Kuhanje jogurta na nekonvencionalan način (termosica, pećnica, sporo kuhalo itd.)

Pa, nisam imao te sreće kao vi ... Kad sam kupio mikrovalnu pećnicu, uštedio sam novac na konvekciji, imam roštilj + mikrovalne pećnice, odlučio sam, budući da imam dobru plinsku pećnicu, tamo sve pečem i pečem, onda bez konvekcije mogu lako zgaziti ... i eto kako se odjednom pojavilo da je ovo za mene tako potreban način ...
... uzet ću Daewooov aparat za jogurt i termostat za njega ...

[Mačka Boyaka]

Imam Samsung konvekcijsku mikrovalnu, najniža temperatura je samo 40 stupnjeva.
Ali redovito pravljenje jogurta u njemu u principu mi ne odgovara.

Zašto:
1 - jer i bez mikrovalnih pećnica, na jednoj konvekciji stalno bruji ventilatorom, tako da je previše dosadno izdržati ga 5-6-8 sati, to se brujanje dobro čuje (posebno neugodno za one koji su osjetljivi na zvukove)
2 - jogurt morate staviti tako da ga nitko ne koristi tijekom cijelog vremena kuhanja.

A moji pokreti u kuhinji su stalno navečer i noću i ujutro možemo zagrijati obrok. Možete se kladiti kad je sve moguće na poslu, ali ja to ne volim -
prvo, moram slijediti postupak i staviti ga na vrijeme u hladnjak kako ne bi prekiselio;
drugo, nemam vremena petljati se oko postavljanja jogurta prije posla, kad sam užasno pospan i žurim se.

To je, naravno, možete kuhati u konvekcijskoj mikrovalnoj pećnici, nema sumnje, možda postoje i zastrašujući modeli, ali nekako mi normalno izađe normalna dobra tvornica jogurta.
U njemu postoji samo jedno ograničenje - u njima ne možete skuhati više od litre i pol, ali ne trebaju svi toliko.

Mačka Boyaka - ili vam možda uopće nije potreban termostat, odjednom se neće pregrijati

Molim vas recite mi, ali ako to radite u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, staklenku morate prekriti. A ako uzmete ne 1 litru, već 2 pola litre, to onda skraćuje postupak? Radit ću od pravih početnih kultura (prah).

[PoLenchik]

Molim vas recite mi, ali ako to radite u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, tada trebate pokriti staklenku. A ako uzmete ne 1 litru, već 2 pola litre, to onda skraćuje postupak? Učinit ću to iz pravih početnih kultura (prah).

PoLenchik , kad sam to radio u pećnici, poklopio sam ga. Vrijeme se ne mijenja puno od smanjenja veličine spremnika. Suhe starter kulture fermentiraju više od 6-8 sati, Activia jogurti i slično brži su od 4-5 sati ... Imam nešto slično ...

Djevojčice i dječaci ..
Ovdje mi je sinula misao .. Što ako umjesto proizvođača jogurta koristite prostirku poput "Dobra toplina"? Temperatura je napisana 40 stupnjeva. Postavio sam si teglu lopea, možeš je prekriti ručnikom .. i .. voila ..
Što misliš?
🔗
ovdje je opis
Da, već sam se umorio od borbe s pregrijavanjem Muli, a količina originalnog proizvoda mi nije dovoljna
Ako postoje suprotne misli - razuvjeri me ..

[Lara]

Lara, ali nitko nije protiv toga, samo što sam jednom vrlo razmišljao (da upotrijebim veliku grijaću podlogu) jednom proizvođaču jogurta koji je, štoviše, svakodnevno trebao litre proizvoda. Koliko se sjećam, bio je zadovoljan.

hvala na podršci ..
Dakle, morat ćemo uzeti .. Jer jedemo jogurt u litrama ..

danas sam opet pripremao jogurt s improviziranim sredstvima. S obzirom na to da sam u kuhinji, i tako više od 30 stupnjeva, a počeo sam i piti (vozio sam plinsku pećnicu), jednostavno sam u bocu mlijeka ulio malo suhog kiselog tijesta, zatvorio, promućkao i stavio na noćni ormarić uz peć (negdje oko podneva).Protresao sam bocu tri puta (suho kiselo tijesto ima naviku smjestiti se na dno boce). Štednjak je radio sat i pol ili dva. Sad sam se vratio kući, uzeo bočicu i u njoj se nalazi prilično jogurt. Protresla sam bocu i poslala je u hladnjak

Jučer sam prvi put pokušao napraviti jogurt u termosici, ali pokazalo se da je to kefir, čini se da sam proučio cijelu temu. Zagrijao je mlijeko, dodao staklenku Natural Activation, isprao termos kipućom vodom. Stavio sam je za noć, a ujutro sam dobio nešto tanko i kiselo. Prilično kefirčik. Također, naravno, nije loše, ali htjela sam jogurt! Molim vas recite mi u čemu sam pogriješio. I dalje želim postići željeni rezultat

Ovdje sam napisao i pokazao o pripremi domaćeg jogurta-kefirčika. Kuhanje mliječnih proizvoda kod kuće https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4812.0 pogledaj opet, možda pomogne

Koja je razlika između jogurta i jogurta-kefira kod kuće? Očito je viskoznost gotovog proizvoda i ovisi o tome na čemu je mlijeko napravljeno.

Admin, hvala na brzom odgovoru! Nisam htjela kefir, htjela sam jogurt. Mlijeko je uzelo dugotrajni 3,2% 900ml, prirodni jogurt Activia 150g. Prstom sam provjeravao temperaturu mlijeka (nemam termometar) tako da je bilo mlako. Nakon što sam otvorio termosicu, stavio sam je u hladnjak da se zgusne, ali ništa se nije zgusnulo. Čini se da sam učinio sve kako je trebalo, ali nije išlo. Možda je bilo potrebno kupiti drugo mlijeko?

Ukratko, onda:

Sireno mlijeko, usireno mlijeko - fermentirano jednostavno, prirodno. U zajedničkom slavenskom jeziku, od riječi KVASIT, KISUT, gusto kiselo mlijeko.
Pravo rusko sireno mlijeko treba raditi od vrlo dobrog ne obranog kravljeg mlijeka određenog udjela masti.

Gusta kisela mlijeka koja su stekla posebnu konzistenciju ili se pripremaju uz pomoć raznih prehrambenih gljivica, na ruskom se nazivaju drugačije, na primjer, acidophilus, koji je po konzistenciji sličan jogurtu, oba imaju viskoznu konzistenciju.

Jogurt je turska riječ: u prijevodu znači "usireno mlijeko", lakše je reći da je to isto usireno mlijeko, samo s aditivima od voća i bobica.

Vrsta mlijeka u sirnom obliku je također varenets i / ili fermentirano pečeno mlijeko.

Kefir je dijetetski napitak s mliječnom kiselinom, koji se obično pravi od kravljeg mlijeka, a dobiva se kao rezultat fermentacije uzrokovane djelovanjem posebne vrste gljivica.
Kefir svojim izgledom i okusom također podsjeća na jogurt, ali se od potonjeg razlikuje po većoj viskoznosti i laganoj pjenastosti.

Onda sebe ...

Hvala ti, Romochka, na puno korisnih informacija! Ali ipak, kako možete dobiti deblji proizvod koji ne teče? Više masnog mlijeka?

BROJILICA, zamijenite mlijeko i jogurt za kiselo tijesto. Možda je ovaj jogurt pogrešno skladišten kad se prodao i umro ... Ili je mlijeko loše. Imao sam i ovo nekoliko puta. Mlijeko je bolje uzimati 6%

Pa ipak, da biste dobili gušći jogurt, morate dodati mlijeko u prahu ...
Što su veće krutine mlijeka, jogurt je gušći ...

Hvala svima na korisnom savjetu! Pokušat ću dalje

Hvala ti, Romochka, na puno korisnih informacija! Ali ipak, kako možete dobiti deblji proizvod koji ne teče? Više masnog mlijeka?

Za sebe mogu reći: uzimam tržno mlijeko, masno i svježe. Sirno mlijeko fermentiram iz prethodnog obroka, posebno. Ostavljam malu staklenku, koja nakon pet dana stajanja u hladnjaku (razdoblje za koje radim jogurt) samo ojača.
Dalje - radim kako je napisano u mojoj gornjoj poveznici.

Konzistentnošću dobivam jogurt normalne gustoće, kad ga uzmete žlicom, on se diže u velikim ugrušcima.
Po ukusu - dobro fermentirano mlijeko, ugodno, kiselo, osjetljivo piće. dobro, da biste pili, prvo ga morate promiješati, inače možete staviti veliki ugrušak u usta ili čak propustiti

P. S.čak i ako se masno tržišno mlijeko prirodno fermentira na sobnoj temperaturi, ipak se ispostavlja da je mlijeko u sirnoj masi u velikim ugrušcima, što ja stvarno volim i istog je okusa!

Pokušavam i pokušavam, ali nešto nije uspjelo puno ... Ako sam prvi put to učinio tanko, ali jednoliko, sada dobivam gusti ugrušak u serumu. Moj je suprug rekao uobičajeno mlijeko u mlijeku. Bez obzira koliko se miješate, sve iste grudice. Također, naravno, ukusno i, nadam se, zdravo, ali ipak ne to. Nešto što radim pogrešno. Ali što?! Pomozi mi molim te

Možda će stručnjaci razumjeti razlog! Jogurt radim u Moskvi od stiliziranog mlijeka i kiselog tijesta od NIIMP-a, ispada normalan jogurt. Sad sjedim na selu. Rustično mlijeko. Bez obzira kako sam pokušao staviti jogurt, ispada gusta skuta i sirutka. Konzistentnost jogurta iz nekih razloga ne djeluje uobičajeno !!!

Evo imam iste gluposti! Ili je mlijeko slučaj, ili jogurt nije pravi za kiselo tijesto. Isprobao sam i Activiu i BioMax, nema razlike. Istina, vrlo svjež jogurt nije naišao ni tjedan, pa ni dva od trenutka proizvodnje. Možda je to slučaj? Pobijeđuju li bakterije mliječne kiseline jogurtove bakterije?

Ali imam smrznute bakterije, koje oživljavam praveći kvasac. U bocama penicilina. Držim ga u zamrzivaču.

Možda će stručnjaci razumjeti razlog! Jogurt radim u Moskvi od stiliziranog mlijeka i kiselog tijesta od NIIMP-a, ispada normalan jogurt. Sad sjedim na selu. Rustično mlijeko. Bez obzira kako sam pokušao staviti jogurt, ispada gusta skuta i sirutka. Konzistentnost jogurta iz nekih razloga ne djeluje uobičajeno !!!

Dobivate normalno rusko sireno mlijeko, fermentacijom, pa čak i od seoskog mlijeka - upravo TO! i korisno u svim pogledima!

Trebate ljepljivi jogurt? U usireno mlijeko dodajte sirup ili šećer i miješajte dok ne postane glatko

[Admin]

Admin Hvala vam! Pokušat ću.

Pa, napokon sam dobio pravi jogurt! Kako sam želio, gust, gladak. Samo ne znam zašto. Uradio sam sve kao i obično, samo što sam ovaj put kupio drugo mlijeko, a Activia je morala kupiti voćno. Je li to zapravo stvar?

Aktivisti su morali kupiti voće. Je li to zapravo stvar?

U tome!

Napravite eksperiment.
Dodajte domaći sirup od šećera ili slatkog džema u svoj domaći jogurt / kefir i jako dobro promiješajte - dobit ćete viskoznu tekućinu!

Jogurt je u osnovi slatki kefir / usireno mlijeko, uz dodatak šećera i sirupa s voćem

Tako sam pire bobice sa šećerom već stavljao u jogurt, ali prilikom miješanja grudice nisu nestale, već su postale manje. A ako se mlijeku s prirodnim jogurtom doda šećer neposredno prije punjenja u termosicu, hoće li učinak biti?

Nedavno sam razgovarao s prijateljem koji izrađuje jogurt u Tupperware posudi u termo-tanjuru. Kaže da je ukusna. Košta 1.300 rubalja, isto toliko za proizvođača jogurta. No Tupperware lonac je i dalje 3-litren, još uvijek ga možete negdje upotrijebiti, a aparat za jogurt je samo za namjenu. Recite mi, postoje li razlike u ukusu?

Nedavno sam razgovarao s prijateljem koji izrađuje jogurt u Tupperware posudi u termo-tanjuru. Kaže da je ukusna. Košta 1.300 rubalja, isto toliko za proizvođača jogurta. No Tupperware lonac je i dalje 3-litren, još uvijek ga možete negdje upotrijebiti, a aparat za jogurt je samo za namjenu. Recite mi, postoje li razlike u ukusu?

Imam Tupperware termoserver. Pokušala sam u njemu napraviti jogurt. Ispada svaki drugi put. Na istom mjestu potrebno je zagrijati mlijeko na određenu temperaturu, održavati ga. Čini se da sam sve radio prema uputama. a rezultat nije uvijek pozitivan. Heljda u njoj, međutim, ispada vrlo ukusna. Sad sam kupila aparat za jogurt Moulinex. Win-win !!! Jogurt je ukusan, nježan, gust. ne treba se zamarati temperaturom kvasca. Pomiješala sam litru mlijeka, dodala staklenku jogurta bez aditiva, natočila u staklenke, napravila u uređaju i to je to !!! Nakon 8 sati, poslastica je gotova!

Stvarno, stvarno želim proizvođač jogurta .. Imam tri kćeri .. volimo jogurt za doručak .. Prije kupnje, kao i obično, počeo sam proučavati ovo pitanje. - Dakle, dok ga nisam kupio .. ali želim probati domaće jogurt, napravio sam ga u pećnici .. Uzeo sam litru običnog pasteriziranog mlijeka 2,5%, jednu staklenku Activia Smokve .. Ugrijao sam mlijeko (ne kuhano) u mikrovalnoj, dodao 2 žlice. žlice mlijeka u prahu, staklenka jogurta i sve dobro promiješao .. Staklenke sam popario kipućom vodom i razbio ih .. U njih ulio jogurt .. Stavio u zagrijanu pećnicu na oko 40% i ostavio da se zagrijava pola sata . Tada sam isključio pećnicu i jogurt ostavio u pećnici .. Ujutro, nakon otprilike 12 sati, izvadio sam staklenke, zatvorio ih poklopcem i stavio u hladnjak .. Ura! Imam jogurt! Pa .. zašto mi sad treba tvornica jogurta? Tako da imam male staklenke (moja kćer ima godinu dana) .. a električna pećnica sama održava potrebnu temperaturu ..

Možda će nekoga zanimati. Jogurt se sada naziva bilo kojim fermentiranim mliječnim proizvodom pripremljenim u tvornici jogurta ili s dodatkom bobica. Pronađen je službeni dokument u kojem je jasno dana definicija pića, ovisno o početnoj kulturi.

"Tehnički propisi za mlijeko i mliječne proizvode"
25) fermentirani mliječni proizvod - mliječni proizvod ili mliječni spoj koji se proizvodi smanjenjem aktivne kiselosti (pH) i koagulacijom fermentirajućeg proteina mlijeka i (ili) mliječnih proizvoda i (ili) njihovih smjesa pomoću fermentirajućih mikroorganizama i naknadno dodavanje ne u svrhu zamjene komponenata mlijeka s nemliječnim komponentama ili bez dodavanja takvih komponenata, i sadrže žive fermentirajuće mikroorganizme u količini utvrđenoj u Dodatcima 4, 6, 8 i 12 ovom Saveznom zakonu;
26) ajran - fermentirani mliječni proizvod proizveden miješanom (mliječno-kiselinskom i alkoholnom) fermentacijom pomoću fermentacijskih mikroorganizama - termofilni streptokoki mliječne kiseline, bugarski bacil mliječne kiseline i kvasac s naknadnim dodavanjem vode ili bez nje;
27) acidophilus - fermentirani mliječni proizvod proizveden u jednakim omjerima početnih mikroorganizama - acidofilni bacil mliječne kiseline, laktokoki i starter kultura pripremljena na gljivama kefira;
28) varenets - fermentirani mliječni proizvod proizveden fermentacijom mlijeka i (ili) mliječnih proizvoda, prethodno steriliziran ili podvrgnut drugoj toplinskoj obradi na temperaturi od 97 Celzijevih stupnjeva plus ili minus 2 Celzijevih stupnjeva pomoću fermentirajućih mikroorganizama - termofilnih streptokoka mliječne kiseline sve dok se ne pojave karakteristike postignuta su organoleptička svojstva;
29) jogurt - fermentirani mliječni proizvod s visokim udjelom suhih mliječnih tvari bez masti, proizveden primjenom mješavine početnih mikroorganizama - termofilnih streptokoka mliječne kiseline i bugarskog bacila mliječne kiseline;
30) kefir - fermentirani mliječni proizvod proizveden miješanom (mliječno-kiselinskom i alkoholnom) fermentacijom pomoću fermenta pripremljenog na gljivama kefira, bez dodavanja čistih kultura mliječno-kiselih mikroorganizama i kvasca;
31) kumis - fermentirani mliječni proizvod proizveden miješanom (mliječnom i alkoholnom) fermentacijom i fermentacijom kobiljeg mlijeka pomoću fermentirajućih mikroorganizama - bugarski i acidofilni štapići mliječne kiseline i kvasac;
32) kumis proizvod - fermentirani mliječni proizvod izrađen od kravljeg mlijeka u skladu s tehnologijom proizvodnje kumisa;
33) sirno mlijeko - fermentirani mliječni proizvod proizveden uz upotrebu fermentirajućih mikroorganizama - laktokoka i (ili) termofilnih streptokoka mliječne kiseline;
34) Sireno mlijeko Mechnikovskaya - fermentirani mliječni proizvod proizveden uz upotrebu fermentirajućih mikroorganizama - termofilni streptokoki mliječne kiseline i bugarski bacil mliječne kiseline;
35) fermentirani mliječni proizvod - fermentirani mliječni proizvod proizveden fermentacijom pečenog mlijeka sa ili bez dodavanja mliječnih proizvoda korištenjem fermentirajućih mikroorganizama - termofilni streptokoki mliječne kiseline s ili bez dodatka bugarskog bacila mliječne kiseline;
36) kiselo vrhnje - fermentirani mliječni proizvod koji se proizvodi fermentacijom vrhnja s dodatkom ili bez dodavanja mliječnih proizvoda pomoću fermentirajućih mikroorganizama - laktokoka ili mješavine laktokoka i termofilnih streptokoka mliječne kiseline i maseni udio masti u kojem nije manji od 9 posto.
Odnosno, ako trebamo pripremiti određeni proizvod, idemo u ljekarnu i kupujemo određene starter kulture ili mikroorganizme.

Pozdrav svima! Ja sam svoj jogurti Fermentirane mliječne proizvode radim u pećnici. Za početak sam u Auchanu uzeo francuski prirodni jogurt u staklenim posudama. Sada ih koristim za pripremu proizvoda (već sam nakupila 12 komada). Ispalo je da je prilično gust proizvod ugodnog okusa.
Tada sam nekako odlučio fermentirati litru mlijeka Actimelom kako bih dobio fermentirani mliječni proizvod za piće. Jednom kad sam to učinio - ispalo je samo piće. Fermentirano. Limenka je brzo nestala. Odlučio sam ponovno fermentirati ostatke. Iz nekog se razloga pokazalo da je drugi kvasac deblji. Ostavila sam ga treći put s ostacima. A treći se pokazao još debljim. Može li mi netko reći zašto se to događa?

Jogurt u multivarki Marka 37502 na programu Jogurt (bez ključanja) prema zadanim postavkama 6 sati. 1 litra. mlijeko 100g. šećer i 1 bočica Imunele. Nije kiselo, gusto, bolje nego u proizvoditelju jogurta.
Ovo je nakon noći u hladnjaku.

Zdravo.
Jučer sam napravio jogurt u Perfezzi 55. Posebno sam kupio termometar, zagrijao vodu na 40 stupnjeva, kuhao majstorovo mlijeko oko 7 minuta, podlio posudu kipućom vodom, obrisao termometar alkoholom, pa, činilo se da sve slijedi upute ... točio sam u čaše i stavljao u crtić u toplu vodu. Zatvorio sam poklopac i ostavio do jutra. NE NA GRIJANJU, u Perfezzi 55 grijanje je iznad 50 stupnjeva, jučer sam mjerio, nisam ni čekao odozgo, a ni na zadržavanju topline, postoji isto. Ujutro sam ga otvorio - ništa nije bilo gusto, voda je bila hladna, naravno. Pa, stavio sam je u hladnjak, ali očito se ništa nije dogodilo, zašto?

[Yashka77]

Yashka77, vjerojatno, crtić povremeno treba staviti na grijanje, inače se voda hladi.

[Yashka77]

Yashka77, vjerojatno, crtić povremeno treba staviti na grijanje, inače se voda hladi.

Prokletstvo, što učiniti s mlijekom? mogu li dobiti piće?

možda staviti opet? ispada da se bakterije nisu "probudile". ako je mlijeko normalno, pustite da dalje fermentira - zagrijte ga na željenu temperaturu u toplu vodu u crtiću.

možda staviti opet? ispada da se bakterije nisu "probudile". ako je mlijeko normalno, pustite da dalje fermentira - zagrijte ga na željenu temperaturu u toplu vodu u crtiću.

Pa, vratit ću se s posla, pokušat ću. pa neće biti gore.
hvala na savjetu, koji nisam sama dodala ...

- ti, ja sam pionir u tome, ali možeš li pokušati napraviti jogurt od kozjeg mlijeka?

Nakon lošeg iskustva u CF, radim to u termosici. tada se pojavilo još jedno pitanje, ne pretjerujem, ali kiselo je i žilavo ... ... naravno da je možda toliko potrebno, ali nisam baš dobar. umutiti s pekmezom, ali ja sam htjela čisti jogurt. Završit ću ove kvasnice, kupit ću druge za testiranje

Yashka77, kakav kvasac imaš? Dobivam gluposti od Activije u termosici, sirutka se ljušti, a vi je miješate poput kefira u konzistenciji, uopće ne izgleda kao jogurt

Yashka77, kakav kvasac imaš? Dobivam gluposti od Activije u termosici, sirutka se ljušti, a vi je miješate poput kefira u konzistenciji, uopće ne izgleda kao jogurt

Trenutno VIVO acidolact, Tehnološki institut za mlijeko i meso. država poduzeće bakter. početne kulture. Fermentirani mliječni proizvod acidolakt. Sve talijanske pohvale, Good Foot, kupio sam je za majku, svidjelo im se. Samo što mi nije zgodno slijediti ih

[Jaška]

Jaška
pa će svi proizvodi s acido prefiksom biti kiseli i žilavi - to je zbog acidofilnih štapića u sastavu

[Jaška]

Jaška
pa će svi proizvodi s acido prefiksom biti kiseli i žilavi - to je zbog acidofilnih štapića u sastavu

oh, dobro je što ste rekli da postoje još 3-4 vrste. onda ću pokušati opet, nešto ne bi trebalo biti tako kiselo. i jeftin - 4 komada 33 UAH))) hvala

oh, dobro je što ste rekli da postoje još 3-4 vrste. onda ću pokušati opet, nešto ne bi trebalo biti tako kiselo. i jeftin - 4 komada 33 UAH))) hvala

Bolje mi je "na tebi"
Iz Viva volim streptozan i symbilact - nisu kiseli, jogurt je također sasvim normalan.
Ali bugarski Genesis je ukusniji - u principu cijela serija (dobro, osim acidofilnog jogurta)

Bolje mi je "na tebi"
Iz Viva volim streptozan i symbilact - nisu kiseli, jogurt je također sasvim normalan.
Ali bugarski Genesis je ukusniji - u principu cijela serija (dobro, osim acidofilnog jogurta)

Dyakuyu)))) onda ću se još rugati mlijeku)))

Dyakuyu)))) onda ću se još rugati mlijeku)))

uspjeh

Jogurt u multivarki marke 37502 sa 6% mlijeka.

Divno, kako gusto! A što je kvasac? Ne mogu postići ovaj rezultat

Staklenka Imunele po litri mlijeka.

Hvala vam! Pokušat ću s Imunele, možda će to uspjeti i bolje. Obično radim s Aktivacijom, ali iz nekog razloga serum je odvojen