Kuhanje jogurta na nekonvencionalan način (termosica, pećnica, sporo kuhalo itd.)

Nemam aparat za jogurt, samo to radim u loncu, ispadne super.



U tatarskoj kuhinji to se naziva katyk.
Nedavno koristim aktivacije za početnu kulturu.

Pokušao sam to napraviti u termosici (po savjetu Ilye) - vrlo ukusno! mlijeko + šećer + aktivacije = ukusni jogurt proizvod!
pomozite mi da se odlučim za kiselo tijesto iz ljekarne - što pitati, koji je bolji okus ...?

[Polina Yu]

za Polina Yu

Radim svaki dan djetetu svježi sir i kefir... Ni sam ne volim kiselo, pa imajte na umu:
mlijeko (uzimamo 1,5%)
kefir (uzimamo bio-kefir 1,5%)
ulijte oko 150 ml kefira u litarsku teglu, a zatim dodajte mlijeka do kraja (ali ne kriškom), promiješajte žlicom i na toplom mjestu - imam ga između električnog kuhala i štednjaka. večeras dizano - sutra je kefir spreman za popodnevni međuobrok. spremnost određuje gustoća - žlica se isplati! samo se nemojte pregrijati, tada već puhne i bit će kiselo ... Stavio sam pola u šalicu, a ostatak stavio točno u staklenku u lonac (stavio sam krpu na dno) i stavio na vatru. čim voda zavrije, odložim je sa strane (ili na vrlo laganoj vatri, tako brzo). povremeno je potrebno miješati kefir tako da temperatura u staklenci bude ujednačena. općenito se skuta sklupča i stavi na sito (ili na gazu preklopljenu nekoliko puta, koju zatim treba objesiti). staklo - može se koristiti. dijete jede na oba obraza!
ovdje postoji nešto poput izbora mlijeka i kefira za kiselo tijesto. glavno je uzimati prirodnije, a ne dugotrajno mlijeko. i pokupite kefir ne kiselkast. a sadržaj masti nije bitan: što je deblji, to je deblji. pitanje je treba li to djetetu. ali nemojte uzimati bez masnoće - neće stvarno fermentirati. što više istiskujete tekućinu, skuta će biti suha. Kad to radim za dijete, nakratko to ostavim, ispadne mekše, mekše. a ocijeđeni serum može se koristiti za tople kupke, za ruke - vrlo koristan. osobna napomena za dijete: ako je kefir do jednog dana, tada slabi, a ako je dulji od jednog dana, onda jača. kako bi kefir bio ukusan dulje od jednog dana, mora se odmah staviti u hladnjak dok se kiseli, a prije upotrebe možete ga zagrijati u mikrovalnoj ...

a jogurt za odrasle radim u termosici. samo ja imam uklonjivu plastičnu posudu u termosici, pa to radim odmah u njoj. sve možete pokušati napraviti u običnoj staklenci, a zatim uliti u termosicu. Zagrijavam mlijeko u mikrovalnoj pećnici, dodirom određujem temperaturu, trebalo bi biti dobro toplo. možete ga zagrijati i na štednjaku, ali tada temperaturu morate provjeriti prstom. evo moje dvije mogućnosti:
1. kremasti jogurt
mlijeko 6% - 500 ml
vrhnje 10% (može biti masnije) - 500 ml
mlijeko u prahu (možete i vi, ali kažu da ispada gušće, ali samo ih moram koristiti, pa dodam) - 1 žlica. l. s brijegom
jogurt activia s bifidobakterijama (danon) - 1 tegla, 125 gr
šećer - 1 žlica. l.
2. obični jogurt
mlijeko 6% - 500 ml
mlijeko 3,2% - 500 ml
mlijeko u prahu (možete to učiniti) - 1 žlica. l. s brijegom
jogurt activia s bifidobakterijama (danon) - 1 tegla, 125 gr
šećer - 1 žlica. l.

Pomiješam mlijeko i vrhnje (ili mlijeko i mlijeko) (možete ga malo zagrijati), ulijte u šalicu (oko 150 g), zagrijte dok ne postane jako toplo, razrijedite šećer i mlijeko u prahu i prelijte natrag. dodajte jogurt, promiješajte i zagrijte do 45 stupnjeva. Stavila sam ga u termosicu i za 5-7 sati jogurt je gotov! odmah stavite u hladnjak, inače će peroksid. a okus joj je bolji iz hladnjaka.
ovdje se može koristiti i dugotrajno mlijeko.a deblje, ukusnije. glavna stvar je ne pregrijavati se prilikom miješanja, kako se ne bi uvijali. ako uzimate domaće mlijeko, bolje je kuhati. i još uvijek možete uzimati jogurt aktimel, također ispada ukusno. a aditive poput voća najbolje je dodavati gotovoj hrani.

možete kupiti početne kulture u mljekari u mljekari - još uvijek ne mogu izaći, ali kažu da je ukusna. kad ga kupim, onda ću napraviti jogurt za dijete. jedino mlijeko u prahu definitivno mu neće dodati.
Nikad kod kuće nisam radio sir, ali kiselo vrhnje je nekako ispalo, pri prvom pokušaju izrade jogurta - samo sam fermentirao mlijeko s vrhnjem i ispalo je da je takav jogurt s okusom kiselog vrhnja

Pjesmu sam napisao ravno!
podijelimo recepte za proizvode od kiselog mlijeka kod kuće!

Dragi ljubitelji fermentiranih mliječnih proizvoda!
Dobar dan.
Već sam napisao u temi, ali bilo je još pitanja. izrada jogurta u termosici sa staklenom tikvicom i plastičnom posudom nije mi bilo prikladno.
Ništa nije uspjelo.
Učinio sam to: mlijeko koje su donijeli prijatelji iz regije zagrijano je (naizgled do 40 stupnjeva) i izliveno u termosicu. Za početak sam koristio vrhnje - kiselo vrhnje, s tržišta, od mljekarice, 2 žlice po litri. Nedavno je ispalo nešto vrlo tečno ili već jogurt. Jogurt već dugo ne djeluje.
Imam 2 pitanja:
1) U čemu sam pogriješio
2) Još uvijek želim kupiti aparat za jogurt, ali umjesto nezgodnih čaša, želim posudu od 1 litre. Postoji jedan na internetu, ali gdje ga kupiti ??? Clatronic YM2299.
Živim u Sankt Peterburgu. Može li mi netko reći ?!

izrada jogurta u termosici sa staklenom tikvicom i plastičnom posudom nije mi bilo prikladno

Jogurt radim u staklenim posudama i držim ga u električnoj pećnici na 40 stupnjeva 4 sata, a zatim ostavim još sat vremena u isključenoj pećnici. Toplina je dovoljna još sat vremena. Zatim u hladnjak.

Imam 2 pitanja:
1) U čemu sam pogriješio

Jeste li skuhali mlijeko? Prilikom izrade fermentiranih mliječnih proizvoda vrlo je važno da nema viška mikroflore. U idealnom slučaju sterilnost je općenito potrebna, gustoća također ovisi o tome. Prokuham mlijeko i zagrijem staklenke u mikrovalnoj. A važan je i sadržaj masti u mlijeku. Po savjetu u ovoj temi dodam mlijeko u prahu. Jogurt je uvijek gust.

Molim vas recite mi koja se temperatura održava u aparatu za izradu jogurta.

Stavio sam prvi jogurt, ali ne u aparat za jogurt, već u staklenku u pećnici. Ali sigurno sam učinila nešto glupo. Nakon što sam ugrijao mlijeko i vrhnje, stavio sam jogurt Activia i sve to izmiksao miješalicom, ispalo je da se odozgo pjena, mislila sam da će se pjena slegnuti, ali još uvijek je tu.

Sav moj prvi jogurt je spreman. Ovo je tako ukusna poslastica, nisam ni očekivao. Pokazalo se da je jogurt vrlo nježan i gust. Stavila sam 1 žličicu šećera na 800 ml mlijeka od 2,5% i 200 ml 10% vrhnja i mislila sam da će biti kiselo ili nešto slično vrlo ukusno koliko ja volim. Sad ću sve raditi stalno, u tome nema ništa teško.

Inspiriran primjerom Pakata, već više od 10 dana jedem domaći jogurt.
Još se nisam rastavio za uređaj, morao sam hitno kupiti mikrovalnu pećnicu (stara je, radeći 13 godina, odustala od svog duha).
Jogurt radim u metalnoj termosici od 1,5 litre.
Prvo zagrijavam sterilizirano mlijeko (treba dugo vremena da se objasni zašto je takav izbor).
Otprilike 1 litra u mikrovalnoj pećnici do +40. Umiješam paket Activije u njega. Smjesu ulijem u termosicu. 4-5 sati. Rezultat je izvrstan.
(Ne podsjećam vas na obradu svih spremnika kipućom vodom)

Podijelit ću 2 svoja dostignuća.
1. Nakon kuhanja stavite malo toplog jogurta u usta. Možete isprati i progutati, ili samo držati tako nekoliko minuta. Normalizira mikrofloru usta, uklanja neugodan miris (disbioza usne šupljine), mislim da može poboljšati tijek parodontalne bolesti, zubi će vam biti zahvalni.
2. Pomiješajte čašu toplog jogurta sa žlicom mekinja (ja imam raž, možete zob ili pšenicu), plus žlicu pšeničnih klica. Pustite da se kuha najmanje 2 sata. Ugodan ukus. I korist.
(Ova ideja mi je pala na pamet kad sam gledao sastav reklamiranog RECITSENA. Mekinje fermentirane kvascem, obrađene toplinom da bi se potonje ubilo, uz dodatak morskih algi. Mliječne bakterije mogu i trebaju održavati na životu.)

[Ujak Sam]

Ujak Sam, "poboljšati tijek parodontalne bolesti", pa, dali ste ga, hvala vam ...
Preporuča se mlijeko zakuhati ili stajati nekoliko minuta na 82 C kako bi se uklonili neželjeni mikroorganizmi, a zatim prirodno ohladiti.
Preporučena temperatura jogurta je 44-45 stupnjeva C, što se smatra optimalnom ...
Hvala na savjetima ...

Kako istresati jogurt iz termosice, jer je vrlo gust, a vrat termosice je uzak?

Kako istresati jogurt iz termosice, jer je vrlo gust, a vrat termosice je uzak?

U davna vremena, kada nije bilo proizvođača jogurta, koristili su termosicu, pa je lagano promućkate i sve se savršeno izlije ...

Reci mi molim te! Odlučio sam napraviti jogurt kod kuće u termosici. Jogurt Activia (kupio sam ga u trgovini i jedva ga pronašao) na mjestu fermenta, stavio ga preko noći i ujutro nisam osjetio nikakvu razliku. Što sam pogriješio, možda sam krivo kupio? Možda vam treba neki drugi jogurt? A gdje ga kupiti? ili koje biste druge početne kulture preporučili i gdje ih je bolje nabaviti? Kad sam pitao u ljekarnama, prodavačice su me gledale velikim okruglim očima.

[Ujak Sam]

Ujak Sam, "poboljšati tijek parodontalne bolesti", pa, dali ste ga, hvala vam ...
Preporuča se mlijeko zakuhati ili stajati nekoliko minuta na 82 C kako bi se uklonili neželjeni mikroorganizmi, a zatim prirodno ohladiti.
Preporučena temperatura jogurta je 44-45 stupnjeva C, što se smatra optimalnom ...
Hvala na savjetima ...

Kako istresati jogurt iz termosice, jer je vrlo gust, a vrat termosice je uzak?

Oprostiti se od paradontoze je kad DUGO I REDOVITO uživate (izvinite, LIJEK) u jogurtu. A kada "nije dugo i nepravilno" - "poboljšajte protok." Čini mi se tako. Osobno ga nemam.

Pasterizirajte sterilisano mlijeko ...
Zašto ga tako kažnjavati?

O temperaturi - hvala. Ispravit ću to. Imam negdje laboratorijski termometar (od 0 do 290 Celzija) koji čeka u krilima.
Samo, kad sam radio u tvornici mliječnih proizvoda, kefir se radio komorno (mlijeko s kiselim tijestom točilo se u staklene boce i nekoliko sati u toplu komoru skladišta, na 40 stupnjeva), dobio se takav ugrušak. ..

"... i moja lopta ulazi i izlazi iz pota ..." (c)

Šaka prolazi kroz vrat moje termosice. I prikladno je točiti i prati.

[Ujak Sam]

Ujak Sam apsolutno se slažem s vama
Sve upute za izradu jogurta kažu da se za stvaranje skutine ne možete pomicati i protresati aparat za jogurt nakon što ste staklenke postavili u aparat za jogurt ili staklenku na toplom mjestu, ali na nekim mjestima za kuhanje Narine zapisano je da nakon 5 -6 sati staklenku treba dobro promućkati bez otvaranja poklopca, a zatim se tamo počinje stvarati ugrušak.

Trese li netko jogurt u procesu kuhanja? Ako da, kakav je rezultat i od čega je jogurt protresen?

Ispričavam se što sam bila pedantna, ali već pola godine pokušavam pobijediti Narine, a ovaj probiotik koji trebamo upravo je počeo odustajati. To znači kolektivna inteligencija.

Nakon čitanja o poteškoćama početne kulture na bakterijama iz ljekarne, odlučio sam to učiniti na aktivnosti, stvarno mi se sviđa, ispada najnježniji jogurt. Prije kupnje aparata za jogurt, napravio sam jogurt u staklenci u pećnici, ispalo je isto kao u aparatu za jogurt.

[tanya1962]

tanya1962 Ako to nije tajna, recite nam kako ste napravili jogurt u pećnici? Koliko vam je trebalo? kakav sastav?

[tanya1962]

tanya1962, imate li električnu ili plinsku pećnicu?
Kako ga održavati na pravoj temperaturi?

DJ je vrlo jednostavan. Uzeo sam 800 ml mlijeka 2,5% + 10% vrhnja + 1 žličicu šećera zagrijanog na 40 C i stavio Aktivaciju, sve promiješao pjenjačom i ulio u toplu staklenku (prethodno sterilizirano u pećnici na 100 C).Zagrijte pećnicu na 50C -60C, stavite staklenku i isključite pećnicu. Stavila sam je u pećnicu u 21 sat, a izvadila u 6-7 ujutro. Ne otvarajte pećnicu nakon što ste staklenku stavili u pećnicu. Ako volite slatki jogurt, stavite još šećera. Ispada da je jogurt vrlo ukusan.
Imam električnu pećnicu.

[tanya1962]

tanya1962 Kakva tekuća krema? koliko ml?

[tanya1962]

tanya1962 Jeste li pokušali podesiti temperaturu na 40 stupnjeva i ostaviti pećnicu uključenu?

Uzela sam 200 ml vrhnja, a vrhnje dodam u 6% mlijeka pa ga volim vrlo nježno i ukusno.
Lenusya, iskreno govoreći, prvi put sam se bojala to učiniti, jer na moje ovdje pitanje koja se temperatura održava u tvornici jogurta, nitko nije odgovorio, pa sam i ja eksperimentirao. Čak i sada u banci to ponekad radim za susjeda.

Lenusya, iskreno govoreći, prvi put sam se bojala to učiniti, jer na moje ovdje pitanje koja se temperatura održava u tvornici jogurta, nitko nije odgovorio, pa sam i ja eksperimentirao. Čak i sada u banci to ponekad radim za susjeda.

Hvala vam. Sad ću pokušati staviti narinu u pećnicu na 40 stupnjeva, vidjeti što će se dogoditi ujutro. Najvažnije je od toga dobiti kiselo tijesto
Iz nekog razloga bojim se staviti ga u način fermentacije u mikrovalnoj pećnici.
Negdje sam pročitao da je ugodna temperatura za izradu jogurta 37-43 stupnja

Uzimam mlijeko. Kuća u selu 3,5%, dječji biomi i dalje su prilično dobri. Ali primijetio sam da se jogurt različite kvalitete dobiva iz različitih serija.

Evo što sam pronašao na web mjestu zakvaski.com

"Najviša temperatura u tvornici jogurta Tefal bila je 53 ° C, otprilike dva sata nakon uključivanja.

Temperatura u proizvodnji jogurta Moulinex postupno je rasla, stabilizirajući se oko 38 ° C. "

Ne znam koliko ovo odgovara stvarnosti, jer imam tefal i sve izvrsno uspijeva iz jogurta iz trgovine, ali ne i iz ljekarni. Možda im treba malo niža temperatura?

Hvala vam. Sad ću pokušati staviti narinu u pećnicu na 40 stupnjeva, vidjeti što će se dogoditi ujutro.

Prije kupnje multivarke, radila sam odličan jogurt u pećnici. Uključila ga je na 40 stupnjeva i nakon 4-5 sati sve je bilo spremno u litrenim staklenkama. Najvjerojatnije stvar nije u temperaturi, već u "mrtvoj" Narine.

Ako se jogurt ne izlije iz moje termosice u roku od 3,5-4 sata, započet će delaminacija.

Jučer sam to prvi put pokušao napraviti na NE sterilisanom mlijeku (+ aktimel).
I okus i konzistencija za 5+

Pokušao sam to učiniti u pećnici. Rezultat je svaki put drugačiji, bio je potpuno ukusan i potreban mu je dosljednost samo jednom, tako da se neprestano malo usipa odozgo i odozdo na dnu i pojavi se sirutka. Vrijeme fermentacije bilo je od 3,5 sata do 2,45 ... i još je usijano! Mislio sam da bih mogao bez proizvođača jogurta, ali ... općenito, sutra ćemo potražiti!

Pokušao sam to učiniti u pećnici. Rezultat je svaki put drugačiji, bio je potpuno ukusan i potreban mu je dosljednost samo jednom, tako da se neprestano malo usipa odozgo i odozdo na dnu i pojavi se sirutka. Vrijeme fermentacije bilo je od 3,5 sata do 2,45 ... i još je usijano! Mislio sam da bih mogao bez proizvođača jogurta, ali ... općenito, sutra ćemo potražiti!

Pokazalo se da je najbolji proizvođač jogurta u ovoj verziji, napravio fermentirano pečeno mlijeko i jogurt.
Ispalo je za 5+ Iako kod kuće postoji proizvođač jogurta, ali nešto u njemu počelo je ispadati loš jogurt, sav piling.

Nedavno sam kupio takav termos spremnik. Vrlo povoljno za izradu skutanog mlijeka, fermentiranog pečenog mlijeka, jogurta itd.

🔗

A ovo je u sklopivom obliku. A čaša ryazhenke je u blizini.

🔗

Ova termosica ima veliku i široku plastičnu tikvicu, korisne zapremine 2 litre. Zatvoren širokim poklopcem s bravama.

Kuhala sam pečeno mlijeko u polaganom kuhalu, ohlađeno na 50 *, pomiješano s kiselim vrhnjem, stavljeno u termos i ispod poklopca 6-7 sati, a zatim sam ga stavilo u hladnjak.

i bila sam lijena u početku radeći to u termosici, ali postala sam lijena prebacivati ​​se preko staklenki, kupila sam aparat za jogurt (jogurt za djecu radim svaka tri dana).ali odrasli se već mogu prepustiti termosici, ne želimo često jogurt

[Admin]

Admin, prošetao našim trgovinama, nisam našao ništa slično, nažalost, postoje samo opcije za metalne termosice bez spremnika. Postoje i staklene tikvice, ali vrat je uzak i ako uzmete termosicu, je li važno od čega je tikvica izrađena?
I zasad je samo Tefal oko proizvođača jogurta, uopće nema Mulinexa, bum look

[Admin]

Admin, prošetao našim trgovinama, nisam našao ništa slično, nažalost, postoje samo opcije za metalne termosice bez spremnika. Postoje i staklene tikvice, ali vrat je uzak i ako uzmete termosicu, je li važno od čega je tikvica izrađena?
I zasad je samo Tefal oko proizvođača jogurta, uopće nema Mulinexa, bum look

Ne igra ulogu, ali s takvom plastičnom tikvicom je sigurnije, jer jogurt morate žlicom izvaditi.

Jednom sam vidio sličnu termosicu u trgovini. Vrlo pogodno za jogurt, samo što košta dvostruko više od proizvođača jogurta.

Jednom sam vidio sličnu termosicu u trgovini. Vrlo pogodno za jogurt, samo što košta dvostruko više od proizvođača jogurta.

Moja košta 860 rubalja, nedavno sam je kupila

Moja košta 860 rubalja, nedavno sam je kupila

I vidio sam ga 1500, i smatrao sam da je preskup. Sada sam se prilagodio za izradu jogurta u polaganoj posudi direktno u staklenkama i jako sam sretan.

[Admin]

Posljednjih tjedan dana traju eksperimenti s jogurtima u pećnici, svaki put kad se osjećam sve sklonijim, misli se već uvlače iz beskorisnosti proizvođača jogurta ...
Fermentirano aktivizmom, laktovitom i pečenim mlijekom + vrhnjem (prema receptu Admin : flowers: Mislim ...), sad je Imunelle jagoda ...
Sada molim znalce da objasne o čemu ovisi trajanje vremena vrenja, jer je minimalno vrijeme bilo 3 sata, a maksimalno već 8 sati za pečeno mlijeko i kiselo vrhnje ...

[Admin]

Posljednjih tjedan dana traju eksperimenti s jogurtima u pećnici, svaki put kad se osjećam sve sklonijim, misli se već uvlače iz beskorisnosti proizvođača jogurta ...
Fermentirano aktivizmom, laktovitom i pečenim mlijekom + vrhnjem (prema receptu Admin : flowers: Mislim ...), sad je Imunelle jagoda ...
Sada molim znalce da objasne o čemu ovisi trajanje vremena vrenja, jer je minimalno vrijeme bilo 3 sata, a maksimalno već 8 sati za pečeno mlijeko i kiselo vrhnje ...

Jasno je da ako dodate veću količinu kiselog tijesta, tada uđe puno bakterija i oni na izlazu brzo pokose proizvod visokog kiselog okusa. A za pečeno mlijeko s kiselim vrhnjem? Kiselo vrhnje sadrži veliku količinu masti, koja pomaže usporiti razvoj bakterija, a u pečenom mlijeku struktura se mijenja u odnosu na obično mlijeko.

dok sam je kuhala u staklenci koju sam zamotala u pokrivač ... Ali osjećam da ću nakon čitanja 46 stranica ove teme morati kupiti aparat za jogurt .. već se bojim

Nemate li kod kuće stari termos?
U svom radu!
Osim cijene, termos je povoljan u svojoj svestranosti. U njemu možete napraviti ne samo jogurt, već i kefir (potrebna je druga temperatura), svježi sir i tako dalje.

I u trgovinama prodaju termalne posude (pjenasta guma, polistiren, tkanina), veličine - od staklenke od 1 litre do cijele vrećice jogurta.

"Dakle, ako dugo niste kod kuće, onda u Moulinexu, u Tefalu, jogurt može jednostavno stajati, raslojavati se.
Iako sve ovisi o mlijeku, jednom sam dijete uspavala i zaspala Vesela, došla sam k sebi u 5 sati ujutro, jogurt je stajao 10 sati, obično je dovoljno 4 - nije se ni raslojila. Promijenila sam mlijeko - nakon 4 sata malo se sirutke odvojilo.
Sviđa mi se moj Tefal. Moj prijatelj Moulinex također je vrlo zadovoljan s njom. "

Vozio sam, kako se kaže, ove opcije. Kao rezultat, ispada da s vremenom ne rade ni timer ni sam sustav grijanja. Nedavno sam poslao još jedan u smeće, iako sam ga dugo kupio, ubrzava. i tako drži, i sav jogurt se zapjeni.

Stoga sam cijelo vrijeme kupio termos tikvicu sa širokim ustima za 800 rubalja.I ne kajem se zbog toga. Sireno mlijeko-kefir-jogurt dobiva se super s bilo kojim mlijekom - toplim, pa čak i potpuno hladnim. Ovisno o tempu. mlijeko - proizvod se dobiva za 4 sata ili preko noći.

Stoga sam cijelo vrijeme kupio termos tikvicu sa širokim ustima za 800 rubalja. I ne kajem se zbog toga. Sireno mlijeko-kefir-jogurt dobiva se super s bilo kojim mlijekom - toplim, pa čak i potpuno hladnim. Ovisno o tempu. mlijeko - proizvod se dobiva za 4 sata ili preko noći.

Naša osoba!
Bez ikakve elektronike, "konstantno izvrstan rezultat".

A također je termos s metalnom tikvicom smiješan jer se ne boji strme kipuće vode tijekom sterilizacije.
Kad je karton mlijeka sobne temperature, ne zagrijavam ga u mikrovalnoj pećnici. Samo prelijevajući kipućom vodom unutrašnjost termosice, ne odjednom je ispustim. Zidovi uvlače toplinu potrebnu za izradu jogurta. Dakle, teoretski, za izradu jogurta bez električne energije (u termo-loncu ili kotliću bilo bi kipuće vode).

Usput, ujače Sam, prebacio sam se s tvoje opskrbe na termosicu. Umoran od kvarenja mlijeka i još uvijek brinući se tko je od nas gori - ja ili proizvođač jogurta, pokvarimo mlijeko.

S vrućom tikvicom ideja je dobra, ali moja je tikvica umetnuta unutra, gusta plastika, iako možete pokušati, u perilici posuđa voda je također vruća i nema ništa.

Nedavno sam lagano ugrijao mlijeko, bilo je gotovo hladno, unatoč tome, preko noći je fermentiralo u gusti jogurt.

Ups, a ja stavim 125 ml na 1400 mlijeka i ispadne. Mliječna kuća u selu 3.2, kvasac Actimel (uvijek pazim da se sirutka u njemu ne odvaja, ovo je već prezreli kvasac). Priprema traje 4-5 sati. Stavim ga ujutro, pa u 12-13 sati probadam, ako postane gusto, idem ravno u hladnjak.
Mlijeko također možete prokuhati i staklenku preliti kipućom vodom, da budete sigurni.
Vaše "skušane" bakterije pobjeđuju bakterije "actimelevy", jer je u Rusiji plijesan u zraku vječna, poput medvjeda na Crvenom trgu!

Na primjer, u Španjolskoj kiseli kupus ne djeluje, tamo nema takvih bakterija, a tamo prave jogurt čak i na suncu ili u Izraelu.

Samouki pekar
A koja je temperatura u jogurtovom ciflu? Radim nešto u tvornici jogurta, možda je temperatura visoka? Djevojke stavljaju kuhinjsku krpu u 2 sloja da se ohladi. tada se jogurt ne raslojava.

jogurt se stratificira od pregrijavanja i prožimanja - potrebno je manje vremena u multi, možete ga provjeriti samo empirijski, češće gledati (barem prvi put, kako biste malo utvrdili vrijeme spremnosti)

Samouki pekar
A koja je temperatura u jogurtovom ciflu? Radim nešto u tvornici jogurta, možda je temperatura visoka? Djevojke stavljaju kuhinjsku krpu u 2 sloja da se ohladi. tada se jogurt ne raslojava.

To je ono što radim i u proizvođaču jogurta. Stari MULINEX, samo iz navike, krivo je napisala, oprostite

Imam 4 sata, ovo je ljeto.
A imam i mlijeko SELO, donosimo ga iz dače, sigurno ga uzimamo od susjeda 5 godina.

Idealna temperatura za razvoj svih vrsta bakterija je 36-38 stupnjeva. Mlijeko mora biti sterilizirano ili dobro prokuhano. Moja obitelj već dugo i neprestano jede domaće jogurte, uz ono što je fermentirala, gotovo uvijek izvrstan rezultat.

U Indiji i Izraelu ljeti se jogurt izrađuje izlaganjem staklenki suncu i dobivate prekrasan jogurt.
Možete koristiti i termosicu.
Naravno, proizvođač jogurta je bolji, možete vidjeti je li jogurt spreman, ali kao opcija to će učiniti.
Punim termos kipućom vodom 10-15 minuta, zatim ga izlijem, u njega ulijem mlijeko i kiselo tijesto, zatvorim i zamotam u nešto toplo. Nakon 6-8 sati jogurt je gotov.
Isprobajte prije nego što kupite aparat za jogurt.
A zimi, naravno, baterija za centralno grijanje. Pretočim ga u staklenku, stavim bez poklopca u plastičnu vrećicu, privežem vrećicu na bateriju.
Imam aparat za jogurt, ali ponekad ću okom razrijediti toliko mlijeka da ne stane u limenke alata za izradu jogurta, pa to radim u alternativnim verzijama.

Molim vas, komentirajte moje pogreške u pravljenju jogurta. Nemamo proizvođača jogurta na akciji, pa eksperimentiram u pećnici i multivarki. Bila su 3 pokušaja:
1. Litra mlijeka tijekom 30 minuta u polaganoj kuhači za pirjanje, ohlađena na oko 40 stupnjeva (otprilike jer je mali prst djelovao kao termometar), pomiješana s 1 staklenkom Activije u loncu. Zbog čistoće pokusa podijelio sam jedan dio na dva: prvi stavio u steriliziranu i zagrijanu staklenku u pećnicu (50 stupnjeva), koju sam odmah isključio i nakon 5 sati super jogurt je bio gotov; drugi natrag u multivarku za grijanje (trebalo je oko 20 minuta, sjetio sam se samo sat vremena kasnije), nakon 5 sati jogurt se zgusnuo, stavio u hladnjak i ujutro je jogurt iz multivarke postao zrna. Jer sam se pregrijao ili je to normalno?
2. Jeste li to u multivarku, zagrijavali 30 minuta, ionako žitaricama.
2. Je li to bilo u pećnici, nakon 6 sati mlijeko je ostalo tekuće, ponovno sam uključio pećnicu na 50 stupnjeva, 30 minuta. Ostavio sam ga preko noći (htio sam ga staviti na noć u hladnjak, ali nisam mogao ustati). Ujutro, skuta i serum.

Žitarice (iz prva dva pokušaja) i skuta (iz trećeg pokušaja) su ukusnog, a ne kiselog okusa. Mogu li ovo jesti ili je bolje za pečenje?

Prekomjerno ste izložili Tašuniju u pećnici, nisam napravio aparat za jogurt u pećnici noću u 12 sati, a ujutro sam je stavio u hladnjak na 6 sati. Ne znam za multivarku. Na štetu skute i sirutke, sve bih odbacio na gazu, a vi sirutku i sirnicu.

Dragi kolege! Imam proizvođača jogurta Moulinex. Jogurt radim već duže vrijeme. Pročitao sam ovu temu, ali nisam pronašao odgovor na jedno pitanje: jogurt zagrijavam iz hladnjaka u mikrovalnoj pećnici (30-40 sekundi) i sumnjam ostaju li tamo žive bakterije. Ako netko zna, neka odgovori!

Bolje izvaditi iz hladnjaka i ostaviti neko vrijeme na stolu.

Jogurt zagrijavam iz hladnjaka u mikrovalnoj pećnici (30-40 sekundi) i sumnjam da li su tamo ostale žive bakterije.

U mikrovalnoj pećnici sva živa bića umiru i takav jogurt neće imati koristi.

U mikrovalnoj pećnici sva živa bića umiru i takav jogurt neće imati koristi.

I ja sam tako mislio, sve dok se nije dogodio takav slučaj: jednom kad je u mikrovalnoj pećnici nastala muha, pronašao sam je tek kad sam počeo vaditi zagrijani proizvod iz pećnice. Muha se jedva pomaknula, ali BILO JE ŽIVO. Pa sam pomislio: živi organizam umire u mikrovalnoj pećnici, očito kad se zagrije na određenu temperaturu. Možda je tako i s bakterijama?

Djevojke .. hvala na odgovorima)) Nikad još nisam radila jogurt .. pa ima puno pitanja ... želim probati napraviti u termosici ... a obećali su mi proizvođača jogurta za novu godinu ))