Fermentirani punjeni patlidžani

[Priprema povrća]

Fermentirani punjeni patlidžani

Kategorija: Praznine

Sastojci
Svježi patlidžani	2 kg.
Svježe mljevene rajčice	1 kg.
Svježa mljevena paprika	0,5 kg.
Svježa mrkva	0,5 kg.
Lukovica luk	0,5 kg.
Svježi list celera s malim korijenom (gomolj)	2 snopa
Svježi češnjak	5 srednjih glava
Biljno ulje	za pečenje povrća

Način kuhanja

• Za ovaj recept koristim samo zrelo i mljeveno povrće, ukusnije je i trajnije za polaganje, ne puzi nakon fermentacije i dobro je spremljeno spremno.
• Stoga, ako želite ponoviti moj recept, još uvijek možete kupiti najnovije mljeveno povrće na tržištu.
• 
• Izrežemo sve povrće kao što je prikazano na fotografiji. Nije potrebno povrće usitniti vrlo sitno kako prilikom punjenja patlidžana ne bi "palo" u jednu grudu i bilo rastresito.
• Na fotografiji sam pokazala grubu ribež kroz koji sam protrljala povrće.
• Rajčicu narežite na krugove.
• Papriku narežite na trakice
• Mrkva, korijen celera tri na ribežu
• Luk narežite na kockice
• Patlidžan - odrežite repove.
• Ako punite cijele patlidžane, tada treba napraviti rez po povrću, ali ne do kraja.
• Ako napravite "lijenu" opciju salate, onda patlidžane samo trebate izrezati na krugove debljine 1-1,5 cm.
• Bolje je nasjeckati češnjak (pogledajte na fotografiji posebnu stvar za to, stoji na dnu, slijeva).
• Priprema povrća.
• Cijele patlidžane lagano skuhajte u slanoj vodi, a zatim premjestite u posudu da se ohlade. Također bi trebali biti neprobavljeni i vlažni iznutra.
• Narezane patlidžane lagano pirjajte u slanoj kipućoj vodi, tako da postanu lagano mekani, a također i sirovi.
• Spremite juhu od patlidžana, trebalo bi je biti dovoljno za ulijevanje gotovog povrća, pokušajte s slanošću.
• Sada pustite da se luk i mrkva krčkaju na tavi dok se napola ne skuhaju, ne pržite dok ne skuhate. Sol po ukusu.
• Ugasi vatru.
• Dodajte im nasjeckanu papriku, ribani celer, nasjeckani češnjak, nasjeckane listove celera. Sve dobro promiješajte i dobro posolite. Kušajte, sve bi trebalo dobro posoliti, malo više nego inače.
• Ostavite kako je dok se ne ohladi Za to vrijeme sve će se povrće zagrijati od vrućeg luka s mrkvom i od vruće tave, to je sasvim dovoljno da povrće postane jednostavno mekše.
• Rajčicu narezanu na kriške pripremite odvojeno u posudi.
• 
• Nadjev od cijelog patlidžana.
• Pripremljeni patlidžan uzmemo odrezanom stranom, u rez stavimo nadjev od povrća, dodamo 3-4 kruga rajčice i patlidžan povežemo sa peteljkom celera.
• Celer je dugačak, dovoljan za zamatanje, a tada samo celer dodaje okus jelu.
• Dakle, svi patlidžani započinju i zasad se presavijaju u posudu.
• 
• Opcija salate od patlidžana.
• Pripremljeno povrće sloji se u posude:
• Patlidžani u krugovima, nadjev od povrća, rajčica u krugovima, nasjeckani celer s lišćem i sve iznova dok povrće ne ponestane.
• Budući da su rajčice i zelje položeni sirovi, svaki sloj mora biti malo posoljen.
• 
• Priprema za vrenje
• Na dno velike posude (zdjele, lonci, kante itd.) Rasporedim malo svježeg celera s lišćem, zatim sloj svježih krastavaca, svježe male rajčice, svježe paprike, svježe jabuke Antonov (u 4 komada), tanke kriške svježe bundeve (svaka po 1 cm) ). Prepolovim paprike i malo blanširam juhu od patlidžana.
• Punjeni patlidžani složeni su na ovaj sloj, a zatim opcija salate u slojevima.
• Izložena je bilo koja od opcija, ovisno o opciji koju namjeravate učiniti.
• Pokrijte povrće listovima celera.
• Zatim se sve povrće prelije juhom od patlidžana, u kojoj se kuhao patlidžan.
• Nadjev treba biti veći od naslaganog povrća, oko tri cm.
• Ovako izgleda u gotovom obliku.
• 
• Pokrijte ovu zdjelu šalicom, tanjurićem, poklopcem ili drugim ravnim predmetima pri ruci. Na vrh stavimo staklenku vode za teret. Pazite da povrće neprestano bude prekriveno tekućinom.
• Za svaki slučaj čašu juhe od patlidžana ostavim u hladnjaku na zalihi.
• 
• 
• I tako ova konstrukcija stoji u kuhinji topla i fermentira tri dana i tri noći. Drugi dan počinje govoriti poput doline gejzira, ovaj razgovor traje tri dana. Pojavljuje se specifičan miris fermentiranog povrća.
• Nakon tri dana rastavimo strukturu do temelja, isprobamo povrće za spremnost. Trebali bi imati fermentirani okus, lagano kiselo-slani i malo štipati jezik.
• Povrće stavljamo u staklenke i stavljamo u hladnjak na čuvanje, tamo će povrće sazrijevati još nekoliko dana.
• 
• Na fotografiji sam cijele patlidžane i opciju salate podijelila u zasebne posude.
• Ne vrijedi povrće duže držati na toplom, kiselo će i prestati.
• Nakon ovog vrenja mogu se poslužiti za stol. Kako poslužiti i uz što, pogledajte fotografiju na početku teme.
• 
• 
• 
• A ovo je "nusproizvod" od fermentacije patlidžana.
• Na dno tave, ispod patlidžana, stavim krastavce, rajčicu, papriku, kisele jabuke (Antonovka) i sve zajedno fermentira.
• Ali, ispada vrlo ukusno ...
• 

Bilješka

Mnogo je toga detaljno napisano, ali sve se radi prilično brzo i jednostavno.
Bit će pitanja, odgovorit ću. Okus gotovog patlidžana vrijedi vremena.

Dobar tek!

Slični recepti

Patlidžan s bosiljkom "Kao mamin" (Vasilika)

Bugarski patlidžani (MariS)

Patlidžan sa svježim sirom (mca)

[Admin]

Stvarno povoljan i popularan recept
A s maslacem sve nije tako loše, njegova količina za recept nije bitna

Hvala vam, Admin

Kao i uvijek, Admin je na vrhu! Sve genijalno je jednostavno.
Kuham po sličnom receptu, ali malo lakše: bez rajčice, paprike, krastavaca i jabuka. Svakako ću isprobati vaš recept sljedeće sezone.
I već smo jeli svoje patlidžane.
A okus je da!
Nedostatak ovog recepta je što se vrlo brzo pojede!
Admin. Jeste li pokušali sačuvati punjeni patlidžan u boci da ovaj ukusan ostane do proljeća?

[Umka]

Umka, hvala na savjetu

Patlidžan se može napraviti bez krastavaca i jabuka. Također vrlo ukusno. U početku je to bilo zamišljeno kao recept, ali usput sam nekako odlučio spustiti povrće - odjednom će nešto uspjeti.
I ispalo je vrlo ukusno!

Možete ga zatvoriti na zimu, ali ima puno problema. Nije uvijek dobro zatvoreno. Stoga to ne radim u bankama. Čak i ako su konzervirane u staklenkama, prvo ih morate pravilno fermentirati, stajati.
Tako ga čuvam u staklu u hladnjaku u komori nula i ne radim toliko. Ali ukusno, reći ću vam ...
Postoji još jedna mogućnost pohrane. Što - dok ne kažem, morate sami probati. Pozvani čekajte odgovor.

Možete ga zatvoriti na zimu, ali ima puno problema. Nije uvijek dobro zatvoreno. Stoga to ne radim u bankama. Čak i ako su konzervirane u staklenkama, prvo ih morate pravilno fermentirati, stajati.
To je samo to, što nije baš dobra vrijednost. Prije mnogo godina pokušao sam sterilizirati 45-60 mina, također nisu uvijek bile pohranjene, stoga sam napustio ovaj pothvat i najesen jeo svježe fermentirani ukusan ukus.
I pitao sam za zaštitu, nadajući se da netko ima pozitivno iskustvo
I još nešto za one koji žele kuhati patlidžane prema ovom receptu: Administratorska prava na račun celera, ne isključuju ga iz recepta i ne zamjenjuju, na primjer, uzicama (tako se punjeni patlidžani vežu na tržnicama), zeleno je celer koji dodaje jelo ovom jelu.
U slučaju kada je celera malo, stabljike se mogu oguliti nožem uzdužno za 2-3-4 niti, postaju još fleksibilnije.

[Umka]

Umka, kasni gotovo godinu dana, ali taman u vrijeme sezone odgovorit ću vam:
Imam iskustvo dobrog skladištenja steriliziranih patlidžana.
Nekako sam ih puno fermentirao, brzo pojeo, odlučio konzervirati.
Fermentirane prisiljene patlidžane bez salamure stavio sam u čiste staklenke, natočio ih steriliziranim (u vodenoj kupelji) rafiniranim suncokretovim uljem i stavio staklenke da se steriliziraju u vodi. kupka. Zatim ih je zamotavala u pokrivač dok se nisu ohladili. Patlidžani su stajali u smočnici sve do proljeća dok nisu pojeli.
Možda mu netko dobro dođe.

[Fermentirani patlidžani s povrćem - nastaviti]

Došla je jesen i vrijeme je da patlidžane ponovno fermentiramo povrćem.

Ove godine napravila sam veliku šerpu za 20 litara povrća - i napravila bržu opciju - salatu, od nasjeckanog patlidžana.

Cijeli recept i način kuhanja gore sam izložio.

Ovdje pokazujem današnje slike onoga što je i kako bilo

Fermentirani patlidžani s povrćem - nastaviti

Na dno posude stavljamo razno povrće i voće: rajčice, krastavce, slatku papriku, Antonovku, krušku, grožđe, komorač, ljutiku. Možete dodati i druge po ukusu i želji.



Sada slažem patlidžane, papriku, prženi luk s mrkvom, rajčicama, celerom u slojevima. Svaki red dodam po ukusu.
Na vrh stavite grane celera ili peršina. Dodao sam i malo zelja kiselih krastavaca, sušenog od ljeta.
Patlidžan prelijem tekućinom za kuhanje, ako nema dovoljno tekućine, dodam kuhanu vodu da potpuno pokrije sve povrće.



Pokrivam ga ravnim plastičnim poklopcem i stavljam malu težinu tako da povrće bude stalno u marinadi.
Ostavljam da se ukiseli.
Tri dana sam ključao, prdnuo, kukurikao u loncu.



Nakon tri dana. Skidam tovar, kušam ga - povrće bi se trebalo kiseliti i okusiti slano i pomalo prstohvatiti, karakterističnog okusa i mirisa fermentiranog povrća.



Odvojeno poslagano voće i povrće, koje je fermentirano na dnu posude.
Kakva lijepa mrtva priroda !!!
Puno je boljeg ukusa od voća i povrća ukiseljenog u octu !!

Patlidžane stavljam u staklenke i stavljam u hladnjak na hladno.



Počastimo se! Uzmimo uzorak!



Kiselo povrće, sitno obrijani svježi luk, biljno ulje !!!!
Baš ukusno !!! Danas sam jeo od srca!

Šik zalogaj za bilo koji stol.

Djevojke, ne radim puno - a tako su dobro pojedene, čak i ne primjećujemo kako odlaze .... vrlo brzo, i što je najzanimljivije - ne dosađuju se i uopće im nije dosadno.

Elena je predložila jednu opciju, potražit ću recept prema kojem idem (i dalje ću) zatvoriti staklenku na testiranje.

Tako su tjedan dana stajali u hladnjaku, sazrijevali, postali još jači za okus - pokušat ću zatvoriti staklenku na test.

Jednostavno sam umoran od praznih mjesta, a moram još ukiseliti luk i raditi nešto drugo

Admin, hvala na receptima !!! Na njima sve ispadne jako ukusno !!!
I tu imam pitanje: Patlidžane uvijek očistim prije upotrebe i posipam ih soli kako bih uklonio gorčinu. To ne radite, a onda patlidžani nemaju gorak okus u gotovom jelu? I ne prolazi li gorčina u vodu u kojoj su se kuhale plave?

Pozdrav, Rommie! Vrlo zanimljiv recept, pogotovo jer volim patlidžane. Imam pitanja za vas. Fermentirao sam patlidžane i oni su sa mnom već treći dan, ali ne fermentiraju jako, povremeno grgljaju, iako stan nije baš topao i kad sam pakirao patlidžane (punjene), nabijao sam ih. Dakle, postavila su se pitanja, neka miruju, jesam li pogriješila da ih zgužvam? Nakon što patlidžane prebacim u staklenke, treba li ih dolijevati vodom u kojoj su fermentirali?

[Zhannochka]

Zhannochka, Hvala vam!

Patlidžani trebaju biti u tekućini, a ne isušivati. Treba imati na umu da marinada u svom sastavu ima drugačiji sok i biljno ulje, a to je prirodno kada povrće nakon kiselog tijesta od gore može postati pljesnivo, poput slanih gljiva.
Kad ima puno tekućine, nepotrebni sloj možete ukloniti gazom u octu i nastaviti dalje skladištiti ispod lišća. Iako ovaj način skladištenja nije za hladnjak, neće se čuvati dugo, nekoliko mjeseci.
Ipak, ovo je razdoblje dovoljno da patlidžani jedeci unište.

Provjerite spremnost za okus i miris: miris fermentiranog povrća, okus je začinjen, ugodan. Možete dobiti mali patlidžan, odrezati komad i kušati ga. Patlidžani će svoju spremnost odmah pokazati s okusom.

Ako nema dovoljno tekućine, možete je dodati sada tako da se sve pomiješa (i stara i nova otopina), prokuhana hladna voda, malo posoljena.

Kuhajte po svoje zdravlje!

Marinade je bilo čak i u izobilju, nakon 2 dana morao sam je izliti iz tave u kojoj se nalaze salata i punjeni patlidžani. Pa ispada da punjeni patlidžan mogu ostaviti u kanti na balkonu dok ga potpuno ne pojedem? Još jednom hvala na receptu i pojašnjenju.

Pa ispada da punjeni patlidžan mogu ostaviti u kanti na balkonu dok ga potpuno ne pojedem?

Za pohranu je bolje imati temperaturu od 0 * C ili nešto višu / nižu, kao u hladnjaku, inače će se kiseliti

Fuh, započeo sam probnu seriju lijene verzije. Ostaje sipati marinadu. Napravio jedno jedino odstupanje od recepta. Pa, ne znam kako takve stvari okusiti solju, pogotovo kad trebate soliti malo jače nego inače. Stoga je blanširala u slatkoj vodi, a zatim dodala sol ovoj juhi od patlidžana, brzinom od 60 grama po litri. Sad se juha hladi. Odjavit ću se za tri dana)

Ira, kako sjajno! Nadam se da će uspjeti i da nećete biti razočarani u ukusu. Čekam dojmove

Zapravo, stvarno volim ukiseljeno plavo. Za mene je ovo okus djetinjstva. Moja baka ih je pravila, punila mrkvom i češnjakom i vezivala koncem. Imao sam vjerojatno oko 5 godina, još se sjećam kako je to učinila. Ali tehnologija je tamo bila malo drugačija. Plave su skuhali, zatim ih stavili pod prešu, zatim ih napunili i prelili sa slanom vodom. Općenito, princip je isti. Moja je baka rano umrla, ja sam još bila u školi, tada još nisam bila dorasla receptima. A moja majka nije napravila ove plave. Dakle, recept je potonuo u zaborav. Sve dok nisam probala slične plave od svog prijatelja. Samo što su bili plavo ukiseljeni s biljem i češnjakom, bez mrkve i rajčice i paprike. Ovaj recept mi ​​se zalijepio. Usput, postoji iskustvo dugotrajnog skladištenja. Ako je i dalje relevantno, reći ću vam.
Stoga, kad sam naišao na vaš recept, slinjenje je odmah poteklo. Mislim da će sve uspjeti.

[Irina Sht.]

Irina Sht.naravno da vam treba recept!

[Irisha]

Irisha, trebaju nam svi recepti, svaki ima svoj okus i svoje nijanse - recept u studiju

I čekam dojmove sa svojih patlidžana, jako je zanimljivo koliko mi se svidio okus. Volim fermentirane patlidžane koji su fermentirani svojom kiselinom, korisniji su i bolji za želudac

Tatjana, a i ja sam ih sada fermentirao! Sve što sam pronašao stavio sam u vrt: u set su dodane tikvice, riskirao sam i grožđe (iako ga nikad nismo jeli fermentiranog). A juhu s patlidžanima morali smo sipati vruću, zar ne? A ako ne ojača za tri dana, pustite da odstoji još jedan dan ili dok nema karakterističan okus?

[Natasha]

Natasha, Dobro napravljeno! Nadam se da vam se sviđaju patlidžani

Nemojte pretjerano eksponirati! Digao sam se, u tavi vidio žubor, siktanje i nezadovoljstvo i miris kisele fermentacije - i to je dovoljno! Čistite na hladnom, ne dopustite da odstoji - inače će se prekuhati i postati začinjeni te izgubiti okus. Oni će također fermentirati na hladnoći, dostići stanje, to je normalno.

Sviđa mi se grožđe, jako je ukusno! A osim toga, ovo nije marinada od octa, već prirodna fermentacija

Tako sam i ja mislio da će u hladnjaku nastaviti fermentirati. A grožđe ... Ne mogu ni zamisliti okus, ali odjavit ću se, fotografija će morati pričekati dok djeca ne budu kod kuće.

Odjavljujem se. Ispalo je vrlo ukusno. Tri dana kasnije stavio sam je u staklenke, dobio sam 6 litara, iako sam stavio malo više rajčice nego u receptu, nije bilo dovoljno da pokrije treću kuglu. Smotao sam jednu teglu od pola litre za test, da provjerim hoće li stajati ili ne. Izgleda da je.Na stolu je već tjedan dana, temperatura u stanu je 28 stupnjeva. Mislim da bi se u ovoj vrućini poklopac već podigao. Koliko vremena mora proći da budem siguran?
Svima su se svidjele one plave, ovih dana bile su samo dvije od šest litara, i to unatoč činjenici da je sada puna svježeg povrća.
Admin, moj sljedeći poklon tebi! Recept je prekrasan i, ne nebitno, jednostavan za izvršenje.

Tatyana, danas je drugi dan. Žubor je istina, ne. Kalup je već jednom uklonjen. Pitanje: Trebam li ga stalno čistiti ili jednostavno skupljati ispred hladnjaka? A miris patlidžana vrijedi, a ne fermentiran. Možda rano?

[Irina]

Irina, za tvoje zdravlje! Jako mi je drago što je sve uspjelo i svidio mi se okus, jer je gotovo sve proždrlo

Koliko će dugo trajati smotana banka, ne mogu reći. Ako su procesi vrenja zaustavljeni i učvršćeni unutra, dugo će stajati. Fermentirani patlidžan je hirovit proizvod i najbolje ga je držati hladnim.
Pogledajte i promatrajte postupak i tamo ćete vidjeti kako dalje.

Tatyana, danas je drugi dan. Žubor je istina, ne. Kalup je već jednom uklonjen. Pitanje: Trebam li ga stalno čistiti ili jednostavno skupljati ispred hladnjaka? A miris patlidžana vrijedi, a ne fermentiran. Možda prerano?

Natasha, još je rano, pričekaj još malo. Lonac toplo držim u kuhinji namjerno kako bi fermentacija išla. Pazite da tekućina prekrije povrće. Plijesni bi trebalo biti, ali isprva ne toliko - tada će ih biti i više, pa će je trebati ukloniti prije stavljanja u hladnjak na čuvanje. I pogledajte opet moje fotografije i opis postupka

Tatyana, hvala na brzom odgovoru! Ali stvar je u tome što ne vidim fotografiju ... Ne samo da je korisnik tako, pa su i fotografije zatvorene (ikona "učitavanje", ali se ne učitava, odnosno ne pojavljuje se). Mnogo je tekućine, malo plijesni. Evo fotografije: a kad su je postavili za hladnjak, jesu li povrće pomiješali s voćem ili odvojeno?

Ako su procesi vrenja zaustavljeni i učvršćeni unutra, dugo će stajati. Fermentirani patlidžan je hirovit proizvod i najbolje ga je držati hladnim.

Zaustavljeno i konsolidirano. O mogućnosti dugoročnog skladištenja upravo je bilo govora gore. Dakle, postoji prilika. Za čistoću eksperimenta, vjerojatno trebate pričekati još malo, iako je već sada jasno da će izdržati)

Kalup je već jednom uklonjen.

A uopće nisam imao plijesni

Oh, i ja sam tamo gost. Da, sad je jasno da su plodovi odvojeni. Nisam mogao odoljeti, probao sam mrkvu, trne me, tada je postupak u tijeku
Također ću vam zahvaliti na sušenim rajčicama! Kako ih puno osušim, kako su ukusni !!! Hvala na dijeljenju!

Tada čekamo rezultat

Admin, hvala na receptu. Već dva puta. Ukusno i ukusno. Kuće su bile zadovoljne.

Admin, hvala na receptu. Već dva puta. Ukusno i ukusno. Kuće su bile zadovoljne.

Za tvoje zdravlje! Tada radimo sve više i više!

Tatiana, i svratio sam da kažem HVALA! Napravio sam puno, nadam se da će to biti dovoljno do proljeća. Okusom podsjeća na bačvu, moja je baka imala puno stvari od tijesta. Ali u obitelji je svatko odabrao sadržaj za sebe ... Ispada tako zanimljivo kad ga poslužim na stolu, razvlače tko god voli, a tanjur je prazan. A činilo mi se i da lica moji su tinejdžeri postali čišći! Vidi se da su bakterije okusile želudac, ali meni ostaje samo fotografija, neću se ni sam sprijateljiti s Internetom. I još uvijek imam puno hvala za vas, nadam se da ću polako doći do svega

[lica mojih tinejdžera postala su čišća]

Tatiana, i svratio sam da kažem HVALA! Napravio sam puno, nadam se da će to biti dovoljno do proljeća. Okusom podsjeća na bačvu, moja je baka imala puno stvari od tijesta. Ali u obitelji je svatko odabrao sadržaj za sebe ... Ispada tako zanimljivo kad ga poslužim na stolu, razvlače tko što voli, a tanjur je prazan. A činilo mi se i da lica mojih tinejdžera postala su čišća! Vidi se da su bakterije okusile želudac, ali meni ostaje samo fotografija, neću se ni sam sprijateljiti s Internetom. I još uvijek imam puno hvala za vas, nadam se da ću polako doći do svega

Natasha, Hvala na lijepim riječima! Kuhajte po zdravlje!
A slike su stvarno vaše, cijela obitelj trebala bi odgovarati za slatkiše, pa će sinovi pomoći u umetanju slika
Pa na kraju, ovo je prirodno vrenje povrća, prirodno vrenje, dakle, lica frajera su ljepša, tijelo je očišćeno Oh, djevojke će trčati za njima, trčati će

Tatyana, hvala ti puno na receptu. OOOOO Vrlo ukusno! Čak sam stavila i karfiol. Posebno me pogodilo grožđe. Ukusno. Hvala još jednom.

[Djevojke]

Tatyana, hvala ti puno na receptu. OOOOO Vrlo ukusno! Čak sam stavila i karfiol. Posebno me pogodilo grožđe. Ukusno. Hvala još jednom.

Djevojke, imamo rastući klub ljubitelja ukiseljenih patlidžana i to nam drago!
Olgita, za tvoje zdravlje! Fermentirano povrće je vrlo ukusno, također ga obožavam - ukusno

[Admin]

Admin, i stojim već četvrti dan, ali nema jake fermentacije, nema ni plijesni. međutim, danas sam probala - kiselo, štipavo. Vrijedi li stajati jedan dan na mjestu ili je bolje staviti ga u hladnjak?

Natasha, vodi se kiselinom i trncima, kako ne bi preksidirala. Bolje je staviti na hladno, pustiti da tamo sazrije.
Na vrh možete staviti lišće hrena, puno, poput dezinficijensa - pomaže protiv plijesni

Moji redovi rastu
Treća je serija otišla u podrum

Tanya, hvala ti. Sad ću odložiti ekipu i sve staviti u hladnjak (e, jedan mi nije dovoljan, sve nije očišćeno, čak ni zamrzivač ne štedi)
Irina Sht., Kako lijepo. I još jednom možete za glupe: Što ste učinili da se smotate i ustanete?

Stavio sam plave u staklenke, ulio salamuru u tavu. Rasol je prokuhao i izlio u staklenke. I cijelu stvar sterilizirati 10-15 minuta. Svi. Prošle sam godine u svaku staklenku dodala i žlicu biljnog ulja. Ove godine sam zaključio da će biti dovoljno ulje na kojem se pržio luk i mrkva. Postoji jedno upozorenje, punjenje limenki do vješalica. Tijekom sterilizacije patlidžani počinju puzati van)))

[Irinka]

Moji redovi rastu
Treća je serija otišla u podrum

U, daje! Wow transporter radi! Irinka, ZA ZDRAVLJE! Zimi će sve biti u poslu

Ovdje se ovi patlidžani jedu brže nego fermentirani! Najomiljeniji recept! A za mene, samo učinite, okus djetinjstva.
Hvala, Tatyana, nadahnjuješ!

Irina, hvala ti. Sutra ću ga samo staviti u staklenke (noću sam lijena ići u podrum po staklenke, nadam se da neće imati vremena za oksidaciju) i, možda, skupim hrabrost za sterilizaciju. Nekako mi se ne sviđa ovaj posao.

Dobar dan! Pitanje neiskusnog droga: učinio sam sve prema receptu, ali dan sam pogrešno izračunao i preeksponirao balkažane, probao sam kad sam ga stavio u staklenke, nema kiselog mirisa, jako ukusno miriši na mrkvu- punjenje od luka i papra, ali okusa je kiselkasto i oštro, takvo da se možete ispraviti, zažmiriti, očito zaustaviti što učiniti? Postoji li način da se ispravi ukus?
P.s. Razumijem da sam se zeznuo, stvarno želim nekako oživjeti 6 litara plave boje

[Admin]

Admin, Tatjana, Dobro sam shvatio da je ono povrće koje stavimo na dno sirovo i samo ga posipamo solju? Cijeli krastavci na fotografiji. Koliko im je već potrebno da ih isprobaju ??
Marusichka, pričekat ćemo Tatjanu, ali vjerojatno nedovoljno soli, ali kako reanimirati - pa ovo čeka stručnjak, autor))) Također ću slušati

[Marusichka]

Marusichka, patlidžan i trebaju imati kiseli okus - fermentirani su. Možda samo individualni ukus tako reagira
Patlidžane obično jedu režući ih na komade, s lukom i biljnim uljem na vrhu - i s vrućim krumpirom. To naglašava okus kiselo ukiseljenih patlidžana i omekšava njegov okus.

Ako vam se činilo da ste preeksponirali - prije posluživanja na stolu, patlidžane držite u tanjuru na stolu otvorenim, pustite da malo erodiraju. A ulje će omekšati okus.

Patlidžane čuvamo u posudi na hladnom, ja sam ih držala u hladnjaku

Fermentirani patlidžan vrlo je koristan za tijelo jer je prirodno vrenje povrća i ne sadrži ocat.
Jedino ograničenje je individualna netolerancija, odbacivanje kiseline od strane tijela

[Administrator, Tatiana]

Administrator, Tatiana, puno hvala na odgovoru!
Navečer ću pokušati ponovno

[Admin]

Admin, Tatjana, Dobro sam shvatio da je ono povrće koje stavimo na dno sirovo i samo ga posipamo solju? Cijeli krastavci na fotografiji. Koliko im je već potrebno da ih isprobaju ??
Marusichka, pričekat ćemo Tatjanu, ali vjerojatno nedovoljno soli, ali kako reanimirati - pa ovo čeka stručnjak, autor))) Također ću slušati

Jeanne, stavite svo sirovo povrće na dno! I nasjeckano što krupnije, bolje je za ukus.
Voćno povrće ne treba ni posipati solju, savršeno će se zasoliti sokom od patlidžana, bit će slan.
Povrće će također biti gotovo za 4-6 dana, zajedno s patlidžanima. Krastavci su vrlo brzo gotovi, jabukama treba malo više vremena.

Obično povrće odmah prebacim odvojeno od patlidžana i prekrijem kiselim krastavcem.
Ali, povrće morate jesti brzo, ne može se dugo čuvati, brzo može postati mekano i neukusno. Možete li to riješiti za tjedan dana?

Sol neće pomoći patlidžanima. Ponekad to ovisi o vrsti patlidžana, starenju i vlastitoj percepciji patlidžana o kiselini.
I ja sam došao do takvih. Okus će ispraviti samo luk i biljno ulje prilikom posluživanja na stolu i ... ... vrući krumpir.

Sad je sve jasno, ali otprilike tjedan dana, pa imam gužvu !!! Imamo mašina štednjak ore od jutra do jutra)))
Radim punjene patlidžane, svejedno moram probati, volim sve ukiseljeno) Čini se da je posljednje nespretne krastavce šteta za baciti, a ima i jabuka))