Salata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja)

Kategorija: Praznine
Salata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja)

Sastojci

Svježi patlidžani 2 kg.
Jaka krem ​​rajčica 1 kg.
Slatka paprika 500 grama
Sirova mrkva 500 grama
Lukovica luk 500 grama
Listovi celera 100 grama (ili peršin)
Chili paprika crvena 1 računalo. prosječno
MARINADA za povrće
bijeli šečer 50 grama
Kamena siva sol 40 grama
Jabučni ocat (vino, 6-9%) 100 ml.
MARINADA za prelijevanje patlidžana
Voda je čista 2 litre
Kamena siva sol 2,5 žlice. l. s toboganom
bijeli šečer 90 grama
Jabučni ocat (vino, 6-9%) 100 ml.

Način kuhanja

  • Na temelju recepta za fermentirani patlidžan
  • Salata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja)Fermentirani punjeni patlidžani
    (Administrator)
  • Ali, obradila sam ovaj recept za salatu bez pirjanja povrća na ulju i bez prethodno fermentiranja patlidžana.
  • Težina povrća naznačena je nakon predobrade, neto težina.
  • PROCES KUHANJA
  • POVRĆE
  • Ogulite povrće, dobro operite u vodi, izrežite.
  • Mrkva je izrezana na tanke trake na Bernerovoj ribežu. Da bih dobila tanke i duge slamke, mrkvu sam rezala dijagonalno.
  • Salata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja) Salata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja)
  • Luk i paprika, čili papričica, izrezane na trake na velikom umetku u rezač povrća berner.
  • Salata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja) Salata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja) Salata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja)
  • Odabirem kremu od rajčice, i to tako da ima gustu konzistenciju i ne raspadne se tijekom toplinske obrade. Rajčicu sam izrezala na debele okrugle kriške, svaku rajčicu na 4 koluta.
  • Salata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja)
  • Stavim povrće u veliku kulinarsku kotlinu i poškropim ga suhom marinadom za povrće (vidi recept), te dodam ocat. U listove dodam sitno nasjeckani celer, a povrće lagano promiješam da se marinira i da svoj sok. Između povrća možete miješati 1-2 puta više.
  • Salata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja)
  • PLAJČANIKE
  • Odabirem patlidžane male veličine i to tako da budu malo mekani kad ih pritisnete prstima. Narežem patlidžane na velike komade. Svaki patlidžan sam izrezao na 4 dijela, a zatim na 3 dijela. Kako patlidžani ne potamne od zraka, izrezala sam ih neposredno prije vrenja.
  • Salata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja)
  • Pripremam vruću marinadu za kuhanje patlidžana (vidi recept). Stavite vatru na vatru, pustite da voda zakuha, dodajte sol, šećer, ocat, kuhajte 1-2 minute i stavite patlidžane narezane na kriške u tavu. Kuham patlidžane dok ne postanu al dente, dok se napola ne skuhaju, tako da se mogu malo zgužvati. Gotove patlidžane stavljam u posudu za hlađenje.
  • Salata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja) Salata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja)
  • OČUVANJE
  • Sad povrće i patlidžane stavljam u dijelove u pripremljene čiste staklenke. Trudim se da redovi budu uski, prošarani biljnim sokom iz bazena. Ako nema dovoljno tekućine, dodam je iz lonca s marinadom od patlidžana.
  • Salata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja)
  • Konzervirana hrana sada se može sterilizirati.
  • Stavili smo staklenke povrća za sterilizaciju na vama prikladan način. Više volim sterilizirati na pari
  • Steriliziram limenke kako je ovdje opisano Moja "tvornica konzervi" - olakšavanje života kod konzerviranja kod kuće
  • Kako ne biste opekli ruke tijekom sterilizacije i radili mirno s vrućim limenkama, preporučujem korištenje posebnih rukavica Rukavice, rukavice za vruće konzerviranje
  • Vrijeme sterilizacije za limenke od 0,5 litre iznosi približno 5-7 minuta (limenke od 0,7 i 1,0 litre za 10 minuta) nakon vrenja vode u posudi u kojoj se vrši sterilizacija.
  • Izvadite gotove staklenke nakon sterilizacije, čvrsto zategnite poklopce i stavite na poklopce dok se potpuno ne ohlade.
  • Nakon što se limenke ohlade, limenke okrećem prema očekivanjima, s poklopcima okrenutim prema gore i stavljam ih na bok radi privremenog skladištenja te ih promatram otprilike nekoliko tjedana i povremeno provjeravam poklopce kako bih na vrijeme mogao pratiti nedostatke i natečene poklopce.
  • Nakon takve kontrole staklenke možete staviti na čuvanje u smočnicu ili u ormar.
  • Gotova konzervirana hrana izgleda ovako
  • Salata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja)

Jelo je dizajnirano za

izlaz; 7 limenki od 650 ml.

Bilješka

Dobar tek svima i ukusni pripravci zimi

Takvoj konzerviranoj hrani treba vremena da sazrije i okusi. Pa, neka stoje, ne žuri mi se. Znam da će biti ukusno
Isprobala sam ostatke konzervirane hrane, koja je ostala "u višku" i nije ušla u staklenku - ispalo je vrlo ukusno, samo umjereno
Takvu salatu možete poslužiti tako da je dodatno začinite već u posudi za salatu, malo zgnječite režanj češnjaka, narežite svježe začinsko bilje i tanko narežite luk. I, po želji, lagano poprskajte biljnim uljem po ukusu
Svih 4,5 kg svježeg i kuhanog povrća stane u samo 7 650 ml limenki. Isprva sam pogledao zdjelu sirovog povrća i pomislio da sam ih izrezao previše, a postojala je želja uzeti ih i staviti u zamrzivač. Već sam ih stavio u zasebnu zdjelu, ali onda se ispostavilo da je "okreni ih natrag" Sve je otišlo u staklenke!

tatlin
Tanyusha, imam veliko hvala !!! Recept sam vidjela na kraju sezone, već sam napravila jedan dio zadnjeg povrća, otvorila malu teglu da ga isprobam, vrlo iskreno, bez ulja, hrskava, ne začinjena, općenito dijetalna, sve je u redu, hvala na receptu!
Označi djevojke za sljedeću sezonu! /54878/IMG_20171209_142047.jpg]Salata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja)
Admin

Natasha, za tvoje zdravlje! Drago mi je da mi se salata svidjela i da će se ukorijeniti u vašoj kući

Nedavno sam otvorio i teglu s patlidžanima i nisam očekivao da će umjereno ispasti tako ukusno, a sami patlidžani su čvrsti i cjeloviti (ne omekšani). Definitivno, sada je ovo jedini način za očuvanje patlidžana.
kavmini
Hvala puno na receptu! Jako sam želio napraviti patlidžane bez ulja za zimu, napokon sam pronašao takvu opciju!
Admin
Marina, za tvoje zdravlje!

Ono što mi se sviđa kod ove metode konzerviranja patlidžana je što uopće nema ulja. Biljno ulje može se začiniti gotovom salatom već prilikom posluživanja i lukom
I sami patlidžani dobivaju se kao fermentirani, s svojstvenom kiselinom. I samo povrće nakon otvaranja konzervirane hrane ispalo je kao na gornjoj fotografiji, svijetlo, hrskavo, poput svježeg

Općenito, ovaj ću recept napisati zauvijek
Marika33
Da, i ova salata je također promašena, naravno, nije iznenađujuće, stalno sam bila zauzeta najesen. Dobro je što djevojke s izvještajima dolaze i uzimaju recepte. Sada ima vremena, pogledajte, pošaljite u oznake i berite u jesen.
Svi vole patlidžane, u bilo kojem obliku, hvala, Tanya, na receptu će biti raznolikosti u salatama.
Marusya
Citat: marika33
a preskače se i ova salata
Citat: marika33
Dobro je što djevojke s izvještajima dolaze i uzimaju recepte
Marina, Pratim vas. Ni to nisam vidio na jesen, odnio sam ga u oznake.
Tanyusha još jedna hvala
Marika33
Marusya,
Admin

Cure, dobro zdravlje nadam se da ćete uživati
Admin
Izvrsna opcija za salatu bez ulja i dinstanja ispalo povrće, nisam ni očekivao takav okus
Nakon par mjeseci salata je dobila okus, sami patlidžani postali su poput fermentiranih, malo trnci na jeziku, ostala je konzistencija i tvrdoća

Ove sezone ću sigurno ponoviti i još više, jako nam se svidjelo

I želim napraviti istu opciju s tikvicama (bez patlidžana).

I općenito, toliko mi se svidio sav preljev za salatu bez ulja
tatlin
Tanya, jesi li već napravila opciju s tikvicama?
Admin

Natasha, još nisam to učinio. Čekam jesensko povrće, krajem mjeseca pogledat ću tržnicu. Ali, želim biti siguran
Jeanne44
Tatjana, je li težina datog povrća već oguljena? Bugarski je papar posebno zanimljiv.
Admin
Jeanne, sve je samo u očišćenom i pripremljenom obliku, cijelu težinu odvagam prije rezanja.
Jeanne44
Hvala vam!
Jeanne44
Fuj, uspjela sam! Jučer sam proveo pola dana! Danas sam probala ostatke salate - ukusno! Istina, malo sam zabrljao: stavio sam sol u vodu za kuhanje patlidžana, pa, soooooo velikim toboganom! Mislila sam da patlidžani neće imati vremena za sol tijekom kuhanja. A također je požalila jabučni ocat i razrijedila 9% esencije, pa čak i "srušila" svih -120 ml u vodu, premda sam pretpostavio da dodam još 100 ml vode. Općenito, jučer - puka frustracija! Kupio sam mini patlidžane, prerezao ih po duljini i po pola. Kuhano u obrocima 6 minuta. Sljedeći put ću skratiti vrijeme: patlidžani, iako se ne raspadaju, mekani su. I bili su slani u usporedbi s mrkvom. Tijekom dana okus je bio uravnotežen: mrkva je bila soljena, a patlidžani više ne djeluju slano. Rajčice, luk, mrkva itd. povrće je preliveno prirodnim jabučnim octom. Mislila sam da im je dovoljno salamure u staklenkama. Ali slanu otopinu morao sam dopuniti kipućim patlidžanom. Nadam se da to neće utjecati na okus predforme! Tanya, hvala na još jednom cool receptu, nadam se da će dobro prezimiti u stanu. Tada ću se odjaviti.

Salata od povrća u konzervi s patlidžanima (bez maslaca i pirjanja)

Da, i nije bilo dovoljno patlidžana nakon čišćenja s repova - dodala sam mladu tikvicu.
Admin
Jeannešto je posao učinio - razred! Nadam se da će uspjeti s ukusom

Nakon nekoliko mjeseci napunit će, marinirati, pa čak i priklještiti jezik, poput fermentiranih - s vrućim krumpirom baš kako treba
Jeanne44
Citat: Admin

Jeannešto je posao učinio - razred! Nadam se da će uspjeti s ukusom

Nakon nekoliko mjeseci napunit će, marinirati, pa čak i priklještiti jezik, poput fermentiranih - s vrućim krumpirom baš kako treba

Pričekajmo! Prema opisima - što trebate!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha