjak, dodajte peršin i preostalu žlicu ulja, promiješajte.
  • Za izradu nadjeva od sira.
  • Sir Akkawi autentična je opcija, ali nedostižna za mnoge. Zamjena bi mogla biti feta ili mješavina ricotte i mozzarelle.
  • Feta sir narežite na kockice i podlijte hladnom vodom 10-15 minuta, dvaput mijenjajući vodu. Ocijedite i zdrobite sir.
  • Pomiješajte sve sastojke.
  • * Prilagodite količinu metvice po svom ukusu, dodao sam samo 1 žlicu. l. nasjeckano lišće.
  • Za pripremu nadjeva od mesa.
  • Stavite nasjeckani luk u posudu, dodajte sol, začine i promiješajte.
  • Dodajte maslinovo ulje, promiješajte.
  • Dodajte mljeveno meso, papriku, rajčicu i temeljito promiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki.
  • Pinjoli se dodaju nakon pečenja ili prije pečenja, raspoređujući po nadjevu.
    Fatayer - arapske pljeskavice (Fatayer)Gotovo tijesto zaokružite i stavite na radnu površinu.
    Fatayer - arapske pljeskavice (Fatayer)Podijelite tijesto na 24 dijela.
    Fatayer - arapske pljeskavice (Fatayer)Fatayer se razlikuje u obliku prema nadjevu, pa je nadjev od mesa kvadratnog ili četverokutnog oblika, za nadjev od sira - oblik čamca, a nadjev od špinata - trokutasti oblik.
  • Uzmite 1 kuglu i zarolajte je u krug, u sredinu stavite nadjev od špinata i oblikujte trokutastu pljesku. Za nadjev od mesa jednostavno spojite kutove podižući četiri strane tijesta oko nadjeva.
    Fatayer - arapske pljeskavice (Fatayer)Za nadjev od sira, smotajte kuglu od tijesta u duguljasti oval, stavite 1 + 1/2 žličice. nadjeve u sredini i raspodijelite, lagano izravnavajući.Zatim oblikujte čamac tako da podignete jedan rub i zapečatite krajeve, a zatim učinite isto s drugim rubom, dajući konačni oblik. Budite oprezni i vrlo pažljivo zatvorite tijesto na krajevima, dajući im malo izduženi oblik, inače će se tijesto tijekom pečenja otvoriti i dobit ćete verziju pite u obliku torte od sira.
    Fatayer - arapske pljeskavice (Fatayer)Premjestite komade tijesta na podmazani lim za pečenje i premažite površinu tijesta razmućenim jajetom.
    Fatayer - arapske pljeskavice (Fatayer)Stavite u pećnicu zagrijanu na 200-205 C i pecite pite 16-20 minuta, dok ne omekšaju.
  • Kada se peče uz minimalnu probu, gotovo tijesto je prhko, tanko, ali mekano, ne suho, već mrvičasto. Nakon probe 20 - 30 minuta, gotovo tijesto je jednostavno vrlo mekano i pahuljasto. Prema receptu, preporuča se ne provocirati zbog vrlo sočnog punjenja sirom; za pite s punjenjem od špinata vrijeme dokazivanja nije kritično, već plus.
    Fatayer - arapske pljeskavice (Fatayer)Usput, pite s zamjenom špinata za kiselicu imaju prilično dobar okus, samo u ovoj verziji ne trebate dodavati rajčice i sumac.

Jelo je dizajnirano za

24 kom.

Bilješka

Leila & Abdullahi recept. Hvala autorima!
Fatayer je popularno arapsko slano pecivo koje se tradicionalno puni sirom, špinatom ili mesom. Idealno za grickalice, lagano kušanje i male pljeskavice.

Tatjana1103
Hvala Ilona, ​​volimo sve pite u našoj kući, pogotovo jer su preslatke da ćemo ih sigurno probati
L
Korzika, Ilona, ​​ukusne pite!
Pzhl, punjen špinatom, naznačite koliko vam treba, samo ste razmislili gdje ga pričvrstiti.
Hvala vam!
Korzika
Tatjana1103, LZahvaljujemo na zanimanju za recept!
Citat: L
Pzhl, punjen špinatom, naznačite koliko vam treba, samo ste razmislili gdje ga pričvrstiti.
Larissa, oprostite na nepažnji i hvala na pitanju. Za recept za nadjev potrebno je 170 g špinata.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha