Admin
Savjeti za rukovanje jajima i kuhanje

Prije pripreme jela od jaja, kao što su kajgana, potrebno je razbiti jaja u zasebnu posudu, a zatim ih koristiti, kako biste izbjegli ulazak razmaženih jaja u gotovo gotovo jelo.

Dobra kvaliteta jajašca može se utvrditi tako što ćete ga dlanom pokriti odozgo i dovesti do upaljene žarulje. Ne sasvim svježa jaja imat će potamnjenje, dok pokvarena uopće ne prodiru.

Jaje možete staviti u staklenku s slanom vodom. Ako jaje potone na dno, znači da je svježe, ako izroni, nije svježe. U sredini će plutati srednje svježe jaje.

Da biste saznali je li kuhano jaje, trebate ga pokušati okretati na stolu. Kuhano jaje će se vrtjeti, a sirovo će se zaustaviti nakon jedne ili dvije revolucije.

Preporuča se kuhati jaja na umjerenoj vatri. Ako ih kuhate na jakoj vatri, tada će bjelančevine biti tvrde, a žumanjak mekši. Ako ih kuhate na laganoj vatri, tada će, naprotiv, žumanjak biti tvrd, a bjelančevine.

Da bi se kuhalo meko kuhano jaje, uroni se u kipuću vodu 2-3 minute, "u vrećici" - 4-5 minuta, tvrdo kuhano - 8-10 minuta.

Napukla jaja kuhaju se u slanoj vodi.

Gusja, patka i nojeva jaja često sadrže štetne mikrobe. Stoga se mogu jesti samo kuhane. Morate ih kuhati 10 minuta u kipućoj vodi.

Tako da se u tvrdo kuhanim jajima ne stvaraju tamna jaja. sloj između bjelančevina i žumanjka, trebate ih kuhati samo 5 minuta, a zatim ukloniti s vatre i držati u istoj vrućoj vodi još nekoliko minuta.

Kako jaja ne bi pukla tijekom kuhanja, morate probiti njihovu ljusku s tupe strane.

Omlet će biti više pahuljast ako se jaja razmute s jednom žlicom svježeg mlijeka ili vode.

Da biste odvojili bjelanjak od žumanjka, probodite jaje iglom s dvije suprotne strane tako da bijelac može poteći iz njega.

Žumanjci namijenjeni slatkim jelima moraju se natrljati šećerom u porculanskim ili zemljanim jelima.

Pri razbijanju jaja morate paziti da žumanjak ostane netaknut i da ne uđe u bjelanjku. Inače neće biti moguće srušiti vjevericu.

Bjelanjci se lakše umutiti u jaku pjenu ako se jaja stave na led oko sat vremena ili se posuđe stavi u hladnu vodu. Možete im dodati i prstohvat soli.

Bjelanjke bolje umutiti s malo limunovog soka i prstohvatom šećera u prahu ili nekoliko kapi octa.

Posuđe u kojem se trebaju procijediti bjelanjci mora se dobro oprati, a zatim obrisati papirom kako bi se uklonila masnoća.

Bjelanjke umutite u porculansku, plastičnu ili staklenu posudu s debelim stijenkama. Da biste spriječili da pribor u kojem se protein napreže ne sklizne po stolu, morate ga staviti na vlažnu kuhinjsku krpu presavijenu četiri puta.

Puklo sirovo jaje neće istjecati tijekom kuhanja ako u vodu dodate malo octa ili pukotinu podmažete limunovim sokom.

Da bi se tvrdo kuhana jaja dobro oljuštila iz ljuske, trebate ih odmah potopiti u hladnu vodu.

Zamrznuta jaja mogu se otopiti ako se nekoliko sati drže u vrlo slanoj hladnoj vodi.

Jaja se ne smiju čuvati zajedno s lukom, ribom, naftalinom, petrolejem, benzinom itd., Jer jaja upijaju svoj miris kroz pore ljuske.

Jaja treba držati u hladnjaku najviše dva tjedna. Ako svako jaje zamotate u papir i okrenete ga jednom tjedno, trajat će puno duže.

Jaja se mogu čuvati u kutiji zobi, kao i u osušenom pijesku, u pepelu.

Jaja dugo zadržavaju svježinu ako se stave u lonac i prekriju hladnom vodom. Mijenjajte vodu svaki tjedan.
Kremast
Draga Admin, Imam pitanje za tebe. Dugo sam tražio temu na forumu, gdje bi se sakupljali recepti - recikliranje jaja. Jao, nisam ga našao. Na primjer, žumanjke koristim samo u bilo kojem receptu. Proteini ostaju. Jako bih volio, paralelno sa jelom, gdje su se koristili žumanjci, kuhati, možda ne previše opterećujuće u vremenu, još jedno jelo u kojem bi se koristili samo proteini ili cijela jaja + bjelanjci. Bilo bi sjajno pogledati recepte - jela napravljena samo od žumanjaka, jela samo od bjelančevina, unaprijed odabrati recept za upotrebu žumanjaka ili proteina koji ispadaju. Možda zamoliti članove foruma, koji će ubuduće sastavljati njihove recepte, da u sadržaj unesu nekakvu napomenu koja moderatoru olakšava dodavanje ovog recepta u temu recepata - upotrebljivača? Da bi recept bio, recimo, u svojoj temi i istodobno bio uključen u sadržaj teme "recepti bez žumanjaka / bjelanjaka? Što mislite o ovome? Ili je to tehnički nemoguće?"
Admin
Citat: Kremasto

Možda zamoliti članove foruma, koji će ubuduće sastavljati njihove recepte, da u sadržaj unesu nekakvu napomenu koja moderatoru olakšava dodavanje ovog recepta u temu recepata - upotrebljivača? Da bi recept bio, recimo, u svojoj temi i istodobno bio uključen u sadržaj teme "recepti bez žumanjaka / bjelanjaka? Što mislite o ovome? Ili je to tehnički nemoguće?"

Kremast, naravno, zanimljivo pitanje

Ali tko će prikupljati podatke i gdje, u kojoj ćeliji, polici i tako dalje staviti ovaj ili onaj recept
Članovi foruma, naši ljudi su zanimljivi, vrijedni, ali neće distribuirati i obilježavati recepte sami "desno i lijevo"!
Dakle, ova funkcija pada na visoko cijenjene moderatore odjeljaka u kojima će svijetliti jaja u sirovom, kuhanom, prženom (žumanjku ili bijelom) i drugim vrstama

Baker vjerojatno neće stvoriti poseban program za to ... ali morate mu izravno postaviti pitanje

Ali ako će, na primjer, u ovoj temi članovi foruma ponuditi svoje recepte (poveznice do njih) raznih jela koja koriste samo žumanjke ili proteine ​​i kako zbrinuti bjelanjke i žumanjke - bilo bi lijepo
Kremast
Ispravite i malo proširite naziv teme - sviđa mi se.
Divlja zvijer
Nadam se da će se ovo sortiranje svidjeti mnogim članovima foruma, žumanjke odvojeno, proteine ​​zasebno.
Svaka je domaćica naišla na takvo odlaganje.
chaki2005
Citat: Wildebeest

Nadam se da će se ovo sortiranje svidjeti mnogim članovima foruma, žumanjke odvojeno, proteine ​​zasebno.
Svaka je domaćica naišla na takvo odlaganje.

Pogotovo nakon Uskrsa (kod mene), jer pečem samo na žumanjcima

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha