Kuhanje jogurta na nekonvencionalan način (termosica, pećnica, sporo kuhalo itd.)

ali jogurti iz trgovina još uvijek nisu čiste bakterije ... korisnost se gubi

ali jogurti iz trgovina još uvijek nisu čiste bakterije ... korisnost se gubi

Nisam pristaša pravilne prehrane, pa uvijek radim ono što mi je ukusnije. U svakom slučaju, domaći jogurt zdraviji je od jogurta iz trgovine, bez obzira koliko je fermentiran.

o da, ne raspravljam ... tako je, za informaciju))) poput mojih 5 kopejki ubačenih

[https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Djevojke, pozivam vas na temu rasprave https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Ovdje možete svoja pitanja o proizvodnji kiselog mlijeka kod kuće postaviti stručnjacima!

Reci mi, molim te, već očajan! Radim jogurt od bifiduma. Prije se sve radilo, ali sada svaki drugi put ((Možda je, naravno, kiselo tijesto ostarjelo ... ali na kraju samo dobijem mlijeko s kiselim tijestom. To radim u pećnici. Sad razmišljam o promjeni drugom kiselom tijestu, jednostavno moram pronaći opciju. i dalje uspijeva ...
Ali sada je najnužnije pitanje što učiniti s tako dizanim mlijekom? U hladnjaku već postoje 2 litre kiselog "kvasca" i još 2 litre nove porcije. Drugi put, nakon svega, ne možete ga staviti u pećnicu iz hladnjaka? Što učiniti s tim? Ne jedemo toliko palačinke, hoće li skut raditi? A ako tijesto ... to još uvijek nije mlijeko, već nešto fermentirano ... Što ćete s neuspješnim materijalom?

Sve šaljem na kruh, i staru pavlaku, i svježi sir, i jogurt. Mislim da će i onaj koji nije primljen dobro proći

Mir vama pekari!

Jogurt je turska riječ: u prijevodu znači "usireno mlijeko", lakše je reći da je to isto usireno mlijeko, samo s aditivima od voća i bobica.

Oduvijek sam bio siguran da jogurt nije sasvim jednostavan jogurt s dodacima voću i bobicama, ali vrlo težak. Jogurt neće raditi bez dodavanja posebnog predjela za jogurt na bazi bugarskog bakterijskog bacila) Bit će sve samo ne jogurt:
Jogurt uopće može biti bez aditiva, u čistom obliku, da tako kažem
A voće, bobičasto voće, suho voće, sirup, džem, med, šećer, orašasti plodovi, zobene pahuljice, kakao, vanilin, cimet i drugi aditivi najbolje je stavljati nakon izrade jogurta, kako ne bi ometali prirodni proces fermentacije izvornog proizvoda

[Olya]

Pa, napokon sam dobio pravi jogurt! Kako sam želio, gust, gladak. Samo ne znam zašto. Učinio sam sve kao i obično, samo što sam ovaj put kupio drugo mlijeko, a Activia je morala kupiti voćno. Je li to stvarno tako?

Olya, upravo je u tome stvar, da) promijenili ste mlijeko - rezultat je očit
A voće Activia daleko od toga da je pokazatelj. Puno je bolje starter koristiti bez dodataka voću, jer ne možete znati koja se zamjena za voće koristi u Activiji - sumnjam da se tamo dodaje prirodni sirup bez kemijskih okusa (osim komadića voća i bobičastog voća).
Pa, i, naravno, idealna starter kultura ne bi bila Activia ili neki drugi gotov jogurt proizvod iz trgovine, već starter kultura jogurta u prahu (u nekim se supermarketima takve kapsule prodaju u odjelima za mliječne proizvode).

A ako se mlijeku s prirodnim jogurtom doda šećer neposredno prije punjenja u termosicu, hoće li učinak biti?

Šećer neće učiniti jogurt gušćim (osim ako je naravno 0,5 kg)
Alternativno, mlijeko u prahu koristi se u obliku zgušnjivača, što je Pakat prethodno spomenuo, na čemu mu posebno zahvaljujem)

[+1]

Odnosno, ako trebamo pripremiti određeni proizvod, idemo u ljekarnu i kupujemo određene starter kulture ili mikroorganizme.

ili idite u trgovinu u lokalnom institutu za mlijeko i meso, ako postoji u vašem mjestu.
+1

[Anya,]

Tada sam nekako odlučio fermentirati litru mlijeka Actimelom kako bih dobio fermentirani mliječni proizvod za piće. Jednom kad sam to učinio - i ispostavilo se da sam samo pio. Fermentirano. Limenka je brzo nestala. Odlučio sam ponovno fermentirati ostatke. Iz nekog se razloga pokazalo da je drugi kvasac deblji. Ostatke sam fermentirao treći put. A treći je bio još deblji. Može li mi netko reći zašto se to događa?

Anya, a treći put fermentiran ostacima prvog ili drugog jogurta?

[Galina,]

- ti, ja sam pionir u tome, ali možeš li pokušati napraviti jogurt od kozjeg mlijeka?

Galina, jogurt se može napraviti od bilo kojeg životinjskog mlijeka)
Koza će ga ugojiti

pitanje za početnike, je li moguće sve to dobro zakucati u litarsku teglu? pa, naravno, sterilizirati sve

Radim to točno u vrećici s mlijekom - da manje perem suđe
dakle - sterilizacija nije potrebna
Kiselo tijesto ulijem u vrećicu s mlijekom i stavim na toplo mjesto

Prikladno je sve miješati u vrećici s mlijekom ako se mlijeko kupuje u trgovini. Čovjek je postavio pitanje na temelju razmatranja da je mlijeko domaće. Tako će u banci biti lakše izvesti sve manipulacije)
A s pakiranim mlijekom nije tako zgodno zezati se. Korak ulijevo - iskorak udesno i riskiramo prolijevanje nekih vrijednih proizvoda Lakše je kupiti mlijeko u bocama za takve svrhe.

kako sam dobio sporo kuhalo, počeo sam u njemu raditi jogurt, prije toga u termosici. Kupujem suhu Vivo starter kulturu ... koristim jednu bocu po litri ili jednu i pol mlijeka. Nekoliko puta ponovim izo-ostatke (dvije ili tri žlice). Što je od suhog pudera, što je od ostataka, vrlo je gusto; D na fotografiji možete vidjeti i žlica stoji.

[Galina,]

Galina, jogurt se može napraviti od bilo kojeg životinjskog mlijeka)
Koza će ga ugojiti

HVALA VAM!!!

Djevojke, pridružite se raspravi https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0
Ovdje se možete savjetovati sa stručnjakom za tehnologiju izrade jogurta i drugog kiselog mlijeka kod kuće.
Za vas odgovaraju predstavnici tvrtke koja prodaje bakterijske starter kulture, mikrobiolog, liječnik i tehnolog proizvodnje mlijeka.
Čekamo vaša pitanja.

URRRAAA !!!!! : yahoo: Dok se borim s izborom proizvođača jogurta, odlučio sam probati napraviti jogurt u slow štednjaku. I nemate pojma, ALI to sam učinio prvi put. (y) Pretpostavljam da sam je i ja skuhao s mislima, u snu. * ŠALJIVO * Stavite Multipovar 15 min-50 * i isključite ga. Ostavio sam ga 12 sati, a ujutro sam potrčao provjeriti. Nisam mogao vjerovati svojim očima, jednostavno nisam očekivao da će biti tako jednostavno. : nea: Ukusno i zdravo!

URRRAAA !!!!! : yahoo: Dok se borim s izborom proizvođača jogurta, odlučio sam probati napraviti jogurt u slow štednjaku. I nemate pojma, ALI to sam učinio prvi put. (y) Pretpostavljam da sam je i ja skuhao s mislima, u snu. * ŠALJIVO * Stavite Multipovar 15 min-50 * i isključite ga. Ostavio sam ga 12 sati, a ujutro sam potrčao provjeriti. Nisam mogao vjerovati svojim očima, jednostavno nisam očekivao da će biti tako jednostavno. : nea: Ukusno i zdravo!

Tako je! I sam, nakon pregrijavanja Mulinexa (izbacio ga, tada nije bilo termostata, a on je još imao tajmer), sada to radim u termosu i u multivarku. Rezultat je uvijek izvrstan! Štoviše, u spori štednjak možete ga staviti preko noći (tamo se hladi i duže kuha), a preko dana u termosici (samo dobro održava temperaturu i brže priprema jogurt, preko noći bi se ukiselio u termosici).
Stoga se nemojte zamarati s aparatom za jogurt, barem dok se ne stvori savršeni

I ja sam prošao mučan postupak odabira proizvođača jogurta. Kao rezultat toga, kupio sam si sporo kuhalo s načinom jogurta. Sada redovito kuham jogurte u crtiću, ispada potpuno isto kao na gornjim slikama.Reći da sam zadovoljan nije dovoljno, oduševljen sam.

Šteta je što hirovitost ne prolazi kroz Aparat za jogurt. : girl_cray: I sviđa mi se što ima više šalica i doziranih, ali ovdje morate razmisliti o jelima. Do sada sam ga probala u staklenim čašama.

Šteta je što hirovitost ne prolazi kroz Aparat za jogurt. : girl_cray: I sviđa mi se što ima više šalica i doziranih, ali ovdje morate razmisliti o jelima. Do sada sam ga probala u staklenim čašama.

Tada možete samo kupiti šalice za proizvođača jogurta, kuhati i stavljati ih u njih, ako vam se toliko sviđa

Tada možete samo kupiti šalice za proizvođača jogurta, kuhati i stavljati ih u njih, ako vam se toliko sviđa

Da, stvarno se moraš prilagoditi. : girl_cleanglasses: Šteta je što 7-8 šalica istovremeno neće stati.

Da, stvarno se moraš prilagoditi. : girl_cleanglasses: Šteta je što 7-8 šalica istovremeno neće stati.

Bolje se prilagoditi staklenkama nego pregrijanom aparatu za jogurt

Bolje se prilagoditi staklenkama nego pregrijanom aparatu za jogurt

100%

[Aparat za kruh Panasonic SD-ZB2502]

Pozdrav svima! Tako sam odlučio kuhati jogurt na nekonvencionalan način, naime u Aparat za kruh Panasonic SD-ZB2502... Za početak sam prokuhao 1 litru mlijeka (Piskarevskoe 2,5%), ohladio na sobnu temperaturu i kombinirao s Activijom bez voća. aditive (1 pakiranje), temeljito istucite pjenjačom.
Zatim je pripremljenu smjesu sipala u staklenke za dječju hranu (250 ml tvrtke Frutonyani), odnosno smjesa je bila dovoljna za točno 4 staklenke, koje su se bez lopatice za gnječenje lako stavile u posudu za kruh!
Dalje, staklenke na vješalicama napunite vodom sobne temperature i stavite posudu za pečenje u aparat za kruh na francuski način tijesta # 18 na 3 sata 35 minuta. Nakon završetka, ostavljam ga još sat vremena, a da ne otvorim aparat za kruh. Tada zgusnutu smjesu odmah zatvorim poklopcima i pošaljem u hladnjak.
Ujutro dobijete ukusni jogurt, nježne konzistencije i ugodne kiselosti!

Djevojke ... pomozite ...: girl_cray: spasite ...: girl_cray: jadno dijete koje nikad nije bilo domaci jogurti ....
Do jučer nisam ni slutio da se jogurt može raditi kod kuće bez posebnih sastojaka. : pardon: Tako me jedan od članova foruma zamolio da provjerim funkciju "fragmentacije" (također nisam znao značenje ove riječi) u svojoj mikrovalnoj pećnici.
Eto, danas sam iskreno išao kupiti jogurt uživo, radio sve prema uputama iz mikrovalne, ali vrijeme te fragmentacije trebao bih postaviti sam, pa, postavio sam ga na 4 sata, pa na još sat vremena, ali za sigurno je bilo puno, ukratko, sirvatka se odvojila (ili kako je to zvala), ali kako bi taj jogurt trebao izgledati kad je spreman i treba ga staviti u hladnjak? princip mi nije jako važan, budući da je to bio eksperiment (iako ga "krastača" jede, zašto to nije uspjelo), a MCH je, prema riječima domaćeg jogurta, već spreman za kupnju jogurta tvorac za mene, iako još uvijek ne zna da nisam uspio, ali kako bi bilo "ljubavnica", sve bi trebalo biti u mogućnosti

[Aparat za kruh Panasonic SD-ZB2502]

Pozdrav svima! Tako sam odlučio kuhati jogurt na nekonvencionalan način, naime u Aparat za kruh Panasonic SD-ZB2502.

Ovaj Da!!!!!! i pokušat ću!

Djevojke, molim vas pomozite.
Kupio sam jogi usta Lactin. Učinit ću to u termosici 1 puta. Koliko sati biste trebali zadržati? Ako se pretjerano eksponiram, mogu li jesti?

I pokušao sam dva puta napraviti domaći jogurt na nekonvencionalan način, ali nažalost, bezuspješno. Možda mi netko može reći u čemu griješim?
Na stranici 9 pročitao sam što netko drugi radi u termoseriji Tupperware, ali ispostavilo se svaki drugi put. Na internetu ljudi objavljuju recepte, čini se da to rade.
Učinio sam ovo, prvi put:
Kupio sam Activiu natural bez dodataka, ali kad sam se vratio kući vidio sam da ima već 2 tjedna, u mreži sam pročitao da jogurt gubi svojstva ako razdoblje traje duže od 14 dana. Morao sam to učiniti s domaćom kiselim vrhnjem, jer sam već bio raspoložen.Imamo domaće mlijeko, svježe, kupujemo ga od prijatelja kolektivnog poljoprivrednika, s masnoćom 6%. Zagrijavao je pola litre mlijeka dok se na njemu nisu stvorili mjehurići, mojim malim prstom provjeravao temperaturu (kako se uči u člancima). Zasebno sam u čašu pomiješao pola čaše toplog mlijeka i 5 žlica jogurta za aktivnost, ulio u ostatak mlijeka, temeljito promiješao, ulio u keramičke čaše bez ručki kineske službe, nakon što sam ih posipao kipuće vode, stavite je u termoserver, prekrijte prozirnom folijom. Ulila je vodu u termoserver tako da je bio na razini sredine visine šalica, zatvorila ga poklopcem i stavila na toplo mjesto. Nakon 5 sati (voda je još bila dobro topla) stavio sam šalice u hladnjak. Jogurt nije uspio, na vrhu se pojavio gusti film, okus običnog mlijeka.
Nakon što sam pročitao da domaće mlijeko mora biti prokuhano. Drugi put sam mlijeko malo prokuhao, hladio dok nije bilo moguće spustiti mali prst, učinio sve isto, samo što sam umjesto kiselog vrhnja uzeo bios jogurt 6 žlica. l za pola litre mlijeka. Napunio sam je i očistio kao i prvi put, ali 6 sati. Rezultat je isti.
Što može biti loše? Možda držim malo u termoservisu? Možda je moj mali prst neosjetljiv)) a mlijeko bi trebalo biti vruće? Recite mi, stvarno želim domaći gusti jogurt.

Svakako prokuhajte domaće mlijeko! Domaće kiselo vrhnje nije pogodno za fermentaciju, temperatura mlijeka može se mjeriti omiljenim termometrom, osim žive.
kako bi uvijek dobro fermentiralo bez aparata za jogurt, potrebno je da početna stopa mlijeka ne bude niža od 40 (ne veća od 45) i vrlo je dobra kad se postepeno smanjuje, tada ćete otvoriti uspavane bakterije (suhe kiselo tijesto) ovom brzinom i neće se pregrijati, a proizvod će peroksidirati ovdje je moj "proizvođač jogurta"https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=170887.1580

[_IRINKA_]

_IRINKA_, i koliko dugo kuhati mlijeko?

Domaće min 10 (nakon vrenja)

[_IRINKA_,]

_IRINKA_, vau, koliko dugo !!! Ok, hvala, pokušat ću ovo

[_IRINKA_]

_IRINKA_, kuhano mlijeko 10 minuta, ali jogurt i dalje ne djeluje I držim temperaturu.

kuhano mlijeko 10 minuta, ali jogurt i dalje ne djeluje

Nikad ne uspijevam kod kuće, ali u trgovini - lako - dodala sam malo gotovog jogurta i stavila teglu u pletenu kapu za noć - to je gotovo ujutro. Kod kuće ovaj trik ne uspijeva.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, kuhano mlijeko 10 minuta, ali jogurt i dalje ne djeluje I držim temperaturu.

Koji je tvoj kvasac?

Kako sam kupio Dex-60, u njemu radim samo jogurt. Postoje 2 proizvođača jogurta, bacio sam ih unutra. Crtić je bolji, pogotovo glasnoća. Ne držim ga u loncu, ulijem u čašu.
🔗

[Lelikovna]

Koristim domaće mlijeko, pasteriziram 20 minuta u cifli na 90 stupnjeva, prije nego što prokuha i 10 minuta na laganoj vatri. Zatim ohladite mlijeko na 45-50 stupnjeva, fermentirajte ga u tavi i ostavite neizolirano do jutra. Sljedeće jutro jogurt je spreman. Tako možete sasvim dobro proći bez aparata za jogurt (skupljanje prašine na polici) i termosice.Lelikovna, Mislim da imate vruće mlijeko. Upravo sam provjerio čini li mi se da je voda od 50 stupnjeva prilično topla, poput gotovo ohlađenog čaja.

Nikad nisam radio jogurt, a nakon što sam puno pročitao ovu temu, stvarno sam ga želio isprobati.
Imam MV Dax 60.
Moj muž uvijek kupuje mlijeko (još ga ne mogu kupiti, leđa mi to ne dopuštaju) 1,5 posto i takvo koje može stajati u sobi bez hladnjaka prije otvaranja paketa (ne znam kako se zove).
Možda će mi netko savjetovati kako to ispravno učiniti s takvim mlijekom i hoće li to uopće uspjeti.

[Marina]

Marina, treba riješiti. Jogurt radim i od domaćeg mlijeka i od mlijeka za pohranu. Uzimam 1% trgovine, jer na dijeti i sve uspijeva. Nekad sam jogurt radio od suhih starter kultura kao što su Viva, Dr. Goodman itd., Sada češće radim od gotovih starter kultura za piće, čak su 0% i sve također uspije. Istina, ljetos je bila priča, kupio sam mlijeko u trgovini, radio sve kao i obično, a nikako nije fermentiralo.Tada je vrućina bila, samo užas. Općenito, dijelio sam svoj neuspjeh na poslu, pa mi je jedan zaposlenik rekao da mlijeko lako može sadržavati antibiotik. Možda je tako, idi i znaj.

[Marina22]

Marina22, naravno, upaliće, slobodno probajte.

[Klavir]

Klavirod kojih kupujemo mlijeko, napravili su od vlastitog mlijeka, uspjeli su
_IRINKA_, Isprobao sam različite stvari: aktivacije, bios. Posljednja 3 puta probala sam s Narine.

[Lenny]

Mislim da imate vruće mlijeko.

Lenny, Izmjerio sam temperaturu, probao 3 puta na različitim temperaturama - 35g, 40g, 45 stupnjeva.

[Marina22]

Marina22, malo je vjerojatno da će biti moguće fermentirati trgovinu, poznati Nijemci zbog toga niti ne kupuju proizvođača jogurta

Stalno gledam jogurte, ali to još nisam učinila. Htio sam prepisati kiselo tijesto, ali prelistao sam Temku, možete i bez njih.Proljeće je na nosu. Kefir radim svaki dan, možda isprobam jogurt

Nemam multi, kao ni proizvođači jogurta. Nekad sam radio jogurt u termosici od 1 litre, a onda sam pronašao zanimljiv članak u kojem je napisano da ako povećate količinu, tada se tamošnje bakterije, slikovito rečeno, množe bolje, počinju proizvoditi 2 litre, jogurt postalo deblje))). Ugrijavam mlijeko za pohranu na 44 stupnja, dodam mu prirodnu aktivnost 100 grama, što je manje moguće, a zatim sve to u teglici od 3 litre i ... u deki za noć))) Valjda tako da uspije tijekom 8 sati. Zatim, ako želite da uopće nema sirutke, a gustoća postane još veća, bacam je u cjedilo pamučnom krpom ili slično oko sat vremena. Ispada takozvani grčki jogurt.
Svaka sljedeća fermentacija ostacima domaćeg jogurta daje bolji rezultat od jogurta iz trgovine. U njemu bakterije umiru, oprostite)))) od dugotrajnog skladištenja. I njihova rodbina, svježe uzgojena guma i rade bolje
Nikad mu ne dodajem šećer, ali deserti za djecu su vrlo ukusni - gusti jogurt slojevito stavite u prozirnu čašu s izmrvljenim kolačićima i džemom. Ispada vrlo lijepo.
A onima koji mršave, jogurtu sam dodala vlakna, divna stvar))) i po ukusu, poput žitarica. Glavna stvar je ne zaboraviti)))

Proizvođač jogurta Marmite.
Pa ću vam reći sve po redu. Jogurt sam fermentirao na bateriji. Prije par godina, na kraju sezone grijanja, kupio sam popularni Moulinex DJC141. Svi znaju za i protiv. Odlučio sam problem s pregrijavanjem riješiti termostatom + tajmerom. Naručeno je:
🔗
🔗
Dok je cijela stvar pokretala nastavak istraživanja. Pokazalo se da pregrijavanje nije jedini problem. Razlika u temperaturi događa se u gornjem i donjem dijelu staklenke, a ponekad prelazi 10 s. Idealno bi bilo da se zagrijava kroz vodu. Postoje multivarke s takvom prilikom, ali cijene Stebe dd1 i dd2 nisu impresivne samo zbog jogurta. A količina jogurta je samo oko 1 litre. To je, u principu, potreban električni aparat sa zdjelom i grijaćim elementom, po mogućnosti bez elektronike. Sjetio sam se da imam fritezu od Tefala ... U principu uzimamo timer + termostat + fritezu i dobivamo aparat za jogurt. Istodobno, nije potrebno lomiti / kolektirati fritezu, ona u potpunosti zadržava svoju funkciju friteze. Sve je u redu, ali moja friteza je mala i tamo možete umetnuti najviše 4 limenke od 250 ml, aparat za jogurt dobivamo za samo 1 litru.
Tada sam odlučio otići u Metro C & C i što ako postoje profesionalne friteze s popustom ... Otišao sam do profesionalne friteze pa čak i s popustom ... ali onda sam vidio profesionalne grijače za hranu 🔗
i odmah shvatio da je ovo upravo savršeni proizvođač jogurta sa svim funkcijama. Uz to se ispostavilo da je postojao popust od 50% na grijače za hranu, a cijena je bila samo 2500 rubalja (nisam uzeo vitrinu, bilo je dovoljno kutija) Navodno nisu u velikoj potražnji ... datum proizvodnje bio je Kolovoza 2010. na kutiji.
Odmah sam kupio grijač hrane, a uzeo sam i poklopac za gastronom GN 1/1 za 600 rubalja. Upravo su tada stigle moje pošiljke iz Kine i sastavljena je upravljačka jedinica (termostat 12,29 USD + timer 7,60 USD + utičnica 90 rubalja + kućište iz računarskog napajanja).
O grijaču za hranu ću posebno pisati.U stvari, ovo je samo idealan proizvođač jogurta, čak i bez dodatne upravljačke jedinice termostata, postoji temperatura koju možete postaviti samo termometrom. Ručku sam učvrstio trakom kako ne bih srušio temperaturu i svu vječnu tvornicu jogurta. Zbog interesa sam ga čak i otkrio ... što reći o takvoj kvaliteti izvedbe kućanskih aparata, čak i skupih marki ... Vječni, općenito, može se predstaviti unucima ...
Volumen je impresivan ... možete koristiti BILO KOJE limenke od najmanje 3 litre. Teoretski, odjednom možete napraviti 25 litara jogurta, ali za to morate kupiti GN 1/1 spremnik za gastronom
Fotografija u galeriji. Ne razumijem zašto nisu umetnuti u poruku?

Kao što razumijem, da biste kuhali jogurt u aparatu za kruh, prvo ga morate zagrijati do 40 stupnjeva u loncu, zatim dodati kvasac, uliti u staklenke i staviti u aparat za izradu kruha. Tako? A kako znati je li se mlijeko zagrijalo ili ohladilo točno na 40 stupnjeva? Stalno spuštati termometar u njega?

Ako se jogurt ne izlije iz moje termosice u roku od 3,5-4 sata, započet će delaminacija.

Molim vas recite mi kakvu termosicu imate?