Brat sam
KNEDLE

Vjerojatno svi vole knedle. Pa, u krajnjem slučaju, 99 ljudi od 100 ... a jedan jednostavno nije pokušao.
Ali, nažalost, domaća industrija nudi nam proizvode vrlo sumnjive kvalitete, bez obzira na cijenu.
Tako se postavilo pitanje proizvodnje okruglica kod kuće i za buduću upotrebu. Da bih to učinio, kupio sam rezač za rezance (kako bih pojednostavio valjanje tijesta - postupak koji oduzima knedle najviše vremena)
Posuda za tijesto: elektrifikacija i značajke domaćih okruglica

Pristajanje rezačem za rezance
Posuda za tijesto: elektrifikacija i značajke domaćih okruglica

Montažna jedinica
Posuda za tijesto: elektrifikacija i značajke domaćih okruglica

Kako bih poravnao osi mehanizama, stavio sam knjigu i nekoliko časopisa
Posuda za tijesto: elektrifikacija i značajke domaćih okruglica

I na kraju, postupak valjanja tijesta
Posuda za tijesto: elektrifikacija i značajke domaćih okruglica

Obradite video
Posuda za tijesto: elektrifikacija i značajke domaćih okruglica

Dobro...
Posuda za tijesto: elektrifikacija i značajke domaćih okruglica

Dobar tek svima!

p.s. Ne dajem recept za knedle, svatko ima svoje tradicije, ali podijelit ću ga ako me zanima ...
matroskin_kot
Već dugo nosim stroj za valjanje tijesta po kući - da bih učvrstio problem. I kako pričvrstiti staru brusilicu za meso - htio sam naručiti sav adapter, ali dalje nije prošlo od uzdaha i naručio sam kuhinju. kombajn. Pokazat ću sutra mužu, kakvi mogu biti hrapavi ljudi. Dobro napravljeno
BlackHairedGirl
Brat sam U dubokom sam šoku !!! Ne mogu a da ne izrazim svoje divljenje čovjeku ZLATNIM RUKAMA u punom smislu te riječi !!! Zavidim tvojoj ženi na dobru
Alxndr
Brat sam koja je maksimalna debljina tijesta koja se može dobiti s ovom jedinicom? Gdje ste ga kupili, ako ne tajna?
Hir
Citat: Brat Sam

Na internetu postoji mnogo videozapisa o tome kako se ručno postupa s njima, pogledajte)
Vrlo informativan odgovor. I rekli su da ćete rado odgovoriti na pitanja.
Hir
Pa, nije mi lakše vidjeti u videu kako su tamo lako i brzo uz ovu stvar za valjanje tijesta. Ovo mi neće uspjeti brže i bolje. Pa čak i ako kupku od tijesta kupam u brašnu, ionako se sve zalijepi za nju ...
Alxndr
Citat: Caprice

Pa, nije mi lakše vidjeti u videu kako su tamo lako i brzo uz ovu stvar za valjanje tijesta. Ovo mi neće uspjeti brže i bolje. Pa čak i ako kupku od tijesta kupam u brašnu, ionako se sve zalijepi za nju ...
I ja sam vidio dovoljno videa i ispalio kako bih kupio, ali, ispada, i ovdje postoje zamke? Što drugo?
julifera
Citat: Alxndr

I ja sam vidio dovoljno videa i upalio za kupnju, ali, ispada, i ovdje postoje zamke? Što drugo?

Ako ga ne pospete brašnom, zalijepi se i, kao na videu, neće uspjeti, osim što je njegovo tijesto jako podmazano, u svakom slučaju mi ​​se tako činilo, ali ne trebamo jako podmazano .

Da ne biste ljepili, tijesto morate neprestano posipati brašnom, a to oduzima dodatno vrijeme.

Ne mogu tako lako i brzo prebaciti debljinu, moram se sagnuti i vidjeti hoću li stvarno premjestiti jedan odjeljak.
Ne preporučuje se trenutno kretanje kroz 2 položaja, i zaista se loše kotrlja.
I tako trebate proći najmanje 5 položaja debljine za jednu traku tijesta.

Nakon svakog sloja, regulator morate vratiti na maksimalnu debljinu, to se također ne može učiniti slijepo.

Ne tako brzo kako se čini, a ponekad čak i dosadno do te mjere da već pomislite - ako na knedlama, onda bi bilo brže izaći na kraj s oklagijom, pogotovo ako je vrlo teška, onda se valja gotovo sama od sebe.

To bi bio ovaj uređaj s motorom, kao u ovoj temi, ili poput nastavka Kenwood - tako da su obje ruke slobodne, preostaje samo održavanje tijesta i promjena debljina - ovo je već primjetno iskrcavanje za osobu
Alxndr
Citat: julifera

Ako ga ne pospete brašnom, zalijepi se i, kao na videu, neće uspjeti, osim ako je njegovo tijesto jako podmazano, barem mi se tako činilo, ali ne trebamo jako podmazano.

Recite mi, možete li u ovom "stroju" razvaljati obično tijesto za kruh?
julifera
Citat: Alxndr

Recite mi, možete li u ovom "stroju" razvaljati obično tijesto za kruh?

Što se podrazumijeva pod "običnim tijestom za kruh"?
Tijesto za kruh - može biti toliko različito

Već imam tijesto za slatki kvasac.
Radi interesa, pokušat ću ga smotati prije podmazivanja uljem.
Alxndr
Recimo pšenica, za obični bijeli kruh (iz recepta za kruhomate).
matroskin_kot
I prilagodio sam se da se ne lijepim da tijesto posipam kukuruznim brašnom. Ispada da se kotrlja puno brže. I u tijestu, žlica biljnog ulja.
Hir
Citat: Caprice

Pa čak i ako kupku od tijesta kupim u brašnu, ionako se sve zalijepi za nju ...
Za razvlačenje tijesta za knedle / knedle ili rezance - nauljeno tijesto nije baš dobro ... I u to šačicu posipam brašno, i dalje se lijepi ... Bacio sam ga na međukat ...
julifera
Citat: Alxndr

Recimo pšenica, za obični bijeli kruh (iz recepta za kruhomate).

Kvasac, čak i ne baš gust, koluta nevjerojatno!

Čak bih rekao da se na tijestu s kvascem oklagija tiho odmara sa strane, jer je gotovo nemoguće valjkom vrlo tanko razvaljati - odmah se sakuplja.
Alxndr - Za koji proizvod želite tanko tijesto za kruh?
lesik_l
Citat: Caprice

Za razvlačenje tijesta za knedle / okruglice ili rezance - nauljeno tijesto nije baš dobro ... I u to šačicu posipam brašno, i dalje se lijepi ... Bacio sam ga na međukat ...

To su problemi s brašnom - malo glutena ili vrlo mekom pšenicom. Ako je brašno dobro, tijesto je elastično i neljepljivo.
Alxndr
Citat: julifera

Alxndr - Za koji proizvod želite tanko tijesto za kruh?

Da, zapravo, nisam htio biti suptilan, dakle, gore i pitao sam "Što maksimum debljina može biti valjana "?
Htio sam napraviti "raznobojni" kruh, prema principu vašeg saksonskog kolača od tijesta, samo kruh i to u pećnici. Što mislite da će uspjeti?
julifera
Citat: Alxndr

Da, zapravo, nisam htio biti suptilan, dakle, gore i pitao sam "Što maksimum debljina može biti valjana "?
Htio sam napraviti "raznobojni" kruh, prema principu vašeg saksonskog kolača od tijesta, samo kruh i to u pećnici. Što mislite da će uspjeti?

Ne znam koji su maksimumi za ostale strojeve, moj je između valjaka 3 mm.
Kvasac na izlazu je 0,5-0,7 cm, ali ako pokušate, možete ga pokupiti sa strane i dobiti 1-1,2 cm.

Mislim da će super ispasti!

Napravila sam sve lisnate listove na kolutiću od tijesta - i bez gnjavaže, super
Alxndr
Citat: julifera

Ne znam koji su maksimumi za ostale strojeve, moj je između valjaka 3 mm.
Kvasac na izlazu je 0,5-0,7 cm, ali ako pokušate, možete ga pokupiti sa strane i dobiti 1-1,2 cm.
Dakle, trebalo bi uspjeti. Sad bih htio negdje kupiti ovu jedinicu. 🔗
Ciganko
I moje se knedle ne lijepe; napokon, rijetko kad posipam brašno, ili ga posipam tek kad prvi put gurnem komad u najširu rupu.
Pakat

Brat sam, bravo brate, dobar izlaz ako nema markiranih motora za valjanje.
Evo jednog takvog motora ...
Yutan
Recite mi, u zamrzivaču je domaći lisnat tijest od kroasana. Izbaci to je noćna mora. Već sam razmišljao o rezaču za rezance s funkcijom valjanja tijesta, koje je dugo skupljalo prašinu na međukatu. Je li moguće razvaljati u tanke limove debljine oko 1 mm? Pola sam ga valjala valjkom, kao da sam išla u teretanu. Ali drugu polovicu stavio sam u zamrzivač.
Je li ga netko pokušao razvaljati na stroju za valjanje?
Hir
Citat: lesik_l

To su problemi s brašnom - malo glutena ili vrlo mekom pšenicom. Ako je brašno dobro, tijesto je elastično i neljepljivo.
Čini se da je brašno normalno, dobro, kvalitetno. Ispostavilo se da je tijesto elastično, dobro se mota rukama, ali rezačem za rezance - sve će se popeti u sredinu i neće ga odatle izbiti. Već sam sve odmotao i oprao u perilici posuđa kako bi se odatle mogli ukloniti svi ostaci tijesta ...
matroskin_kot
Kako tijesto ulazi u sredinu? I uopće se ne želi kretati po vjetrovima? Sa mnom se to događa kad u početku razvaljam pregustu grudu, a tijesto, koje nije pobrašnjeno, je mekano. Kukuruzno brašno - pomaže, nekako proces ide brže i manje puta trebate provući tijesto kroz, recimo, "jedan". Hir- fotografija procesa u studiju. Isprva sam također želio izbaciti svoje razvaljano, sad sam se navikao, ali neće li biti još gore od perilice posuđa? Ispast će, marljiva ste domaćica.
Hir
matroskin_kot, pa se ne želim tako neuspješno sramotiti! Pospio sam tijesto s dosta brašna i sam rezač za rezance.
I rezač za rezance - izrađen je od nehrđajućeg čelika, u perilici posuđa nije ostalo ništa. Izvadila ga je, otprašila i bacila na međukat.
Usput, kako kukuruzno brašno utječe na okus jufki / okruglica?
matroskin_kot
A ja sam joj (brašno) samo da dodam. I nekako to prolazi neprimjetno. Pa, možete i rižu, ali ja nemam rižu. A kukuruz je trebalo negdje staviti, pa je dobro došao. Sviđa mi se. I stroj za knedle prestao je puniti tijesto. Lakše raditi. Jučer smo suprug i ja za 40 minuta zalijepili 4,5 kg okruglica, ujutro napravili tijesto i nadjev, kipili navečer. Tijesto sam, međutim, razvaljala na Kenwoodu i zamijesila s njim. Sad su u zamrzivaču.
Alxndr
Citat: matroskin_kot

a perilica posuđa joj neće pogoršati?
Čitao sam da proizvođač preporučuje samo brisanje, ne pranje, a da ne spominjem perilicu posuđa. Hir, vi, u uputama, nemate takvo što? Koji je razlog, nemam pojma, ali vjerojatno s razlogom.
Hir
Alxndršto će biti, bit će. Svejedno, s ovom stvari nema dovoljno smisla. A ako ga samo obrišete, tijesto ostaje tamo. U našem podneblju, tko zna što će započeti s ovim testom ... Ali nekako ne želite žohare u kući ...
julifera
Citat: Alxndr

Čitao sam da proizvođač preporučuje samo brisanje, ne pranje, a da ne spominjem perilicu posuđa. Hir, vi, u uputama, nemate takvo što? Koji je razlog, nemam pojma, ali vjerojatno s razlogom.

To je zato što neki proizvođači imaju hrđu umjesto nehrđajućeg čelika, neki koji su je oprali, a zatim požalili.
Ja svoje samo četkam tvrdom četkom, tamo nema tijesta.

Vjerojatno Hir ovo je još jedna "sreća", ista kao i kod silikonskih kalupa
Brat sam
Oh, kako je tema narasla!
Pokušat ću odgovoriti svima

Prema debljini motanja - imam podjele od 6 do 1 (izgleda kao da je debljina u mm), razvaljam ga prvo za 5, a zatim za 3. Za usporedbu: 1. potez otprilike je debljine palačinke za čaj , 2. je potrebna debljina tijesta ... U jednom prolazu stroj se ne razvalja do željene debljine, ne zato što ne može - ispada da je palačinka naborana.

Moje se tijesto uopće ne lijepi za maline, ali sloj ipak obilno posipam da se ne lijepi za knedle. No, postoji i uvjet: tijesto mora ležati najmanje sat ili dva nakon gnječenja, a poželjno je proći ga kroz stroj velike debljine - to će mu dati elastičnost.

Nisam pokušavao raditi i jednostavno i lisnato tijesto, ali tehnologija bi trebala biti ista.

Glede autopraonice - definitivno NE! Kao i u uputama, kaže se samo suhim pranjem ili vlažnom krpom. Oprostite, jeste li stavili motor automobila u perilicu posuđa? I ovdje je postupak prilično čist. Ostatke brašna i tijesta uklanjam krpom i četkom, sve traje dvije minute!

Hvala svima na povratnim informacijama i sudjelovanju!
Hir
Citat: Brat Sam

Oprostite, niste stavili motor automobila u perilicu posuđa
Pa, također ste uspoređivali. Mojem rezaču za rezance se ništa nije dogodilo. Ništa u njoj nije zahrđalo.Postala je čista. Sjajna, čim iz trgovine. Namjerno nisam bio previše lijen, izvadio sam je iz predsoblja da je pogledam.
Brat sam
I sam imam perilicu posuđa - zato i pišem: tijekom postupka pranja na povišenoj temperaturi koriste se prilično agresivni deterdženti, koji mogu između ostalog isprati masnoću između zupčanika i prouzročiti koroziju unutarnjih dijelova koji nisu od nehrđajućeg čelika.
Ponavljam, ništa me se ne lijepi, maksimum su komadići tijesta oko rubova, koji se lako uklanjaju.
Ako je osovina čista, nije ogrebana i tijesto je dovoljno gusto, ništa se ne lijepi, čak i bez brašna.
matroskin_kot
Pa, što se toga tiče, imao sam sreće - ili - ne baš - ovo je za mene Sve što je trulo zalijepljeno, gnječeno, pa to je i Mačka - pa, meni ... I ovo, pa, zapHala sam uvaljao komad deblje potrebno - TAKO pad i neuspjeh ... Suprug je bio prisiljen rastaviti - ekscentri, zupčanici ... glavno je postaviti na mjesto ... ali kako to staviti u stroj za knedle - hee-hee ... kao u Toyoti. Stoga, brišem sve ove mehanizme, ne usuđujem se oprati, (sjetio sam se-Stani, inače će moja majka pucati !!! Mama je četkom također šetala po pištolju ...), dobro, a kad unutrašnjost suhog tijesta zazveči, dobro , zatim - mehaničaru ..
panterakat
Brat Sam je 100% u pravu... Nijedan stroj za valjanje tijesta ne može se namakati vodom, a još manje prati u perilici posuđa. Čak i ako je stroj izrađen od nehrđajućeg čelika, očito ima svoju tajnu. Bilo koja uputa kaže: obrišite vlažnom krpom, ne uranjajte u vodu. U mlaznici je također napisano tijesto za valjanje iz Kenwooda, ni u kojem slučaju u vodi. Neki su se moji prijatelji susreli s istim problemom nakon što su perili stroj pod vodom prije nego što su ga prvi put upotrijebili. Čini se da to uvijek radimo prije prve upotrebe kuhinjskog posuđa. A nakon pranja, tijesto ne želi proći kroz valjke i začepljuje stroj. Čak i svi videozapisi pokazuju kako se nakon rada s valjanjem čisti četkom.
Hir
Neposredno prije prve upotrebe nisam je oprala. Oprala sam je nakon što se sve u njoj začepilo tijestom. Rastavljeno i oprano.
I nema potrebe da svi složno nasrću na mene! Ne morate prati svoje, ali mojem se ništa nije dogodilo nakon pranja, sve se vrti i sjaji kao novo. A u njemu ne želim ostavljati brašno ili tijesto kako bih nahranio sve vrste „gostiju“ poput žohara, pa čak i u našem podneblju.
A ako je ovo sranje nakon sljedećeg pranja prekriveno mnom - smokve s tim. Neka mi ovo bude najveći problem u ovom životu.
panterakat
Hir, nemojte se uvrijediti zbog nas. Nismo te uopće htjeli uvrijediti.
Pa, to je točno, stroj neće htjeti biti prijatelj s vama, zato ga pustite, tražeći novog vlasnika. I sljedeće će valjanje biti izvrstan pomoćnik u kuhinji. Naravno, jer sreća nije u ovom stroju.
matroskin_kot
HirTko bi se mogao usuditi baciti na vas? to nije ... vidjeli ste ...: PT: girl_haha: to ,. Samo mi se čini da je ovo pogrešna jedinica, PA NIJE DOGAĐAJO, tako da je brašno u redu, a voda_OK, ali - GLAVNA - HOSTESA -, a malo tijesta nije uspjelo? .. Ali naša ptica je ista -... ne zanemaruj ...
Yutan
Tko o čemu, a ja o svojim kroasanima ... Dobio sam svoj automobil iz polukatnice. Zavrtite tijesto na najvećoj podjeli. Loše se vrti. Tijesto je mekano. Nakon toga razvaljala ga je oklagijom. Nakon stroja valjanje valjkom je puno lakše. Stroj za lisnato tijesto, po mom mišljenju, nije dobar.
Hir
Citat: matroskin_kot

DOBRO SE NE DOGAĐA da - i brašno-OK, i voda_OK, i- GLAVNI- HOSTAVI-
Događa se. Čini se da moje ruke nisu dupe ... druga mjesta rastu. Da, i Gd je s njom. Kao nit u slobodno vrijeme (koju praktički nemam) pokušat ću ponovo.
Brat sam
Na sve se morate naviknuti i steći iskustvo, u činjenici da nije uspjelo prvi put nema ništa neobično. Sada moj mali nauči hodati, vrlo jasno: pao je, ustao i nastavio pokušavati. Vjerojatno nitko nije počeo voziti za volanom, ali zašto bi u kuhanju trebalo biti drugačije? Navikao sam se i na svoje maline, pročitao sam nekoliko članaka o pripremi tijesta - o sastavu, utjecaju sastojaka i procesima koji se javljaju tijekom gnječenja i starenja. Rezultat je ukusan proizvod.
Hir
Citat: Brat Sam

Vjerojatno nitko nije počeo voziti za volanom, ali zašto bi u kuhanju trebalo biti drugačije?
Ali ne! Upravo ovdje - upravo suprotno! Ovdje je potpuno drugačija metoda podučavanja vožnje: odmah vas smjeste za volan.
kadebo
Molim vas recite mi, gdje možete kupiti tako divan stroj za tijesto za valjanje? U Moskvi sam.
hjpf
Kupio sam. Veliki je izbor. Jako sam zadovoljan uređajem !!!
ang-kay
Zdravo! Tko zna gdje u Ukrajini možete kupiti sjeckalicu za tijesto? Hvala unaprijed!
ang-kay
Citat: Kalmykova

Ručne sam vidio u Dontsku u Središnjoj robnoj kući, 200 UAH.
Hvala vam! Možda netko u Lugansku ili Harkovu, gdje je vidio?
panterakat
ang-kay
U Lugansku postoji "Metro", a u svim "Metro" postoje valjci za tijesto na prodaju "Titania imperia"... Ovi se strojevi savršeno nose s tijestom. U Rusiji sada postoji popust za ovo kotrljanje, ali možda i u Ukrajini sada postoje popusti na njih.
ang-kay
Citat: panteracat

ang-kay
U Lugansku postoji "Metro", a u svim "Metro" postoje valjci za tijesto na prodaju "Titania imperia".
Nema na skladištu prošlog tjedna.
samila_07
Kupio sam ga u Metrou na ovaj način - stigavši ​​daleko od svijeta i ne pronašavši priželjkivani kolut tijesta u prozorima, uhvatio sam najbližeg zaposlenika i zamolio da pogleda na svom računalu - jesu li uopće u skladištu ili ne. Djelatnica (e) je rado učinila barem nešto korisno i sama se ponudila da ostavi zahtjev kod njih, obećavajući da će se javiti. nisu prošla ni 3 dana - nazvali su i rekli da će usitnjači za tijesto stići u subotu u količini od 12 kom. U subotu nisam mogao prevladati ovih 17 km i s radosnim iščekivanjem u ponedjeljak sam prešao prag struje "Metro" ... - A NIKOGA NISAM VIDIO !!! Pronašao sam najbližeg zaposlenika i pitao - je li to doista sve rastavljeno u 2 dana?! ali ona me svečano dovela do kolica, otvorila spremnik preda mnom i predala prekrasnu kutiju !!!! ... pa sam se tada bojao odmaknuti se od svojih kolica - bilo je zaliha ljudi koji su htjeli zadirati u moju kutiju, kažu, također smo već dugo tražili po cijelom gradu. isprobajte i kupujete prema ovoj shemi, gdje postoje te trgovine kupio TITANIJ, za 1600 rubalja.
alexeyda
Citat: julifera

Kvasac, čak i ne baš gust, nevjerojatno se valja!

Čak bih rekao da se na tijestu s kvascem oklagija tiho naslanja sa strane, jer je gotovo nemoguće valjalom razvaljati vrlo tanko - trenutno se sakuplja.

Zdravo.
Treba mi tetra-sheeter za tijesto s kvascem.
Znači stroj kao što je stroj za knedle će raditi za mene?
Kojom brzinom razvlačite tijesto?
Trebate podmazati tijesto maslacem?
Zašto je u uputama napisano da stroj nije dizajniran za valjanje tijesta s maslacem (s masnoćom)?
Postoji li razlika između proizvođača?

Stroj za izradu okruglica
Posuda za tijesto: elektrifikacija i značajke domaćih okruglica
(Sudeći po fotografiji, ovo je model rezača rezanca Bohmann BH 7778 RAVIOLI)

julifera
Citat: alexeyda

Zdravo.
Treba mi tetra-sheeter za tijesto s kvascem.
Znači stroj kao što je stroj za knedle će raditi za mene?
Kojom brzinom razvlačite tijesto?
Trebate podmazati tijesto maslacem?
Zašto je u uputama napisano da stroj nije dizajniran za valjanje tijesta s maslacem (s masnoćom)?
Postoji li razlika između proizvođača?

Imam obični jednostavni Fakelmanov stroj za valjanje tijesta, nema brzina, on je ručni.
Debljina je bila najveća.
Nisam je namazao uljem, dapače - posipao sam je s malo brašna da se ne lijepi. Puno je lakše očistiti stroj četkom od brašna nego očistiti ga od ulja.
Što se tiče "nije namijenjenog razvaljanju tijesta s maslacem (s masnoćom)" - ne znam zašto se tako kaže, možda je to značilo lisnato - masnoće ima čvrsto. Yutan napisala da joj se puff nije dobro razvaljao.

Mogu samo reći da ako razvaljate i malo tijesno tijesto s kvascem, ono će se pokidati, trebate određenu mekanu konzistenciju i dovoljnu količinu glutena u brašnu.

Ne znam za proizvođače, imam najprimitivniji model.

Link i slika mi se nisu otvorili, moj davatelj usluga sada ima problema, 70% web lokacija se ne otvara (

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha