Admin
Djevojke, probajte - na svoje zdravlje!

Jeanne, možda će vam trebati i vrećica patlidžana ... sa svojom publikom, oni su još uvijek na tržištu ... dok ih ima

Za one koji vole fermentirano, tu je i šik recept

Fermentirani punjeni patlidžaniFermentirani kolutići kupusa s povrćem
(Administrator)
Zhannptica
Admin, kasno, od torbe nije ostalo ništa)

s grahom već dvije zabave, pirjajte, u uljnoj marinadi, pyaterochka, to je cijela vreća)))

Admin

Znate li put do tržišta?
Zhannptica
: girl_cray: podstrekač
Admin
ŠTO! Trebaš oko i oko
Irina Sht.

Fermentirani punjeni patlidžani

I ove godine sam bio lijen, sve sam sjekao velikim kusmanima. Ali na okus to nije utjecalo
Zhannptica
Irina,
Poštovanje !!
Admin

Ira, kako lijepo

Recite nam kako ste to učinili, što ste dodali i kako ste to zatvorili ispod pokrivača - vrlo zanimljivo
Irina Sht.
Oh, Tatiana, hvala ti što si pravilno umetnula fotografiju! Ovo sam ja s telefona i gurnuo to i to, gusto. Sada sam to želio popraviti s računala, ali ovdje je ljepota.
Ispod naslovnica već sam negdje gore napisao, ali mogu to ponoviti, pogotovo jer postoji nova nijansa)
Učinila sam sve po receptu, samo što sam ga ovaj put rezala veće nego inače. Rajčica u kriškama, luk u velikim polu kolutićima i paprika u širokim polu kolutićima. Ne mogu "okusiti" takve stvari, pa plave blanširam u slatkoj vodi. Tada je sve kao u receptu, stavljam ga slojevito u posudu u kojoj će se ovaj posao ukiseliti. Odložim je i napunim salamuri. Nekad sam radila ovakvu salamuru, za 1 litru vode 60 gr. sol. Prokuhati, ohladiti i uliti. I ove godine mi se žurilo i samo sam raširio sol u filtriranu vodu i sipao je sirovu. Samo sam pomislio, krastavci kiseli, prelijte sirovi, rajčice također, a koji je bolji patlidžan?
Pokus je bio uspješan))) Fermentiran je tri dana i činilo mi se da proces ide brže nego prije.
Zatim sam natočio salamuru, procijedio i stavio kuhati. Dok je ključalo, sve sam stavio u banke. Na vješalice je potrebno postaviti banke, jer se tijekom postupka sterilizacije patlidžani dižu i počinju bježati iz limenki. Prelila sam ga kipućom otopinom soli, prekrila poklopcima i postavila da se sterilizira. Limenke 20 minuta, pola litre 15. To je to. Smotam, stavim limenke na poklopce i pokrijem ih.
Novi dodatak. Ne žurite izlijevati preostalu salamuru koju ste prokuhali. U procesu sterilizacije salamura također izlazi iz limenki, na mojoj fotografiji možete vidjeti da konzerve nisu pune. Zatim, kad zarolate, na vrh dodajte kipuće i staklenke će biti pune.
Admin

Ira, Hvala na odgovoru!
Želim vrtjeti patlidžane, ali ne usuđujem se. Sad ću to sigurno učiniti, na vaš savjet, ali ne ove godine - ZADOVOLJEN sam bankama do krajnjih granica

Moje nijanse u takvim slučajevima, možda će vam pomoći: kada konzerviram krastavce, rajčicu, napunim ih vrućim kiselim krastavcem i čekam sat vremena da se turšija upije u povrće. Zatim staklenke dopunim marinadom (natopljenom povrćem), a zatim postavim na sterilizaciju. A ako je potrebno, prije šavanja dodam malo ispod pokrivača - i tek onda smotam pokrivače.

Tako da nikad nema dodatne marinade dok se limenke ne smotaju
Irina Sht.
A ja se cijelo vrijeme žurim, kao gola u kadi. Sad znam što je što. Kažu istinu, žive i uče.
Hvala Tatiana!
Admin

Irisha, hvala ti - za idućih godinu dana sigurno ću raditi patlidžane na tvoj savjet
A također svakako ukiseljene kiflice kupusa - ja ih volim
Jeanne44
Tatjana, Imam pitanje: češnjak - 5 glavica, a ne klinčić? I dobro sam razumio da gotove patlidžane čuvati u hladnjaku ne duže od 2 mjeseca?
Koliko limenki izlazi iz jedne porcije i koliko (približno barem) - trebamo procijeniti mogućnosti mog "gumenog" hladnjaka.
Admin
Jeanne, da češnjak 5 srednjih glavica, jer je ukupna količina povrća gotovo 7 kg.

Gotove patlidžane stavljam u dvije staklenke od tri litre sa širokim grlom (radi praktičnosti izvadim ih) i spremim u hladnjak u nultu komoru. Rok trajanja - kako to ide, dok ne razgovaramo.

Na forumu je jedna od djevojaka napisala da možete konzervirati već fermentirane patlidžane, sterilizirati ih - a zatim ih spremiti u smočnicu.

Također radim ovu verziju patlidžana u staklenkama, nakon 2-3 mjeseca odležavanja dobiju trunku koja malo bocka jezik, poput fermentiranog patlidžana - svidjela nam se i ova opcija.

Fermentirani punjeni patlidžaniSalata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja)
(Administrator)
Jeanne44
Tatjana, Hvala na brzom odgovoru! Već imam salatu od povrća s patlidžanima!
Admin
Zatim uzmite uzorak, zanimljivo je znati mišljenje
Vremenom salata samo "jača" kako bi postala začinjena
Jeanne44
Citat: Admin
Zatim uzmite uzorak, zanimljivo je znati mišljenje
što si ti? To su dionice hrčaka! Iako postoje svježi patlidžani, oni iz konzerve - ne, ne!
Admin
Citat: Jeanne44
To su dionice hrčaka!

cijeli forum, solidnog hrčka par mjeseci godišnje oremo za zimskog hrčka
Jeanne44
Citat: Admin
cijeli forum, solidnog hrčka par mjeseci godišnje oremo za zimskog hrčka
točno!
Jeanne44
Evo, uspio sam! Napravila sam pola porcije, hladnjak je samo pun! Radujem se!
Fermentirani punjeni patlidžani
Tatyana, ne trebaš li probiti sadržaj posude iglom za pletenje po analogiji s kiselim kupusom da bi se oslobodili plinovi?




Samo polovina povrća s tave stane u same patlidžane. Ostatak je stavila na vrh i prekrila ih granama celera.
Admin

Jeanne, s početkom! Pričekajmo berbu

Ne trebate ništa probušiti, slijedite upute

Svi će se patlidžani zasoliti, ne brinite, dobro će se slagati s votkom
Jeanne44
Dobro! O da, s votkom i s krumpirom - pjesma!
Tri dana toplo, tjedan dana - u hladnjaku - pokušat ćemo za vikend!
Jeanne44
Tanya, dobra večer! Patlidžane stavljam u posudu i stavljam u hladnjak na zrenje. Danas su počeli intenzivno žuboriti i šaputati. Još dva dana fermentacije morao sam izliti 3 ploče salamure (mirno su stajale prvi dan). Možda sljedeći put ulijete manje salamure, pričekate dok sok od patlidžana?
Antonovku-grožđe-krastavci-paprika stavljam odvojeno, sutra ću probati.
Je li točno da patlidžane nisam "odvezao", stavio u posudu kakvi jesu, s celerom?
Rasol sad nije do vrha. Ali kiseli krastavac od patlidžana držao sam u hladnjaku. Da dopunite posudu s patlidžanima ili ne?
Admin

Jeanne, da - patlidžane treba u potpunosti prekriti tekućinom kako se ne bi osušili. I s pravom, da ih ona nije odvezala, neće se raspasti i bit će cjelovitiji kad dođu i zasitit će se okusom trave.
Pričekajte malo pa možete pokušati

Voćno povrće morat će se brzo jesti, neće dugo ležati - ne toliko slano.
Jeanne44
Citat: Admin
Voćno povrće morat će se brzo jesti, neće dugo ležati - ne toliko slano.
Da, pročitao sam u raspravi! Hvala vam!
Jeanne44
Tatjana, u dva dana jeo sam povrće i voće koje je ležalo na dnu. Oooooo ukusno! Jabuke sam kupio posebno sorte Antonovka. Grožđe je bijelo. Uspio je fermentirati manje od ostalog povrća, ali upio je aromu. Čekam patlidžan!
Admin

Pa, evo - i bojali ste se da to neće uspjeti, ali povrća više nije bilo

Jeanne, za tvoje zdravlje! Čekamo patlidžane
Jeanne44
Citat: Admin

Pa, evo - i bojali ste se da to neće uspjeti, ali povrća više nije bilo

Jeanne, za tvoje zdravlje! Čekamo patlidžane

Nisam mogao odoljeti! Tjedan završava u srijedu, probajte patlidžan danas! Tatiana, hvala ti! Jako ukusno i zdravo!
Tri dana u hladnjaku nisu dovoljna? Pa, u svakom ću slučaju usporediti koji okus kad "sazru", iako je, ponavljam, bilo tako ukusno!
Na brzinu sam se fotografirao, sjeo večerati, već sam počeo, ali sjetio sam se foto reportaže!





Fermentirani punjeni patlidžani
Admin

Jeanne, za tvoje zdravlje!
Da, još ga trebate držati da potpuno dozrije, tada će okus biti točno fermentirani patlidžan, s svojstvenom kiselinom

Lijepo je čuti da su im se patlidžani svidjeli čak i u tako „nezrelom“ obliku
Jeanne44
Citat: Admin

Jeanne, za tvoje zdravlje!
Da, još ga trebate držati da potpuno dozrije, tada će okus biti točno fermentirani patlidžan, s svojstvenom kiselinom

Lijepo je čuti da su im se patlidžani svidjeli čak i u ovom "nezrelom" obliku
Tanya, tu je kiselost!
natali2015
Tatyana, hvala ti puno na receptu, sve je ispalo vrlo ukusno, samo što imam pitanje za tebe, svi pišu o plijesni koju je trebalo ukloniti, žubor je bio prilično jak, i sve je glasno šaputalo, ali bilo je uopće nema plijesni, što nije u redu ??? I utječe li njegovo odsutnost na okus gotovog jela?

Admin

Natasha, za tvoje zdravlje!
Prisutnost plijesni nije preduvjet, njezin razvoj također ovisi o mnogim čimbenicima - kada ih ima puno, a kada ne.
Važno je dobiti dobar ukus fermentiranog patlidžana i kvalitetan proizvod

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha